Ziedkāposti sālīšana ziemā ļauj iegūt garšīgu piedevu galvenajiem ēdieniem. Ziedkāposti uzlabo gremošanu, noņem toksīnus, ir pretiekaisuma iedarbība.

Pamatprincipi

Sāļi ir īpaši garšīgi, ja to ražošanas laikā tika ievēroti šādi noteikumi:

• kāposti izvēlēties gaiši zaļu krāsu, bez tumšuma un plankumiem;
• svaigām kāpostu galviņām ir elastīgas ārējās lapas;
• pirms kāpostu lietošanas 3 stundas ievieto vājā sāls šķīdumā, lai novērstu kukaiņus;
• dzeltenu ziedu izskats norāda, ka dārzeņi ir pārgatavojušies, un to neizmanto sālīšanai;
• sālīšanai būs nepieciešami koka, stikla vai emaljēti konteineri;
• vieglākais veids, kā nekavējoties uzņemt dārzeņus bankās ziemai;
• marinēti dārzeņi prasa rupju sāli.

Ziedkāposti Pickles Receptes

Ziedkāposti var marinēt ar marinējumu. Atkarībā no receptes to pagatavo verdošā ūdenī, kur izšķīst sāls un cukurs, un pievieno dažādas garšvielas. Kāpostus var izmantot ar tomātiem, burkāniem, cukini un seleriju. Smalkāki ir stieņi, kuros tiek izmantoti karsti pipari.

Vienkāršs veids

Vieglākais veids, kā sālīt, ietver ziedkāposti un marinādi. Vārīšanas receptē ir vairākas darbības:

1. Kāpostu galva jāsadala ziedkopās un jāievieto verdošā ūdenī 2 minūtes. Tad to mazgā zem auksta ūdens.
2. Kāpostam pievieno dažus melnus piparus un lauru lapas.
3. Sālījums tiek veidots pēc izšķīdināšanas 1 litrā ūdens 3 ēdamk. l sāls. Ūdens nav nepieciešams vārīties, tāpēc pirms lietošanas ieteicams to paņemt no atsperes vai filtrēt.
4. Dārzeņus ielej ar sālījumu, pēc tam slodze tiek iestatīta uz augšu.
5. 3 dienas marinēti gurķi ir siltā vietā.
6. Sālītos dārzeņus var pasniegt uz galda vai uzglabāt aukstā vietā.

Peldēšana bankās

Tas ir ļoti ērti sālīt dārzeņus nekavējoties trīs litru stikla burkā. Šāda kapacitāte ir piemērota sālīšanai un sagatavju tālākai uzglabāšanai.

Ziedkāposti var sālīt ziemā burkā vairākos posmos:

1. Svaigi kāposti (3 kg) ir sadalīti atsevišķās ziedkopās. Tad tos 2 minūtes ievieto verdošā ūdenī, lai tie kļūtu mīkstāki.
   

2. Burkāni (0, 5 kg) sagriež šķēlītēs vai kubiņos.
3. Tvertnē ielej 1 litru ūdens, pēc tam uzkarsē. Noteikti pievienojiet ¼ tasi sāls.
4. Lai gan sālsūdens atdzesē, pagatavojiet stikla burkas. Tie ir sterilizējami, pēc tam jānovieto pakaļgala un lauru lapu apakšā.
5. Bankas, kas piepildītas ar kāpostiem un burkāniem, jūs varat uzlikt nedaudz zaļā krāsā: dilles un selerijas.
6. Dārzeņus pārlej ar sālījumu, tad pārklāj ar vākiem.
7. Lai iegūtu galīgo kodināšanu, jums ir nepieciešams izturēt dārzeņus 1, 5 mēnešus.

Garšvielu recepte

Garšvielu garša un aromāts padara daudzveidīgas garšvielas. Lietojot tos, ziedkāpostu kodināšanas recepte ir šāda:

1. Pirmkārt, tiek sagatavots kāposti, kas ir sadalīts vairākās ziedkopās. Tie ir jānovieto verdošā ūdenī, pēc tam pēc iespējas ātrāk iegremdē aukstā ūdenī.
2. Vienu vidēja izmēra burkānu sagriež ar rīsu.
3. Caur presi iziet trīs ķiploku daiviņas.
4. Lai iegūtu marinādi, vāriet ūdeni. Pie 1 litra ūdens nepieciešams 80 g sāls. Tad marinādei atstāj atdzist.
5. Stikla trauka apakšā atrodas lauru lapa, jāņogu lapas un vīnogas. Dārzeņi ir sakrauti slāņi, starp tiem liek dilles vai citus zaļumus.
6. Bankas tiek piepildītas ar atdzesētu marinādi, tad virsū tiek ievietota ūdens pudeles forma.
7. Sālīšana notiek aukstā vietā.
8. Marinēti dārzeņi var tikt pasniegti galdā 4 dienu laikā.

Recepte ar burkāniem un selerijām

Pievienojot burkānus un selerijas, tiek iegūti pašmāju izstrādājumi, kas satur ne vairāk kā vitamīnus un barības vielas.

Kā marinēt dārzeņus, norāda šādu recepti:

1. Ziedkāposti ir sadalīti daļās un pēc tam vārīti.
2. Burkānus sagriež šķēlītēs, selerijas sagriež 0, 5 cm, bet dārzeņi tiek vārīti, līdz tie ir mīksti.
3. Sagatavotās sastāvdaļas ievieto sterilizētās burkās.
4. 1 litram ūdens pievieno 1 ēdamk. l sāls, tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu, pārklāj ar vākiem un atstāj sterilizēt 25 minūtes.
6. Tad beidzot korķējiet burkas ar vākiem.

Cukini recepte

Ziedkāposti tiek apstrādāti ar citiem sezonas dārzeņiem. Sālīšanai varat izmantot ne tikai burkānus, bet arī cukini.

Ziedkāposti gatavošanas process ziemā ar cukini ir šāds:

1. Kāposti (3 kg) ir sadalīti daļās, kas ir rūpīgi jānomazgā.
2. Jauns skvošs tiek sagriezts gredzenos. Ja ir pieejami tikai nogatavojušies dārzeņi, tad tos noņemiet un noņemiet sēklas.
3. Divi burkāni sagriezti šķēlītēs.
4. Ķiploku galvu mizo un krustnagliņas sagriež šķīvītēs.
5. Lai iegūtu marinādi uz litru ūdens, jums ir nepieciešams glāze cukura, 3 ēdamk. l sāls, ½ tasi augu eļļas un 6% etiķa koncentrāta. Marināde uzvārās.
6. Sasmalcinātos dārzeņus sajauc kopējā traukā, pievieno lauru lapu (2 gab.) Un smaržīgos piparus (8 gab.).
7. Sagatavotās sastāvdaļas ielej karstu marinādi, uzliek slodzi. Ātrās gatavošanas dēļ marinēti gurķi tiek iegūti pēc 12 stundām.

Sālīšana korejiešu valodā

Korejiešu virtuve ir pazīstama ar garšvielu izmantošanu. Ja jūs sāliet ziedkāposti korejiešu valodā, galvenajiem ēdieniem jūs saņemat pikantu uzkodu.

Ar šādu recepti varat uzzināt, kā dārzeņus marinēt šādā veidā:

1. Kāposti ir sadalīti vairākās ziedkopās.
2. Viens burkāns ir sarīvēts vai sagriezts sloksnēs.
3. Burkāni tiek ievietoti sālītā ūdenī un vārīti pusstundu.
4. Kāposti un burkāni izplatījās atsevišķā traukā.
5. Pēc tam pagatavojiet sālījumu, kuram nepieciešams pievienot ūdeni sāls (3 ēdamk. L.), kafiju ar etiķi un citronu sulu. Sālījums tiek vārīts.
6. Pievienojiet garšvielas dārzeņiem: 1 tējk. karsti pipari, smaržīgi pipari (3 gab.), sasmalcināti ķiploki (3 krustnagliņas).
7. Sasmalcinātus dārzeņus pārlej ar vēl neaizdzesētu sālījumu un pārklāj ar vākiem.

Burkānu un biešu recepte

Garšīgus preparātus gatavo, apvienojot dažādus sezonas dārzeņus. Papildus ziedkāpostiem sālīšanā var iesaistīties burkāni un bietes.

Cepšanas process ar šo komponentu komplektu ietver vairākus posmus:

1. Ziedkāposti, kas sver 2 kg, ir sadalīti daļās.
2. Vidēja izmēra bietes ir jāaplobo un sarīvē.
3. Līdzīgi apstrādājiet vienu lielu burkānu.
4. Trīs ķiploku daiviņas sagriež šķīvītēs.
5. Sagatavoti dārzeņi ir sajaukti. Melnie pipari (6 gab.) Un smaržīgi pipari (3 gab.) Maisījumam pievieno.
6. Dārzeņu masa tiek ievietota stikla burkās, nedaudz to kondensējot.
7. Tad pagatavojiet marinādi: izšķīdiniet 0, 1 kg sāls un cukura 1, 5 l ūdens. Kad šķidrums vārās, tas tiek noņemts no uguns.
8. Izlej karstos marinētus dārzeņus. Bankas neaizver vākus. Tie ir jāatstāj 4 dienas istabas temperatūrā.
   

9. Pēc noteiktā laika bankas aizveras ar vākiem un nodod ledusskapī.
10. Dienu vēlāk pie galda pasniedz sālītos dārzeņus.

Tarragona recepte

Tarragons ir augs, kas tiek novērtēts ar savu pikantu garšu ar nelielu rūgtumu. Šī garšviela uzlabo apetīti un stimulē gremošanu, uzlabo miegu un nomierina. Preparāti ar tarragonu tiek uzglabāti ilgāk, jo šim uzņēmumam ir konservanti.

Ziedkāposti ar taragonu pagatavo pēc īpašas receptes:

1. Svaigu galvu (2 kg) vajadzētu mazgāt un sadalīt vairākās daļās.
2. Lielā katliņā uzvāriet ūdeni, tad uzlieciet dārzeņus 2-3 minūtes. Atdzesējiet ziedkopas ar aukstu ūdeni.
   

3. Ar nazi ir jāsasmalcina sešas zobārstniecības filiāles.
4. Kāposti un zaļumi ir labi sajaukti. Maisījumam var pievienot 6 melnos piparus.
5. Lai iegūtu marinādi 2 litru ūdens, pievienojiet 160 g akmens sāli.
6. Karstā marināde maigi ielej dārzeņus.
7. Ietilpība ar marinētiem gurķiem atstāta 2 dienas istabas apstākļos.
8. Tad jums ir jāaizver burkas ar vākiem un ievietojiet sālītu kāpostu ziemai vēsā vietā.

Marinēti tomātu marinādē

Marinādi marinējot ziedkāposti var pagatavot ar tomātiem. Ķiploki un karstie pipari ir noderīgi, lai padarītu preparātus asus.

Recepte ietver šādas darbības:

1. Ziedkāposti galva, kas sver 2 kg, tiek izjaukta vairākās daļās un iemērc sālītā karstā ūdenī.
   

2. Dārzeņus pagatavo 3 minūtes, pēc tam tos novieto uz sieta ar glāzi ūdens.
3. Divus tomātus samaisa blenderī.
4. Piecām ķiploku daiviņām ir jānokļūst presē.
5. Tomātu masā pievieno 3 ēdamk. l cukurs un sāls. Marinētai jābūt sāļai.
6. Divi pākstītes no karstajiem pipariem ir jātīra no sēklām un smalki sakapāti.
7. Marinādē iegremdē ķiploki, karsti pipari, trīs melnie pipari, ½ tasi etiķa un 170 g saulespuķu eļļas.
8. Marināde tiek uzvārīta, pēc tam tam pievieno kāpostu ziedus. Dārzeņus pagatavo vairākas minūtes.
9. Karstās sagataves, kas izvietotas uz bankām un dažas dienas atstāj uz kodināšanu.

Secinājums

Pirms sālīšanas ziedkāposti prasa apstrādi, lai dārzeņi kļūtu mīkstāki. Mājas sagatavošanas process ietver marinādes izmantošanu. Kāpostus var pagatavot kopā ar burkāniem, tomātiem, cukini, seleriju. Garšviela palīdz pielāgot sagataves garšu: lauru lapu, tarragonu, smaržu un melno piparu.