Agri kāposti ļauj iegūt gardus preparātus, kas bagāti ar vitamīniem. Lai gan šīs šķirnes netiek uzskatītas par labākajām sālīšanas iespējām, tad, kad tiek ievērota recepte, tās tiek veiksmīgi izmantotas sālīšanai. Pēc sālīšanas kāposti saglabā noderīgas vielas un tos var uzglabāt visu ziemu.

Galvenās iezīmes

Agrīnajiem kāpostiem ir īss nogatavināšanas periods, tāpēc to bieži izvēlas stādīšanai dārzā. Garšu viņas šķirnēm praktiski nav atšķirību. Agrīnās nogatavināšanas laikā veidojas nelieli kāpostu galviņi, kas kreka, ja tiek pārkāpti laistīšanas noteikumi.

Padoms! Šādi kāposti netiek uzglabāti ilgu laiku, tāpēc jums ir jāsāk mājās gatavoti produkti pēc iespējas ātrāk ar tās lietošanu.

Daudzi dārznieki ir ieinteresēti jautājumā par to, vai ir iespējams sālīt agri kāpostus ziemai. Vairumā sālīšanas receptēs ieteicams izmantot vidēja un vēlu šķirņu dārzeņus.

Agri kāposti ir mazāk kraukšķīgi un var pagriezt kārtiņu. Vislabāk par mājās gatavotiem preparātiem ir piemēroti olbaltumvielu šķirām. Galvas izvēlas blīvu, bez plaisām vai citiem bojājumiem.

Ja kāposti bija sakosuši, tad labāk ir atteikties no tā izmantošanas. Gatavie kāposti tiek uzglabāti vēsā vietā apmēram +1 grādu temperatūrā.

Marinēti agri kāposti

Tradicionālā agrā kāpostu sālīšanas metode ietver burkānus, sāli un garšvielas. Tomēr kāposti iet labi piparos, cukini, tomāti, bietes un āboli. Pirms lietošanas no galvas noņemiet bojātās un vītinātās lapas.

Marinēti burkāni

Vieglākais veids, kā savilkt agrā kāpostus, ir burkānu un sāls izmantošana.

Marinētu rīsu recepte ietver vairākas darbības:

1. No galviņām, kas sver 1, 5 kg, noņemiet augšējās lapas. Lai vienkāršotu procesu, ieteicams izgriezt kātu. Virzieties verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet atlikušās lapas. Biežas vēnas tiek noņemtas, un lielas lapas ir jāsagriež.
2. Burkāni (0, 6 kg) ir jātīra un sarīvē. Burkānus var sajaukt ar maltām pipariem, lauru lapām, krustnagliņām un citām garšvielām.
3. Kāpostu lapas tiek izrullētas konusa formā un piepildītas ar burkāniem.
4. Iegūtie kāpostu ruļļi tiek ievietoti emaljas pannā.
5. Lai iegūtu sālījumu, paņemiet 1 litru ūdens un 1 ēdamk. l sāls. Pēc šķidruma vārīšanas tas ielej sagatavotos dārzeņus.
6. Par kodināšanas dārzeņiem likt apspiešanu.
7. Pēc 3 dienām marinējumi tiek pārnesti uz burkām, kas pārklāti ar vākiem un atstāti uzglabāšanai.

Peldēšana bankās

Ērtākais veids, kā sālīt, ir izmantot trīs litru kārbas. Dārzeņus un marinādi nekavējoties ievieto stikla traukā, kur tie ir sālīti. Šādas kārbas var uzglabāt ledusskapī vai apakšmapi.

Kāpostu kodināšanas recepte ziemā kārbās ir šāda:

1. Galvas, kas sver apmēram 1, 5 kg, iztīrītas no augšējām lapām. Tad tas ir smalki sagriezts, atstājot vairākas lielas lapas.
2. Viens burkāns ir sasmalcināts jebkurā pieejamā veidā: izmantojot blenderi vai rīve.
3. Pusi no karstās piparu pods ir jātīra no sēklām, pēc tam smalki sakapājiet.
4. Sastāvdaļas sajauc un cep augu eļļā.
5. Tad augu masu atdzesē un tam pievieno sakapātus zaļumus.
6. Dārzeņus iesaiņo kāpostu lapās un ievieto stikla burkās.
   

7. Katliņš ir piepildīts ar 2 litriem ūdens, pievieno 7 ēdamk. l cukurs un 2 ēdamk. l sāls. Verdošā ūdenī pievieno 50 g etiķa un vāra vēl 3 minūtes.
8. Tējkannās ielej karstu marinējumu, savīti ar vāciņiem un iesaiņoti segu.
9. Pēc atdzesēšanas bankas tiek nodotas pastāvīgai uzglabāšanai.

Recepte ar pipariem un cukini

Kāpostus apvieno ar citiem sezonas dārzeņiem: cukini un pipari. Tad process ietver šādas darbības:

1. Kāpostus (1 kg) sagriež vairākos gabaliņos. Tad tās 5 minūtes iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam smalki sasmalcina.
2. Papriku (0, 2 kg) sagriež vairākos gabaliņos un iemērc verdošā ūdenī 5 minūtes.
3. Lai sagatavotu marinētus, nepieciešams cukini. Vislabāk ir izvēlēties jaunu dārzeņu, kas nav nepieciešams mizot un sēklas.
   

4. Viens burkāns ir sarīvēts.
5. Pusi no karstajiem pipariem mizo un smalki sagriež.
6. Visi dārzeņi jāievieto slāņos stikla vai emaljētā traukā.
7. Nākamajā posmā marināde ir sagatavota. Pie 2 litriem ūdens tiek ņemts 4 ēdamk. l sāls. Kad šķidrums vārās, tas tiek piepildīts traukā.
8. Dārzeņiem ir nepieciešams 3 dienas kodināšanai, tad tos pārvieto vēsā vietā.

Recepte ar pipariem un tomātiem

Agrākus kāpostus var marinēt ar pipariem un tomātiem. Izmantojot šo produktu kombināciju, recepte ir šāda:

1. Viens kilograms kāpostu tiek sagriezts jebkādā veidā.
2. Tomāti (0, 3 kg) jāsadala uz pusēm.
3. Burkānus (0, 2 kg) sarīvē.
4. Bulgārijas pipari (0, 3 kg) sagriezti sloksnēs.
5. Visas sastāvdaļas sajauc un pievieno sāli (30 g) un ievieto vienā pannā.
6. Pārliecinieties, lai apspiestu, un 3 dienu laikā ir sālīšana.
7. Gatavā masa tiek noņemta aukstumā.

Biešu recepte

Biešu klātbūtnē pašmāju izstrādājumi kļūst spilgti sarkanā krāsā, savukārt garša iegūst saldumu. Kā sālīt kāpostus ar bietes, sīki apraksta noteiktu tehnoloģiju:

1. Kāpostus, kas sver 2 kg, iztīra no augšējām lapām un sagriež.
2. Ķiploki (0, 1 kg) ir jāsasmalcina jebkādā veidā.
3. No cukurbiešu (0, 3 kg) mizu attīra, pēc tam to sarīvē uz rīka.
4. Dārzeņi tiek ievietoti lielā traukā vairākos slāņos. Uz virsmas tiek ielej ķiplokus un nedaudz sasmalcinātu pētersīļu. Šī secība tiek atkārtota vairākas reizes.
5. Ielej katlā 2 litrus ūdens, pievieno 200 g sāls un cukura. Sālījums tiek uzsildīts līdz viršanai.
6. Pēc atdzesēšanas sālījumu ielej traukā un uzspiež spiedienu.
7. Kāpostus atstāj uz 2 dienām virtuvē.
8. Sālīti dārzeņi tiek pārnesti uz burkām un pārklāti ar plastmasas vākiem. Bankas tiek uzglabātas ledusskapī 3 dienas, līdz tās ir gatavas uzkodām.

Recepte ar bietēm un mārrutkiem

Lai padarītu uzkodas pikantu, kāpostus un bietes papildina mārrutki. Pirms pievienošanas apstrādājamai detaļai tas ir jātīra un jāsasmalcina.

Vispārējā procedūra, kā sālīt agrīnos kāpostus ziemai, ir šāda:

1. Dažas 8 kg galviņas iztīra no bojātām lapām un sasmalcina.
2. Pēc tam dodieties uz biešu sagatavošanu (0, 3 kg), kas tiek mizota un sagriezta bāros.
3. Ķiplokiem (0, 1 kg) jābūt labi sagrieztiem.
4. Mārrutki (1 sakne) tiek izvadīti caur gaļas mašīnām.
5. Sālsūdenī ievieto vairākus kāpostu slāņus, starp kuriem atrodas citas sastāvdaļas.
6. Marināde ir sagatavota kodināšanai, kas sastāv no 8 litriem ūdens, kurā izšķīdina 0, 4 kg sāls un cukura. Pēc vārīšanas šķidrumam jāatdzesē.
7. Piepildiet pannu ar siltu marinādi, lai tajā iegremdētu visus dārzeņus.
8. Noteikti instalējiet slodzi. Šajā stāvoklī tie tiek atstāti uz 2 dienām.
9. Tad jums ir nepieciešams pārvietot sagatavi ledusskapī, lai to uzglabātu pastāvīgi. Pēc 3 dienām uzkoda ir pilnībā gatava lietošanai.

Etiķa sālījums

Ziemai kāpostus var marinēt ar etiķi. Sagatavošanas procesā tiek izmantotas garšvielas, kas dod vēlamo garšu sagatavēm.

Lai sālītu kāpostus, jums jāievēro noteiktas tehnoloģijas:

1. Agrīnās pakāpes galviņas ar kopējo svaru 3 kg tiek sagrieztas gabalos.
2. Burkānus sasmalcina un pievieno kopējai masai.
3. Lai pagatavotu šķidrumu sālīšanai, ielej 2 litru ūdens pannā, pievieno cukuru (1 glāze) un sāli. No garšvielām pēc garšas jūs varat izmantot lauru lapu, krustnagliņas, zirņus, anīsu. Šķidrumam vajadzētu vārīties.
4. Pēc atdzesēšanas marinādei pievienojiet etiķi (1 ēd.k.). To var aizstāt ar 9% etiķi, tad tas aizņem 7 ēdamk. l
5. Marināde ielej dārzeņus, kuriem nepieciešams mazliet stiept. Sālīšana aizņem līdz 5 stundām.
6. Sālītas dārzeņu masas ievieto burkās un nosūta uzglabāšanai aukstā vietā.

Recepte ar āboliem

Agri kāposti ir labi ar āboliem. Šādu kāpostu var marinēt, ievērojot noteiktu procedūru:

1. Divas kāpostu galvas smalki sagrieztas ar nazi.
2. Burkāni tiek sagriezti nejauši.
3. Āboli ir mizoti no kodola, nav nepieciešams mizot. Sagrieziet ābolu rekomendējamās plāksnes.
4. Dārzeņus sajauc, pēc tam pievieno 2 ķiploku daiviņas.
5. Pēc tam dodieties uz sāls šķīduma pagatavošanu. Lai to izdarītu, 1 litram ūdens ir nepieciešams 2 ēdamk. l sāls, 6 ēd.k. l cukurs, šķipsniņu dilles sēklas, daži piparu zirņi.
6. Dārzeņi pārlej karstu marinādi un uzliek slodzi uz augšu.
7. Pēc atdzesēšanas, sagataves ir izvietotas uz bankām.

Secinājums

Bieži vien agri kāposti netiek izmantoti kodināšanai. Tomēr ir receptes, kas ļauj sālīt to kopā ar burkāniem, pipariem, bietes un citiem dārzeņiem. Pārstrādei izvēlieties biezus kāpostu galus, kuriem nav bojājumu. Stekus uzglabā pagrabā, ledusskapī vai citā vietā ar pastāvīgu zemu temperatūru.