Kā iesaldēt svaigus persikus ziemai

Saldētavas persiku sasaldēšana saldētavā ir labs veids, kā saglabāt savus iecienītākos vasaras augļus. Persiki ir smaržīgi un izsmalcināti. Daudzi cilvēki mīl viņus par patīkamu garšu. Jūs varat baudīt daudz no tiem tikai vasaras periodā, jo aukstajā ziemā šo delikatesi ir diezgan grūti iegūt, un to izmaksas ir pārāk augstas. Tāpēc daudzi to izmanto, lai iesaldētu augļus.

Vai ir iespējams sasaldēt persikus

Daudzi mājsaimnieces nezina, vai ir iespējams sasaldēt persikus ziemai, jo viņu āda un miesa ir ļoti maiga. Protams, saskaņā ar daudzām atsauksmēm, persiku sasaldēšana ziemai ir ļoti neērts uzglabāšanas veids, jo pēc atkausēšanas jūs varat iegūt garšas un bezformas augļus. Bet tas ir iespējams, ja vien jūs neizpildāt visas iesaldēšanas prasības, proti:

  • izvēlēties pareizo persiku augļus;
  • ievērot visas sasalšanas nianses;
  • uzņemt saldējumu un uzglabāt augļus saldētavā.

Ja tas viss tiek ņemts vērā, rezultāts būs tikai lūdzu.

Kā sasaldēt persikus ziemai

Galvenā saldēšanas prasība ir pareiza augļu izvēle. Jāatceras, ka tām jābūt gatavām, bet nevajadzētu pārvērtēt. Mizai jābūt bez bojājumiem, un to virsmā nedrīkst būt iespiedumi, bojātas vai šķeltas zīmes. Turklāt priekšroka jādod vairākām saldākām šķirnēm, jo ​​palielināsies skāba, rūgta garša pēc atkausēšanas.

Pirms persiku ievietošanas saldētavā, lai tos novāktu ziemai, tie ir rūpīgi jānomazgā un jāpārbauda, ​​vai tie nav bojāti.

Atkarībā no saldēšanas receptes persiki var būt veseli, sadalīti uz pusēm, šķēlītēs vai kubiņos. Dažos variantos tiek pieņemts, ka masa pilnībā sasmalcina. Parasti mazie augļi ir pilnīgi sasaldēti. Ja augļi ir pārāk mīkstie celulozes produkti, tie ir jāsasmalcina līdz viendabīgai masai. Augļu biezeni var veiksmīgi uzglabāt arī saldētavā.

Pilnus persikus var sasaldēt, nenoņemot bedrītes un mizas. Bet sagriezti šķēlītēs vai kubiņos, kā arī pirms sasmalcināšanas kartupeļu biezeni, tie ir jānoņem no mizas. Lai to izdarītu, veiciet šādas manipulācijas:

  • persiki tiek novākti, rūpīgi nomazgāti, žāvēti un izgatavoti ar asu nazi šķērsgriezumā apakšējā daļā;

  • uz gāzes uzlieciet ūdeni katlā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;

  • iegremdēt visus augļus verdošā ūdenī un atstāj vāra 45-60 sekundes;

  • izņemiet augļus ar skimmera palīdzību un nekavējoties novietojiet tos aukstā ūdenī;

  • atdzesēti persiki tiek noņemti un tos var noņemt no ādas.

Vēl viena svarīga prasība pirms svaigu persiku sasaldēšanas ziemā sasmalcinātā formā ir tāda, ka tie ir jātērē paskābinātā ūdenī attiecībā pret 10 g citronskābes uz 1 litru ūdens. Šāda procedūra ir nepieciešama, lai augļu mīkstums netiktu tumšāks.

Tas ir svarīgi! Lai iesaldētu šos augļus, jums ir nepieciešams iepakojums vai speciāli maisiņi, kas cieši aizveras, jo augļu mīkstums labi absorbē smakas, kas var ietekmēt nākamo atkausēto augļu garšu.

Kā sasaldēt persikus visai ziemai

Saldēti persiki ar akmeni var būt vienkārši. Bet ir jāatceras, ka sasaldēšanai viss auglis prasa rūpīgu izvēli. Nekādā gadījumā nav pieļaujama bojājumu un iespiedumu klātbūtne, pretējā gadījumā persiks sāks pasliktināties.

Visu persiku sasaldēšanas procesu veic šādi:

  1. Augļi tiek rūpīgi pārbaudīti bojājumu gadījumā, pēc tam mazgāti un žāvēti.
  2. Žāvēti persiki tiek individuāli iesaiņoti papīrā, šim nolūkam ir piemēroti parastie papīra salvetes vai papīra dvieļi.
  3. Iesaiņoti augļi tiek ievietoti īpašos iesaiņojumos saldēšanai un cieši noslēgti. Sūtīt saldētavā.

Šādā veidā saldēti augļi pēc atkausēšanas izskatās svaigi. Garša arī praktiski neatšķiras, vienīgā lieta, miesa kļūs daudz mīkstāka.

Saldējot persikus ar cukuru ziemai

Saldēti augļi ar cukuru bieži darbojas kā cepšanai. Persiku augļi nav izņēmums.

Saldēti saldēti persiki ar cukuru saldētavā tiek veikti saskaņā ar šādu principu:

  1. Atlasīti labi augļi, mazgāti un žāvēti.
  2. Noņemiet, sagrieziet uz pusēm, noņemiet kaulu.
  3. Puses sagriež plānās šķēlītēs, kuru biezums ir apmēram 1 cm.
  4. Iegremdēts paskābinātajā ūdenī.
  5. Novietojiet slāņus plastmasas traukā. Katrs slānis ir pārkaisa ar cukuru.
  6. Cieši noslēgts un nosūtīts uz saldētavu.
Padoms! Tā kā saldēti persiki ar cukuru ziemai visbiežāk tiek izmantoti kā pīrāgu pildījums, tos var sagriezt mazos kubiņos.

Kā sasaldēt persikus ar šķēlītēm

Persiki, saldēti ziemā ar šķēlītēm, var tikt sagatavoti saskaņā ar šādu recepti ar soli pa solim:

  1. Pirmkārt, nomazgājiet augļus, nomazgājiet tos, sagriež to uz pusēm un noņemiet kaulus.

  2. Tad sagrieziet persiku pusītes plānās šķēlītēs, kas ir apmēram 1-1, 5 cm.

  3. Iegremdētas šķēlītēs sagrieztas lobulas skābā ūdenī.
  4. Pēc tam, kad tie ir izņemti no ūdens, tie ir novietoti uz cepešpannas, koka plātnes vai plakanas plāksnes. Slēgta ar plēves plēvi.

  5. Persiki tiek ievietoti saldētavā un ļauj iesaldēt laiku.

Pēc izņemšanas un ievietošanas maisiņā, cieši noslēgtu un atkal ievietojiet saldētavā.

Kā iesaldēt persiku biezeni ziemai

Lai gan saldēšanai izmanto tikai nobriedušus cietos augļus, saldēšanai var izmantot arī pārgatavotus persikus. Tikai šajā gadījumā sasaldēšana notiek nevis no veseliem vai sagrieztiem augļiem, bet kartupeļu biezeni.

Lai iesaldētu persiku biezeni, jums:

  1. Izskalojiet, izžāvējiet augļus un noņemiet ādu no tiem.
  2. Sagrieziet persikus 4 daļās.
  3. Sasmalciniet maisītāju. Lai nobaudītu, varat pievienot cukuru.
  4. Iegūto biezeni jāielej plastmasas traukos (varat izmantot puslitrus burkas vai pudeles). Tad jums ir nepieciešams cieši aizvērt vāku, lai biezenis nebūtu noplūdis.
  5. Saldētavā jāievieto cieši noslēgti konteineri (pudeles).
Tas ir svarīgi! Ielej biezeni nevajadzētu būt uz malas, jo sasalšanas laikā tas nedaudz palielināsies.

Jūs varat veikt preparātu saldētu kubiciņu veidā no persiku biezeņa. Tad plastmasas konteinera vietā kartupeļu biezeni ielej ledus formā un klāj plēves.

Kā sasaldēt vīģu persikus

Vīģu persiki atšķiras no parastajiem to plakanajā formā. Taču šādu augļu sasaldēšanas metodes ir pilnīgi identiskas. Tos var sasaldēt veselus ar kaulu, sagriež šķēlītēs un biezeni. Sasaldējot tos sasmalcinātā vai sasmalcinātā veidā, ir nepieciešams noņemt ādu, jo tas ir blīvs un tam ir mazs pūka daudzums uz virsmas.

Persiku iesaldēšana cukura sīrupā

Ir vēl viens veids, kā varat sasaldēt persikus ziemai, izmantojot cukuru. Tikai šajā izgudrojumā cukuru izmanto sīrupa pagatavošanai, kas pirms sagatavošanas ielej sagatavotos augļus.

Šo augļu sasaldēšanas sīrupā process ir šāds:

  1. Augļi tiek izvēlēti bez bojājumiem, rūpīgi nomazgāti, noslaucīti. Ādu nevar noņemt. Pārgrieziet uz pusēm, noņemiet kaulu.
  2. Puses sagriež šķēlītēs un iemērc paskābinātā ūdenī.
  3. Lai gan persiki atrodas skābā ūdenī, cukura sīrups tiek gatavots 300 g cukura uz 1 litru ūdens.
  4. Ielej cukuru katliņā, ielej ūdeni un liek uz uguns. Maisiet, līdz cukurs ir izšķīdis. Pievienojiet karoti citrona sulas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  5. Vārīto sīrupu noņem no karstuma un ļauj atdzist.
  6. Šķēles izņem no skābā ūdens un ievieto plastmasas traukā. Šķēles jānovieto tā, lai vismaz 1–1, 5 cm atstātu augšējo malu.

Ielejiet tos ar atdzesētu sīrupu tikai, lai segtu gabalus. Cieši aizveriet trauku un ievietojiet saldētavā.

Kā sasaldēt persikus kubiņos ziemai

Persiku sasaldēt kubus ziemai mājās veic ar tādu pašu principu kā sasaldēšana.

Pirmkārt, sagatavojiet augļus:

  • tos mazgā un noslauka;
  • noņemiet;
  • sagrieziet uz pusēm un noņemiet kaulus.

Tad pusītes sagriež vienādos kubiņos, kas ir apmēram 1 līdz 1 cm (lielums var būt lielāks, nav ieteicams veikt mazāk, jo pēc atkausēšanas viņi zaudēs savu formu). Novietots uz plakanas plāksnes vai cepešpannas. Pārklājiet ar plēves plēvi un ievietojiet saldētavā. Saldēti kubi ielej speciālā maisā vai traukā un cieši noslēgti. Atkal ievieto saldētavā.

Augļu novākšana ziemai ar pergamentu

Ar pergamenta papīra palīdzību jūs varat sasaldēt persikus uz pusēm. Lai to izdarītu, augļi tiek mazgāti, žāvēti un sagriezti uz pusēm. Izņemiet kaulus. Pēc tam pusītes tiek salocītas traukā, vispirms sagriež, pārklāj ar pergamentu un atkal ievieto atlikušo pusi no augļiem tikai ar griezumu uz pergamenta papīra. Aizveriet trauku cieši un ievietojiet saldētavā.

Ko var pagatavot no saldētiem persikiem

Saldēti persiki ir lieliska alternatīva svaigiem augļiem. Tie ir piemēroti augļu pildījumu sagatavošanai dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Puree no tiem var izmantot kā dabisku krējumu kūkām. Un šķēles vai kubi ir piemēroti desertiem, kokteiļiem, kokteiļiem vai saldējumam.

Persiku biezeņu novākšana saldētā veidā visbiežāk tiek veikta, lai to izmantotu kā bērnu pārtiku. Šajā gadījumā kartupeļus sasaldē bez cukura.

Pēc atkausēšanas veselus saldētus persikus var lietot kā svaigus augļus.

Saldētu persiku uzglabāšanas laiks

Persiku mīkstums var absorbēt svešas smakas, tāpēc augļu sasaldēšanai vienmēr jābūt cieši noslēgtā traukā vai īpašā iepakojumā ar Zip Lock.

Ar standarta saldētavas temperatūru -12 līdz -18 C0, tos var uzglabāt līdz pat 10 mēnešiem. Pēc šī perioda beigām viņi vienkārši sāk zaudēt savu garšu un veselīgas īpašības. Vairāk nekā gadu, lai tos saglabātu, nav ieteicams.

Atkausētajiem augļiem jābūt pakāpeniski istabas temperatūrā. Ja tos ātri atkausē mikroviļņu krāsnī vai ar siltu ūdeni, tie atbrīvos lielu daudzumu ūdens. Tātad jūs varat zaudēt daudz barības vielu un pazemināt garšu.

Secinājums

Saldētavā ir vairāki veidi, kā sasaldēt persikus ziemai. Visi no tiem ir diezgan vienkārši, un, ja ievērojat viņu pamatprasības, jūs varat iegūt labu rezultātu, kas ļaus jums baudīt iecienītākos augļus jebkurā gada laikā.