Marinēti kāposti ir populārs mājās gatavotu produktu veids. Lai to sagatavotu, izvēlieties blīvās vajadzīgās masas galvas. Marinētiem dārzeņiem jābūt no koka vai stikla izgatavotā traukā, atļauts izmantot emaljētus konteinerus.

Viens no marinēšanas posmiem ir etiķa pievienošana, kas darbojas kā konservants. Mājas produktiem atlasīta etiķa koncentrācija 9%. Gadījumā, ja tā nav, var atšķaidīt etiķa būtību (1 daļa no būtības tiek ņemta par 7 daļām ūdens).

Ātrās kāpostu receptes ar etiķi

Lai marinētu dārzeņus, pagatavoja sāls šķīdumu pēc iespējas mazāk laika. To ražo ar verdošu ūdeni, pievienojot cukuru, sāli un garšvielas. Tad pievienojiet augu eļļu un etiķi.

Atkarībā no jūsu garšas izvēles jūs varat izvēlēties pikanto uzkodu, kas tiek gatavota ar ķiplokiem un karstajiem pipariem. Saldie ir sagataves, kur ir bulgāru pipari vai bietes.

Tradicionālā iespēja

Standarta metode kāpostu novākšanai ziemā papildus galvenajai sastāvdaļai ir burkānu izmantošana. Pēc garšas dārzeņu masai pievieno ķiploku daiviņas un garšvielas.

Vārīšanas process ir sadalīts noteiktā darbību secībā:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo kāposti. Lai to izdarītu, paņemiet dažus gaiļus, kas noņem nokrāsotās lapas un sagriež kātiņu. Šajā gadījumā tas aizņem 2 kg kāpostu.
2. Pēc tam dodieties uz burkānu griešanu. Lai paātrinātu šo procesu, tiks izmantoti režģi vai speciālas sadzīves ierīces. Par recepti, jums ir jāņem divi burkāni ar kopējo svaru aptuveni 0, 4 kg.
   

3. Trīs ķiploku daiviņas karbonāde plāksnes.
4. Dārzeņus sajauc vienā pannā un viegli sasmalcina ar rokām.
5. Lai iegūtu marinādi, uz plīts novieto konteineru ar litru ūdens, pusē tasi cukura un 2 ēdamkarotes sāls.
6. Kad process sāk vārīties, atstājiet pannu uz 2 minūtēm, pēc tam noņemiet to no karstuma un ielejiet 100 g eļļas un 90 g etiķa.
7. Plīts jāizslēdz un jāatstāj marināde līdz temperatūrai.
8. Šķidrums ir ielej dārzeņu masu, kas tiek ielikta siltumā.
9. Vēlāk dienu jūs varat ieslēgt kāpostus diētā. Ziemas uzglabāšanai tas tiek pārvietots uz ledusskapi.

Garšvielu recepte

Pēc marinādei pievienojot garšvielas, veidojas pikantā garša un dārzeņu aromāts. Lai iegūtu marinētus kāpostus, jums jāievēro šī darbību secība:

1. Kāpostu galvu, kas sver 2 kg, apstrādā ar sasmalcināšanas metodi.
2. Viens vidēja izmēra burkāns tiek sasmalcināts, izmantojot sadzīves tehniku ​​vai regulāru rīve.
   

3. Četriem ķiploku šķēlītēm ir jāiziet cauri sasmalcināšanai.
4. Pikantā ielešana tiek sagatavota, vārot litru ūdens, ko pievieno divām ēdamkarotēm cukura un sāls. Garšvielu lomā ir smaržīgi pipari un krustnagliņas (5 gab.), Melnie pipari (10 gab.), Lauru lapu (4 gab.).
5. Pēc vārīšanas pievieno 100 ml etiķa ar 9% koncentrāciju.
6. Rezultātā aizpildiet tvertnes ar dārzeņiem.
7. Marinēšana notiek dienas laikā. Periodiski dārzeņi ir jāsamaisa.

Korejiešu marinēšana

Izmantojot šo iespēju, marinēti gurķi iegūst bagātīgu garšu un aromātu. Ābolu saturošas skābu kāpostu recepte ir sadalīta vairākos posmos:

1. Daži kāpostu galvas, kas sver 2, 5 kg, ir sagriež lielos gabalos.
2. Bietes un burkānus (pa vienam) sasmalcina ar nazi vai rīve.
   

3. Ķiploku galviņa ir jātīra un zobi jāsasmalcina.
4. Komponenti tiek ievietoti bankās slāņos.
5. Katra litra ūdens tiek mērīta ēdamkaroti cukura un sāls. Šķidrums tiek uzlikts uz uguns un sākas vārīšanās.
6. Karstā marinādei vajadzētu nedaudz atdzist, pēc tam ielejot garšvielas: lauru lapu, krustnagliņas (2 gab.) Un pusi tējkarote koriandra sēklu. Ieteicams koriandra atšķaidīšanai.
7. Pēc tam marinādei pievieno pusi tasi eļļas un 100 ml etiķa.
8. Kamēr marināde sāka atdzist, jums ir nepieciešams ieliet dārzeņu maisījumu. Uz tā ir novietota apgriezta plāksne un jebkurš smags objekts.
9. 15 stundu laikā masa tiek marinēta, tad to var noņemt ziemas uzglabāšanai.

Biešu recepte

Marinēti kāposti ar bietes var būt tikai dažas stundas. Ātri marinēti kāposti ar etiķi tiek sagatavoti šādi:

1. Kilogrammām dakšām ir nepieciešams sagriezt plānās strēmelēs.
2. Burkāni un bietes (pa vienai) tiek saražotas, izmantojot virtuves iekārtas (sarīvē vai kombinē).
3. Pāris ķiploku daiviņas ir sasmalcinātas.
4. Sastāvdaļas ir savienotas un izvietotas uz bankām.
5. Marināde ielešanai ir sagatavota, pamatojoties uz 0, 5 litriem ūdens. Tas izšķīdina karoti sāli un četras karotes cukura.
6. Šķidrums vārās, pēc tam pannu izņem no plīts. Šajā posmā pievieno eļļu un etiķi (katrs 100 ml).
7. Karstā sālījumā iepilda masu, kas nosaka jebkuru smagu priekšmetu.
8. Dārzeņu šķēlēs tiek turēts silts 8 stundas. Ja jūs no rīta veicat visus sagatavošanās darbus, vakarā varat pasniegt marinētus uzkodas.

Pikantā sālīšana

Pikantajiem ēdieniem vajadzētu izmēģināt marinētu kāpostu recepti ar etiķi, kas ietver karstu piparu izmantošanu.

Tad gatavošanas procedūra mainās šādi:

1. Uzņem vairākus kāpostu galviņas, kuras attīra no lapas augšējā slāņa. Sagriež kāpostus gabalos, kas nav lielāki par 3 cm.
2. Pāris burkānus sagriež mazos bāros.
3. Tad dodieties uz karstu piparu apstrādi. No stumbra un sēklām jāizņem viens pods, pēc tam smalki sagriezts. Mijiedarbojoties ar šo sastāvdaļu, ieteicams izmantot cimdus, lai aizsargātu ādu no piparu sulas iedarbības.
4. Katram ūdens litram mēra trīs ēdamkarotes granulētā cukura un divas ēdamkarotes sāls. Ūdens tiek uzlikts uz plīts un vāra dažas minūtes.
5. Pēc norādītā laika plātnes tiek izslēgta, un sālījumam pievieno 100 g etiķa un 200 g eļļas.
6. Dārzeņu sastāvdaļas ielej ar siltu marinādi un glabā normālos istabas apstākļos.
7. Pēc 24 stundām marinēti dārzeņi ir pilnībā sagatavoti lietošanai kopā ar galvenajiem ēdieniem.

Ingvera recepte

Ingvers ir kopīgs garšviela, kas piešķir tam īpašu garšu. Pievienojot šo sastāvdaļu, sasmalcinātu kāpostu iegūšanas process ar šķēlītēm ir sadalīts šādos posmos:

1. Divu kilogramu galvu vajadzētu sasmalcināt mazos gabaliņos.
2. Burkānus vajadzētu sasmalcināt, izmantojot virtuves iekārtas.
3. Bulgārijas pipari atbrīvojas no stumbra un sēklām, pēc tam sasmalcina uz pusgredzeniem.
4. Ingvera sakne (70 g) jāsamazina plānās plāksnēs.
5. Tāpat tiek apstrādāti trīs ķiploku daiviņas.
6. Uz pikantās ielešanas liek uz šķīvja un pusi litru ūdens izšķīdina 3 ēdamk. l sāls un 5 ēd.k. l cukuru
7. Pēc vārīšanās sākšanas nostāvieties 3 minūtes un izslēdziet flīzes.
8. Atdzesēšanas marinādei pievieno 90 g saulespuķu eļļas un 150 ml ābolu sidra etiķa.
   

9. Kā garšvielas ieteicams pagatavot pusi tējkarote sasmalcinātu melno piparu un trīs lauru lapas.
10. Sālījumā ielej dārzeņu griešanas trauku.
11. Istabā vai virtuvē, lai novecotu dārzeņus pietiekami 24 stundas.
12. Marinēti kāposti tiek attīrīti aukstumā.

Recepte ar āboliem

Garšīgi marinēti kāposti tiek iegūti, ja tos izmanto ābolu receptē. Ieteicams izvēlēties vēlu šķirņu ābolus ar augstu blīvumu.

Ātri marinētu kāpostu gatavošanas process šajā gadījumā būs šāds:

1. Kāpostu galvu, kas sver 2 kg, jāsagatavo noteiktā secībā: noņemiet augšējās bojātās lapas, sagriež gabalos un smalki sagriež.
2. Āboli (12 gabali) tiek sagriezti vairākos gabaliņos un novērš kodolu. Iegūtās daļas tiek sasmalcinātas plānās daļās.
   

3. Sastāvdaļas ielej vienā traukā, ielej glāzi cukura un pāris ēdamkarotes sāls. Ievieto arī vairāku zirņu smaržvielu un tējkarote dilles sēklu maisījumā.
4. Masu maisa, pārklāj ar apgrieztu plāksni un pagaidiet 2 stundas.
5. Tad jūs varat sagatavot marinādes pildījumu. Par to tiek ņemts litrs ūdens un glāze cukura. Uzkarsē ūdeni, tad pievieno 40 ml etiķa.
6. Dārzeņu masa sasmalcināta bankās.
7. Marinādes pārlej konteineros tā, lai tās piepildītu ceturksnī.
8. Ilgstošai uzglabāšanai ir ieteicams pusstundu ievietot traukus traukā ar karstu ūdeni.
9. Lai sālītu dārzeņus, atkarībā no ābolu cietības paies līdz 3 dienām.

Recepte ar āboliem un dzērvenēm

Garšīgu dārzeņu maisījumu ziemai iegūst, kombinējot dažādu veidu dārzeņus.

Marinēšanas kārtība ir sadalīta vairākos posmos:

1. Mārciņu kāpostu sagriež plānās strēmelēs.
2. Burkānus sagriež ar virtuves ierīcēm.
3. Divus paprikas iztīra no sēklām un kātiem, pēc tam sasmalcina uz pusgredzeniem.
4. Divus ābolus no saldajām un skābajām šķirnēm vajadzētu sagriezt plānās plāksnēs, atstājot mizu.
5. Ķiploku daiviņa tiek nodota presē.
6. Sastāvdaļas sajauc ar ½ tasi dzērvenes un 1/3 tējkarote koriandra.
7. Tad dodieties uz marinādi. Uz plīts ievieto katlu, kas piepildīts ar ūdeni (1 l), un pievieno ēdamkaroti cukura un sāls.
8. Kad šķidrums sāk vārīties, pagaidiet 2 minūtes un izslēdziet siltumu.
9. Siltā marināde tiek atšķaidīta ar etiķi (1, 5 ēd.k. L.) un augu eļļu (1/3 glāze), pēc tam ielej dārzeņus.
10. Paātrināt kodināšanas procesu kāposti palīdzēs apspiest. Tad sagataves atstāj uz vienu dienu. Ja jūs atstājat dārzeņus, lai marinētu vēl vienu dienu, viņi saņems bagātāku garšu.

Secinājums

Marinējot kāpostus, ir viens no vienkāršākajiem un pieņemamākajiem mājās gatavotu sagatavju veidiem. Process notiek sālsūdens klātbūtnē, kas tiek izliets sasmalcinātiem dārzeņiem. Oriģinālākās receptes liecina par ingvera un ābolu pievienošanu.

Lai saglabātu marinētus dārzeņus ilgāk, jāpievieno etiķis vai atšķaidīta būtība. Tātad, saņemiet garšīgus preparātus, kurus var ietvert uzturā visu ziemu.