Pekinas kāposti nav tik ilgi kļuvuši populāri tukšajās vietās. Tikai tagad to var brīvi iegādāties tirgū vai veikalā, tāpēc ar izejvielām nav problēmu. Daudzi nezināja par kāpostu labvēlīgajām īpašībām, jo ​​galvenais audzēšanas reģions bija Austrumu valstis - Ķīna, Koreja, Japāna. Pekinas kāpostu izskats atgādina salātus.

Viņu sauc par "salātiem". Par sulīgumu, tas ved starp visiem kāpostu un salātu pārstāvjiem. Lielākā daļa sulas baltā daļā, tāpēc nelietojiet tikai lapas. Otrā Pekinas salātu priekšrocība ir “kāpostu” smaržas trūkums, kas ir tik pazīstams daudziem saimniecēm.

Mūsdienās borskas, salāti, kāposti, marinēti gurķi un marinēti ēdieni tiek pagatavoti no pekinas. Noderīga dārzeņa fani, īpaši emitē kimchi - korejiešu salātus. Vai, kā saka, korejiešu salāti. Tas ir iecienīts korejiešu un visu pikantu ēdienu cienītāju gardums. Korejas ārsti uzskata, ka vitamīnu daudzums kimchi ir vairāk nekā svaigā Pekinas kāposmā saražotā sulas dēļ. Ir vairāki veidi, kā pagatavot Pekinas kāpostus korejiešu valodā. Galu galā, ēdot galdiņu mūsu saimniecēm, visi ēdieni tiek mainīti. Apsveriet populārākās gardu korejiešu kāliņu salātu receptes.

Mēs sagatavojam nepieciešamos komponentus vienkāršai versijai.

Lai pagatavotu ķīniešu kāpostus korejiešu valodā, mums ir nepieciešams:

• 3 kg Pekinas kāpostu kāposti;
• 1 pod karstu piparu;
• 3 mizotas ķiploku galviņas;
• 200 g sāls un cukurs.

Dažās receptēs ir atšķirīgs sāls un cukura daudzums, tāpēc mēģiniet paļauties uz savu garšu vai pagatavot nedaudz salātu, lai noteiktu tās garšu.

Izvēlieties kāpostus no gataviem Pekinas kāpostiem. Mums nebūs ļoti balts, bet ne gluži zaļš. Labāk ir ņemt vidējo rādītāju.

Bezmaksas Pekinas nogatavojušās kāposti no augšējām lapām (ja tās ir sabojātas), nomazgājiet, ļaujiet ūdens plūsmai. Tas ir atkarīgs no galvas lieluma, cik daudz gabalu mums ir jāsagriež. Neliels garums sagriezts 2 daļās, kas ir lielākas - 4 daļās.

Ērtā veidā sagrieziet piparus un ķiplokus. Pipari var būt gan svaigi, gan kaltēti.

Dārzeņus sajauciet ar galda sāli un cukuru līdz viendabīgai vircai.

Tagad mēs sajaucam kāpostu lapas ar šo maisījumu, ieliekam cepeškrāsnī slāņos katliņā un novietojiet apspiešanu uz augšu.

Marinēti kāposti korejiešu stilā saskaņā ar šo recepti ilgs 10 stundas. Pēc laika sagrieziet ceturtdaļas gabalos un kalpojiet uz galda.

Ir receptes ar dažām variācijām, lai labāk sālītu Pekinas sulīgus kāpostus. Piemēram:

1. Pēc ūdens iztukšošanas atlaidiet pekinas kāpostu lapas un berzējiet katru ar galda sāli. Lai sālītu notika vienmērīgi, iemērciet ceturtdaļas ūdenī, sakratiet lieko mitrumu un pēc tam berzējiet to.
2. Cieši ielieciet trauku mazgāšanai un atstājiet istabā vienu dienu. Pekina sulīgs kāposti šajā gadījumā nav saspiests.
3. Nākamajā dienā mēs mazgājam ceturtdaļas un pagatavojam pastu, kas sastāv no sasmalcinātiem ķiplokiem un karstajiem pipariem.
4. Berzējiet Pekinas kāpostu lapas ar asu maisījumu.

Tas ir svarīgi! Šī procedūra jāveic ar cimdiem.

Atkal mēs ievietojam kāpostus konteinerā, bet tagad uzglabājam. Pirmajā dienā mēs uzturam siltu, tad ievietojam vēsā vietā.

Pasniedzot, jums būs jāsamazina lapas, tāpēc daži nekavējoties sagriež kāpostus mazākus un vienkārši sajauc ar garšvielām.

Abas iespējas ir ļoti pikantas uzkodas. Ja vēlaties mīkstināt trauku, tad samaziniet ķiploku un piparu daudzumu receptē.

Pekinas kāposti sālītā veidā

Sāļais Pekinas kāposti iegūst pikantu garšu, un karstu piparu pievienošana padara ēdienu pikantu. Tāpēc ziemas kāpostu ēdienu cienītājiem ir ļoti biežas receptes sāļai pekai. Apsveriet dažas no tām.

Karsti pipari ar papriku

Šajā variantā izmantojiet gandrīz visu veidu piparus - saldos, karstos un gruntētos. Turklāt ir garšvielas - koriandrs, ingvers, ķiploki. Garšvielas, piemēram, karstā pipari, var tikt svaigas vai kaltētas.

No šādām sastāvdaļām pagatavo sāls kāpostus no Pekinas ar pipariem:

• 1, 5 kg Pekinas kāpostu kāposti;
• 0, 5 kg sāls;
• 2 karsti pipari;
• 150 g paprika;
• 2 g malti pipari;
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu ingvera sakņu un koriandra sēklu;
• 1 vidējs ķiploku galvas.

Mēs sākam sālīt Pekinas sulīgus kāpostus korejiešu valodā.

Pavārs virsraksts. Mēs to analizējam atsevišķās lapās. Ja daži no viņiem izlaužas, jums nav jābūt ļoti satrauktiem.

Lai pareizi izjauktu kāpostus, galvu sagriež 4 daļās.

Tad nogriezieties pie pamatnes un atdaliet lapas. Atvienojiet pēc izvēles, jūs varat vienkārši pārvietot tos no kātiņa.

Katru lapu sarīvējiet ar sāli un atstājiet sālīšanai 6-12 stundas. Regulāri pagrieziet lapas un atkārtoti pārklāj ar sāli. Šo procedūru ir ērti izdarīt vakarā, lai no rīta kāpostu lapas sālītu.

Pēc noteikta laika mēs mazgājam pekinu no lieko sāls. Tik ilgi, cik nepieciešams, lapas jau ir paņemtas, un pārējās ir jānomazgā.

Tagad mums nav vajadzīgs kāts, mēs tikai turpmāk rīkojamies ar brošūrām.

Sagatavojiet komponentus asumam. Ingvera saknei, ķiplokiem, karstajiem pipariem būs ērti sakapāt - uz smalka rīve, ķiploku presē vai citā veidā.

Tas ir svarīgi! Mēs veicam šo darbību ar cimdiem, lai neapdedzinātu ādu vai gļotādas.

Saldie pipari, kas attīrīti no sēklām un sasmalcināti gaļas mašīnā vai blenderī.

Ja maisījums ir pārāk sauss, samaisiet un pievienojiet nedaudz ūdens. Mums būs nepieciešams to izplatīt uz Pekinas salātu kāpostu lapām.

Padariet konsistenci ērtu un aptveriet katru Pekinas dārzeņu gabalu no divām pusēm.

Nekavējoties novietojiet lapas uzglabāšanas tvertnē. Tas var būt stikla burts vai konteiners ar ciešu vāku.

Atstājiet siltā telpā, lai garšvielas būtu labi uzsūcas.

Pēc 3-5 stundām izņemiet to pastāvīgai uzglabāšanai, vēlams ledusskapī. Mēs šo sterilu ne sterilizējām. Asu sastāvdaļu sastāvs ļauj uzglabāt to vēsā vietā 2-3 mēnešus.

Šī marinēšanas versija Pekinas sulīgs kāposti piedāvā radošu pieeju garšvielu sastāvam. Jūs varat pievienot dārzeņus, garšaugus vai jūsu "zīmola" garšvielas.

Jūsu uzkodas ir gatavas, lai gan sālīta Pekinas salātu kāpostu korejiešu stilā ietvertas arī sānu ēdieni.

Pekinas marinēti gurķi

Mēs iepazīsimies ar dažām Pekinas kāpostu sagatavēm, kuru receptes ir atzinušas mājsaimnieces.

Chamcha

Slavenais korejiešu ēdiens no Pekinas sulīgajiem kāpostiem. Lai sagatavotos, ir vajadzīgs laiks, bet ne piepūles izmaksas. Kvalitātes rezultātu iegūšanai:

• 2 litri ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1 Pekinas galva;
• 4 gab karsti pipari;
• 1 galvas ķiploki.

Mēs izgatavojam sāli. Vāra ūdeni un tajā izšķīdina sāli.

Pekinas salātu galvu mēs iztīra no bojātajām lapām, ja tādas ir, un sagriež 4 vienādās daļās.

Mēs nometam ceturtdaļas sālsūdenī.

Mēs atstājam siltu dienu sālīšanai.

Piparus ar ķiploku karbonāde, samaisiet, viegli atšķaidīt ar ūdeni līdz krējuma konsistencei.

Mēs nosūtām vienu dienu ledusskapī.

Pēc dienas mēs iegūstam pekingi no sālījuma, nomazgājam un pārklāj lapas ar karstu maisījumu.

Tas ir svarīgi! Smēršana Pekinas kāpostu lapām ir nepieciešams plāns slānis, lai ēdiens nebūtu nederīgs patēriņam.

Lai samazinātu Pekinas kāpostu, kāpostu-chamchi pievienos sasmalcinātu dārzeņu maisījumam jūsu gaumei.

Kimchi

Šī recepte izmanto garšvielas. Galvenās sastāvdaļas paliek vienā un tajā pašā sastāvā un daudzumā, tām pievieno tikai ingvera sakni, sojas mērci, koriandra sēklas un sausus piparus (jūs varat iegādāties gatavus). Gatavošanas process ir sadalīts trīs posmos un sākas.

Pirmais posms.

Pēc tam, kad esat iztīrījis to no augšējām lapām un kātiņa, ielieciet kāpostus verdošā sālījumā. Noņemiet no karstuma, viegli piespiediet ar savienotāju. Lai to izdarītu, jūs varat paņemt plāksni, apgriezt otrādi un svērt trīs litru ūdens pudeli. Pēc atdzesēšanas sālījums noņem apspiešanu. Mēs nenoņemam plāksni, tas pasargās Pekinas kāpostus sālīšanas laikā no putekļiem. Sālīšanas laiks - 2 dienas.

Otrais posms.

Pikanto makaronu gatavošana no pārējām sastāvdaļām. Mēs šo procedūru neveicam iepriekš, bet mēs sākam pirms pēdas ievietošanas bankās. Visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas ar maisītāju vai gaļas mašīnā. Vienīgais izņēmums ir saldie pipari, sagriezti joslās. Sojas mērce receptē kalpo kā ūdens un sāls aizvietotājs.

Trešais posms.

Mazgāti kāposti pēc sālījuma, ieeļļojiet ar pastu, sajauciet ar bulgāru pipariem un ievietojiet burkās. Piepildiet atlikušo vietu ar sālījumu. Mēs aizveram kārbas ar vākiem un atstājam tos telpā.

Tiklīdz uz trauku sienām parādās gaisa burbuļi, pārvietojiet stieni uz ledusskapi. Uzglabāt vēsā.

Secinājums

Ja jūs rūpīgi apsverat uzskaitītās iespējas, tad procesa pamatā paliek visur. Atšķirība ir tikai nelielās niansēs. Tomēr ēdienu garša ir atšķirīga. Tāpēc ir vērts izmēģināt katru no tiem, ja pikantie ēdieni jūsu ģimenē ir apsveicami. Lai labāk izprastu sagatavošanas tehnoloģiju, ir labi redzēt detalizētu videoklipu par procesu:

Bon apetīte!