Sēnes ir ļoti veselīgs un garšīgs produkts. Viņi ir mīlēti un ēdami gandrīz katrā ģimenē. Vasarā jūs varat viegli samontēt sevi, bet ziemas laikā jums būs jābūt apmierinātam ar iepriekš sagatavotiem sagatavēm. Ziemai ir iespējams sāls ne tikai meža sēnes, bet arī austeru sēnes un šampinjonus, kas ir kopīgi visiem. Šajā rakstā jūs uzzināsiet vairākas iespējas, kā sālīt austeru sēnes mājās.

Sālītas austeru sēnes ziemai

Visu gadu lielveikalu plauktos var atrast austeru sēnes. Šīs sēnes audzē rūpnieciskā mērogā, lai ikviens varētu atļauties gardas sēnes, netērējot laiku savai kolekcijai. Austeres sēnes nevar baidīties ēst pat diētā, jo to kaloriju saturs nav lielāks par 40 kcal. Tajā pašā laikā tie ir ļoti garšīgi un apmierinoši.

Kvalificēti mājsaimnieces gatavo ar dažādiem ēdieniem. Tos var pagatavot, cept, cept un marinēt. Vissvarīgākais ir tas, ka nekāda termiskā apstrāde nebūs sabojāt austeres sēņu brīnišķīgo garšu un aromātu. Sālītas austeres var pagatavot un ēst neatkarīgi no sezonas.

Šīs sēnes ir diezgan lētas, tāpēc jūs jebkurā laikā varat palutināt sevi ar gardām sēnēm. Austeru sēņu sālīšana neņem daudz laika un neprasa daudz pūļu. Nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Bet jebkurā laikā jūs varat atvērt burciņu ar smaržīgām sēnēm. Tas palīdzēs daudz, ja viesi negaidīti nolaidīsies.

Sālīšanai austeres izmanto tikai sēņu cepures. Kājām ir pārāk grūti, tāpēc tās nav ēst. Sēnes nav nepieciešams sagriezt sālīšanai. Lielie cepuri tiek sagriezti 2-4 gabalos, un krītiņi tiek nodoti pilnībā.

Aukstā ēdiena gatavošana

Lai šādā veidā ātri sālītu austeru sēnes, mums ir nepieciešams:

• divi kilogrami sēņu;
• 250 grami sāls;
• divas lauru lapas;
• 6 melnie pipari;
• trīs veseli neļķu pumpuri.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Austeres sēnes mazgā zem tekoša ūdens un pēc vajadzības sagriež. Jūs varat atstāt ne vairāk kā centimetru pēdu. Bojātas vai bojātas detaļas jāapgriež.
2. Mēs paņemam lielu tīru pannu un ielej nelielu sāls daudzumu. Tam būtu jāattiecas uz visu dibenu.
3. Tālāk uzklājiet austeru sēņu kārtu. Šādā gadījumā sēnes atklāj cepures. Tas ir nepieciešams, lai sēnes ātri sālītu.
4. Uzberiet sēnes ar sagatavotām garšvielām. Aromātam jūs varat pievienot ķiršu vai jāņogu lapas.
5. Nākamais slānis ir sāls. Pēc tam atkārtojiet visus sastāvdaļu slāņus, līdz tie beidzas.
6. Jaunākais sēņu slānis jāaizpilda ar sāli un garšvielām.
7. Pēc tam tas ir nepieciešams, lai segtu pot ar tīru dvieli un nodot apspiešanu uz augšu. Tas var būt ķieģelis vai ūdens.

Uzmanību! Dažām dienām katliņš ar austeru sēnēm jānovieto istabas temperatūrā.

Šajā laikā pannas saturam vajadzētu nokārtot mazliet. Pēc piecām dienām pods tiek pārnests uz vēsāku telpu. Pēc nedēļas sālīšana būs pilnībā gatava lietošanai. Pasniedziet to ar augu eļļu un sīpoliem.

Kā sālīt sēnes karstā veidā

Lai pagatavotu sēnes, izmantojot šo metodi, mums ir jāsagatavo šādi komponenti:

• svaigas sēnes - 2, 5 kilogrami;
• ķiploku daiviņas - no 5 līdz 8 gabaliem atkarībā no izmēra;
• ūdens - divi litri;
• pārtikas sāls - 3 vai 4 ēdamkarotes pēc garšas;
• vesels rozā - līdz 5 ziedkopām;
• lauru lapa - no 4 līdz 6 gabaliem;
• melnie pipari - no 5 līdz 10 gabaliem.

Sālīšanas sagatavošana:

1. Pirmais solis ir sagatavot bankas, kuru jauda ir puse litra. Tie tiek rūpīgi nomazgāti ar sodas palīdzību. Pēc tam konteineri tiek sterilizēti jebkurā piemērotā veidā.
2. Austeru sēnes sagatavo, kā tas ir agrāk. Šādā gadījumā jūs nevarat mazgāt austeru sēnes, jo pirms sālīšanas tās vairākas reizes vāra ūdenī.
3. Pēc tam ielej sēnes pannā un ielej ūdeni. Pot uzliek uguni un uzkarsē. Pēc tam viss šķidrums ir nosusināts, un sēnes ielej tīru ūdeni. Masai atdzesē vēlreiz, pēc tam vēl 30 minūtes vāra zemu siltumu.
   

4. Pēc tam ūdens tiek novadīts un austeru sēnes atdzesē līdz istabas temperatūrai. Tad tie ir izvietoti sagatavotos burkās, pievienojot nedaudz sasmalcinātu ķiploku.
5. Sāciet gatavošanu sālījumā. Ievietojiet 2 litrus sagatavota ūdens uz uguns un ielej sāli, piparus, lavrushka, neļķu pumpurus un garšvielas. Bet nepārspīlējiet to tā, lai nezaudētu sēņu dabisko garšu. Mēģiniet sālīt sāli un garšvielas. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz vairāk sāls.
6. Šis maisījums tiek likts uz plīts un vārīts. Pēc tam sālījums tiek vārīts 5 minūtes.
7. Gatavās karstās marinādes ielej sēnes. Bankas ir pārklātas ar plastmasas vākiem un atstāj atdzist kādu laiku. Tad bankas tiek pārvestas uz aukstu vietu, kur tās tiks glabātas. Pēc 2 nedēļām sēnes var ēst.

Uzmanību! Ja vēlaties pagarināt kārbas uzglabāšanas laiku, vienkārši pievienojiet 1 ēdamkaroti etiķa burkās.

Secinājums

Tagad jūs ātri un garšīgi zināt, kā sālīt austeres. Rakstā aprakstīts ātrākais veids, kas neprasa lielus finanšu izdevumus. Pirmā recepte parāda, kā aukstumā sālīt austeru sēnes, bet otrā - karstu. Arī marinētu sēņu ventilatori noteikti baudīs arī sālītas austeres. Jums noteikti vajadzētu izmēģināt šīs metodes un salīdzināt tās savā starpā. Mēs esam pārliecināti, ka jūs atradīsiet savu iecienītāko un biežāk pagatavos sālītas austeres.