Canning ir viena no vienkāršākajām un pieejamākajām ražas novākšanas metodēm dārzeņu un augļu ilgtermiņa uzglabāšanai. Skvošs kaviārs ziemai ir vienkārši sagatavots, tā produkti ir lēti, un tās ieguvumi jau sen ir zināmi dietologiem. Svaigi vai pārstrādāti cukini viegli uzsūcas organismā, satur maz kaloriju, bet daudz dzelzs, fosfora, vara, vitamīnu, organisko skābju. Arī cukini, kas ražoti no cukini, palīdzēs tikt galā ar pietūkumu, pielāgot zarnu darbu, žultspūsli, tas ir iekļauts uzturā cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, sirds un asinsvadu slimībām vai vienkārši vēlas zaudēt svaru.
Ziemā ir daudz receptes, lai pagatavotu kaviāru no cukini, tās ir gan garšas, gan izskatu. Iespējams, tos apvieno tikai galvenie produkti: cukini, sīpoli, burkāni, tomātu pasta, kā arī obligātā termiskā apstrāde. Mājās, tas visbiežāk tiek grauzdēts un sautēts, bet ir receptes, kas cepšanai cepšanai nepieciešamas cepeškrāsnī vai pat gatavot.
Mēs piedāvājam jums trīs receptes cukini kaviāriem: viens ir zems kaloriju daudzums, uzturs, otrs ir barojošāks, bet neparasti garšīgs, un trešais ir ļoti labs. Skaidrības un ērtības labad mēs prezentējam receptes ar fotogrāfijām.
Zems kaloriju skvoša kaviārs
Šī recepte satur ne tikai minimālu kaloriju, bet arī ir piemērota, lai dažādotu to cilvēku uzturu, kuri ievēro stingru badošanos, jo tajā nav pat augu eļļas.
Izmantotie produkti
Lai pagatavotu skvošs ziemai, jums būs nepieciešams:
- mizoti cukini - 1 kg;
- sīpoli - 200 g;
- sarkanie tomāti - 200 g;
- burkāni - 200 g;
- galda sāls - 1 ēdamkarote;
- melnie pipari, cukurs - pēc garšas (jūs nevarat pievienot).
Vārīšanas kaviārs
Mazgājiet cukini labi, nogrieziet izteku un kātu, noņemiet bojātās vietas. Vecie - tīri, noņemiet serdi, sagriež mazos gabaliņos, jaunus dārzeņus nevar tīrīt.
Uzmanību! Vienkāršākais veids, kā pārbaudīt cukini „vecumu”, ir caurdurt savu ādu ar nagu. Ja naga nonāk viegli, tāpat kā sviestā, piena gatavības augļi, to nav nepieciešams tīrīt.
Nomizo sīpolus un burkānus, sagriež mazos kubiņos.
Ielieciet cukini, sīpolus un burkānus katliņā, ielej nedaudz ūdens, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
Šī ķirbja kaviāra recepte ziemai ir sagatavota ar svaigiem tomātiem. Uzlejiet verdošu ūdeni, tad uzreiz ievietojiet aukstu ūdeni. Veiciet krustveida griezumu uz augšu, noņemiet ādu, sagrieziet augļus.
Kad pārējie dārzeņi ir vārīti, iztukšojiet ūdeni, pievienojiet vārītos tomātus un sagrieziet sastāvdaļas, izmantojot maisītāju.
Kartupeļu biezeni ievietojiet katliņā ar tauku dienu, pievienojiet garšvielas, vāra uz lēnas uguns pusstundu ar zemu siltumu. Šajā laikā lieko šķidrumu vāra, un masa kļūs bieza.
Kaviāru pārnes uz iepriekš sterilizētām puslitru burkām. Novietojiet tos plašā traukā, kas piepildīts ar karstu ūdeni, pārklājiet ar vākiem, pasterizējiet 15 minūtes.
Uzlieciet olas, pagrieziet burkas, ietiniet, atstājiet pilnībā atdzist.
Uzglabājiet burkas vēsā vietā vai ledusskapī. Kaviārs mēneša laikā būs gatavs ēst.
Kaviāra skvošs ar majonēzi
Tālāk redzamajai skvoša kaviāra receptei vajadzētu vērsties pie saimniecēm, kurām nepatīk pasterizēt sagataves. Taisnība, tas nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai: ir nepieciešams iztukšot burkas pirms pavasara sākuma. Tas būs viegli izdarāms, jo šis kaviārs ir tik garšīgs un maigs, ka pat tiem, kam nepatīk skvošs, patīk tas.
Pirms stāstīt, kā gatavot skvoša kaviāru ar majonēzi, jāatzīmē, ka tas nebūs zemu kaloriju daudzums. Tas ietver majonēzi, kas ir diezgan barojoša, kā arī citronskābi un tomātu pastu, ko diez vai var saukt par diētisko pārtiku.
Izmantotie produkti
Sastāvdaļas:
- cukini - 5 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- majonēze - 0, 5 l;
- tomātu pasta - 0, 5 l;
- rafinēta eļļa - 1 glāze;
- cukurs - 0, 5 glāzes;
- citronskābe - 1 tējk.
- sāls - pēc garšas.
Produktu kvalitātes piezīmes
Turklāt mēs sniegsim dažus padomus, kā padarīt skvoša kaviāru pēc iespējas garšīgāku.
- Izmantojiet tikai jaunus cukini.
- Olīveļļa šai receptei ir slikta. Labāk ir lietot saulespuķu vai kukurūzu.
- Kaviāra garša lielā mērā ir atkarīga no tomātu pastas. Tam jābūt garšīgam un bez rūgtuma.
- Nekādā gadījumā nesagatavojiet konservāciju ar beidzies vai atvērtu majonēzi pat priekšvakarā. Veikt tikai svaigu produktu!
- Nelietojiet purpura sīpolus - tas noteikti ir garšīgi un veselīgi, bet kaviāra izskats nebūs pievilcīgs.
- Nelejiet sāli uz acs - mēģiniet. Cik daudz pārlej, tas ir atkarīgs no majonēzes un tomātu pastas, kas var saturēt arī sāli.
- Šī recepte nesatur burkānus. Ja jūs nolemjat to pievienot, neaizmirstiet samazināt cukura daudzumu.
Vārīšanas kaviārs
Pirms sagatavošanas sagatavošanas soli pa solim atceramies, ka ir nepieciešams sterilizēt burkas un īpaši rūpīgi mazgāt dārzeņus, jo nebūs papildu pasterizācijas.
Nomazgājiet un iztīriet cukini, sagrieziet.
Sīpoli sagriež pusgredzenos un cep nelielā daudzumā rafinētas augu eļļas pārredzamības dēļ.
Sasmalciniet dārzeņus gaļas mašīnā.
Novietojiet tos katliņā, pārklājiet ar eļļu, kārtīgi samaisiet, vāra uz lēnas uguns vienu stundu.
Padoms! Izmantojiet, lai pagatavotu ziemas sagataves ar biezu pamatni vai dalītāju.Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, rūpīgi samaisiet, lai gan kaviāra konsistence, tā krāsa būtu vienāda. Karsējiet vēl 40 minūtes nepārtraukti maisot.
Gatavojot ēdienu, izmēģiniet kaviāru vairākas reizes, jo tās garša mainīsies.
Padoms! Ja neesat iedomājies, cik daudz sāls vai tomātu pastas izrādījās pārmērīgi skābs, ne izmisums, bet vienkārši pievienojiet cukuru.Kad kaviārs ir gatavs un garša atbilst jums, ielieciet to sterilā puslitrā vai viena litra burciņās, ielieciet to uz augšu.
Tas ir svarīgi! Roll ir ļoti karsts kaviārs no cukini. Recepte neparedz turpmāku termisko apstrādi, turklāt ir iekļauta majonēze. Vislabāk ir nārstot olas burkās, nenoņemot no karstuma pannu, kurā tas bija sagatavots.
Paredzamā kaviāra izeja - 4 litri. Tas ir gatavs tūlītējai lietošanai.
Skvoša kaviārs
Šī ziemas recepte var tikt saukta ne par skvoša kaviāru, bet arī skvoša adjiku. Ar šo preparātu būs jāapstrādā, bet produkcija būs ļoti interesanta uzkoda.
Izmantotie produkti
Sastāvdaļas:
- cukini - 2 kg;
- sīpoli - 0, 5 kg;
- tomāti - 0, 5 kg;
- burkāni - 250 g;
- ķiploki - 1 galva (liela);
- rafinēta eļļa - 150 g;
- sinepes - 1 ēdamkarote;
- milti - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - nepabeigts stikls;
- Etiķetes būtība - 1 ēdamkarote;
- sāls - pēc garšas.
Kaviāra izstrādājumu kvalitāte
Šajā receptē ir paredzēta pasterizācija, turklāt tajā ietilpst sinepju, ķiploku un etiķa būtība, kas ir paši konservanti.
- Cukini būs piemērots vecajam, tikai jātīra un uzmanīgi jānoņem vidū ar lielām sēklām. Šādā gadījumā jums jāsagatavo jau sagatavotie dārzeņi.
- Sīpoli, ņem baltu vai zeltu, lai nesabojātu kaviāra izskatu.
- Sinepes būtu sausas un nav gatavas.
- Sāls, cukurs, ķiploki, etiķa esences var tikt mainītas atbilstoši savai gaumei.
- Tomāti, ja nepieciešams, aizstāj tomātu pastu vai pat tomātu mērci.
Vārīšanas pikantu kaviārs
Rūpīgi nomazgājiet skvošs, smalki sakapājiet.
Ar tomātiem izņemiet ādu, kā aprakstīts pirmajā receptē, sagrieziet blenderī vai izmantojiet gaļas mašīnā.
Mazgājiet burkānus, mizu, rīvēt, labāk rupji.
Sīpoli sagriež kubiņos, apkaisa tieši katliņā kaviāra pagatavošanai, pievieno burkānus un pusi tomātu. Vāriet 30 minūtes bez vāka.
Pievienojiet sagrieztas cukini, sāli. Uzklājiet traukus ar vāku, pagatavojiet vēl 40 minūtes ar zemu siltumu.
Noņemiet vāku, ļaujiet tai vāra vēl 40 minūtes, lai sabiezinātu masu.
Atlikušo tomātu biezeni samaisa ar miltiem un sinepēm, lai iegūtu homogēnu masu.
Pievienojiet cukuru un sasmalcinātu ķiploku.
Ielejiet maisījumu verdošos dārzeņos, kārtīgi samaisiet, turiet zemu siltumu vēl 20 minūtes. Neaizmirstiet maisa.
Izslēdziet siltumu, nedaudz atdzesējiet masu, pievienojiet etiķa būtību, sasmalciniet to ar blenderi vai citu metodi.
Piezīme! Iegūto plēvi nevar sasmalcināt, bet tas nav gluži kaviārs.Gatavos kaviārus izkaisiet tīrā puslitra burkās, sterilizējiet 15 minūtes.
Pagrieziet, ietiniet, atstājiet atdzist.
Secinājums
Kā redzat, cukini kaviāru var pagatavot dažādos veidos. Tas var būt uztura ēdiens un uzkoda, vai tikai izsmalcināts gardums. Izvēlieties recepti, kas jums patīk vairāk. Bon apetīte!