Houri marinēti kāposti

Guria ir viens no Gruzijas reģioniem. Amazing Gruzijas virtuvi katrā mazajā reģionā pārstāv tikai oriģināli ēdieni. Tradicionāli šajā valstī papildus gardiem gaļas ēdieniem ir dārzeņi. Viņi dara gurians un stieņus ziemai. Viens no tiem ir Guru stilā marinēts kāposti. Gruziešu valodā tas izklausās kombinācijā, kur vārdam var būt vairākas nozīmes, kas attiecas uz produkta gatavošanas tehnoloģiju: kodināšana, sālīšana un kodināšana. Ka tie tiek izmantoti, lai padarītu šo garšīgo gabalu.

Kas ir no Guru kāpostiem?

Šo ēdienu pagatavošanai paredzētu produktu kopums tiek pārbaudīts arī ne vienu gadsimtu.

  • Kāpostiem jābūt blīviem, vidējiem, pilnīgi nogatavotiem.
  • Bietes satur daudz krāsainu pigmentu, lai galvas gabaliem būtu apetīte rozā krāsā.
  • Pievienojiet karstos piparus, tos sagriež gareniski vai ar gredzeniem, lai pikantajam traukam, sēklas nevar noņemt.
  • Ķiploki - ielieciet veselus zobus, noņemot tikai cieto ādu.
  • Selerijas ir tradicionāli lapu, bet, ja tas nav, ilgi uzglabātas saknes arī būs piemērotas.
  • Sālījumā klasiskajam skābo kāpostu kāpostiem tikai sāls. Etiķis, cukurs - marinētu kāpostu prerogatīva.

Ražas novākšanai ir atļauts pievienot burkānus un kolrābu kāpostus. Varbūt garšvielu klātbūtne: malti pipari, sarkani un melni, mārrutku saknes, pētersīļi, lauru lapas.

Un, ja nav vēlams eksperimentēt ar tukšā sastāva sastāvu, tad sastāvdaļu daudzumu var mainīt, ne tikai iespējams, bet arī nepieciešamu. Tādā veidā jūs atradīsiet ļoti recepti, kas būs daudzus gadus mīlēta. Vienīgais, kas nav jāmaina, ir sāls daudzums. Nesālīts vai sālīts trauks nedos vēlamo rezultātu. Viena līdz divas ēdamkarotes sāls uz litru ūdens būs pietiekama.

Klasisks Guru kāposti

Sastāvdaļas:

  • kāpostu galvas - 3 kg;
  • saldās bietes bagātīgā krāsā - 1, 5 kg;
  • 2-3 pākstītes karstu piparu;
  • pāris lielas ķiploku galvas;
  • selerijas zaļumi - 0, 2 kg;
  • ūdens - 2 litri;
  • sāls - 4 ēdamk. karotes.

Uzmanību! Fermentācijas stadijā jāpievieno sāls.

Vārīšanas sāls: verdošs ūdens ar sāli, ļaujiet atdzist. Mēs samazinām galvas sektoros.

Padoms! Kocherig nevar noņemt.

Mazgātas un mizotas bietes sagriež gredzenos. Tas ir ērti to darīt ar īpašu rīsu. Nomizo ķiplokus. Mazie zobi atstāti veseli, labāk sagriezti uz pusēm. Pipari sagriež gredzenos.

Mēs izplatām dārzeņus traukos, lai tos fermentētu slāņos: no apakšas mēs novietojam bietes, mēs uzliekam uz tā kāpostus, virs tā - ķiplokus un zaļos selerijas, kas sasmalcinātas ar rokām. Uz augšu - atkal biešu slānis. Ielejiet kodināšanu ar sālījumu un novietojiet slodzi uz augšu.

Uzmanību! Pienskābes fermentācijas vai fermentācijas process notiek siltumā, pietiek ar telpas temperatūru.

Pēc 72 stundām ielej daļu sālījuma, izšķīdina vēl 1 ēd.k. karoti sāli un atgrieziet sālījumu atpakaļ, kā arī pēc iespējas samaisiet. Kvachim kāposti ar bietes pāris dienas. Tad izņemiet aukstumu. Patiesībā kāposti ir gatavi ēšanai. Bet, ja viņa kādu laiku paliks, tā kļūs daudz garšīgāka.

Guru skāba kāposti

Godīgi sakot, šī recepte var arī būt par klasiku. Sākotnēji kārta tika izgatavota tieši ar fermentācijas metodi. Recepeded recepte un sāka pievienot etiķi ne tik sen, šis Guriya pikantu kāposts ir labi fermentēts, tāpēc ir daudz skābes tajā. Sastāvdaļu skaits ir dots uz desmit litru gatavā produkta spaini.

Sastāvdaļas:

  • 8 kg kāpostu galvas;
  • 3-4 lielas tumšas bietes;
  • 100 g ķiploku un mārrutku;
  • 2-4 karstie pipari;
  • ķekars pētersīļu;
  • 200 g cukura un sāls;
  • garšvielas

Mēs sagriežam kāpostus gabalos, nesagriežot stublāju. Trīs rīvētus mārrutkus, bietes var sagriezt sloksnēs vai sagriezt plānās gredzenos, piemēram, karstā piparā.

Vārīšanas sāls: izšķīdiniet sāli un cukuru 4 litros ūdens, uzlieciet garšvielas un vāriet, atdzesējiet.

Mēs izmantojam neļķes, zirņu aromatizētus piparus, lauru lapas un ziru kā garšvielas.

Mēs izplatām dārzeņus slāņos, ielej siltu sālījumu, uzstādiet slodzi. Fermentācijas process aizņem 2-3 dienas.

Brīdinājums! Vairākas reizes dienā mēs piestiprinām pastu ar koka nūju līdz pašam apakšam, lai ļautu gāzēm izdalīties.

Mēs gatavojamies aukstumā.

Guriana marinēti kāposti

Gurijas stilā ir arī klasiska marinēta kāpostu recepte. Tas ir arī sagatavots ar bietēm, bet ielej karstu marinādi, pievienojot cukuru un etiķi. Šis preparāts ir gatavs trīs dienu laikā.

Sastāvdaļas:

  • kāpostu galvas - 1 gab. sver līdz 3 kg;
  • ķiploki, burkāni, bietes - 300 g;
  • selerijas, koriandrs, pētersīļi;

Marināde:

  • ūdens - 2 litri;
  • cukurs - ¾ kauss;
  • sāls - 3 ēd.k. karotes;
  • glāze 6% etiķa;
  • 1 tējkarote piparu zirņi, 3 lauru lapas.

Mēs izplata bietes, burkānus, lielus kāpostus gabaliņos, sagrieztus ar ķiploku daiviņām un zaļumiem. Marinādes gatavošana: verdošs ūdens, pievienojot sāli, garšvielas, cukuru. Pēc 5 minūtēm pievienojiet etiķi un izslēdziet to. Piepildiet preparātu ar karstu marinādi. Ievietojiet plāksni, novietojiet slodzi. Pēc trim dienām gatavo marinētu kāpostu novirzām stikla traukā un ievietojam ledusskapī.

Gurians var marinēt kāpostus citādi.

Guriy marinēti kāposti ar zaļumiem

Sastāvdaļas:

  • 3 kāposti un lielas bietes;
  • ķiploku galva;
  • uz neliela ķekars pētersīļiem, dillēm, selerijām.

Marinādei:

  • Art. sāls karote;
  • stikls un ceturtdaļa 9% etiķa;
  • 0, 5 litri ūdens;
  • ½ tasi cukura;
  • 10 smaržu, arī melnie pipari, lauru lapas.

Mēs sagriežam kāpostus gabalos kopā ar celmiem, bietes - šķēlītēm, ķiplokus vienkārši mizo. Mēs izplatām dārzeņu slāņus, pereslaivaya tos ar zaļumiem un ķiplokiem. Marinādes gatavošana: verdošs ūdens ar garšvielām, sāls, cukurs. Dodiet marinādei atdzist 10 minūtes, pievienojiet etiķi un pārlejiet dārzeņus.

Padoms! Pārbaudiet sālījuma līmeni, tas pilnībā jāattiecina uz dārzeņiem.

Mēs trīs dienas paliekam silts. Mēs pārvietojam stikla traukus un atdzist.

Pārsteidzoši garšīgi kāposti guru stilā, asas kā uguns, sarkanā kā slavenais Gruzijas vīns ar patīkamu skābu, būs ceļš uz kebabiem vai citiem gruzīnu gaļas ēdieniem. Jā, un tradicionālajiem stipriem alkoholiskajiem dzērieniem tas būs lielisks uzkodas. Centieties sagatavot šo neparasto stendu, lai īsi ienirtos brīnišķīgajā Gruzijas virtuves pasaulē.