Marinēti kāposti ar Instant Beets

Dažādi ēdieni no kāpostiem nav nekas, kas uzskatāms par Krievijas svētku pamatu - galu galā, kopš tā parādīšanās Krievijā gan princese saimniecībās, gan zemnieku mājiņās, neviens nekad nav izpostījis skābu kāpostus vai sāļos kāpostus. Mūsu pārsteidzošajā laikā ne katram mājsaimniekam būs papildu minūte, lai nogatavinātu kāpostus fermentācijā ar sajūtu, dvēseli un dvēseli, un joprojām gaidiet piešķirto laiku no vairākām nedēļām līdz vairākiem mēnešiem līdz brīdim, kad jūs varat baudīt aromātisku kraukšķīgu skābu uzkodas.

Mūsdienu pasaulē receptes strauji kļūst arvien populārākas, tāpēc ēdiena gatavošana ātri marinēti kāposti ir visbiežāk izraisījusi saimnieces. Galu galā, marinēšana ļauj izmēģināt kāpostu ēdienu dažu stundu laikā, un pēc vienas dienas tas varēs iegūt pilnīgi pabeigtu garšu un aromātu. Un marinēti kāposti ar instant bietēm tiek uzskatīti par vienu no elegantākajiem un gardākajiem ēdieniem, ko var pagatavot no kāpostiem. Tas ir piemērots ikdienas ēdienkartei un svinīgajam svētkam.

Kas ir nepieciešams kāpostu kodināšanai

Kā marinēt kāpostus ar bietēm, un to apspriedīs šajā rakstā. Bet pirms iesakām receptes sarežģītībai, nepieredzējušiem pavāriem ir nepieciešams saprast, kas padara marinētu kāpostu.

Uzmanību! Iespējams, galvenā tradicionālā sastāvdaļa, kuras klātbūtne ļauj atšķirt marinētus kāpostus no sālīta vai skābo kāpostu, ir etiķis.

Tas ļauj jums paātrināt fermentācijas procesu un pēc iespējas īsākā laikā, lai iegūtu garšīgus salātus, garša nav daudz atšķirīga no sāļajiem un sāļajiem ēdieniem.

Bet, no otras puses, ne visiem patīk etiķa garša gatavajos ēdienos, un daudzi cilvēki, kas vada veselīgu dzīvesveidu, bieži pamatīgi atsakās izmantot parastos galda etiķus to sagatavēs. Ko šādos gadījumos var ieteikt?

Pirmkārt, jāpatur prātā, ka papildus tradicionālajam galda etiķim pasaulē ir daudz dabiskas izcelsmes etiķu šķirņu. To lietošana ir pat laba veselībai, bet garša ir daudz mīkstāka un spēj apmierināt visprasīgākās īsto gardēžu prasības. Galu galā dabīgie etiķi tiek iegūti alkohola saturošu šķidrumu, piemēram, vīnogu vīna, ābolu sidra, alus misas un citu, fermentācijas rezultātā. Sakarā ar gatavo produktu sākuma komponentu bagātīgo sastāvu, papildus etiķskābei var atrast arī ābolskābi, pienskābi, citronu, askorbīnskābi, kā arī estus, pektīnvielas un daudzus citus organiskus savienojumus, dodot dabīgam etiķim patīkamu aromātu un mīkstu garšu.

Tas ir svarīgi! Jebkura dabīgā etiķa stiprums ir apmēram 4-6%, tāpēc, sajaucot tos ar marinādi ar recepti, ir nepieciešams palielināt pievienotās izejvielas daudzumu un pusi.

Visbiežāk kodināšanas nolūkos izmanto šādus dabīgā etiķa veidus:

  • Ābolu sidra etiķis, kas izgatavots uz ābolu sidra bāzes. Kāposti, marinēti ar ābolu sidra etiķi, iegūst maigu ābolu garšu un saldu garšu. Ja jūs dārzā audzē ābolus, vienkāršākais veids ir gatavot ābolu sidra etiķi ar savām rokām un pēc tam to izmantot dažādiem salātiem un preparātiem.
  • Vīna etiķi var izgatavot no baltā vai sarkanā vīna. Viņš spēj sniegt bietes ar kāpostiem, pīrāgu un unikālu garšu un nedaudz koksnes garšu. Ir arī balzamiko etiķis, bet, pateicoties daudzu gadu novecošanās īpašajiem apstākļiem, ir tik vērtīgi, ka tikai īstie gardēži var atļauties to marinēt.

  • Rīsu etiķis ir ļoti populārs Āzijas virtuves cienītāju vidū. Aminoskābju piesātinājums padara to par vienu no visizdevīgākajām etiķa šķirnēm. Ja jūs plānojat marinēt kāpostus ar tās lietošanu, jums tiek nodrošināta neliela austrumu eksotisma sajūta.
  • Maltas etiķis ir izgatavots no fermentētas misas, un tas ir visbiežāk sastopams Lielbritānijas salās. Tas reti sastopams ārpus tām, bet, ja jums ir paveicies to iegūt, vai pat to izdarīt, marinētiem kāpostiem būs maiga un mīksta garša ar augļu aromātu.

Ātrās gatavošanas receptes

Ir daudz receptes ātri pagatavotam marinētiem kāpostiem ar bietēm, bet starp tām ir tās, kas tiek gatavotas dažu stundu laikā, un tā saucamās ikdienas receptes. Atšķirība starp abiem ir galvenokārt kāpostu galvu un citu dārzeņu sagriešana, ko izmanto receptēs. Lai ātri saražotu marinētus kāpostus ar bietēm, kāpostu galvas parasti sagriež šaurās šķēlītēs vai plānās šķēlītēs, kas nav lielākas par 4x4 cm, vislabāk sarīvēt burkānus un bietes.

Piezīme! Lai pievienotu ēdienam papildus estētiku, jūs varat izmantot karbonātu Korejas burkāniem.

Bet ikdienas marinētu kāpostu ražošanā griezuma lielums un tā metode nav svarīgi, turklāt mazie kāposti bieži tiek sagriezti tikai 6-8 daļās. Un burkāni un bietes bieži sagriež plānās aprindās.

Šīs metodes arī atšķiras no marinādes sastāvdaļu sastāva, bet tik nedaudz, ka ātrākās receptes recepte var tikt izmantota kāpostu pagatavošanai dienā un otrādi.

Zemāk redzamajā tabulā redzama atšķirība starp sastāvdaļu sastāvu abās sagatavošanas metodēs.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Kāpostus 4-5 stundu laikā

Ikdienas kāposti

Kāposti

2 kg

2 kg

Burkāns

2 gab

2 gab

Bietes

1 liels

1 liels

Ķiploki

3-4 zobi

1 galva

Attīrīts ūdens

200 ml

1 litrs

Sāls

1 ēd.k. karoti

2 ēdamk. karotes

Cukurs

100 g

100 g

Galda etiķis 9%

100 ml

150 ml

Saulespuķu eļļa

130 ml

150-200 ml

Garšvielas un karstie pipari

-

3-5 gab

Līcis

-

2-3 gab

Kāpostu gatavošanas process ir ļoti vienkāršs. Piemērotā veidā sagrieztus dārzeņus labi sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem atsevišķā traukā. Atcelt un gatavot marinādi.

Lai pagatavotu marinādi, samaisiet ūdeni ar sāli, cukuru, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, ielejiet saulespuķu eļļā un, ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas. Atkal, pagaidiet, līdz maisījums vārās, un noņemiet no karstuma. Beigās pievienojiet nepieciešamo etiķa daudzumu.

Padoms! Papildus faktiskajam etiķim, marinādei šajās receptēs, varat izmantot sulu no viena citrona bez sēklām vai pusi tējkarotes citronskābes.

Ātrākajā veidā novietojiet visus dārzeņus stikla burkā un pakāpeniski piepildiet tos ar verdošu marinādi. Sākumā var likties, ka marināde nav pietiekama, lai aptvertu visus dārzeņus. Jums jāgaida apmēram 20 minūtes, līdz sula izceļas. Tad šķidrumam jābūt pietiekamam. Vāku vaļīgi nosedz ar vāku un atstāj atdzist normālā istabas temperatūrā. Pēc apmēram 5 stundām uz galda var pasniegt kāpostus. Šajā laikā tas iegūs skaistu biešu krāsu un nedaudz sālītu garšu un aromātu.

Ja vēlaties dienas garumā pagatavot kāpostu ēdienu, vislabāk atstāt dārzeņus pannā, pārlejiet arī viršanas marinādi, pēc tam uzspiediet uz augšu ar vāku vai plāksni un ievietojiet nelielu slodzi. Šādos apstākļos kāposti būs pilnīgi gatavi darbam pēc dienas.

Izmantojot iepriekšminētās receptes un eksperimentējot ar dažādām etiķa šķirnēm, jūs varat pārsteigt savus viesus ar šīs skaistās kāpostu ēdiena dažādām garšām.