Sālīti tomāti - tas ir klasisks ēdiena gatavošanas tomātu variants, kas nezaudē savu popularitāti. Katru gadu zaļo tomātu sālīšanas recepte kļūst arvien vairāk. Tie tiks uzlaboti, ļaujot jums nobriedušos augļus pārvērst garšīgā ēstgribā. Un, ja agrāk mūsu vecmāmiņas sālīja dārzeņus galvenokārt mucās, bet tagad konteineru izvēle ir daudz plašāka. No šī raksta mēs iemācīsimies marinēt zaļos tomātus.

Priekšrocības, lietojot spaini tomātu sālīšanai

Tomātu sālīšana ļauj atklāt zaļo tomātu garšu no visām pusēm. Fermentācijas process aizņem daudz laika, un katrā posmā dārzeņiem ir sava unikāla garša. Sākumā tomāti ir vairāk līdzīgi kā sālītie, un pēc tam katru dienu tie kļūs arvien vairāk atvērti. Rezultāts būs brīnišķīgi pikanti un apetīti. Un, ja jūs pievienojat vairāk karstu piparu, jūs varat iegūt īstu garšas eksploziju.

Marinēti tomāti lielā mērā ir zemāki par sāļiem, jo ​​tiem ir viendabīga, neskaidra garša. Visbiežāk tomātus sālās, izmantojot aukstu metodi. Tas vienkāršo gatavošanas procesu, jo nav nepieciešams gatavot neko. Tas neietekmē tukšo garšu. Tomāti paliek vienādi sulīgi un smaržīgi.

Tas ir svarīgi! Sālīšana ļauj ietaupīt vairāk vitamīnu, jo termiskā apstrāde nav pilnībā pieejama.

Tas ir ļoti ērti marinēt tomātus spainī. Tādējādi jūs varat ietaupīt diezgan daudz uzglabāšanas vietu sagatavēm. Spainī ir daudz tomātu, tāpēc tas ir pietiekams arī lielai ģimenei. Ja tāds pats tomātu skaits uzkrājas bankās, tad pagrabā viņi aizņem daudz vairāk vietas.

Augļu izvēle sālīšanai

Absolūti visas tomātu šķirnes ir piemērotas sālīšanai. Un tas nav svarīgi, kādā posmā viņi ir nobrieduši. Augļu lielums arī nav svarīgi, pat vissīkākie ķiršu tomāti. Šajā gadījumā jūs varat koncentrēties uz savu gaumi un vēlmēm.

Uzmanību! Tomātiem, kas paredzēti kodināšanai, nevajadzētu būt sausam stienim. Tas var sabojāt nākotnes sagataves garšu.

Ja jums patīk mīksti tomāti, vislabāk ir nogatavināt sarkanus augļus. Tie ražo daudz sulas un saņem ļoti sulīgu un izsmalcinātu. Un tiem, kas dod priekšroku cietajiem tomātiem, ir jādod zaļi nenogatavojušies augļi. Neatkarīgi no tā, cik lielā mērā viņi stāv, plāksne nezaudēs savu blīvumu, un garša nebūs sliktāka par sarkano tomātu marinādēm.

Labi kā viens un citi tomāti. Tomēr nekādā gadījumā neēdiet vienā un tajā pašā traukā un citos. Marinēti nogatavojušies un zaļie tomāti var būt. Bet sālīšana šajos gadījumos notiek dažādos veidos. Sarkanie augļi tiek sālīti ātrāk, un zaļš būs nepieciešams vairāk laika. Tā rezultātā dārzeņiem būs dīvaina un pilnīgi atšķirīga garša.

Recepte zaļo tomātu sālīšanai spainī

Šī recepte nozīmē tomātu aukstu kodināšanu. Tas aizņem diezgan daudz laika, un, pats galvenais, ietaupīs lielāko daļu uzturvielu. Zaļie un citi piedevas dos zaļo augļu ēstgribu un aromātu.

Uzkodu pagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zaļi nenobrieduši tomāti - daudzums ir atkarīgs no spaiņa izmēra;
• ēdamais sāls - divi ēdamkarotes litrā šķidruma;
• karstie pipari - no četriem līdz sešiem pākstīm pēc Jūsu gaumes;
• granulēts cukurs - liels karote uz trim kilogramiem tomātu;
• mīļākie zaļumi (pētersīļi, dilles);
• neļķu pumpuri;
• melnie pipari un smaržīgie pipari;
• svaigi ķiploki.

Un, protams, jums jāsagatavo spainis pats. Tvertne ir iepriekš nomazgāta ar karstu ūdeni un soda. Tad nomazgājiet un pagatavojiet visus sagatavotos dārzeņus un garšaugus. Nelietojiet, lai sālītu augļus ar puvi un bojājumiem. Atstājiet šos tomātus adjika.

Ja jūs nezināt, kurus augus lietot, izmantojiet standarta komplektu. Parasti marinādiem izvēlas dilles, lauru lapas, pētersīļus un selerijas. Ieteicams ņemt ne tikai jaunās dilles, bet arī augšējos lietussargus. Arī daudzi mājsaimnieces ievieto visu veidu lapas sālītos tomātos. Tas ir piemērots jāņogas, ķirši un mārrutki. Jūs varat ievietot mazliet visu vai izvēlēties tikai savus iecienītākos.

Zaļie ir jāsagriež gabalos, kuru garums ir vismaz trīs centimetri. Lapas nepieskaras, mēs tos pilnībā pievienosim. Visas zaļās sastāvdaļas jāsajauc, lai iegūtu vairāk vai mazāk viendabīgu masu. Šis maisījums sagatavoja gatavā kausa pamatni. Šeit tiek izmesti vairāki lauru lapas, pāris žāvētu neļķu pumpuri, trīs saldie zirņi un 10 melnie pipari. Karstos piparus sagriež mazos gabaliņos un arī pievieno pārējām sastāvdaļām.

Uzmanību! Karstos piparus var gan sagriezt, gan atstāt veseli.

Tālāk dodieties uz sāls šķīduma pagatavošanu. Šķidruma daudzumu ir viegli aprēķināt. Desmit litru spainī nepieciešams apmēram pieci litri gatavā sālījuma. Tomēr labāk ir padarīt to lielāku, lai tas noteikti būtu pietiekams, un nav nepieciešams pabeigt papildu daļu.

Lai pagatavotu sālījumu, ir jāapvieno liela ūdens, sāls un granulētā cukura ietilpība. Viss tiek rūpīgi sajaukts, līdz sastāvdaļu pilnīga izšķīdināšana. Sālījums ir gatavs, lai jūs varētu sagatavot visus sagatavotos tomātus spainī un piepildīt tos ar šķidrumu.

Uz augšas jānovieto koka aplis, jānovieto svars un jāpārklāj ar dvieli. Pirmajās dienās tomātiem vajadzētu stāvēt istabas temperatūrā. Šajā laikā sāksies aktīvs tomātu fermentācijas process. Tad spainis būs jāpārvieto uz vēsu telpu.

Tas ir svarīgi! Ēdinot tomātu konservus pārtikā, būs iespējams pēc divām nedēļām.

Secinājums

Kā mēs varējām redzēt, nekas nav vieglāks nekā zaļo tomātu marinēšana spaiņos. Tas ir ļoti ērti un praktiski. Lielai ģimenei ir pietiekami daudz sagataves, un jauda būs diezgan daudz. Lielisks veids, kā apstrādāt zaļos tomātus. Tātad, līdzīgi nogaršojiet zem nogatavojušos dārzeņus!