Recepte sālītā Pekinas kāpostiem

Pekinas kāposti tiek izmantoti salātu vai sānu ēdienu pagatavošanai. Ja izmantojat recepti ķīniešu kāpostu kodināšanai, jūs varat saņemt garšīgus un veselīgus mājās gatavotus preparātus. Garšas dēļ Pekinas kāposti atgādina baltās zemes šķirnes, un tās lapas atgādina salātus. Šodien to veiksmīgi audzē Krievijas teritorijā, tāpēc sālīšanas receptes kļūst arvien populārākas.

Pekinas kāposti

Pekinas kāpostu sastāvā ietilpst skābes, vitamīni, minerālvielas un šķiedras. Sālot, jūs varat neatgriezeniski saglabāt šīs dārzeņu labvēlīgās īpašības.

Padoms! Piesardzīgi lietojiet kāpostus ar gremošanas sistēmas problēmām.

"Pekanka" stiprina imūnsistēmu, glābj beriberi, palīdz attīrīt ķermeni un normalizē vielmaiņu. Tā ir iekļauta diētā cīņā pret lieko svaru, ar nervu sistēmas un sirds slimībām, hormonāliem traucējumiem. Šādas uzkodas kaloriju saturs ir 15 kcal uz 0, 1 kg produkta.

Lai pagatavotu ķīniešu kāpostus, jāievēro dažas nianses:

  • gatavojot dārzeņus, tie netiek apstrādāti ilgtermiņā;
  • sālīšana aizņem ilgu laiku, no vairākām dienām līdz vienam mēnesim;
  • Nav ieteicams pasniegt uzkodas ar piena produktiem, lai neradītu kuņģa darbības traucējumus.

Ķīniešu kāpostu kodināšanas receptes

Kodināšanai ir nepieciešami marinēti kāposti un citi dārzeņi (karsti vai saldie pipari, bumbieri uc). Noteikti izmantojiet sāli un garšvielas. Pievienojiet ingveru vai čili, lai pagatavotu pikantu uzkodu.

Vienkārša recepte

Vienkāršākajai sālīšanas metodei būs nepieciešami tikai kāposti un sāls. Šajā gadījumā gatavošanas process ietver šādas darbības:

  1. Dažas ķīniešu kāpostu galviņas, kuru kopējais svars ir 10 kg, sagriež jebkurā ērtā veidā. Ja sālīšanai tiek izmantota liela ietilpība, pietiek ar to, ka tos sagriež četrās daļās. Lietojot kārbas, jums ir nepieciešams sagriezt to ar salmiņiem.
  2. Sasmalcinātos dārzeņus ievieto katlā vai burkā slāņos, starp kuriem ielej sāli. Pie noteikta apjoma kāposti vajadzēs 0, 7 kg sāls.
  3. Tad vārītu ūdeni ielej tā, lai dārzeņi būtu pilnīgi zem tā.
  4. Dārzeņi ir pārklāti ar marli un spiediens uz augšu. Jauda paliek vēsā vietā, lai kāposti nebūtu skābs.
  5. Ik pēc pāris dienām marle mainās. Pēc 3 nedēļām dārzeņi tiek sālīti, tad tos var ievietot burkās.

Marinējiet ziemai

Lai pagatavotu kāpostus ziemai, papildus galvenajām sastāvdaļām ir nepieciešamas garšvielas. Šī recepte ir ļoti vienkārša un sastāv no šādām darbībām:

  1. Kāpostus (1 kg) smalki sasmalcina.
  2. Sāls (0, 1 kg), lauru lapa un krustnagliņas (2 gab.) Un smaržīgi pipari (4 gab.) Pievieno sagrieztajiem dārzeņiem.
  3. Dārzeņu masa tiek sajaukta un saspiesta stikla burkā.
  4. Uz dārzeņiem, kas pārklāti ar auduma gabalu vai marli, pēc tam ievietojiet preces neliela akmens vai pudeles ūdens veidā.
  5. Burka tiek noņemta tumšā vietā, kur temperatūra ir zema.
  6. Pēc mēneša uzkodas var pievienot diētai.

Marinēti bumbieri

Kāposti ir labi augļi. Ja sālot pievienojat bumbieru, jūs varat saņemt garšīgu un veselīgu ražu. Šī recepte prasa zaļus bumbierus, kas nav pietiekami nobrieduši. Pretējā gadījumā gatavošanas procesa laikā augļu gabaliņi sabruks.

  1. Kāpostus (1 gab.) Sagriež gabalos. Procedūra tiek veikta ar nazi vai rīvei.
  2. Bumbieri (2 gab.) Izgrieziet, izņemiet sēklas un smalki sakapājiet.
  3. Dārzeņus sajauc un nedaudz noņem ar rokām. Iegūtā masā pievieno 4 ēdamk. l sāls.
  4. Tad dārzeņus ievieto traukā vai burkā, kam pievieno 0, 2 litru ūdens.
  5. Jauda ievietota ledusskapī nakti.
  6. No rīta iegūto sālījumu ielej atsevišķā burkā.
  7. Augu masai pievieno rīvētu ingvera sakni (ne vairāk kā 3 cm), sasmalcinātus ķiplokus (3 daiviņas) un sarkanos piparus (2 pinches).
  8. Dārzeņi izlej sālījumā, iegūti agrāk. Tagad sagataves atstāj uz 3 dienām siltā vietā.
  9. Pēc fermentācijas procesa pabeigšanas marinēti kāposti tiek velmēti burkās un uzglabāti uzglabāšanai.

Sālīšana korejiešu valodā

Nacionālajā korejiešu virtuvē ir veids, kā sālīt ķīniešu kāpostus, izmantojot karstas garšvielas. Šī uzkoda ir papildinājums sānu ēdieniem, kā arī saaukstēšanās gadījumā.

Šāda recepte palīdzēs sālīt ķīniešu kāpostus ziemai korejiešu valodā:

  1. "Pekinku" kopējais svars 1 kg jāsadala 4 daļās.
  2. Viņi ieliek katliņu uz plīts, kur pievieno 2 litrus ūdens un 6 ēdamk. l sāls. Šķidrums tiek vārīts.
  3. Dārzeņiem ir nepieciešams pilnībā pagatavot marinādi un ievietot siltā vietā.
  4. Sasmalcinātus čilli (4 ēdamkarotes) sajauc ar ķiplokiem (7 krustnagliņas), kas tiek izvadīta caur ķiploku presi. Sastāvdaļas sajauc ar ūdens pievienošanu maisījumam, iegūstot skāba krējuma konsistenci. Masu atstāj ledusskapī uz vienu dienu.
  5. Marinējiet kāpostus no kāpostiem un pārklājiet katru lapu ar piparu un ķiploku maisījumu. Gatavie dārzeņi tiek ievietoti 2 dienas siltā vietā. Virs dārzeņiem jānovieto preces.
  6. Gatavie marinējumi ir tīri vēsā vietā.

Spice Pickle

Dažādu veidu piparu un garšvielu izmantošana dod garšu garšīgu garšu. Tas ir viens no ātrākajiem veidiem, kā sālīt. Vārīšanas recepte ir šāda:

  1. Pie pamatnes ir ierīkota virsraksts, kas sver 1, 5 kg, pēc tam lapas atdalīs.
  2. Katru lapu berzē ar sāli (0, 5 kg), pēc tam tos ievieto traukā un atstāj 12 stundas. Jūs varat sākt gatavot vakaru un atstāt kāpostus, lai pamostos naktī.
  3. Lapas mazgā ar ūdeni, lai nomazgātu lieko sāli. Lapas jau ir absorbējušas nepieciešamo sāls daudzumu, tāpēc tas vairs nav nepieciešams.
  4. Tad pāriet uz garšvielu sagatavošanu. Ķiploki (1 galva) ir jātīra un jāsasmalcina jebkurā piemērotā veidā. Līdzīgi tiek apstrādāti karstie pipari (2 gab.) Un saldie pipari (0, 15 kg), kuros tiek likvidētas sēklas un stublāji.
  5. Nākamajā stadijā var pievienot sausas garšvielas: ingveru (1 ēd.k. L.), maltos piparus (1 g), koriandru (1 ēd.k. L.). Lai garšvielas būtu labāk sadalītas dārzeņos, jūs varat pievienot nedaudz ūdens un atšķaidīt sauso maisījumu.
  6. Kāpostu lapas tiek sajauktas katrā pusē ar maisījumu, tad tās ievieto uzglabāšanai paredzētā traukā.
  7. Vairākas dienas sagataves atstāj siltā vietā, jo ziemai tās ir jānoņem vēsā vietā.

Pikantā sālīšana

Garšīgs uzkodas, ko sauc par chamcha, ir tradicionāls korejiešu ēdiens. Vārīšanai būs nepieciešamas garšvielas un saldie pipari.

Vārīšanas recepte ietver vairākas darbības:

  1. Katliņš piepildīts ar 1, 5 litriem ūdens, pievieno 40 g sāls. Šķidrums jākarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  2. Pekinas kāpostus (1 kg) sagriež 3 cm platās joslās.
  3. Iegūto sālījumu izlej sasmalcinātos dārzeņos, ievieto preces un atstāj vēsā vietā, lai atdzesētu.
  4. Pēc dārzeņu atdzesēšanas noņem apspiešana, pēc tam dārzeņus atstāj 2 dienas sālījumā.
  5. Pēc noteikta laika sālsūdens iztukšo, un kāposti tiek izvilkti manuāli.
  6. Čili pipari (4 gab.), Notīrīti no sēklām, pievieno vienu ķiploku daiviņu un sasmalcina blenderī.
  7. Saldie pipari (0, 3 kg) jāsagriež sloksnēs.
  8. Dārzeņus vienā maisījumā sajauc ar sojas mērci (10 ml), koriandru (5 g), ingveru (10 g) un melnajiem pipariem (5 g).
  9. Iegūto masu atstāj 15 minūtes.
  10. Pēc tam to var noņemt bankās uzglabāšanai.

Etiķa sālījums

Ziemā jūs varat marinēt Pekinas kāpostus ar etiķi, lai pagarinātu uzglabāšanas laiku. Kā marinēt dārzeņus norāda šādu recepti:

  1. 1, 2 litri ūdens ielej katliņā, pievieno sāli (40 g) un cukuru (100 g).
  2. Kad ūdens uzkarsē, pievienojiet katlā 0, 1 l ābolu sidra etiķi. Sālījumā atstāj vārīt vēl 15 minūtes.
  3. Cob sagriež lielos gabaliņos.
  4. Bulgārijas pipari (0, 5 kg) sagriezti sloksnēs.
  5. Sīpoli (0, 5 kg) jāsagriež gredzenos.
  6. Karsti pipari (1 gab.) Tiek attīrīti no sēklām un smalki sagriezti.
  7. Visi dārzeņi ir rūpīgi sajaukti un novietoti uz bankām.
  8. Katrā burkā ielej karstu marinējumu.
  9. Tad jums ir jāizplāno bankas un jānovieto vēsā vietā ziemai.

Dārzeņu sālīšana

Pekinas kāposti labi iet ar pipariem, burkāniem, daikoniem un citiem dārzeņiem. Rezultāts ir veselīga uzkoda, kas bagāta ar vitamīniem.

Lai sālītu dārzeņus, izmantojiet šādu recepti:

  1. Pozīciju, kas sver 1 kg, sagriež četrās daļās.
  2. Kāpostu lapas berzē ar sāli, pēc tam 7 stundas tiek novietotas zem slodzes.
  3. Ielej 0, 4 l ūdens katliņā, pievieno rīsus (30 g) un cukuru (40 g). Maisījums tiek uzlikts uz lēnas uguns un vārīts, līdz iegūst biezu konsistenci.
  4. Tad dodieties uz asu makaronu sagatavošanu. Ķiploki (1 galva), čili pipari (1 gab.), Ingvers (30 g) un sīpoli (50 g) tiek sasmalcināti atsevišķā traukā.
  5. Rīvējiet berzi uz daikona (250 g) un burkāniem (120 g), tad ievietojiet tos pot, kur nepieciešams pievienot 30 ml sojas mērces.
  6. Sālīti kāposti tiek mazgāti ar ūdeni, pēc tam katra loksne ir pārklāta ar asu pastu un ievietota katlā, kur atrodas kausēšana.
  7. Jaudas segums ar vāku un lēnas uguns.
  8. Pēc viršanas uzkodas ir izvietotas uz bankām.

Secinājums

Pekinas kāposti tiek pagatavoti kopā ar burkāniem, pipariem, bumbieriem, kā arī ar dažādām garšvielām. Pēc sālīšanas izrādās noderīga un garšīga uzkoda, kurai ir ilgs glabāšanas laiks. Stekus uzglabā pagrabā, ledusskapī vai citā vietā ar pastāvīgu zemu temperatūru.