Korejiešu marinēti kāposti

Korejiešu ēdieni ir ļoti pikanti, jo tiek izmantoti lieli sarkanie pipari. Tās ir aromatizētas zupas, uzkodas, gaļa. Mums tas nepatīk, bet mums nevajadzētu aizmirst, ka Koreja ir pussala ar mitru siltu klimatu, pipari ļauj ne tikai saglabāt pārtiku tur ilgāk, bet arī izvairīties no zarnu infekcijām. Jāatzīmē, ka valstīs, kas atrodas tur, vārdi “garšīgi” un “asas” ir sinonīmi.

Mūsu iecienītākos pikantos ēdienus nevar pilnībā attiecināt uz tradicionālo korejiešu virtuvi. Tie ir vārīti ar koriandru, ko gandrīz nekad neizmanto pussalā. Šo variāciju izgudroja Korya-Saram - pagājušā gadsimta sākumā deportēts no Tālajiem Austrumiem ar korejiešiem, kuri apmetās bijušās Padomju Savienības valstīs. Viņiem vienkārši nebija iespējas iepazīties ar pazīstamiem produktiem, tāpēc viņi īstenoja rīcību, kas bija pieejama. Kāpostus, kas marinēti korejiešu valodā, ir pelnījuši populāri ar pikantu pārtikas mīļotājiem.

Korejas kāposti

Agrāk korejiešu virtuvi veica tikai diasporas pārstāvji. Mēs tos nopirka tirgos un galvenokārt tos ielikajām brīvdienu galdā, jo to cena bija diezgan liela. Bet pakāpeniski Korejas marinētu kāpostu un citu dārzeņu receptes kļuva plaši pieejamas. Mēs nekavējoties sākām ne tikai padarīt tos pašus, bet arī tos modificēt. Mūsdienās saimnieces ziemā gatavo dārzeņus korejiešu valodā.

Kimchi

Bez šī ēdiena korejiešu virtuve vienkārši nav iedomājama, mājās to uzskata par galveno. Parasti kimchi ir īpaši sagatavots Pekinas kāposti, bet drīkst izmantot redīsi, gurķus, baklažānus vai citus dārzeņus. Tiek uzskatīts, ka šis ēdiens palīdz zaudēt svaru, ietaupa no saaukstēšanās un paģirām.

Koryo-Saram pirmo reizi tika izgatavots no baltajiem kāpostiem. Bet mēs dzīvojam XXI gadsimtā, veikalā jūs varat nopirkt kaut ko, mēs sagatavosim Kimchi, kā tas būtu, no Pekinas. Taisnība, mēs piedāvājam Jums visvienkāršāko recepti, jums tas patiks - izmēģiniet sarežģītāku.

Sastāvdaļas

Jums būs nepieciešams:

  • Pekinas kāposti - 1, 5 kg;
  • sarkanie pipari - 4 ēd.k. karotes;
  • ķiploki - 6 krustnagliņas;
  • sāls - 150 g;
  • cukurs - 1 tējk.
  • ūdens - 2 l.

Kāposti ir labāk ņemt lielu, visvērtīgāko daļu - vidējo biezu svītru. Ja jums izdosies iegūt Korejas sarkano piparu pārslas, ņemiet to, nē - parastais darīs.

Pavārmāksla

Bezmaksas Pekinas kāposti no sabojātām un gausām augšējām lapām, noskalojiet, sagriež 4 gabalos. Novietojiet plašu emaljas podu vai lielu bļodu.

Vāra ūdeni, pievieno sāli, ļaujiet atdzist, ielej kāpostu. Spiediet to, ļaujiet tai sāls 10-12 stundas.

Apvienojiet sarkanos piparus un sasmalcinātus ķiplokus ar cukuru, pievienojiet 2-3 ēdamkarotes ūdens, labi samaisiet.

Tas ir svarīgi! Turpināt cimdus.

Paņemiet vienu ceturtdaļu Pekinas kāpostu, katru lapu izklājiet ar pipariem, cukuru un ķiplokiem.

Novietojiet garšvielas trīs litru burkā. Dariet to pašu ar citām daļām.

Uzmanīgi piespiediet kāpostus, tas viss iederas bankā, pārlej atlikušo sālījumu.

Pārklājiet ar vāku, ielieciet to ledusskapī, nogādājiet to pagrabā vai uz balkona. Pēc 2 dienām jūs varat ēst kimchi.

Šādi sagatavots kāposti, kas pilnībā pārlej sālījumā Korejas ziemā, var tikt uzglabāti līdz pavasarim.

Padoms! Ja jums šis piparu daudzums ir nepieņemams, pirms lapu lietošanas var mazgāt zem tekoša ūdens.

Korejiešu kāposti ar burkāniem un kurkumu

Šis marinēts kāposti ir ne tikai ļoti garšīgs, bet, pateicoties kurkuma, tas ir krāsains spilgti dzeltens. Šī recepte ir sagatavota bez sarkanajiem pipariem un ķiplokiem, tāpēc tas būs pikants, bet ne pārāk pikants.

Sastāvdaļas

Veikt:

  • baltie kāposti - 1 kg;
  • burkāni - 200 g;
  • augu eļļa - 6 ēd.k. karotes;
  • kurkuma - 1 tējk.

Marinādei:

  • ūdens - 0, 5 l;
  • cukurs - 0, 5 glāzes;
  • sāls - 1 ēd.k. karoti ar slaidu;
  • etiķis (9%) - 6 ēd.k. karotes;
  • Neļķes - 5 gab.
  • smarža - 5 gab.
  • Kanēlis - 0, 5 nūjas.

Pavārmāksla

Atlaidiet kāpostus no vāka lapām, noņemiet visas rupjas biezas vēnas, sagriežot trijstūri, dimantus vai kvadrātu.

Rīvējiet burkānus korejiešu dārzeņu pagatavošanai vai smalki sagrieziet mazās sloksnēs.

Apvienojiet dārzeņus, apkaisa ar kurkumu, ielej ar augu eļļu, labi samaisa.

Piezīme! Kāposti ar burkāniem šajā ēdiena gatavošanas stadijā izskatīsies ļoti neparedzami, neļaujiet jums satraukties.

Pievienojiet ūdenī garšvielas, sāli, cukuru un vāriet 2-3 minūtes. Ielej etiķi.

Ievietojiet dārzeņus mazākā traukā, pārlejiet verdošu marinādi. Nospiediet ar slodzi un tīriet 12 stundas siltā vietā.

Piezīme! Ja dārzeņi nav pilnībā pārklāti ar šķidrumu - neuztraucieties. Zem kāpostu kāposti atbrīvos sulu, lai gan ne uzreiz.

Pēc 12 stundu marinēšanas izmēģiniet, kas noticis. Ja jums patīk garša - ievietojiet to ledusskapī, nē - atstājiet to vēl vienu vai divas stundas.

Marinēti kāposti ar cukurbietēm korejiešu valodā

Ukrainā ir diezgan liels korejiešu diaspora, daudzi no tās pārstāvjiem nodarbojas ar dārzeņu audzēšanu un salātu sagatavošanu pārdošanai. Bietes tiek sauktas par "biešu", un tas ir viens no populārākajiem produktiem. Piedāvājam marinēt Korejas kāpostus ziemā.

Sastāvdaļas

Jums būs nepieciešams:

  • kāposti - 1 kg;
  • sarkanās bietes - 400 g;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • Korejas salātu garšvielas - 20 g.

Marinādei:

  • ūdens - 1 l;
  • sāls - 1 ēd.k. karote;
  • cukurs - 2 ēdamk. karotes;
  • augu eļļa - 100 ml;
  • etiķis - 50 ml.

Tagad korejiešu salātu garšvielas bieži tiek pārdotas tirgos. Ar to jūs varat marinēt dārzeņus.

Pavārmāksla

Kāposti, tīras vāka lapas, noņem biezākās vēnas, sagriež mazos laukumos. Biešu mizas, rīvējiet uz dārzeņu rīve korejiešu valodā vai sagriež plānās strēmelēs.

Apvienojiet dārzeņus ar garšvielām un ķiplokiem, kas izietas caur presi, labi samaisiet, berzējiet ar rokām, atmatā, kamēr marināde tiek gatavota.

Vāra ūdeni ar cukuru, sāli un augu eļļu. Pievienojiet etiķi.

Piepildiet dārzeņus ar karstu marinādi, nospiest ar slodzi un atstājiet siltā vietā 24 stundas.

Izgrieziet gatavos kāpostus korejiešu stilā ar bietēm kārbās. Uzglabāt vēsā vietā.

Secinājums

Kā redzat, korejiešu stila dārzeņi ir viegli pagatavojami. Mēs esam ieviesuši vienkāršas pielāgotas receptes, mēs ceram, ka tās nokļūs jūsu gaumē. Bon apetīte!