Baklažānu kaviārs, tāpat kā veikalā

Nu, kurš to nezina! “Kaviārs ārzemēs, baklažāni” izraisa nostalģiju laikiem, kad tas tika sagatavots saskaņā ar GOST, tam bija lieliska garša un maksāja penss. Tagad viss ir mainījies, bet baklažānu ikri, tāpat kā veikalā, turpina gatavot. Dārzeņu sezonas vidū zilie ir lēti, citu dārzeņu klāsts, bez kura garšīgi kaviāri vienkārši nedarbojas, ir pietiekami liels. Un cena viņiem "nav iekost."

Katram saimniekam, kurš mīl konservu, ir sava recepte baklažānu kaviāra gatavošanai. Parasti tas atbilst visu mājsaimniecību garšas gaumei. Bet, lai iegūtu baklažānu kaviāru, tāpat kā veikalu pacelšanu, jums ir ne tikai jāgatavo tā noteiktā veidā, bet arī stingri jāievēro vēlamo produktu proporcijas.

Baklažānu ikri no grauzdētiem dārzeņiem

Saskaņā ar šo recepti, visi dārzeņi vispirms tiek cepti un pēc tam sasmalcināti. Gatavā produkta kaloriju saturs būs diezgan augsts, jo eļļai ar šo gatavošanas metodi ir daudz. Ja vēlaties, lai tas būtu karsts, receptē uzskaitītajiem produktiem pievienojiet piparus.

Lai padarītu kaviāru garšīgu 2 kg baklažānu, jums jāveic:

  • nobrieduši tomāti - 1, 5 kg;
  • burkāni, sīpoli, bulgāru pipari - 1 kg;
  • cukurs - 1 ēd.k. karote;
  • rupja sāls - 3 ēdamk. karotes, slaidi nedrīkst būt. Nelietojiet konservētu sāli. Ar to pagatavotie stieņi nepaliks.

  • eļļas rafinēta liesa - apmēram 400 g;
  • kā garšvielas, jūs varat izmantot karstu piparu vai maltu, melnu vai smaržīgu, dilles.

Baklažānu vidēja izmēra sagriezti kubiņos, ne pārāk lieli, ielieciet katliņā, apkaisa ar sāli. Viņai vajadzēs 5 ēdamk. karotes. Samaisa baklažānus sajauciet ar ūdeni un mērcējiet.

Uzmanību! Tas ir nepieciešams, lai solanīns iznāktu no baklažāna, kas ne tikai piešķir rūgtumu, bet arī var izraisīt saindēšanos lielos daudzumos.

Kaut arī zilie kļūst slapji, berzē burkānu, dice sīpolus, tomātus un piparus. Ja ir paredzēts izmantot čilli piparus, ir nepieciešams to sasmalcināt ar maisītāju.

Celiet baklažānus, noskalo ar aukstu ūdeni un nosusiniet. Cep pārmaiņus augu eļļā baklažānus, sīpolus, burkānus, tomātus.

Apvienojiet visus dārzeņus katliņā, pagatavojiet ar sāli, pipariem, cukuru un vāriet 40 min.

Padoms! Ja kaviārs ir pārāk plāns, pievienojiet nedaudz uguns, lai padarītu to biezāku. Neaizmirstiet bieži traucēt dārzeņiem tā, lai tie nedegtu.

Izmantojiet rokas maisītāju, lai uzvarētu gatavo dārzeņu maisījumu. Ja trauks ir paredzēts ziemai, olas atkal ir vārītas un tad jāiepako sterilās sausās burkās un jāapstrādā.

Jūs varat darīt citādi. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet ūdens vannā. 0, 5 litru kārbām pietiek ar 15 minūtēm, litriem jābūt sterilizētiem apmēram 20 minūtes.

Brīdinājums! Kaviāru var sterilizēt uzreiz pēc pukstēšanas, turklāt to nav nepieciešams vārīt.

Baklažānu kaviārs, tāpat kā veikalā, var pagatavot un cept baklažānu.

"Overseas" kaviārs no cepta baklažāna

Par šo recepti, baklažāni ir iepriekš cepta. Šāda apstrāde padara preparātu vairāk piedāvājumu, un zaļumu pievienošana dod tai garšīgu garšu. Burkāni šajā kaviārā nav pievienoti.

2 kg baklažānu vidējam lielumam būs nepieciešams:

  • Bulgārijas pipari un tomāti - 1 kg;
  • riekstu sīpoli - 0, 5 kg;
  • eļļas rafinēta liesa - 200 ml;
  • 9% etiķis - 5 ēd.k. karotes;
  • sāls - ēdamkarote ar lielu slaidu;
  • cukurs - 2 ēdamk. karotes bez slaidu;
  • melnie pipari - pēc garšas;
  • zaļumi, labāk nekā pētersīļi - 1 ķekars.

Pirmkārt, mēs cepam baklažānus. Tas jāveic apmēram 200 grādu temperatūrā apmēram 40 minūtes. Nesagrieziet baklažānu astes, tad tās būs mīkstas visā garumā. Novietojiet tos uz sausas cepšanas paplātes.

Padoms! Ja izmantojat mikroviļņu krāsni, cepšanas process paātrināsies.

Visi pārējie dārzeņi tiek mizoti un sasmalcināti kombinācijā. To var izdarīt ar blenderi vai dzirnaviņu.

Padoms! Tomātu ādai sagatavē nav jūtama, labāk tos iztīrīt.

Vieglākais veids, kā to izdarīt, ir tomātu attīrīšana ar verdošu ūdeni un pēc tam pārlej aukstu ūdeni.

Notīriet siltos baklažānus, sasmalciniet un pievienojiet pārējiem dārzeņiem. Maisījums ir sālīts, garšīgs ar pipariem, cukuru un sakapātiem zaļumiem. Ja jūs neplānojat uzglabāt kaviāru, to var nekavējoties pasniegt pie galda. Tādā veidā pagatavotā traukā tiek saglabātas visas dārzeņu labvēlīgās īpašības.

Ziemas uzglabāšanai dārzeņu maisījums būs sautēts uz stundu, izmantojot zemu siltumu. Jums bieži jāiejaucas. Gatavais produkts nekavējoties jāiepako sterilizētās bankās un jāapgriež.

Šī recepte ir ņemta no padomju laika grāmatas, kas paredzēta ēdināšanai. Tāpēc vissvarīgākais ir tuvu veikala baklažānu kaviāra garam.

Trauka autora vārds ir “Nostalģija”. Ceptie dārzeņi nodrošina viņam maigu tekstūru, ķiplokus - nedaudz spiciskumu un lauru lapu - garšvielu toni.

Baklažānu kaviārs "Nostalģija"

Tā kā galvenie dārzeņi ir cepami, eļļas saturs šajā sagatavē ir minimāls. Šo ēdienu var ēst bērniem, tiem, kas vēlas zaudēt svaru, un pat tiem, kuriem ir gremošanas problēmas.

Lai pagatavotu šo kaviāru 3 vidēja lieluma baklažāniem vai diviem lieliem, jums būs nepieciešams:

  • tomāti - 3 gabali, arī vidēja;
  • sīpoli - 1 gab.
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • etiķis - 1 tējk.
  • lauru lapas - 1 gab.
  • sāli un piparus garšo.

Ceptā cepešpannā cepiet tomātus un baklažānus kopā. Temperatūrai jābūt apmēram 200 grādiem, un cepšanas laiks ir atkarīgs no dārzeņu blīvuma un svārstās no 30 minūtēm līdz stundai.

Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, kas pārnesta ar nelielu augu eļļas daudzumu, līdz tas kļūst zelts. Tajā pašā beigās pievienojiet smalki sagrieztas ķiploku daiviņas, cep 5 minūtes kopā.

Uzmanību! Cepšanas sākumā sīpoliem nepieciešams apkaisīt ar etiķi.

Baklažāni un tomāti tiek mizoti un sasmalcināti kopā ar ceptiem sīpoliem.

Dārzeņus nevajadzētu pilnībā atdzesēt. Vislabāk tie ir atbrīvoti no ādas, kamēr tie ir silti.

Sasmalcināto dārzeņu biezeni sasmalcina biezās sienās ar zemāko uguni līdz biezam. Šajā laikā kaviārs iegūst standartu, tikai viņas raksturīgo krāsu. Laikā, kad mēs pievienojam garšu un piparus pēc garšas, pievienojiet lauru lapu. Kad kaviārs ir gatavs, izņemiet to un iepakojiet kārbu kārbās. Tiem jābūt ne tikai sterilizētiem, bet arī sausiem. Aizverošajām burkām ar sterilizētiem vākiem jābūt noslēgtiem.

Baklažānu kaviārs kā veikalā - daudzpusīgs ēdiens. Tas ir labi gan kartupeļiem, gan graudaugiem un makaroniem. Viņa var kalpot kā ēdiens gaļas ēdieniem un izplatīties uz sviestmaizes. Vieglas garšas un veselīgas sastāvdaļas - tās galvenās priekšrocības. Sagatavošanas vieglums ļaus sagatavot baklažānus ziemai pat iesācēju mājsaimniecēm.