Aprikožu marshmallow recepte

Pastila - konditorejas produkts, ko iegūst, žāvējot ogu vai augļu zemes masu. Tās svarīgā sastāvdaļa ir medus, ko var aizstāt ar cukuru. Aprikožu deserts ir lieliska garša un spilgti oranža krāsa. Riekstu pievienošana palīdz dažādot tās garšu.

Pastilas pamatnes gatavošanas metodes

Lai pagatavotu zefīrs, izmantojiet nobriedušas aprikozes no saldajām šķirnēm. Augļi iepriekš mazgā, noņem netīrumus un sapuvušas vietas. Kauli tiek izmesti.

Lai mīkstinātu augļus, tiek veikta termiskā apstrāde, bet jūs varat izmantot arī neapstrādātus augļus. Aprikozes var apstrādāt, gatavojot katliņā, pievienojot ūdeni. Krāsnī ievieto arī augļu gabaliņus un cep 15 minūtes.

Augļu mīkstums ir sasmalcināts jebkurā ērtā veidā:

  • manuāli ar nazi;
  • blenderis vai pārtikas pārstrādātājs;
  • caur gaļas mašīnām;
  • izmantojot sietu.

Žāvēšanas metodes

Pastilu uzskata par pabeigtu, ja tā augšējais slānis zaudē lipīgumu. Aprikožu biezeni var žāvēt vienā no šādiem veidiem:

  • Uz ielas. Reģionos ar siltu klimatu ir pietiekami atstāt apstrādātās aprikozes brīvā dabā. Sagatavotā masa izplatījās uz plāksnes ar plānu kārtu. Karstā laikā zem saules viss process aizņem vienu dienu līdz nedēļai.
  • Cepeškrāsnī. Žāvēšanas laikā ir nepieciešama 60 līdz 100 grādu temperatūra. Aprikožu maisījuma sasaldēšanas process būs no 3 līdz 7 stundām.
  • Žāvētājā. Ir īpašas ierīces, kas paredzētas dārzeņu un ogu žāvēšanai. Zemes aprikozes tiek liktas uz īpašiem paliktņiem, kas tiek piegādāti žāvētājā. Deserts tiks gatavots 3-7 stundu laikā 70 grādu temperatūrā.

Gatavo produktu velmē vai sagriež kvadrātveida vai taisnstūrveida gabalos. Pastille tiek pasniegta tējai kā desertu.

Aprikožu masas receptes

Aprikožu pastilas pagatavošanai nepieciešams apstrādāt augļus biezenī. Lai to izdarītu, izmantojiet maisītāju, gaļas mašīnā vai pārtikas pārstrādātāju. Papildus aprikozēm, sagatavotajai masai var pievienot medu vai riekstus.

Klasiska recepte

Saskaņā ar klasisko tehnoloģiju aprikožu pagatavošanai desertam nepieciešama minimāla sastāvdaļu kopa. Pietiek izvēlēties nobriedušus augļus, sagatavot lielu emaljas tvertni, sietu un cepešpannu.

Tradicionālā aprikožu ēdiena gatavošanas metode:

  1. Aprikozes (2 kg) jāmazgā un jāsadala uz pusēm. Kauli un sapuvušas teritorijas tiek likvidētas.
  2. Augļi kaudze konteineros un ielej 4 ēdamk. l cukuru Masu sajauc un liek lēni. Ja augļi ir pietiekami saldi, tad jūs nevarat izmantot cukuru.
  3. Masa tiek vienmērīgi sajaukta, lai panāktu vienmērīgu konsistenci. Maisīšana novērsīs kartupeļu biezeni.
  4. Kad celuloze tiek pagatavota, tā tiek sasmalcināta caur sietu.
  5. Cepešpannas tiek smērētas ar augu eļļu vai uz tās novieto pergamenta papīru.
  6. Aprikožu biezeni novieto uz augšu ar 0, 5 cm slāni.
  7. Cepiet 3-4 dienas vēdināmā vietā.
  8. 4. dienā desertu pārtrauc un turpina turēt līdzīgos apstākļos vēl vienu dienu.
  9. Gatavā konfektes tiek izvilktas un ievietotas ledusskapī.

Ar citronskābi

Citronskābe ir konservants un sabiezē augļu masu. Pastilas pagatavošana ar citronskābi ietver vairākus soļus:

  1. Nogatavinātas aprikozes (1 kg), mizotas un sadalītas uz pusēm.
  2. Augļi tiek ievietoti katliņā un piepildīti ar glāzi ūdens.
  3. Ietilpība ar aprikozēm uz mērenas siltuma. Kad vārīšanās sākas, ugunsgrēks ir klusināts un vārīšanās turpinās 10 minūtes.
  4. Kad augļi ir mīksti, tos sijā caur sietu.
  5. Iegūtajā biezenī pievieno 0, 2 kg cukura, samaisa un uzliek augstu siltumu.
  6. Sākoties viršanai, konteinera saturs ir sajaukts. Pastilles turpina gatavot minimālo siltumu.
  7. Kad masa sabiezē, pievienojiet 0, 8 kg cukura, glāzi ūdens un šķipsniņu citronskābes. Pēc tam vāriet zemā karstumā, līdz ūdens ir pilnībā iztvaicēts.
  8. Karstās kartupeļu biezeni uzklāj uz cepešpannas vai citiem piederumiem. Elektriskajā žāvētājā maisījumu glabā 3 stundas.
  9. Pirms pasniegšanas pastille tiek nogriezta ērtā veidā.

Ar riekstiem

Pakāpeniski apstrādājot aprikozes pastilus ar riekstiem:

  1. Nogatavojušās aprikozes (2 kg) tiek akmeņotas un divas reizes ritinātas ar gaļas mašīnā.
  2. Puree pārvēršas pannā un vāra uz zemas karstuma. Ir svarīgi novērst vārīšanās masu.
  3. Karstajos kartupeļos pievienojiet 0, 8 kg granulētā cukura. Masa ir rūpīgi samaisīta.
  4. Mandeles vai citi rieksti pēc garšas (200 g) tiek saspiesti ar nazi.
  5. Riekstus pievieno aprikozēm un rūpīgi samaisa.
  6. Masa paliek nolaistai zem zema siltuma.
  7. Kad aprikožu biezenis samazinās par 2 reizes, tas tiek likts uz paliktņiem. Pieļaujamais slānis no 5 līdz 15 mm.
  8. Cepešpannu pārvieto uz krāsni vai elektrisko žāvētāju.
  9. Gatavo produktu velmē vai sagriež kubiņos.

Aprikožu marshmallow žāvētājā

Elektriskais žāvētājs ļauj saglabāt ogu un augļu labvēlīgās īpašības un garšu. Šādas ierīces ir aprīkotas ar paletēm ar sāniem, kur novietota augļu masa. Vidēji deserta gatavošanas process elektriskajā žāvētājā aizņem 12 stundas.

Aprikožu marshmallow recepte:

  1. Svaigas aprikozes (1 kg) tiek mizotas. Celuloze tiek sasmalcināta kombainā vai blenderī.
  2. Garšai pievieno cukuru, pēc tam tas ir labi sajaukts.
  3. Žāvēšanas paplāte tiek noslauka ar kokvilnas spilventiņu, kas samitrināts ar augu eļļu.
  4. Pannā ievietojiet kartupeļu biezeni. Tās virsma ir saskaņota ar karoti.
  5. Palete tiek ievietota žāvētājā, kas pārklāts ar vāku.
  6. Ierīce ir ieslēgta 12 stundas. Jūs varat pārbaudīt produkta gatavību pēc tās konsekvences. Loksnes ir viegli atdalāmas no paletes virsmas.

Aprikožu krūze krāsnī

Parastā krāsns ir piemērota aprikožu pastilas pagatavošanai. Deserts gatavots ātrāk nekā brīvā dabā.

Recipšu zefīrs aprikozes krāsnī:

  1. Aprikozes (1 kg) labi nomazgā. Mīkstums ir sadalīts uz pusēm un likvidē kaulus.
  2. Aprikožu pusītes ievieto katliņā un pārlej ar 1 glāzi ūdens. Masa tiek pagatavota 10 minūtes, līdz augļi ir mīkstināti.
  3. Celulozi berzē caur sietu vai sasmalcina blenderī.
  4. Rezultātā iegūtā masa tiek vārīta zemā temperatūrā, nepārtraukti maisot. Kad tā tilpums samazinās par 2 reizēm, flīze ir izslēgta.
  5. Papīrs tiek uzklāts uz cepešpannas un smērēts ar augu eļļu. Aprikožu biezeni uzklāj uz augšu ar slāni līdz 2 cm.
  6. Cepeškrāsns tiek ieslēgta 60 grādos un ievietota cepešpannā.
  7. Aprikožu masu žāvē 3 stundas. Periodiski to pagrieziet.
  8. Kad deserta virsma kļūst cieta, to noņem no cepeškrāsns un velmē.

Aprikožu konfektes bez gatavošanas

Lai pagatavotu marshmallow, aprikozes masu nav nepieciešams vārīt. Ir vienkārša aprikožu deserta recepte bez vārīšanas:

  1. Nogatavojušās aprikozes ir jāmazgā un akmeņaina.
  2. Augļi tiek sajaukti ar maisītāju, lai iegūtu viendabīgu masu.
  3. Masā pievieno 2 ēdamk. l svaigs medus.
  4. Iegūto biezeni uzklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar plēves plēvi.
  5. Virsma ir izlīdzināta tā, lai izveidotos slānis, kura biezums nepārsniedz 0, 5 cm.
  6. Augšējais zefīrs ar marli.
  7. Cepšanas paplāte pārnesta uz saulainu vietu.
  8. Kad virsma ir sausa, ledusskapī noņem desertu.

Kā uzglabāt

Aprikožu zefīrs ir ierobežots. Tas tiek glabāts gan telpā, gan ledusskapī. Zemās temperatūrās desertu uzglabā 3-4 mēnešus.

Ja aprikožu masa netiek pakļauta termiskai apstrādei, zefīrs var uzglabāt līdz 30 dienām. Lai pagarinātu deserta glabāšanas laiku, tas tiek ievietots stikla burkās un pārklāts ar vākiem.

Noderīgi padomi

Šie padomi palīdzēs jums iegūt gardus aprikožu augļu konfektes:

  • izmantot nogatavojušos aprikozes, ja augļi nav nogatavojušies, deserts iegūs rūgtu garšu;
  • ja aprikozes ir pietiekami saldas, jūs varat samazināt cukura daudzumu vai pilnībā atteikties no tā;
  • jo plānāks ir zefīrs, jo ilgāks glabāšanas laiks;
  • labi nosusiniet ne tikai deserta augšējo, bet arī apakšējo slāni;
  • Ja jūs aprīšat aprikozes caur sietu, tad deserts kļūs viendabīgāks, bet tas ilgāk sacietēs;
  • Papildus aprikozēm pastilai pievieno ābolus, cidoniju, bumbieru, aveņu, plūmju.

Aprikožu konfektes ir garšīgi un veselīgi deserti no svaigiem augļiem un saldinātājiem. Vieglākais veids, kā pagatavot pastillu, ir cepeškrāsns vai žāvētājs. Augļu mīkstums tiek sasmalcināts, izmantojot sietu, maisītāju vai citas ierīces.