Ļoti svarīgi ir izmantot tā saucamos konservantus kodināšanas dārzeņu laikā. Tie palīdz saglabāt sagataves oriģinālo konsistenci, kā arī ir atbildīgi par saglabāšanu visā ziemā. Pēdējā laikā daudzi mājsaimnieces praktizē aspirīna lietošanu marinētu kāpostu pagatavošanai. Tālāk mēs aplūkojam dažas maltas kāpostu receptes ar aspirīnu.
Aspirīna loma marinētiem kāpostiem
Acetilsalicilskābi izmanto šādiem mērķiem:
- Aspirīns ir konservants, kas var ievērojami pagarināt sagataves glabāšanas laiku. Ar viņu kāposti netiks pārklāti ar pelējumu vai raudzētu. Sagatavošana pat siltā telpā būs labi uzglabāta visu ziemu.
- Aspirīns arī paātrina kodināšanas kāpostus. Izmantojot šo piedevu, jūs nevarat uztraukties par kārbu un vāku sterilizāciju. Un tas ietaupa laiku un pūles.
- Tas palīdz saglabāt konservētu kāpostu konsistenci. Tas ilgu laiku paliks sulīgs un kraukšķīgs un nemainīs krāsu vai garšu.
Daudziem ir neparasti, lai pievienotu zāles pārtikai. Tāpēc daži joprojām ir šīs metodes pretinieki. Tomēr daudzi mājsaimnieces ir ļoti apmierināti ar rezultātiem un neapstājas, gatavojot kāpostus saviem radiniekiem saskaņā ar šo recepti. Tam tiešām ir daudz priekšrocību. Ir vērts apsvērt, kā šis garšīgais gatavojums ir sagatavots ziemai.
Karsti marinēti kāposti ar aspirīnu
Lai iegūtu kraukšķīgus un sulīgus marinētus kāpostus, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- trīs vidēja izmēra kāpostu galvas;
- seši lieli burkāni;
- divas ēdamkarotes sāls;
- divas ēdamkarotes granulēta cukura;
- litru ūdens;
- trīs tējkarotes 70% etiķskābes;
- 9 melnie pipari;
- trīs acetilsalicilskābes tabletes;
- 6 lauru lapas.
Par marinēšanu izvēlēties galvenokārt kāpostu srednepozdnyh šķirnes. Šādi dārzeņi ātrāk uzsūc sālījumu nekā vēlu ziemas šķirnes. Tajā pašā laikā šāds kāposti tiek uzglabāts daudz ilgāk nekā agrākais. Aspirīna tabletei piemīt oksidējošas īpašības, tāpēc tā darbojas kā konservants.
Uzmanību! Ar norādīto sastāvdaļu skaitu vajadzētu iegūt trīs litru burciņu ar marinētiem kāpostiem.
Pirmais, kas jādara, ir sterilizēt kārbas. Pirms tam konteineri rūpīgi jānomazgā ar siltu ūdeni un soda. Sterilizēt bankas var būt jebkurš veids, kā jums. Piemēram, daudzi mājsaimnieces izmanto speciālu metāla gredzenu, kas tiek likts uz tējkannas. Tad ielieciet to uz bankām un sterilizējiet tos otrādi. Tvertnes tiek turētas virs tvaika, līdz apakšā sasildās labi, un mitrums no burkas sienām pilnībā iztvaiko. Parasti šis process aizņem apmēram 3 līdz 5 minūtes.
Tālāk dodieties uz dārzeņu sagatavošanu. Mazgājiet kāpostus zem tekoša ūdens un noņemiet bojātās augšējās lapas. Burkāni mizoti, mazgāti un berzēti uz rupja rīve. Kāpostus var sagriezt ar nazi vai speciālu smalcinātāju. Tad sakapātus dārzeņus izklāj tīrā lielā bļodā. Kāpostus nepieciešams sajaukt ar burkāniem, nedaudz sasmalcinot tos kopā.
Tālāk dodieties uz sāls šķīduma pagatavošanu. Lai to izdarītu, ielej sagatavoto ūdeni pannā un pievieno sāli un granulētu cukuru. Tad ielieciet trauku uz uguns un uzvāra. Tūlīt pēc tam katliņš tiek noņemts no plīts un nedaudz atstājis nedaudz atdzist.
Vēl siltu sālījumu iepilda trīs litru kārbās. Pēc tam katrā no tām tiek izmesti trīs melni zirņi, divas lauru lapas un viena acetilsalicilskābes tablete. Turklāt katrs konteiners ir daļēji piepildīts ar dārzeņu maisījumu. Pēc tam to pašu daudzumu garšvielu un aspirīnu atkal ievieto burkās. Tad atlikušie kāposti ar burkāniem tiek ievietoti traukā, un pipari, laurea un aspirīns atkal tiek pievienoti.
Padoms! Ja sālījums ir pārāk daudz, un tas palielinās līdz pat malām, liekais šķidrums būs jāiztukšo.
Tad bankas ir pārklātas ar plastmasas vākiem (tās vienkārši nosedz, bet ne aizsprostos) un atstāj siltā telpā 12 stundas. Drīz sāksies fermentācijas process. Lai atbrīvotu gāzi no stieņa, nepieciešams vairākas reizes izurbt saturu ar koka nūju. Kad tas aizņem vēl 12 stundas, kāposti būs atkal jāpārklāj ar to pašu nūju. Pēdējā posmā katram burkam pievieno vienu tējkaroti etiķa. Pēc tam bankas ir labi noslēgtas un nogādātas vēsā vietā tālākai uzglabāšanai.
Aukstais kāpostu kodināšanas veids ar aspirīnu ziemai
Šī recepte nav daudz atšķirīga no iepriekšējās. Galvenā atšķirība ir tā, ka kāposti, ko izmanto kāposti, nav karsti, bet auksti. Tātad, sagatavojot sagatavi, mums jāsagatavo:
- trīs mazas kāpostu galvas;
- pieci vai seši burkāni atkarībā no izmēra;
- 4, 5 litri ūdens;
- divas ēdamkarotes granulēta cukura;
- viena ēdamkarote galda sāls;
- desmit melnie pipari;
- 2, 5 ēdamkarotes etiķa 9% galda;
- sešas lauru lapas;
- aspirīns.
Kāpostu pagatavošana sākas ar sālījumu, jo tā pilnībā jāatdzesē. Visu ūdeni ielej pannā, pievieno cukuru, sāli un visas garšvielas. Saturu uzkarsē, pārlej ar etiķi un izņem no karstuma. Sālītais sāls atdala, un tajā pašā laikā sāk sagatavot dārzeņu masu.
Kāpostus mazgā un sasmalcina, burkānus mizo un berzē uz rupja rīve. Tad dārzeņi tiek sajaukti bez plīsumiem. Dārzeņu masa izplatās bankās. Tvertnes vispirms jānomazgā un sterilizē tvaikā. Pēc tam dārzeņi ir jāizlej atdzesētā marinādē. Beigās, katrā burkā jāievieto divas acetilsalicilskābes tabletes.
Tas ir svarīgi! Tukši ruļļveida skārda vāki.
Vēl viena iespēja pagatavot kāpostus ar aspirīnu
Trešajai receptei ir nepieciešami šādi komponenti:
- balta kāpostu galva;
- viens burkāns;
- trīs ēdamkarotes granulēta cukura un sāls;
- trīs vai četras lauru lapas;
- desmit melnie pipari;
- desmit ziedkopas no visa neļķēm;
- trīs aspirīna tabletes.
Mēs tīrām un sasmalcinām dārzeņus parastajā veidā. Tad tie ir izliekti, lai izceltu sulu. Daudz izplatās puslitra burkās. Katras tvertnes apakšā ielej vienu trešdaļu no ēdamkarotes cukura un tādu pašu daudzumu sāls, zirņu un lauru.
Pēc tam, kad konteinerā esošais aspirīns novieto dārzeņu masu, tas jāaizpilda līdz pusei. Tad atkal guļam garšvielas un aspirīnu. Slāņi tiek atkārtoti atkārtoti. No augšas ir nepieciešams ievietot divus krustnagliņas un pārlej verdošu ūdeni uz visu saturu. Bankām ir sterili metāla vāki. Konteiners ar sagatavi tiek atdzesēts otrādi. Ieteicams tvertnes nosegt ar siltu segu.
Secinājums
Marinēti dārzeņi ne vienmēr ir labi uzglabāti pat piemērotos apstākļos. Patiesā glābšana šajā gadījumā ir acetilsalicilskābe. Daudzi mājsaimnieces jau bija kāpostus kāpostus. Tabletes ne tikai palīdz saglabāt kārbu līdz pavasarim, bet arī palīdz saglabāt oriģinālo garšu un aromātu. Pārliecinieties, ka jūs mēģināt marinēt kāpostus saskaņā ar piedāvātajām receptēm.