Svaigi marinēti kāposti: recepte

Pieredzējuši mājsaimnieces zina, ka virtuvē nav daudz kāpostu, jo svaigu dārzeņu var izmantot zupu, salātu, hodgepodge un pat pīrāgu gatavošanā. Un, ja svaigi kāposti joprojām ir garlaicīgi, jūs vienmēr varat rūpēties par sālīšanu vai kodināšanu. Sāls vai skāba kāposti ir pietiekami ilgi. Parasti viss dārzeņu novākšanas process aizņem apmēram 4 dienas. Daudz ātrāk jūs varat pagatavot marinētu uzkodu. Tikai dažas stundas svaigi dārzeņi pārvēršas par smaržīgu, garšīgu un ļoti veselīgu salātu. Šis uzkodas lieliski papildina kartupeļu, graudaugu, gaļas, zivju vai mājputnu ēdienus. Marinētos dārzeņus var ēst ne tikai sezonā, bet arī novākt turpmākai izmantošanai. Kā svaigu kāpostu marinēšanu var atrast sadaļās vēlāk rakstā.

Labākais receptes saimniece

Sālīta kāpostu izgatavošanas noslēpums ir marinēt vai marinēt. Visbiežāk tas ietver standarta sastāvdaļu komplektu: sāli, garšvielas, cukuru un etiķi. Tas ir sālsūdens, kas padara kāpostu salātus garšīgus un aromātiskus. Katrā receptē sastāvdaļu daudzums sālījumā ir atšķirīgs, padarot uzkodu saldāku, sāļāku vai skābu. Garšvielas un garšvielas var pievienot arī pavārs, pamatojoties uz personīgo izvēli. Jūs varat izmantot lauru lapu, dažāda veida piparus, krustnagliņas un pat kurkumu.

Tas ir svarīgi! Kurkuma padara marinētus kāpostus "saulainus", krāsojot dārzeņu spilgti oranžā krāsā.

Marinēti kāposti vienmēr ir kraukšķīgi un svaigi, savukārt marinēti salāti var būt gludi un pārāk mīksti. Tas izskaidrojams ar to, ka kodināšana notiek ne dabīgā dārzeņu sulā, ko iegūst, sasmalcinot kāpostus, bet arī mākslīgi izveidotā sālījumā.

Tādējādi marinētu kāpostu priekšrocības ir:

  • Vienkāršība, augsts gatavošanas ātrums.
  • Spēja pielāgot salātu garšas īpašības, pievienojot sālījumam vienu vai citu sastāvdaļu.
  • Varbūtības trūkums, ka salāti būs perekisnet.
  • Vienmēr kraukšķīgi un smaržīgi kāposti.

Izvēloties marinētus salātus savai ģimenei, varat izvēlēties gatavu recepti un, ja nepieciešams, veikt nelielu korekciju. Pieredzējuši mājsaimnieces var parādīt savas prasmes un nākt klajā ar savu unikālo recepti. Mēs centīsimies piedāvāt vairākas pierādītas iespējas šī ēdiena ražošanai.

Klasiska recepte iesācējiem un profesionāļiem.

Klasiskā recepte ļauj pagatavot ļoti garšīgu un smaržīgu kāpostu no ierobežota daudzuma sastāvdaļu ar vismazāko laiku. Ērti salāti salāti lielā emaljas kastrolī vai stikla burkā. Piemēram, lai aizpildītu vienu 3 litru kārbu, jāizmanto 1 vidēja izmēra galva. Sākotnējā spilgta krāsa un salātu papildu saldums dos burkānus, kuru daudzums ideālā gadījumā būtu 10% no kāpostu apjoma. Salātu garšīgo garšu un aromātu piešķirs ķiploki, melnie pipari un lauru lapas. Tradicionālo, klasisko kāpostu konservu garša un uzsvars uz sāli, kas pagatavots no 1 litra ūdens, 2 ēdamk. l sāls, 1 ēd.k. l cukuru Etiķis sālījumā ir iekļauts tikai 1 tējk.

Svaigu kāpostu salātu gatavošana ir ieteicama šādi:

  • Grieziet kāpostus salmiņos.
  • Burkānu sagriež vai sagriež plānās aprindās.
  • Sasmalcināti jaukti dārzeņi.
  • Novietojiet garšvielas un viegli sasmalcinātus ķiplokus sausā un tīrā burkā.
  • Lai aizpildītu galveno trauku apjomu ar blīvi burkānu un kāpostu maisījumu.
  • Ielej katliņā ūdeni, vāra un pievieno cukuru, sāli. Vāra marinādi 8-10 min.
  • Piepildiet burkas ar karstu marinādi.
  • Pievienojiet etiķi marinētiem kāpostiem un aizveriet trauku ar hermētisku vāku.
  • Roll bankām siltā segu un atstājiet tās atdzist.

Kad marinēta kāpostu burka ir atdzisis, jūs varat to atvērt un galdam pasniegt. Ja izlemjat atstāt salātus nākotnē, jums jārūpējas par tās uzglabāšanu vēsā vietā.

Marinēti kāposti ar pievienotu eļļu

Augu eļļa ir lielisks konservants, kas ļauj ilgstoši saglabāt jebkuru produktu, ieskaitot svaigu marinētu kāpostu. Tajā pašā laikā eļļa padara dārzeņus pievilcīgākus un ēstgribīgākus. Dārzeņu sastāvdaļu ir nepieciešams pievienot tieši marinādam, kas ļaus to vienmērīgi sadalīt visā marinēto dārzeņu daudzumā.

Ir diezgan daudz receptes marinētiem kāpostiem ar augu eļļu. Lielākā daļa no tiem atšķiras tikai viena vai otras sastāvdaļas daudzumā, vai tas ir sāls vai cukurs. Mēs centīsimies sīki aprakstīt tikai vienu universālu ēdiena gatavošanas iespēju.

Ierosinātā recepte ir paredzēta 2 kg kāpostu. Papildus galvenajiem dārzeņiem recepte satur burkānus un ķiploku daiviņas. Lai pagatavotu sālījumu, būs nepieciešams 1 litrs ūdens, 200 ml etiķa un tāds pats eļļas daudzums. Cukurs un sāls jāpievieno marinādei 3 un 8 ēdamk. l attiecīgi. Raksturīgo pikantu aromātu var iegūt, izmantojot 5 lauru lapas.

Sāciet marinētu salātu gatavošanu ar tīrīšanas un sasmalcināšanas dārzeņiem: rīvētus burkānus, sagrieziet kāpostiem šķēlītēs. Iepriekš sagriezti ķiploki, sajaukti ar burkāniem. Marinēšanas jaudai jābūt piepildītai ar slāņiem, mainot kāpostus ar burkānu un ķiploku maisījumu.

Verdošā ūdenī pagatavojiet jums nepieciešamo marinādi, pievienojot cukuru, sāli, etiķi, eļļu. Marinādes sastāvā jāiekļauj arī lauru lapas, jo termiskās apstrādes laikā tās izceļ patīkamāko pikantu aromātu. Vāra marinādi burtiski 2-3 minūtes. Gatavam, karstam marinējumam ir nepieciešams ielikt dārzeņus un izdarīt spiedienu uz tiem. Pēc pāris stundām marināde atdzesēs, un kāposti kļūs par ļoti bagātu, patīkamu garšu un aromātu.

Kāpostus ar sīpoliem

Sagatavojiet veselīgus un gardus salātus no kāpostiem un sīpoliem. Tātad, 2 kg baltā „skaistuma” jums ir nepieciešams pievienot 3 lielus sīpolus. Sagatavojot arī marinētus gardumus, būs nepieciešamas lauru un zirņu melnie pipari. Sālījums jāsagatavo, pamatojoties uz 1 litru ūdens, sāli, cukuru un 1 daļēju etiķa 6%. Garšai var pievienot saldu smiltis un sāli, bet recepte iesaka lietot 2 un 1 ēdamk. l šīm sastāvdaļām.

Lai marinētu dārzeņus, ir nepieciešams smalki sakapāt. Tas īpaši attiecas uz sīpoliem: tā pusgredzeniem jābūt caurspīdīgiem. Sasmalcināti dārzeņi cieši jāiepako stikla burkā vai pannā, kura apakšā garšvielas jau ir apzināti uzliktas (pipari un lauru).

Pievieno etiķi, sāli un cukuru uz verdošu ūdeni. Pēc 2-3 minūtēm marināde būs gatava. Viņiem vajag ieliet dārzeņus un uzstāt uz tiem 7-10 stundas. Šajā laikā kāposti būs pārsteidzoši garšīgi un varēs papildināt jebkuru citu ēdienu uz galda.

Tas ir svarīgi! Kurkuma krāsa var krāsot jebkuru produktu ar spilgtu saulainu krāsu, savukārt garšvielu garša ir neitrāla, un cilvēku veselība ir nozīmīga.

Tātad, lai iegūtu neuzkrītošu apelsīnu nokrāsu uz 2 kg kāpostu, pievieno 1 tējk. kurkuma bez slaidiem.

Kāposti ar bietēm

Ja salātu oranžo krāsu var iegūt, pievienojot kurkumu, tad rozā nokrāsa ir pierādījums biešu klātbūtnei. Rozā marinēti kāposti uz galda vienmēr izskatās apetīti un interesanti.

"Rozā" salātu sastāvā jāiekļauj tikai viena vidēja lieluma bietes un burkāni, kā arī daži ķiploku daiviņas. Šādu vienkāršu augu produktu kopums varēs papildināt 3 kg kāpostu. Lai pagatavotu marinādi, būs nepieciešams 1 ēd.k. cukuru un to pašu 6% etiķi, pusi tasi eļļas un 2 ēdamk. l sāls. Marinādei pēc garšas var pievienot lauru un zirņu melnos piparus.

Sālītas uzkodas pagatavo ne ilgi, tikai tāpēc, ka kāpostam nav nepieciešams smalki sakapāt. Pietiek to sagriezt ceturtdaļās vai laukumos. Bietes un burkāni sagriež šķēlītēs, šķīvji. Tvertnē jums jāievieto dārzeņi rindās, ielejot kāpostu gabaliņus ar burkāniem un bietes.

Vāra marinādi ar pievienotu cukuru, sāli, eļļu un etiķi. Ķiploki un garšvielas jāpievieno arī karstā marinādei. Pirms ielešanas, sālījums nedaudz jāatdzesē, lai svaigos dārzeņos netiktu "nogalināti" barības elementi. Pēc pārlešanas dārzeņiem liekiet apspiešanu. Pēc vienas dienas salāti būs gatavi pasniegšanai.

Kāposti ar garšaugiem un mārrutkiem

Nav noslēpums, ka garšvielas un garšvielas piešķir unikālu aromātu marinētiem salātiem. Tātad piedāvātā recepte vēl vairāk apvieno smaržīgākās un noderīgākās sastāvdaļas. Par 2 kg parastajiem kāpostiem jāizmanto 30 g mārrutku (saknes), 20 g ķiploku un 5 g sarkanā karstā maltā piparu. Garšaugi un garšaugi ir receptes "vizītkarte". Ieteicams lietot selerijas, pētersīļus, tarragonus un pat jāņogu lapas. Katrs zaļumu veids ir jāizmanto 5-10 g apjomā. Lai papildinātu aromāta sastāvu, ir lietderīgi izmantot dilles. Marinādi ir nepieciešams pagatavot parastajā veidā, pievienojot 20 g cukura un sāls 1 l ūdens, kā arī 1 ēdamk. etiķis 6%.

Marinētiem kāpostiem jābūt:

  • Plānas šķēles sagrieziet kāpostiem un ķiplokiem.
  • Mārrutku karbonāde gaļas mašīnā.
  • Pagatavojiet marinādi ar cukuru un sāli. Pēc atdzesēšanas ielej etiķi šķidrumā.
  • Ielieciet pusi no dillēm un zaļumiem tvertnes apakšā.
  • Galvenais konteinera tilpums ir piepildīts ar kāpostu un mārrutku maisījumu. Uzklājiet to ar citu zaļumu un sēklu kārtu.
  • Ielejiet dārzeņus ar atdzesētu sālījumu un uzkarsējiet marinēto uzkodu 24 stundas.

Ātri marinēti kāposti ar zaļumiem un mārrutkiem, vienmēr izrādās ļoti smaržīgi un garšīgi. Tomēr, lai saglabātu to visu ziemu, tas nedarbosies: burtiski mēnesī tas sāks zaudēt savas īpašības.

Kāposti ir pārsteidzošs

Izmēģiniet kāpostus ar pipariem, medu un citronu ir obligāti, jo tās garša ir ļoti spilgta un burtiski atšķiras no nekas. Šādu kāpostu gatavošana neradīs īpašas grūtības, kas nozīmē, ka pat sākums saimniece varēs pārsteigt šādus mīļotos ar šādu marinētu salātu.

Lai pagatavotu marinētus kāpostus, jums būs nepieciešami 3 kg baltā dārzeņa, 1 kg Bulgārijas papriku un 1 vidēja izmēra citrona. Marināde ēdienam sastāv no 1 litra ūdens, 2 tējk. sāli un pusglāzi dabīgā medus.

Sagatavojiet uzkodas:

  • Galvas smalki sagriež un sajauc ar Bulgārijas piparu šķēlītēm.
  • Nerafinēts citrons sagriezts gredzenos.
  • Notīriet kārbas, kas pildītas ar sasmalcinātu sastāvdaļu maisījumu.
  • Gatavojiet marinādi un piepildiet burkas ar karstu šķidrumu.
  • Aizveriet konteinerus cieši atdzesētu istabas apstākļos un pēc tam ledusskapja kamerā.

Kāposti ar citronu un medu ir pilnīgi uzglabāti un var tikt izmantoti kā ziemas konservi.

Secinājums

Iepriekš minētās receptes var apmierināt burtiski visas ģimenes vajadzības. Garšaugi, saldie medus, smaržīgas garšvielas ir daļa no vienas vai otras receptes. Vēl viens fundamentāli lielisks veids, kā gatavot kāpostus ar tomātiem, ir redzams videoklipā:

Tādējādi esam piedāvājuši dažādas iespējas marinētas uzkodas pagatavošanai, bet lēmums izvēlēties vienu vai otru recepti vienmēr paliek aiz šefpavāra.