Ērkšķoga mērce ir lielisks papildinājums dažādiem ēdieniem, ieskaitot gaļu. Saldie, bieži pikantie garšvielas labvēlīgi uzsvērs jebkura ēdiena garšu un padarīs to izteiktāku. Ērkšķu mērci ir viegli pagatavot, receptes ir pietiekami vienkāršas, tāpēc jebkurš saimniece, kas ir pazīstama ar konservu, var pagatavot to sev un saviem mīļajiem.

Ērkšķogu mērces noslēpumi ziemai

Lai sagatavotu ērkšķoga mērci nākotnei, jums būs nepieciešamas ogas, kas ir pilnīgi nogatavojušās krūmā. Tiem jābūt lieliem un sulīgiem, lai iegūtu daudz gatavā produkta. Saskaņā ar dažām receptēm jūs varat pagatavot garšvielas no zaļajām ērkšķogām. Ogām ir jāšķiro, jānoņem nepiemērotas pārstrādei: mazas, sausas, ar slimības pēdām. Nomazgājiet pārējo tekošā ūdenī, kādu laiku atstājiet ūdeni no tiem un pēc tam sasmalciniet līdz vienādam stāvoklim. Atlikušie produkti, kas pēc receptēm tiek pievienoti mērcei, tiek sagatavoti tādā pašā veidā, tas ir, tie tiek mazgāti un atstāti uz kādu laiku, lai nožūt nedaudz, un pēc tam sasmalcina.

Trauki, kas paredzēti ērkšķogu mērces pagatavošanai, ir emaljēti, stikls, porcelāns vai izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​alumīnijs ir labāk neizmantojams. Karotes vislabāk ņem no nerūsējošā tērauda vai koka.

Karstā ērkšķoga mērce ar gaļu un ķiplokiem

Šīs garšvielas sastāvs, papildus galvenajām sastāvdaļām: ērkšķoga (500 g) un ķiplokiem (100 g), ietver arī čili piparus (1 gab.), Kāršu dilles, sāli (1 tējk.), Cukuru (150 g). Pirms ogu sagatavošanas ir nepieciešams sakārtot, noņemt sausās astes un stublājus, mazgāt tos aukstā ūdenī. Sasmalciniet tos gaļas mašīnā, iztukšojiet emaljas traukā, pievienojiet cukuru un sāli, uzkarsē līdz zemai karsēšanai. Vāra, līdz masa sāk sabiezēt. Pēc tam ielieciet to smalki sagrieztu ķiploku un dilles. Atstāt ugunī, līdz sabiezē. Tad ielej mazās bankās, rullīša skārda vākus. Atdzesēta ērkšķoga mērce ar ķiplokiem un dillēm jānovieto vēsā, tumšā uzglabāšanas telpā.

Saldā un skābā zaļā ērkšķoga mērce

Šai variācijai var ne tikai nobriedušas ogas, bet arī nenobriedušas. Šo un citu attiecību attiecībai jābūt no 1 līdz 1. Sastāvdaļas:

• 1 kg ērkšķogu ogas;
• 2 ķiploku galviņas;
• 1 karsti pipari (pod);
• vidēja dilles, selerijas, bazilika;
• 1 lapu mārrutki;
• 1 ēd.k. l sāls un cukurs.

Ogas un ķiploki (atsevišķi) malti. Novietojiet ērkšķogu masu seklā traukā, ielej nedaudz ūdens, vāra 10 minūtes pēc vārīšanas. Pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus zaļumus, rūgtu piparus, kā arī sāli un cukuru. Samaisiet visu līdz gludai un pagatavojiet vēl 20 minūtes, pagatavojiet mērcē 0, 33–0, 5 l kārbās, apvelciet tos un uzklājiet tos ar siltu segu. Dienā, kad viņi atdziest, nogādājiet tos pagrabā vai pagrabā.

Ērkšķoga mērce ar rozīnēm un vīnu

Lai pagatavotu ērkšķogu mērci šai receptei, ir nepieciešamas nogatavinātas ogas. 1 kg galvenās sastāvdaļas, kas jālieto:

• 1 liela ķiploku galva;
• 1 ēd.k. l sinepes;
• 200 ml galda vīna un ūdens;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• 150 grami cukura;
• 50 g rozīņu.

Gatavošanas garšvielu secība: skalošanas ērkšķis, sasmalcina gaļas mašīnā. Ievietojiet iegūto masu seklā pannā, ielejiet tajā attīrītās rozīnes, pievienojiet cukuru un ūdeni, vāra 15 minūtes pēc vārīšanas. Pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus, sāli un sinepju pulveri, vāriet apmēram 5 minūtes. Pēdējā pievienojiet vīnu, samaisiet un turiet vēl 5 minūtes. Pabeidziet gatavo produktu 0, 5 litru kannās, izvelciet vākus un pēc atdzesēšanas glabājiet tos pagrabā vai ledusskapī.

Garšaugu ērkšķoga sarkanā mērce

Šo garšvielu, tāpat kā pārējo, var pagatavot katru dienu un pasniegt ar dažādiem ēdieniem vai sagatavot ziemai. Jo tas būs nepieciešams, lai nogatavinātu ērkšķogu tumšās šķirnes (1 kg), nomazgājiet, ritiniet gaļas mašīnā. Ievietojiet 200 g smalki sagrieztu ķiploku šajā masā, 2 gab. liels sarkans pipars, 1 ēd.k. l sāls, 50 g sasmalcinātu valriekstu. Visu to sakarsējiet, vāriet apmēram 10 minūtes pēc vārīšanas, un pēc tam pievienojiet 50 g sauso garšaugu (varat pagatavot gatavas garšvielas, kas ir bagātīgas pārtikas veikalos). Vāra vēl 5-10 minūtes., Atstājiet dienu dzesēšanai. Sagatavo sagatavoto masu 0, 5 l burciņās, izvelciet un sasildiet siltumu. Ja ērkšķogu garšvielas ir sagatavotas ziemai, tad konteiners ar to ir jāuzglabā aukstā, neapgaismotā vietā.

Receptes ērkšķogu garšvielām ar dārzeņiem ziemai

Ērkšķu garšvielas var ietvert ne tikai šīs ogas un garšvielas, bet arī pagatavot dārzeņus. Piemēram, saldie paprika un nogatavojušies tomāti. Sastāvdaļas vienam no šādiem garšvielu variantiem:

• 1 kg ērkšķogu;
• 2 gab čili pipari;
• 1 liels sīpols;
• 5 nogatavojušies tomāti;
• 2 gab saldie pipari;
• 1 ķiploku galviņa;
• 1 ēd.k. l paprika;
• 2 ēdamk. l augu eļļa;
• 1 ēd.k. l galda etiķis;
• sāls pēc garšas.

Virtuves pildījumu secība: ogas un dārzeņi, noskalo, sasmalcina gaļas mašīnā līdz gludai. Bankas (no 0, 25 līdz 0, 5 litriem) un sterilizēti vāciņi, žāvēti. Ērkšķu-dārzeņu masa, kas uzliek uguni, vāra, pievieno saulespuķu eļļu, sāli un etiķi. Vāra ne vairāk kā 10-15 minūtes, tad izplata bankām. Pēc atdzesēšanas nogādājiet tos pagrabā glabāšanai.

Ķiploku mērce ar sarkanajām jāņogām un ērkšķogām

Lai pagatavotu šo mērci, jums būs nepieciešams 1 kg ērkšķogu ogu, 0, 5 kg nogatavinātu sarkano jāņogu, 2-3 lielas ķiploku daiviņas, cukurs pēc garšas, sāls. Sagatavošanas process: šķirot ogas, noņemiet astes, mazgā, sasmalcina gaļas mašīnā. Ķiplokus sagrieziet ar nazi vai izlaidiet, piemēram, ērkšķogu, izmantojot gaļas mašīnā.

Ievietojiet ogu masu uz plīts, ielej nedaudz ūdens, uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāriet apmēram 10 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, cukuru un sāli un pagatavojiet apmēram 10 minūtes. Gatavas garšvielas izplatās uz neliela tilpuma bankām, izvelciet alvas vākus. Pēc vienas dienas dabīgas dzesēšanas noņemiet tos aukstā vietā.

Slavenā mērce "Tkemali" ērkšķoga mājās

Saskaņā ar receptēm šīs slavenās garšvielas būs nepieciešamas:

• 1 kg zaļo ērkšķogu;
• 2-3 ķiploku galviņas;
• 1 karsti pipari (lieli);
• 1 ķekars garšaugu (koriandrs, pētersīļi, baziliks, dilles);
• 0, 5 tējk. koriandrs;
• 2 ēdamk. l cukurs;
• sāls pēc garšas.

Kā pagatavot: sagrieziet sagatavotos ērkšķogas gaļas mašīnā vai blenderī, dariet to pašu ar ķiplokiem. Garšaugi smalki sagriezti ar nazi. Kombinējiet visus nākotnes mērces komponentus katliņā, samaisiet un vāriet uz zemas uguns 10–15 minūtes. Uzklājiet vēl vienu karstu masu burkās, izvelciet vākus. Dienu pēc atdzesēšanas ievietojiet saldētavā.

Kā pagatavot ērkšķogu mērci saskaņā ar Larisa Rubalskaya recepti

Šī ir recepte ērkšķogu garšvielām, kas paredzēta saldiem ēdieniem. Jums būs nepieciešams: 0, 5 l ērkšķogu sulas no nobriedušām ogām, 150 g sarkano jāņogu, 40 g cietes un cukura pēc garšas. Sagatavošanas process: cietes un cukura maisījums un atšķaidīšana ar iepriekš filtrētu sulu. Masa uzliek uguni un maisot, uzkarsē. Karstā šķidrumā pārlej ar jāņogu (veselas ogas), pievieno cukuru, ja mērce ir nesaldināta.

Recipe pikantās garšvielas "Adjika" ērkšķoga

Tas ir vēl viens pazīstams zaļās ērkšķogu garšvielas, kuru sagatavošanai būs nepieciešams:

• 1 kg ogu;
• 3 ķiploku galviņas;
• 1 rūgtais pipars;
• 1 paprika;
• 3 zariņi no bazilika (violeta);
• 1 ķekars pētersīļu un dilles;
• 2 ēdamk. l rafinēta saulespuķu eļļa;
• sāls pēc garšas.

Kā gatavot? Mazgājiet ogas un dārzeņus, viegli sausa un karbonāde gaļas mašīnā. Izgrieziet garšaugus ar nazi mazākajos gabalos. Ogu-dārzeņu masa ieliekta katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra apmēram 10 minūtes, tad ielej ķiplokus un garšaugus, pievieno sāli un augu eļļu. Pavārs apmēram 10 minūtes, tad izvelciet tos uz sagatavotām bankām, korķa un pēc atdzesēšanas ievietojiet tos vēsā, tumšā vietā.

Garšīgs un veselīgs ērkšķoga mērce ar rozīnēm un ingveru

Lai sagatavotu šīs oriģinālās receptes garšvielas, jums jāveic:

• 3 glāzes ērkšķogu ogas;
• 2 vidēja izmēra sīpoli;
• neliels ingvera saknes gabals;
• 1 karsti pipari;
• 1 ēd.k. l cukurs;
• šķipsniņu sāls;
• 50 ml ābolu sidra etiķa;
• 1 tējk sausie garšaugi.

Atdaliet ogas, sīpolus un ingveru gaļas mašīnā, ielieciet visu seklā katlā un pagatavojiet maisījumu pēc vārīšanas apmēram 10-15 minūtes. Tad pievieno sāli, granulētu cukuru, garšaugus, piparus uz šo masu un, visbeidzot, ielej etiķi. Atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 10-15 minūtes. Tad sadaliet masu 0, 5 litru burkās un apgrieziet. Uzglabāšana ir normāla - aukstā un tumšā.

Vēl viena gaļas ēdiena mērces versija ziemai: ērkšķogu kečups

Šādu garšvielu pagatavošana ir diezgan vienkārša: tikai ērkšķogas (1 kg), ķiploki (1 gab.), Svaigi dilles (100 g), 1 tējk. sāls un 1 ēd.k. l cukura smiltis. Vispirms sagrieziet ogas un ķiplokus gaļas mašīnā, sagrieziet zaļumus ar nazi. Ielieciet ērkšķogu uz plīts, pievienojiet sāli un cukuru, un pagaidiet, līdz vārīšanās vārās. Tad pievieno dilles ērkšķogu masai un vāra apmēram 15 minūtes, to samaisot. Karstās garšvielas ar garšvielu gaļu izplatās uz mazām burkām, atdzesē un ievieto saldētavā uzglabāšanai.

Ērkšķogu mērču un garšvielu uzglabāšanas noteikumi un noteikumi

Ērkšķogu mērces tiek uzglabātas tikai mājas ledusskapī vai, ja ir apstākļi, aukstā un sausā pagrabā (pagrabā). Nosacījumi, saskaņā ar kuriem jūs varat saglabāt produktu: temperatūra nav augstāka par 10˚˚ un apgaismojuma nav Derīguma termiņš - ne vairāk kā 2-3 gadi. Pēc tam būs nepieciešams sagatavot jaunu garšvielu daļu.

Secinājums

Ērkšķoga mērce ir garšīga oriģināla garšviela, ko var pasniegt ar dažādiem gaļas un ne tikai ēdieniem. Tas padarīs to garšu gaišāku un plānāku, un aromāts kļūst izteiktāks. Pasniedziet ērkšķoga mērci uz galda jebkurā gada laikā, jo tas ir vienkārši ne tikai gatavot no svaigi novāktām vai saldētām izejvielām, bet arī uzglabāt mājās.

Video gatavošanas adzhiki ērkšķoga: