No gada uz gadu vasaras sezona mūs kavē ar dažādiem svaigiem dārzeņiem un augļiem. Īpaši labi ir svaigi un kraukšķīgi gurķi, kas savākti tikai no dārza. Kad pirmais uztraukums par tiem iet, sāk kaut ko īpašu, pikantu un sāļu. Un šeit daudzi cilvēki atceras sālītus gurķus - lielisku uzkodu daudziem ēdieniem. Sāls gurķiem ir daudz veidu un receptes. Zemāk mēs runāsim par vienkāršāko un ātrāko no tiem - par auksto ceļu.

Aukstā kodināšanas priekšrocības

Aukstā kodināšana ir viegls un ātrs veids, kā sagatavot dažādus marinētājus, izmantojot aukstu sālījumu. Šai metodei ir daudz priekšrocību, salīdzinot ar klasisko metodi sālītu gurķu gatavošanai, izmantojot karstu marinējumu. Apsveriet tos:

• šādā veidā sagatavotu gurķu garša ir vairāk piesātināta;
• saglabā dārzeņu dabisko lūzumu;
• lietojot aukstos marinējumus, gurķi nezaudē noderīgus vitamīnus un minerālvielas;
• nav nepieciešams pagatavot sālījumu uz ilgu laiku;
• vienkārša gatavošanas tehnoloģija, kas neņem daudz laika.

Pēc visu auksto metodi sālītu gurķu pagatavošanas priekšrocību uzskaitīšanas nav iespējams teikt par vienīgo negatīvo - gatavo uzkodu var uzglabāt tikai ledusskapī un ne vairāk kā 1 nedēļu. Bet, ņemot vērā gatavo sālītu gurķu garšu, nav jāuztraucas par to sabojāšanu.

Padoms! Ja sālīti gurķi ir aizvērti sterilās burkās, to derīguma termiņš ievērojami palielināsies.

Bet jums joprojām ir jāuzglabā vēsā vietā.

Kritēriji, kas ietekmē gala rezultātu

Gurķi

Pirms sālītu gurķu pagatavošanas mājās ar aukstu marinējumu jums ir jāizvēlas piemērots auglis. Sālīšanas galīgais rezultāts būs atkarīgs no tā. Gurķiem turpmākām uzkodām jābūt šādiem kritērijiem:

1. Esiet kodināšanas šķirnes. Šādi gurķi ir mazi, un uz ādas ir nelieli gliemeži. Šādiem nolūkiem gludi un lieli augļi nav piemēroti. Daudzi dārznieki labi runā par Nezhinski kodināšanas šķirni.
   

2. Ir vienāds izmērs. Ir svarīgi atcerēties, ka jo mazāks ir gurķu izmērs, jo ātrāk tās sāls.
3. Esiet svaigs un kraukšķīgs. Sālītu gurķu pagatavošanai ideāli ir svaigi gurķi, kas ņemti tikai no dārza gultas, bet var izmantot arī iegādātos gurķus. Galvenais ir tas, ka tie nav gulēti un mīksti.

Sāls

Neskatoties uz to, ka mēs pagatavosim sālītus gurķus, sāls ir ļoti svarīga sastāvdaļa. Vārot jebkurus marinētus gurķus vai citus uzkodas, jums jāizvēlas tikai liels akmens sāls.

Smalki sasmalcināts sāls un jodēts sāls šim nolūkam nav piemēroti. Lietojot gurķus, tie zaudēs savu lūzumu un kļūs mīksti.

Trauki

Svarīgs nosacījums gardu sālītu gurķu iegūšanai ir virtuves piederumi. Protams, tiem, kam mājās ir emaljas pannas, un nekas nav jādomā - mums tas ir jāņem. Bet tiem, kam ir šāda pannas mājās, nav aizmirstas, ēdienu izvēle sālīšanai var būt problēma.

Papildus emaljas pannai var izmantot jebkuru stikla vai keramikas trauku. Galvenais ir tas, ka tas ir pietiekami dziļi. Parastā stikla burkā ir ideāls. Bet no plastmasas vai metāla piederumu izmantošanas vajadzētu pilnībā atturēties.

Tas ir svarīgi! Ja maigi sālīti gurķi netiks slēgti burkā, bet vienkārši pagatavoti tajā, tad tas nav nepieciešams sterilizēt.

Tas būs pietiekami, lai to rūpīgi mazgātu. Bet, lai pagrieztu sālītus gurķus bez sterilizācijas, bankas nevar darīt. Plašāk par sterilizācijas metodēm tiks rādīts video:

Labākās receptes

Šīs receptes jau sen tiek uzskatītas par klasisku šo sālītas uzkodas pagatavošanu ar aukstu marinējumu. Sagatavošanās neņems daudz laika, un rezultāts ilgs.

Tas ir svarīgi! Pirms gurķu izgatavošanas atbilstoši kādai no receptēm iemērciet tos aukstā ūdenī vairākas stundas.

Tas ļaus viņiem saglabāt savu krīzi un blīvumu.

Populārākā un daudzpusīgākā recepte

Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

• gurķi - cik daudz iederēsies izvēlētajā traukā;
• dilles;
• ķiploki;
• mārrutki, ķiršu un jāņogu lapas;
• piparu pākstis - var aizstāt ar piparu zirnīšiem;
• ūdens;
• sāls - katram 70 gramu litram.

Šis ir pilnīgs sastāvdaļu saraksts, bet, ja kaut kas nav pie rokas, nevajadzētu atlikt ēdienu gatavošanu. Pat ja virtuve būs tikai gurķi, ūdens, sāls un pipari.

Pirms vārīšanas gurķi jāmazgā un iemērc 2 stundas aukstā ūdenī.

Padoms! Gurķu galus nevar noņemt. Bet, ja tie ir nogriezti, gurķi ātri sālās.

Kamēr gurķi ir iemērc, darīsim pārējos preparātus. Lai to izdarītu, nomazgājiet visus pieejamos zaļumus un ķiplokus, kas mizoti no ādas. Tad visas sastāvdaļas ir jāsadala divās daļās, un viena no tām jāievieto tīrā traukā, kas paredzēts kodināšanai. Pēc tam traukā ievieto gurķus un tikai tad atlikušo sastāvdaļu daļu.

Tagad jūs varat pagatavot sālījumu. Varbūt tas nav nekas. Tas ir nepieciešams, lai izšķīdinātu sāli aukstā ūdenī. Lai paātrinātu procesu, to var intensīvi sajaukt.

Vārītais sālījums ir nepieciešams, lai ielej visus augļus. Ir ļoti svarīgi, lai gurķi būtu pilnībā pārklāti ar marinējumu. Tagad konteineru ar gurķiem var atstāt vienai istabas temperatūrai vienu dienu vai nedaudz ilgāk, atkarībā no gatavības pakāpes.

Noteikt sālītu gurķu gatavību ir ļoti vienkārši.

Uzmanību! Jo grūtāk tās asiņo, jo tumšāka būs to krāsa.

Arī gatavības kritērijs ir raksturīga sālīta smarža. Gatavie gurķi jāuzglabā tikai ledusskapī, pretējā gadījumā tie pārvēršas parastajā sāļumā.

Pikanti sālīti gurķi

Šī recepte ir ideāli piemērota "asu" faniem. Lai to izdarītu,

• kilograms gurķu;
• sulas puslitrs;
• ēdamkarote sinepju;
• 2 tējkarotes cukura;
• puse tējkarotes sāls.

Tāpat kā iepriekšējās receptēs, gurķus vajadzētu mazgāt un atstāt ūdenī 1-2 stundas. Pēc tam tie jāapgriež aprindās. To nedrīkst sagriezt ļoti plānā. Šķēļu aptuvenajam biezumam jābūt no 0, 5 līdz 1 centimetram.

Tagad jums ir nepieciešams gatavot sālījumu. Šajā receptē nav ūdens, tāpēc sajauciet sāli un cukuru puslitrs sulā. Ir jāpievieno arī sinepes.

Pēc tam gurķiem var pievienot marinētus. Bet jāpatur prātā, ka vārīta marināde nespēs pilnībā aptvert visus gurķus. Tāpēc tvertne ar tiem jāpārklāj ar vāku un rūpīgi sakrata tā, lai sālījums būtu vienmērīgi sadalīts starp šķēlītēm. Tikai trauka izņemšana ledusskapī.

Nedaudz sālītus un pikantus gurķus, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, var pasniegt uz galda vienu dienu. Ja gatavā uzkoda ir nepieciešama agrāk, tad augļus var sālīt istabas temperatūrā 1 stundas līdz 6 stundas. Ir svarīgi nodrošināt, lai tie netiktu pārāk sāļi.

Secinājums

Nedaudz sālīti gurķi, kas sagatavoti saskaņā ar šīm receptēm, neatstās nevienu vienaldzīgu. Tik īsā laikā tie ir ļoti garšīgi un kraukšķīgi. Bet, lai tie ilgāk paliktu vienādi garšīgi, tie jāglabā tikai ledusskapī.