Ziedkāpostu marinēšana ziemai bez sterilizēšanas

Ziedkāposti tiek audzēti, un gan pieaugušie, gan bērni ēd ar prieku. Šis dārzenis ir pārsteidzošs veids, ko izmanto svaigu salātu gatavošanā, ceptu, sautētu, sālītu un pat marinētu. Tajā pašā laikā marinētais ziedkāposti tiek uzskatīts par garšīgāko, un, ja tas ir sagatavots īpašā veidā bez sterilizēšanas, produkts tiek iegūts un ļoti noderīgs, jo tajā ir visi vitamīni. Dārzeņus var sālīt nelielos daudzumos vairākām porcijām vai nekavējoties visu ziemu. Krāsoti marinēti kāposti ziemai bez sterilizācijas ir labi uzglabāti, un ilgu laiku patīk ar svaigu garšu, atgādinot par pagātnes siltajām vasaras dienām.

Receptes ziemas novākšanai bez sterilizēšanas

Rudenī dārzeņi nogatavojas masīvi uz gultām, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks rūpēties par to ražas novākšanu ziemai. Diemžēl ziedkāposti nevar uzturēt svaigumu uz ilgu laiku, tāpēc labāk ir to sālīt uzreiz. Traukos var ievietot tikai kāpostus aromātiskā sālījumā vai dārzeņus var kombinēt ar burkāniem, papriku, ķiplokiem un citiem svaigiem dārzeņiem. Marinēšanai ir daudz receptes, tāpēc katrs pavārs noteikti varēs izvēlēties sev labāko ēdiena gatavošanas iespēju, kas atbilst viņa gastronomiskajām vēlmēm. Mēs piedāvājam vairākas receptes marinētiem ziedkāpostiem un sniegsim detalizētus ieteikumus to īstenošanai.

Vienkāršākā marinēšanas recepte

Ne visiem mājsaimniecībām ir augsts iemaņu līmenis, lai padarītu ziemas ražu no daudziem dažādiem dārzeņiem, un pat visām šīm receptēm nav garšas. Turpmākā recepte ļauj jums saglabāt tikai kāpostu ziedkopas ziemai, papildinot to ar aromātām lapām un marinējumu.

Ziedkāposti marinēšanas recepte ziemai ir izstrādāta, lai izmantotu 700 g ziedkopas. Šis dārzeņu daudzums ir pietiekams, lai uzpildītu 500 ml burkāni. Papildus kāpostiem būs nepieciešamas vīnogu lapas un zirņi (katrs 3-4 gabali). Sagatavojot sālījumā tiks iesaistīts ūdens (0, 5 l), sāls un cukurs (2 ēd.k. L.), kā arī 25 ml etiķa.

Sālīšanas sagatavošana ziemai ir diezgan vienkārša:

  • Sadaliet galvu ziedkopās.
  • Sterilizējiet burkas un vākus.
  • Sterilizētajās burkās (apakšā) ielieciet vīnogu lapas un piparus.
  • Galvenais stikla trauka tilpums, kas piepildīts ar ziedkopām.
  • Sagatavojiet marinādi no pārējām sastāvdaļām. Vāra dažas minūtes.
  • Ielej karstu marinādi burkās un saglabājiet kodināšanu.
  • Aptiniet sagataves siltā segu un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Sagatavots saskaņā ar šo recepti, sālīšana kļūst kraukšķīga, mēreni salda, kļūst nedaudz skāba un pikanta. Kāpostus var pasniegt uz galda kā uzkodas kā papildinājumu dažādiem ēdieniem. Pirmo, otro kursu sagatavošanā ir iespējams izmantot marinētus dārzeņus.

Tas ir svarīgi! Kāposti, konservēti bez termiskās apstrādes, saglabā savas noderīgās īpašības.

Konkursa kāposti ar burkāniem

Konservēti ziedkāposti būs ļoti maigi, ja ziedkopas īsā laikā tiek vārītas pirms kodināšanas. Atkarībā no kāpostu gabalu lieluma gatavošanas laiks var būt 1-5 minūtes. Šādai konkursa ziedkāposti ar burkāniem receptei nepieciešama tikai šāda īstermiņa termiskā apstrāde.

Lai pagatavotu marinētus marinārus, jums būs nepieciešami 2 kg ziedkopu un 4 burkānu. Šo dārzeņu daudzumu var piepildīt ar 4 kannām ar 0, 5 litriem. Marinējiet dārzeņus, pievienojot lauru lapas, piparus un krustnagliņas. Marinādei pēc garšas pievieno cukuru un sāli, apmēram 4-6 ēdamk. l katru sastāvdaļu. Marināde jāgatavo ar 1, 5 litriem ūdens, pievienojot 70-80 ml etiķa.

Cepšanas procesu var sīki aprakstīt šādi:

  • Kāpostu ziedkopas ievieto katliņā un pievieno ūdeni. Apkaisīt ar nelielu sāli un šķipsniņu citronskābes.
  • Vāriet dārzeņus 2-3 minūtes, pēc tam nosusiniet verdošu ūdeni. Jauda ar kāpostiem, kas piepildīti ar aukstu ūdeni.
  • Tīro kannu apakšā novietojiet piparus, lauru, krustnagliņas.
  • Ielieciet burkās ziedkopas, piepildot 2/3 ietilpību.
  • Nogrieziet burkānus un sagriež gredzenos vai režģī.
  • Pārkaisa burkānu šķēlītes virs kāpostiem.
  • Ar sāli un cukura gatavošanas marinādi. Pēc gatavošanas pievienojiet etiķi.
  • Ielej karstu šķidrumu burkās un piestipriniet tos.

Burkāni šajā receptē kalpo ne vairāk kā dekoratīvai funkcijai, jo apelsīnu gabaliņi padara garšīgus kāpostus ēstgribīgākus un gaišākus. Pirms pasniegšanas gatavo produktu var pārlej ar eļļu un pārkaisa ar zaļumiem.

Ziedkāposti ar bulgāru pipariem

Reālu krāsu un garšas ekstravaganci var iegūt, apvienojot ziedkāposti ar burkāniem, bulgāru un karstajiem pipariem. Dārzeņi vienā burkā papildina viens otru un „koplieto” garšu, kā rezultātā ziemai ir ļoti garšīgs krāsaini marinēti kāposti.

Labāk ir marinēt ziedkāpostus viena litra burkās, šāds sālīšanas tilpums ātri tiks ēst, nevis uzkarsēts uz ledusskapja plaukta. Lai izgatavotu 3 litru burkas no kodināšanas, būs nepieciešami 2 kg kāpostu ziedkopu, 200 g burkānu un 2 paprikas. Tas būs lieliski, ja pipari ir zaļi un sarkanā krāsā. Karstiem čilli pipariem ieteicams pievienot 1 gab. katrā litra burkā. Lauru lapu skaits ir atkarīgs arī no kārbu skaita (1-2 lapas vienā traukā).

Pie 3 litriem stieņa, uzpildot biezu pildījumu, būs nepieciešams 1, 5 litri ūdens. Šajā šķidruma daudzumā jums ir jāpievieno 6 ēdamk. l sāls un cukurs. Galda etiķi pievieno gatavajam marinātam 75 ml.

Ziemas novākšanas sagatavošana ilgs nedaudz vairāk nekā stundu. Galvenais laiks tiks iztērēts dārzeņu tīrīšanai un smalcināšanai. Vārīšanas posmus var aprakstīt šādi:

  • Kāpostus (ziedkopas) vāra viegli sālītā ūdenī 3-5 minūtes.
  • Pēc pagatavošanas noteciniet ūdeni, atdzesējiet kāpostus.
  • Peppers bez stublāja, sēklām, starpsienām. Sagrieziet dārzeņus šķēlēs.
  • Mazgājiet burkānus, mizas, sagriež gredzenos.
  • Ūdens ar cukuru un sāli, lai vārītu 5 minūtes. Izslēdziet gāzi un marinādei pievienojiet etiķi.
  • In bankām likt lapas lauru, tad kāposti, pipari un burkāni.
  • Karstā marināde ielej bankās. Spēja saglabāt.

Ziedkāposti ar burkāniem un pipariem rotā jebkuru galdu, padarīs gaļas un zivju ēdienus garšīgākus, papildinās jebkuru ēdienu. Dažādi dārzeņi ļaus katram gardēžam atrast savu iecienītāko delikatesi vienā burkā.

Ziedkāposti ar ķiplokiem

Ķiploki var padarīt jebkuru ēdienu vairāk aromātisku. To bieži pievieno marinētiem dārzeņiem, tostarp marinētiem ziedkāpostiem. Papildus ķiplokiem un kāpostiem receptē ietilpst bulgāru pipari un burkāni, kā arī dažādas garšvielas. Uzskaitītos dārzeņus var izmantot vienādās proporcijās vai piešķirt priekšroku kāpostu ziedkopām, tikai papildinot galveno produktu ar citiem dārzeņiem.

Sālījumu sastāvā noteikti jāiekļauj piparu un melno piparu zirņi, kā arī sāls, cukura un etiķa būtība. Arī marinādē ieteicams pievienot universālu garšvielu, kas, iespējams, būs katrā virtuvē.

Precīzas visu sastāvdaļu proporcijas receptē nav norādītas, jo pavārs var patstāvīgi regulēt noteiktu garšvielu un dārzeņu daudzumu. Marinādes sagatavošanā ir svarīgi ievērot tikai sāls, cukura un etiķa proporcijas. Šo sastāvdaļu attiecība pret 1 litru ūdens ir norādīta šādās gatavošanas instrukcijās:

  • Izskalojiet kāpostus un sadaliet tos mazos ziedos.
  • Nomizo burkānus un sagriež tos plānos kubiņos un gredzenos.
  • Mazgātas paprikas sagriež pusē, skaidri no graudiem, starpsienām. Papriku sasmalcina plānās sloksnēs.
  • Mizoti ķiploku galviņas sagriež plānās šķēlītēs.
  • Visi sasmalcinātie dārzeņi slāņos ievietoti burkā. Slāņu secība ir atkarīga no šefpavāra idejas.
  • Vāra tīru ūdeni un ielej to dārzeņu burkā. Pārklājiet konteinerus ar vākiem un ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes.
  • Ūdens no kannām tiek novadīts atpakaļ pannā un papildināts ar nepieciešamajām garšvielām, cukuru, sāli (bez būtības). Vāra marinādi 15 minūtes. Ielej karstu šķidrumu burkās.
  • Pirms bloķēšanas bankās pievienojiet būtību.
  • Saglabājiet sālīšanu un iemērciet segu, līdz tas pilnībā atdziest.
Tas ir svarīgi! Būtības apjoms ir atkarīgs no burkas tilpuma. Tātad, uz litra burkā jums ir jāpievieno tikai 1 tējk. šo skābi.

Šīs receptes noslēpums ir sastāvdaļu dažādība. Kāposti, pipari un burkāni kopā ar garšvielām radīs labu, garšīgu uzkodu katram svētkam.

Recepte profesionāļiem

No vienkāršākās receptes mēs, iespējams, esam nonākuši sarežģītākajā marinētu ziedkāposti variantā. Sālīšana ir ļoti garšīga, aromātiska. Tas ir labi saglabāts visu ziemu un lieliski apvienots ar ēdieniem uz galda. Radinieki, tuvi cilvēki un viesi mājās noteikti novērtēs maģistra centienus un pūles, kas ieguldītas šī marinārā delikateses sagatavošanā.

Ziemas novākšanas sagatavošanai būs nepieciešams daudzveidīgs produktu kopums: 3 kg kāpostu ir jāņem 3 burkāni un tie paši bulgāru pipari. Ķiploki un sīpoli ir iekļauti lielā daudzumā (250-300 g katras sastāvdaļas). Zaļie padarīs marinēšanu skaistu, spilgtu un vienlaikus smaržīgu, kraukšķīgu. Piemēram, marinēšanai jāpievieno dilles, mārrutku lapas, jāņogas, ķirši, 6 lauru lapas un tāds pats krustnagliņu daudzums, kāpostiem tiks pievienota melna pipara.

Marinādē būs standarta produktu komplekts. Pie 1, 5 litriem ūdens būs jāpievieno 60 g cukura, 1, 5 ēdamk. l etiķi un trešo glāzi sāls. Tas ir dabisko konservantu kombinācija, kas saglabās kāpostu ziedkopas visu ziemu.

Marinēti ziedkāposti ir salīdzinoši vienkārši:

  • Visi dārzeņi, izņemot kāposti, mizoti un sasmalcināti. Galvas, kas sadalītas ziedkopās.
  • Ielieciet garšvielas un sasmalcinātus dārzeņus (izņemot kāposti) burkas apakšā. Ziedkopas sasmalcina virsū.
  • Marinādi vāra 6-7 minūtes un pārlej ar dārzeņiem.
  • Pievelciet burkas cieši un novietojiet tās otrādi zem sega.
  • Atdzesētas bankas sāka aukstumu.

Recepte ļauj ziemai sagatavot ne tikai dārzeņu daudzveidību vienā burkā, bet arī garšīgu marinējumu, kas var būt ļoti noderīgs arī pēc trokšņainas svētkiem.

Vēl viens recepte dārzeņu un garšaugu marinēšanai ar ziedkāpostiem ir redzams videoklipā:

Video parāda detalizēti visu ziemas marinējumu izgatavošanas procesu, kas palīdzēs sākuma saimniekam tikt galā ar sarežģītu kulinārijas uzdevumu.

Secinājums

Ak, šīs receptes! Viņiem ir milzīgs daudzums, un katrs mājsaimniece cenšas radīt kaut ko jaunu, īpašu produktu, ko visas mājsaimniecības var patiesi. Mēs rakstā mēģinājām panākt tikai dažas pamata receptes, kuras var pēc izvēles papildināt vai atņemt vienam vai otram komponentam. Bet ir vērts atcerēties, ka, mainot recepti, ir svarīgi saglabāt sāls, cukura un etiķa koncentrāciju, jo šīs sastāvdaļas ļaus ietaupīt ziemas novākšanu no rūgšanas, fermentācijas un sabojāšanas.