Marinēšana ir metode, kā sagatavot ilgtermiņa uzglabāšanas produktus ar skābi.

Tās visbiežāk izmanto gadījumos, kad nav nekādas saimniecības telpas ar zemu temperatūru saglabāšanai. Jūs varat marinēt visu - augļus, dārzeņus, gaļu, zivis, sierus, olas, sēnes. Gatavošanas laikā var būt nepieciešama papildu termiskā apstrāde, īpaši, ja skābe tiek izmantota mazā koncentrācijā. Marināžu pamatā ir:

• etiķis;
• citrusaugļu un citu skābu augļu sulas;
• alkohols;
• tomātu sula;
• sojas mērce;
• fermentēti piena produkti;
• citronskābe.

Dažreiz kvalificēti pavāri marinē ēdienus tikai garšvielās, iesācēji bieži izmanto etiķi. Šī metode ir neaizstājama, ja nepieciešams ātri pasniegt kaut ko garšīgu. Šodien mēs gatavosim marinētus kāpostus ar tūlītējiem bulgāru pipariem.

Vienkārši ātri salāti

Šis marinētais salāti tiek vārīti ātri un īsā laikā.

Sastāvdaļas

Par šo recepti ņemiet:

• kāposti - 3 kg;
• paprika - 200 g;
• burkāni - 100 g;
• ķiploki - 1 galva.

Aizpildiet:

• ūdens - 1 l;
• augu eļļa - 1 glāze;
• cukurs - 0, 5 glāzes;
• etiķis (9%) - 0, 5 glāzes;
• sāls - 3 ēd.k. karotes;
• Garšvielu - 10 gab.

Šādā veidā marinētus kāpostus var pagatavot bez ķiplokiem vai pievienojot vairāk burkānu - kā vēlaties.

Recepte

Nogrieziet kāpostus no vāka lapām, karbonāde. Bez pipariem bez sēklām un stublājiem, noskalo, sagriež strēmelēs. Sasmalcināti, mazgāti burkānus sasmalcina. Ķiploku daiviņas sagriež šķīvītēs. Labi samaisa.

Lai pagatavotu katlu, vāra ūdeni ar cukuru un sāli. Ievadiet augu eļļu, pagatavojiet vēl 5 minūtes. Uzmanīgi pievienojiet etiķi un nekavējoties izslēdziet siltumu.

Ielej karsto marinādi dārzeņos, atkal samaisa, ieliek slodzi.

Uzglabāt divas dienas siltā vietā, tad novietojiet tos uz kārbām, ievietojiet ledusskapī vai uzreiz pasniedziet.

Padoms! Lai sagatavotu šo recepti vienā dienā, izmantojiet īpašu kāpostu smalcinātāju, kas noregulēts pēc smalkākās malšanas.

Ātrā vitamīnu salāti

Dārzeņi, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, ir labi ne tikai kā salāti, bet arī pirmie ēdieni.

Sastāvdaļas

Ātrai marinētiem kāpostiem jums būs nepieciešams:

• burkāni - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• kāposti - 5 kg.

Aizpildiet:

• augu eļļa - 0, 5 l;
• etiķis (9%) - 0, 5 l;
• cukurs - 2 glāzes;
• sāls - 4 ēdamk. karotes.

Recepte

Nogrieziet kāpostus no vāka lapām, sasmalciniet. Mazgāti mizoti burkāni berzēt. Bez pipariem bez sēklām, noskalo, sagriež mazās sloksnēs, sīpolos - pusi gredzenus.

Apvienojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Rūpīgi samaisiet.

Padoms! Ir ērti izmantot maisītāju vai maisītāju.

Dārzeņus pārlej marinādē un kārtīgi samaisa, bet viegli, lai tie vienmērīgi pārklāti ar mērci.

Iepakots burkās, labi noslēdziet, uzglabājiet ledusskapī.

Uzkodas, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, var ēst vienā dienā.

Ātri salāti ziemai

Šādā veidā marinēti kāposti ir gatavi lietošanai tūlīt pēc atdzesēšanas. Bet, ja tas ir iepakots sterilās kārbās un hermētiski noslēgts, tas tiks uzglabāts līdz pavasarim. Tāpēc pagatavojiet daudz uzreiz, jums nebūs žēl.

Sastāvdaļas

Lai padarītu šo recepti, ņemiet:

• kāposti - 2 kg;
• paprika - 2 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas.

Aizpildiet:

• ūdens - 1 l;
• augu eļļa - 150 ml;
• etiķis (9%) - 150 ml;
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• cukurs - 1 ēd.k. karoti.

Recepte

Kāposti, tīras vāka lapas, karbonāde. Tad papriku mizojiet, nomazgājiet, sagriežiet pārāk mazos salmiņos, ķiplokos - šķēlītēs.

Dārzeņus labi samaisa un cieši ievieto sterilizētās burkās.

Tikmēr izšķīdiniet cukuru, sāli, vāriet ūdenī, pievienojiet augu eļļu, turiet ugunī 5 minūtes. Ielej etiķi, izņemiet no karstuma.

Pārlej karsto marinādi kāpostu salātos. Sterilizējiet puslitrus konteinerus 20 minūtes, litru tilpnes - 25.

Hermētiski korķis, pagrieziet, ielieciet siltu veco segu un atdzesējiet. Tīriet uzglabāšanai pagrabā vai balkonā.

Graudaugu kāpostu garša lielā piparu daudzuma dēļ būs pikanta un neparasta.

Padoms! Nenovietojiet visas burkas, atstājiet dažas uzkodas, lai ēst uzreiz, varbūt tāda recepte, kāda jums patīk tik daudz, ka jums ir nepieciešams gatavot citu partiju.

Secinājums

Tie ir tikai dažas receptes marinētiem salātiem. Mēs ceram, ka jūs ar tiem apmierināsiet. Bon apetīte!