Mūsu senči uzskatīja, ka tas ir gandrīz mistisks augs, kas spēj viņu klātbūtnē pasargāt māju no ļaunajiem gariem. Tās simbolika slāvu tautām ir ļoti interesanta, neskaidra un rūpīga izpēte. Bet saskaņā ar visiem uzskatiem, viburnum nav negatīvu īpašību, bet tajā galvenokārt ir aizsardzība vai komforts.

Tā ir garšīga un ļoti veselīga oga. Visbiežāk viļņots ir vienkārši savākts, sasietas saulessargus ķekaros un pēc tam izžūst, lai nožūtu. Tajā pašā laikā jūs varat izgatavot lieliskus ievārījumus, ievārījumus, saldumus, kompotus, želejas un daudzus citus saldus gardumus. Ogas ir sasaldētas, tiek izmantotas kā pīrāgu pildījums, vīna vai liķieru izejvielas. Šodien mēs pastāstīsim, kā ziemas laikā tiek pagatavots cukurs.

Viburnuma īpašības

Viburnuma derīgās īpašības ir labi zināmas jau ilgu laiku. Viņa spēj mums palīdzēt, darbojoties kā papildinājums daudzu slimību ārstēšanā.

Ārstnieciskās īpašības

Kalina ir bagāta ar organiskām skābēm, satur daudz minerālu, tostarp hroma, joda, selēna, A, E, P, K, C vitamīnu (70% vairāk nekā citroni). Tās sastāvā ir miecētas un ēteriskas vielas, pektīni, kumarīni, tanīns, viburnīns.

Viburnum ogām ir daudz labvēlīgu īpašību, tās tiek izmantotas:

• sirds un asinsvadu sistēmas traucējumi, hipertensija, ateroskleroze;
• ar kuņģa-zarnu trakta slimībām;
• ar aukstu un klepus;
• ar dzemdes asiņošanu, menopauzi;
• normalizēt cukura, holesterīna līmeni;
• ar nervu traucējumiem, bezmiegu;
• lai likvidētu lieko šķidrumu no organisma, mazinātu pietūkumu.

Viņiem ir izteikta antiseptiska, spazmolītiska, atslābinoša, pretdrudža, pretiekaisuma, nomierinoša un mirdzoša iedarbība.

Kad vāžs kaitē

Kalina satur tik daudz barības vielu, kuras pārmērīgi lielā daudzumā ir vienkārši neiespējamas. Piemēram, C vitamīna pārdozēšana izraisīs niezi un izsitumus. Ir tiešas kontrindikācijas, kas prasa to pilnībā novērst no uztura:

• grūtniecība;
• hipotensija (zems asinsspiediens);
• paaugstināta asins recēšana;
• podagra.

Protams, cukura diabēts ir kontrindicēts ar cukuru.

Gliemežvāks ar cukuru

Kad mēs ziemā novācam vibrāciju, mēs cenšamies saglabāt to pēc iespējas labāku un garšīgāku. Parasti ogas nogatavojas septembrī, bet rūgtums padara tās par ļoti patīkamu delikatesi. Ar ražu, ir labāk pagaidīt, līdz pirmais sala, un pēc tam uzmanīgi sagriež lietussargus ar šķērēm.

Svaigas Viburnum sagataves

Ja jūs pagatavojat viburnum bez termiskās apstrādes, tas saglabās vairāk noderīgu īpašību.

Samaziniet ar medu

Paņemiet kilogramu vāveres ogu, nomazgājiet zem tekoša ūdens, ielej verdošu ūdeni. Tad, izmantojot koka celulozi, noslaukiet ogas ar sietu. Izmēra iegūto augļu biezeņa daudzumu, pievieno tam tādu pašu medus daudzumu. Rūpīgi samaisiet, sakārtojiet tīras burkas, paslēpiet ledusskapī.

Pēc 10 dienām, dzeltenais, ar medu gatavs. Ir grūti pateikt, ko jūs darījāt - zāles vai ārstēt. Iespējams, ja jums ir daudz medus un esat sagatavojuši vairākas burkas - tas ir ievārījums. Viens, vientuļš slēpjas ledusskapja stūrī, kļūst par maģisku narkotiku aukstai vai sliktai garastāvoklim.

Berzējiet ar cukuru

Tāpat kā ar medu, jūs varat pagatavot viburnumu, kas ir sasmalcināts ar cukuru. Bet, ja jūs neiejaucat rūgtumu, labāk sagraut ogas kopā ar blendera mizu un kauliem. Pēc tam apvienojiet vibrāciju ar cukuru 1: 1, labi samaisiet, ievietojiet burkās, aizzīmogojiet ar kapronu vai skrūvējamu vāciņu. Atstājiet 2-3 dienas siltajā vietā, lai izkausētu cukuru, ievietojiet to ledusskapī.

Šai gatavošanas metodei ir vairākas priekšrocības:

• neapstrādāts ievārījums iegūs vairāk;
• tas būs daudz noderīgāks, jo lielākā daļa uzturvielu atrodas mizā, kas parasti paliek uz kauliem vai sietiem;
• pateicoties kauliem piemītošajam rūgtumam, jūs vienlaicīgi neēdīsiet visu ievārījumu.

Pārklāts ar cukuru

Šī metode ir īpaši izstrādāta lielajam slinkam. Uzņemiet tādus pašus daudzumus kā dzirksteles un cukuru. Mazgājiet ogas, nosusiniet ar papīra dvieli. Apakšā var ielej cukura slāni apmēram 1-1, 5 cm, virspusē - tādu pašu daudzumu vāveres. Uzmanīgi pieskarieties tvertnes apakšai uz galda. Tad atkal ielej cukura slāņus un vāveres. Atkārtojiet šo algoritmu, līdz aizpildāt visu burbu. Pēdējam jābūt cukura slānim.

Padoms! Tāda burkas aizpildīšana šādā veidā ir ļoti vienkārša - var nebūt pietiekami daudz cukura. Neuztraucieties, tikai pēc nepieciešamības.

Ielieciet trauku ledusskapī. Ja jūs vēlaties tēju ar viburnum, ielej 2-3 ēdamkarotes glāzē, pārlej verdošu ūdeni. Pat ja cukurs sacietē - tas nav svarīgi, tas neietekmē garšu vai noderīgas īpašības. Tikai jums būs grūti iegūt Kalinu no bankām.

Saldētas ogas

Par 1 kg ogu nepieciešams 200 g pulverveida cukura, 5 g cietes.

Kalina mazgāšana. Sajauciet cieti ar cukura pulveri sausā traukā vai katliņā, pievienojiet tur ogas un rūpīgi sakratiet traukus.

Cepešpannas pārklājums ar pergamenta papīru.

Padoms! Samitriniet loksni ar aukstu ūdeni, tad papīrs turēs to labi.

Uzklājiet cepešpannu, kas pārklāta ar cukura pulveri un Viburnum cietes ogām ar slāni, kas nav biezāka par 1 cm.

Žāvē istabas temperatūrā 15 stundas, pēc tam ielej tīros, sausos burkās, aizver kaprona vākus, uzglabā vēsā vietā.

Termiski apstrādāti sagataves

Protams, daži vitamīni tiek pazaudēti pasterizācijas vai vārīšanas laikā. Bet ko par tiem, kuriem nav pagraba vai pagraba, ledusskapja, un tik pilni, un tad laime pārnāca - no kurienes veidojās liels daudzums vāveres? Protams, jūs varat izžūt visu. Bet kāpēc? No viburnum jūs varat pagatavot tik daudz labumu!

Padoms! Katru reizi, kad jūs sasmalcina dziedzerus, atbrīvojot tos no sēklām, neizmetiet tos, nomazgājiet vai vāriet vitamīnu dzērienu.

Vienkārša recepte ar minimālu termisko apstrādi.

Par 1 kg gurķu ogām izmantojiet tādu pašu cukura daudzumu, ja ievārījums būs no vienas celulozes vai 1, 5 kg sagatavošanai ar akmeņiem.

Noskalo ogas, piepilda ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm.

Pilnīgi iztukšojiet ūdeni, ielej viburnum trauku vārīšanai un pievienojiet cukuru. Ar koka celulozes palīdzību labi samaisiet maisījumu un liekiet lēni.

Nepārtraukti samaisiet ievārījumu, kad tas vārās, viss cukurs izšķīst.

Ja jūs nevēlaties attīrīt kaulus no vāveres, vāra maisījumu 5 minūtes, sakārtojiet sterilās burkās un corkā cieši.

Ja gatavojat ievārījumu no vienas celulozes uzreiz pēc vārīšanas, izņemiet tvertni no karstuma un noslaukiet tās saturu caur sietu. Atgrieziet biezeni uz uguni, ļaujiet tai vārīties, sakārtot sterilās burkās, apgrieziet.

Tas ir svarīgi! Ir nepieciešams, lai ogas tiktu pilnībā noslaucītas un starp atkritumiem paliek tikai kauli.

Viburnum Jelly

Ievietojiet 1 kg cukura 1 kg cukura un 0, 5 litru ūdens.

Nomazgājiet ogas, ielieciet tos katliņā un pārlejiet verdošu ūdeni 5 minūtes. Salociet vibrāciju uz sieta, izspiediet ūdeni un izmantojiet koka plūksnu, lai to noslaucītu, atdalot mīkstumu no sēklām.

Ielejiet ogu biezeni katliņā, lai pagatavotu ievārījumu, pievienojiet ūdeni un cukuru, labi samaisiet. Uzlieciet nelielu uguni.

Viburnum, sasmalcinot ar cukuru, vāra, vāra, nepārtraukti maisot vēl 40 minūtes.

Ielejiet želeju sterilās burkās un apgrieziet.

Piezīme! Kad tas atdziest, stiebrs būs pilnīgi sacietējis, ja katla saturs jums šķist šķidrs, neuztraucieties.

Ogu zefīrs

Dīvaini, šī recepte ir ļoti tuvu īstai konfektei, kuras recepte tika citēta kā Domostroi. Uz 1 kg ogu ņem tādu pašu daudzumu cukura un 250 ml ūdens.

Piepildiet mazgāto Kalīnu ar verdošu ūdeni 5 minūtes, noteciniet.

Uzlej ogas katlā, pievienojiet ūdeni, vāriet ar zemu siltumu, līdz tie ir mīkstināti.

Kopā ar šķidrumu Kalina noslaucīt caur sietu.

Ievadiet cukuru un karsējiet klusā ugunī. Kad sarīvētais vāveres biezums sasniedz pašmāju skābo krējumu, ielej to uz cepešpannas, kas piestiprināta ar pergamenta papīru.

Ielieciet cepeškrāsnī un izžāvējiet temperatūrā no 40 līdz 60 grādiem.

Gans ir gatavs, kad tas viegli pārvietojas no papīra. Putekļus abās pusēs sajauciet ar pulverveida cukuru, apvelciet un sagrieziet 0, 5-1, 5 cm biezos spirāļus, salociet kartona vai koka kastē un uzglabājiet vēsā vietā.

Cukura sīrupā

Uz 1 kg dzirksteles ņem 400 g cukura un 600 ml ūdens.

Tīriet ogas sterilās burkās, pārlejiet sīrupu, vārītu no ūdens un cukura. Pasterizējiet 80 ° C pusstundu konteineru temperatūrā 15 minūtes, litru - 30. Hermētiski noslēdziet korķi.

Secinājums

Tie ir tikai daži no sagataves, kas var tikt izgatavotas no ogles. Mēs ceram, ka jums tas patīk. Bon apetīte!