Kā sasaldēt plūmes saldētavā

Jūs varat iesaldēt plūmes saldētavā, vienkārši ievietojot augļus uz vienu dienu. Tomēr pēc atkausēšanas var gadīties, ka garšīgs auglis kļūst par nepatīkamu putru. Problēma ir sasaldēšanas tehnoloģijas pārkāpums. Lai izvairītos no šādām problēmām, jums ir stingri jāievēro recepte.

Plūmju sagatavošana sasaldēšanai

Lai iesaldētu plūmes ziemā saldētavā un pēc atkausēšanas, lai iegūtu visu produktu, augļi tiek rūpīgi sagatavoti. Šis process ir saistīts ar stublāja šķirošanu un noņemšanu.

Uzmanību! Visas pārgatavotās un nenobriedušās plūmes saldēšanai saldētavā nav piemērotas.

Lai veiksmīgi iesaldētu, izpildiet šos noteikumus:

  • Saldētavā der tikai tās plūmes, kurām ir blīva, garšīga un nevis ūdeņaina.
  • Ziemā ir jāiesaldē tikai nogatavojušies augļi. Nesasaldēti un nogatavojušies augļi netiek sasaldēti.
  • Vislabāk ir iesaldēt to šķirņu plūmes, kuru augļi iztur transportu. Šie svaigi augļi var ilgt ilgu laiku, un tie nezaudēs savu kvalitāti saldētavā.
  • Sulīgs plūme labāk regale nekavējoties. To nevar ievietot saldētavā. Pēc atkausēšanas celuloze kļūs putra.

Ja būtu iespējams šķirot augļus saskaņā ar šiem vienkāršajiem noteikumiem, tad puse no augļu novākšanas pa ziemu jau ir pagājusi.

Vai ir iespējams sasaldēt plūmes

Augļu sasaldēšanas priekšrocība ziemā ir tāda, ka tie saglabā visus dabīgos vitamīnus un mikroelementus. Tas attiecas arī uz plūmēm. Sagatavots ziemas džemiem, kompoti, žāvēšana, želeja notiek ar termisko apstrādi. Papildus garšai produkts vairs nav bagāts. Daļēji paliek tikai dažas noderīgas vielas. Ziemā iesaldētā plūme pēc atkausēšanas praktiski neatšķiras no svaigiem augļiem. Celulozes konsistence, protams, nedaudz mainīsies, bet augļi paliks tikpat noderīgi un barojoši.

Kādas īpašības saglabājas, kad plūmes ir sasaldētas

Svaiga plūme ir bagāta ar C vitamīnu. Sula un mīkstums satur pektīnu, cukuru. B grupas vitamīni, kā arī A un PP ir klāt. Saldētavā sasalšanas gadījumā tiek saglabātas visas vielas. Ziemai cilvēks pilnīgi nodrošina sev dabīgu vitamīnu.

Saldētu un svaigu plūmju priekšrocības ir vienādas:

  • Augļi ir lielisks caurejas un diurētisks līdzeklis.
  • Tautas dziednieku receptes iesaka izmantot atkausētu celulozi hipertensijas pacientiem ar aknu un sirds slimībām.
  • Ēst tukšā dūšā, atkausētais produkts apetīti.
  • Pacientiem ar dzelti augļi noņem dzeltenumu.

Atkausēts produkts ir ļoti piemērots diētai, bērnu ēdiena gatavošanai.

Kādas plūmju kategorijas ir piemērotas sasaldēšanai

Ziemas saldētājā varat ievietot jebkāda veida plūmes. Tas iesaldēsies, bet kāda būs uzturvērtība pēc atkausēšanas. Ir šķirnes, kas ir vislabāk satriektas:

  • Anna Shpet - vēlu nobriedusi vācu šķirne. Blīvs tumši zils mīkstums labi sasalst, bet mazais kauls labi neatdalās. Šie augļi tiek pilnībā nosūtīti uz saldētavu.
  • Lielhercogs ir liela augļu šķirne. Apelsīnu augļi sver apmēram 60 g. Akmens slikti atdala, bet gaļas dēļ plūmes var sagriezt šķēlītēs un sasaldēt ziemai.
  • Renklod - vislabāk saglabā saldētavas komerciālo kvalitāti. Akmens labi atdala. Produkts var tikt uzglabāts pilnīgi vai šķēlītēs.
  • Plūmes ir populāra šķirne. Akmens ir pilnīgi atdalīts no blīvās celulozes.

Jūs nevarat iesaldēt augļu šķirnes "Catherine" mīkstās miesas dēļ. Pēc atkausēšanas tie kļūs par griestu. Šķirne "Victoria" var tikt sasaldēta, taču pēc garšas saldētavā īpašā garša nepalielinās.

Padoms! Ja augļi nav piemēroti veselu vai šķēlēs sasaldēšanai, tos var saglabāt ziemā, sasmalcinot.

Vai man ir nepieciešams mazgāt plūmes pirms sasaldēšanas

Savāktie augļi ir pārklāti ar dabīgu vasku pārklājumu, uz kura pievienojas daudz putekļu. Pirms ražas nosūtīšanas uzglabāšanai ziemā saldētavā, tas ir jānomazgā. Pat tad, ja pēc neveiksmīgas sasaldēšanas produkts kļūst par biezpienu, tas būs tīrs un tiks izmantots kartupeļu vai kompota pagatavošanai.

Plūmes rūpīgi nomazgājiet 2 vai 3 reizes. Tīri augļi tiek uzklāti uz auduma, lai nožūtu. Šo procesu var paātrināt, ja to noslauka ar papīra salveti.

Kā iesaldēt plūmes ziemā saldētavā

Lai nesajauktu ar šķirnēm, ir labāk iesaldēt vēlu nogatavināšanas plūmes ziemai. Tie parasti ir cieti un tos var uzglabāt ilgu laiku. Saldētavā vēlams sūtīt augļus tūlīt pēc iegādes vai ražas novākšanas no koka. Lai viss produkts vai šķēles nesasalstos lodīšu veidā, tās vienu dienu tiek sasaldētas uz paletes ar vienu slāni, un tad tās iepakotas partijās partijās.

Ir daudz receptes. Vislabāk ir tie, kuros tas nozīmē augļu saglabāšanu segmentos vai kopumā. Šis produkts nezaudē savu uzturvērtību. Sasaldēšana ir tikai šoks, kurā augļi tiek ievietoti saldētavā ar viszemāko noteikto temperatūru.

Kas nav apmierināts ar veseliem augļiem, ir receptes, kur celuloze tiek pārstrādāta kartupeļu biezeni, pārklāt ar cukuru, pārlej ar sīrupu. Garša, pateicoties papildu sastāvdaļām, ir uzlabojusies, bet produkts zaudē dabisko uzturvērtību.

Kā sasaldēt plūmes ar kaulu

Vieglākais veids, kā ziemā saglabāt svaigu produktu, ir sasaldēt veselas plūmes. Šī recepte ir vienkārša. Augļi pēc šķirošanas un mazgāšanas tiek žāvēti uz auduma. Pēc viena slāņa izkliedēšanas uz paplātes tos nosūta uz saldētavu. Ir vēlams novērst augļu saskari, lai novērstu to sasalšanu. Kad celuloze kļūst „stiklota”, tie sāk iesaiņot iepakojumos, paraksta datumu ar marķieri un atstāj to tālākai uzglabāšanai ziemā.

Kā sasaldēt plūmju bez akmeņiem

Pētera iesaldēšanas recepte dod brīvību no fantāzijas. Mīkstumu var sagriezt šķēlītēs, šķēlītēs, salmiņos. Ja kauls labi atdala, tad augļus var saglabāt veselus, izņemot serdi ar nelielu griezumu.

Mazgātās un žāvētās plūmes mīkstumu sagriež vēlamā lieluma gabalos. Sagatavoto masu uzklāj vienā traukā uz trauka un nosūta uz saldētavu. Gabali ar šoka iesaldēšanu būs "stikls" apmēram 4 stundu laikā. Tagad produkts var tikt iepakots iepakojumos un nosūtīts tālākai uzglabāšanai.

Plūmes, saldētas ar cukuru

Saldie zobi būs iesaldēšanas recepte, kur cukurs ir papildu sastāvdaļa. Tās daudzums ir atkarīgs no plūmes dabīgā salduma. Parasti mājsaimnieces 5 daļas sagatavotas celulozes izmanto 1 daļu cukura. Visa plūmes šādā veidā nesasaldē. Izrādās, ka produkts ir iestrēdzis kopā. Pēc atkausēšanas jūs varat gandrīz iegūt saldu kartupeļu biezeni, kur kauli tikai traucē.

No jums vajadzīgajām sastāvdaļām:

  • 5 kg plūmju;
  • 1 kg cukura smilts.

Iesaldēšanas process sastāv no šādām darbībām:

  1. Mīkstums sagriež šķēlītēs. Labāk ir dot priekšroku lobulēm.
  2. Šķēles notecina katliņā, pārkaisa ar cukuru.
  3. Visu trauka saturu viegli sajauc, lai sagrieztu šķēles pēc iespējas mazāk.

Tagad paliek iepakot iepakojumu konteineros un nosūtīt saldētavā. Jūs varat saglabāt šķēles ar cukuru ziemai pat plastmasas maisiņos.

Saldējuma plūmes ziemai cukura sīrupā

Galaprodukts, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, līdzinās svaigām plūmēm ar termisko apstrādi. Lai noņemtu ādu, augļi būs jāiemērc uz īsu laiku verdošā ūdenī, taču tie joprojām ir svaigi. Tomēr pēc šādām darbībām dabīgie vitamīni ir daļēji zaudēti.

No sastāvdaļām, kas jums būs nepieciešamas:

  • plūmes;
  • ūdens;
  • cukuru

Sīrupu pagatavo no 0, 5 kg cukura un 1 litra ūdens. Nepieciešams tik daudz, lai pilnībā aptvertu konteineros ievietotos augļus.

Sīrupā jūs varat sasaldēt augļus ar ādu, sagriezt šķēlītēs. Ir atļauts ielejot veselas plūmes, pirms ādai pieguļot ar dakšiņu. Ja tiek nolemts sīrupā pagatavot tikai tīru mīkstumu, veiciet šādas darbības:

  1. Drenēt trīsdesmit sekundes, kas iegremdētas verdošā ūdenī. Mizas krekinga un viegli atdalīsies no celulozes.

  2. Mīkstums ir kārtīgi sagriezts ar asu nazi. Noņemiet kaulu.
  3. Sīrups ir izgatavots no ūdens un cukura. To atdzesē līdz + 6 ° C temperatūrai.
  4. Ieliet plūmju šķēlītes ar atdzesētu sīrupu tā, lai tās viegli pārklātu.

  5. Gatavā masa tiek ievietota konteineros, kas pārklāti ar vāku un nosūtīti uz saldētavu.

Pēc atkausēšanas jūs saņemsiet gardus, cukuru iemērcētus augļus.

Kā iesaldēt plūmes ziemā iepakojumos

Plastmasas maisiņš ir visizplatītākais saldēšanas iepakojums. Plūmes var salocīt veselas ar kaulu vai šķēlēs. Iepakojumus var pat saputot. Pirms ievietošanas maisiņā, tikai tad tie ir iepildīti pilnā auglī vai šķēlītēs uz paplātes. Daļas aprēķina tā, lai atkausētais produkts būtu pietiekams vienreizējai lietošanai. Pirms ievietošanas saldētavā no maisa iztukšo gaisu, izmantojot salmus vai vakuuma sūkni.

Mūsdienu metode tiek uzskatīta par plūmju sasaldēšanu vakuumā. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami īpaši iepakojumi un ierīce - vakuums. Augļi izrādās pilnīgi pārklāti ar filmu bez skābekļa piekļuves.

Kā iesaldēt saldētavā plātnes ar cukuru

Mīkstas, pārgatavotas, sulīgas un pārraujošas plūmes nav jāizmet. Tos var arī sasaldēt ziemā tikai kartupeļu biezeni. Šis process sastāv no sēklu noņemšanas un mīkstuma masas sasmalcināšanas pastas gabalos. Cukurs tiek pievienots pēc garšas. Ja plūme ir ļoti salda, tad tas nav nepieciešams. Grind var būt gaļas mašīnā vai blenderī. Lai iegūtu kartupeļu biezeni bez mizas gabaliem, augļi tiek izlietoti ar verdošu ūdeni un iztīrīti.

Plūmju biezeni ir ērti iesaldēt, izplatīties uz silikona veidnēm. Kad masa kļūst par “stiklu”, skaitļi tiek izņemti no veidlapām, kas iepakotas iepakojumos un nosūtīti tālākai uzglabāšanai.

Sala plūmes ziemai ar šķēlītēm

Ērtāko un populārāko saldēšanas veidu uzskata par šķēlītēm. Ziemā ir ērti iegādāties porciju maisiņu no saldētavas ar gataviem augļiem. Lai sasaldētu šķēles, veselus augļus šķiro, mazgā, žāvē uz auduma.

Padoms! Par šo recepti, tikai tās šķirnes plūmju, kas ir viegli atdalīt kaulu.

Pēc žāvēšanas katru augļu sagriež kopā ar nazi, noņem kaulu. Šķēles, kas uzklātas uz trauka vai paplātes, kas ir saspiestas, nosūta uz saldētavu. Pēc apmēram 4-7 stundām celuloze kļūs par "stiklu". Šķēles tiek iepakotas maisos vai konteineros, ko nosūta tālākai uzglabāšanai saldētavā.

Iesaldēšanas process ir parādīts videoklipā raksta beigās.

Ko gatavot no saldētām plūmēm

Pirms gatavojat kaut ko no saldētiem pārtikas produktiem, tie ir pareizi jāatkausē. Ja sastāvdaļa ir nepieciešama kompota gatavošanai, tad jūs varat to izmest tieši no saldētavas verdošā ūdenī. Visiem citiem ēdieniem, kas prasa pilnīgu augļu saglabāšanu, izmantojiet lēni atkausēšanu. Plūmes atstāj atdzist dārzeņu ledusskapja nodalījumā.

Šķēles ir lieliskas pīrāgu pildīšanai. No rauga mīklas izvelciet grunts, izkaisiet atkausētās plūmes, pievienojiet cukuru, sviesta gabalus. Augšdaļa ir arī slēgta ar mīklu, un malas aizveras. Cepiet kūku cepeškrāsnī 210 ° C temperatūrā, līdz parādās zeltaini brūns.

Jūs varat pagatavot gardu marmelādi no saldētas plūmju biezenis. Masa tiek vārīta līdz blīvumam, līdz tā sāk atpalikt no pannas apakšas. Vārītas kartupeļu biezeni samazinās aptuveni divas reizes. Marmelāde dod laiku sacietēt, sagriezt gabalos, pārkaisa ar cukuru.

Secinājums

Lai sasaldētu plūmes ziemā, ja mājā ir saldētavas krūtis, tas nav grūti. Ir nepieciešams tikai ievērot tehnoloģiju un pareizi sagatavot sastāvdaļas.