Pavasarī vai vasarā, kad visi ziemas krājumi jau ir apēduši, un dvēsele lūdz kaut ko sāļotu vai pikantu, ir pienācis laiks gatavot viegli sālītus tomātus. Tomēr, ņemot vērā to, ka tie ātri sagatavojas, šo uzkodu var pagatavot jebkurā gadalaikā, jo veikalu priekšrocības ir tomāti, kā arī citi dārzeņi un garšaugi visu gadu.

Kā ātri sālītus tomātus gatavot

Galvenā atšķirība starp sālītajiem tomātiem un sālītiem tomātiem ir tāda, ka tie netiek uzglabāti ilgu laiku. Tāpēc, lai padarītu tos lielos daudzumos, un vēl jo vairāk, lai spinētu ziemai, nav jēgas. Bet tos var sagatavot ļoti ātri, kas var palīdzēt, ja nākamajā dienā tiek plānota uzņemšana, un ar uzkodām uz galda tas ir reti.

Sālītu tomātu pagatavošanai ir divas galvenās metodes: izmantojot sālījumu un tā saukto sausās sālīšanas metodi. Vidēji tomāti tiek sālīti dienas laikā. Saskaņā ar klasisko recepti, process izrādās nedaudz ilgāks laikā, bet ir daži triki, kad nedaudz sālītu tomātu var pagatavot tikai pēc dažām stundām.

Tiek uzskatīts, ka ātrai sālīšanai ir piemēroti tikai mazi un vidēji tomāti, taču tas nav gluži taisnība. Ir atļauts izmantot arī lielus tomātus, bet parasti pirms to kodināšanas tos sagriež pusēs vai pat ceturtdaļās. Vidēja izmēra tomātos ir ierasts, ka krustveidīga āda ir iegriezta vairākās vietās, lai tās ātri sālītu. Nu, mazākie viegli sālīti ķiršu tomāti tiek gatavoti diezgan ātri un bez papildu trikiem.

Protams, sālītiem tomātiem nav jābūt lielā izolācijā. Daudzās receptēs saldie pipari, karstie pipari, ķiploki, mārrutki un visi zaļumi tiek sālīti ar tiem. Sālītu gurķu un tomātu recepte ir klasisks kodināšanas žanrs.

Sālītu tomātu ražošanā var izmantot gandrīz visas garšvielas un garšvielas, kas ir uz vietas. Vasaras sezonā noderēs zaļie zaļumi, jāņogu lapas, ķirši, dilles ziedi un dažādi aromātiskie augi no dārzeņu dārza. Rudenī jūs varat izmantot mārrutku lapas un saknes, un ziemā nebūs garšas sinepju sēklas, koriandra un visu veidu sauso garšvielu maisījumu pēc garšas.

Klasiska sālītu tomātu recepte

Viegli sālīti tomāti, kas pagatavoti saskaņā ar klasisko recepti, saglabā pilnīgi visas svaigu dārzeņu ārstnieciskās īpašības. Turklāt, tā kā fermentācijas procesā (kodināšana) veidojas īpašas baktēriju grupas, kas pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, viegli sālīti dārzeņi vēl vairāk labvēlīgi ietekmē ķermeņa veselību nekā svaigi.

Šajā receptē tomātus var sālīt apmēram 2-3 dienas. Nepieciešamo komponentu skaits tiek aprēķināts aptuveni pēc divu litru tilpuma:

• apmēram 1 kg vidēja lieluma tomātu;
• pusi karstu piparu;
• 30 zirnīši no melnā un smaržīgā piparu maisījuma;
• pāris ziedkopas un dilles zaļā zāle;
• ķekars pētersīļu vai cilantro;
• 3 lauru lapas;
• 3-4 ķiploku daiviņas;
• 1 l ūdens;
• 30 g vai 1 ēd.k. l sāļi;
• 50 g vai 2 ēd.k. l cukura smiltis.

Viegli pagatavot viegli sālītus tomātus ar aukstu ūdeni.

1. Visi dārzeņi un garšaugi rūpīgi noskalo ar vēsu ūdeni un viegli sausa uz salvetes.
2. Tomāti sagriež astes, ieveido tos ar dakšiņu vairākās vietās, sasmalcina ķiplokus ar plānām šķēlītēm.
3. Piparus atbrīvo no astēm un sēklām un sagriež ar lielu salmiņu.

   Piezīme! Ja ēstgribai ir nepieciešams vairāk pikantu, tad paliek karstā pipara sēklas.

4. Trauku tīrā veidā nomazgā, apakšā novietots zaļums, daļa sasmalcinātu ķiploku, karstu piparu, lauru lapu un zirņu melnie pipari.
5. Tad ielieciet tomātus, sagrieztus ar citu dārzeņu šķēlītēm un pārklājiet ar zaļumiem.
6. Apkaisiet ar sāli un cukuru un viegli sakratiet burciņu.
7. Visu saturu piepilda ar filtrētu tīru aukstu ūdeni un atstāj uz divām dienām, lai sasmalcinātu istabas temperatūrā.
8. Burkas saturs ir pilnībā jāpārklāj ar ūdeni.
9. Ja pēc fermentācijas dienas sāk parādīties tomāti, tad virsū vēlams ielīmēt jebkuru kravu, piemēram, iepakojumu ar ūdeni.
10. Pēc divām dienām tomātus jau var izmēģināt un pārvietot, lai tos uzglabātu ledusskapī.

Viegli sālīti tomāti katliņā, sajaukti ar aukstu marinējumu

Šī recepte atšķiras tikai no klasiskās receptes tikai ar to, ka tomātus pārlej ar iepriekš termiski apstrādātu un atdzesētu marinējumu. Turklāt daudziem ir vieglāk pagatavot vieglas sālītas tomātus katliņā vai bļodā, un tikai pēc sālīšanas, lai pārietu uz uzglabāšanu burkā.

Uzmanību! Ja ledusskapī ir vieta, tad gatavus sālītos tomātus nevar pārvietot uz burkas - tas ir vēl ērtāk tomātus no pannas, lai tos nesasmalcinātu.

Sagatavot visas sastāvdaļas no iepriekšējās receptes.

1. Daži garšaugi, ķiploki un garšvielas tiek ievietoti tīras pannas apakšā. Ērtības labad ir labāk izvēlēties konteineru ar lielu apakšējo un zemo pusi.
2. Nākamais ir nomazgāts un sagriezts (uzlikti) tomāti. Tas ir labāk, ja tos uzklāj vienā slānī, bet pieļaujams arī divos vai trīs slāņos.
3. Topi tomāti pārklāj ar garšaugu slāni.
4. Tajā pašā laikā ūdeni vāra atsevišķā katliņā, cukuru un sāli tajā izšķīdina un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
5. Aukstā sālījumā ielej pannā, lai viss pazūd zem šķidruma.
6. Uzlieciet nelielu plāksni vai apakštasīti. Ja tās svars pats par sevi nav pietiekams, tad jūs varat uzlikt vēl vienu ūdens pudeli kravas veidā.
7. Visa piramīda ir papildus pārklāta ar marli, lai pasargātu no putekļiem un kukaiņiem un atstātu 2 dienas telpā.
8. Noteiktā perioda beigās sālītie tomāti ir gatavi degustēšanai.

Ātri sālīti tomāti

Ātrās gatavošanas receptes sālītiem tomātiem būtiski atšķiras no iepriekšējās, jo sālīšanai sagatavotie tomāti nav piepildīti ar aukstumu, bet ar karstu marinējumu.

Protams, tas ir labāk, lai to nedaudz atdzesētu līdz + 60 ° + 70 ° C temperatūrai un tikai tad ielejiet novāktos dārzeņus. Tomāti ir gatavi diezgan ātri pēc dienas, it īpaši, ja tos atstāt sālītam siltumā, bet ne tīriet aukstumā. Bet pēc dienas, ja ēdienam pēc tam nav laika, lai izzustu kuņģī, ieteicams to ievietot ledusskapī.

Recepti sālītiem gurķiem ar tomātiem

Nedaudz sālīti gurķi ir zināmi ikvienam kopš bērnības, ko nevar teikt par viegli sālītiem tomātiem. Tomēr šie divi dārzeņi ir lieliski apvienoti vienā un tajā pašā traukā - tradicionālo vasaras salātu no svaigiem tomātiem un gurķiem sagatavo saimniece.

Jāatceras tikai tas, ka gurķiem, kas paredzēti kvalitatīvai sālīšanai, ir nedaudz mazāk laika nekā tomātiem. Lai tos vairāk vai mazāk sālītu, tomāti tiek ne tikai sasmalcināti ar dakšiņu, bet arī ar nazi vairākās vietās.

Sagatavošanai atlasīti šādi komponenti:

• 600 g gurķi;
• 600 grami tomātu;
• Dažādas garšvielas - ķiršu, jāņogu, vīnogu lapas, pipari, dilles lietussargi;
• 3-4 ķiploku daiviņas;
• 1 ēd.k. l sāls un cukurs;
• 1 litrs sālsūdens.

Ražošanas process pēc receptes ir standarta:

• Tvertnes dibena ir pārklāta ar dažādām garšvielām un smalki sagrieztiem ķiplokiem.
• Gurķus pāris stundas pirms mērkaņa iemērc aukstā ūdenī, tad astes sagriež, lai sālīšanas process noritētu ātri.
• Tomāti ir nošķirtas no divām pusēm, un pat labāk pilnīgi bez mizas. Šajā gadījumā fermentācijas process notiks tikpat ātri kā gurķiem.
• Pirmkārt, gurķi tiek ievietoti traukā, pēc tam tomātiem.
• Sagatavojiet sālījumu, atdzesējiet to līdz + 20 ° C temperatūrai un uzlejiet dārzeņus, kas novietoti uz tā.

Gurķi būs gatavi apmēram 12 stundu laikā. Tomātiem, lai tie būtu labi sālīti, ir nepieciešams apmēram 24 stundas.

Lai pagatavotu ātrus sālītus gurķus un tomātus, tos jāizlej ar karstu marinējumu, izmantojot to pašu recepti.

Viegli sālīti tomāti bankā ar mārrutkiem

Izmantojot tādu pašu standarta dārzeņu gatavošanas tehnoloģiju ar aukstiem vai karstiem marinētiem gurķiem, jūs varat veikt marinētus, sālītus tomātus ar tiešu mārrutku līdzdalību. Saskaņā ar šo recepti izgatavotās uzkodas pikants un asums neatstās nevienu vienaldzīgu.

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 1 loksne un 1 mārrutku mugurkauls;
• 1, 5 litri ūdens;
• 3 ēdamk. l sāļi;
• 2 lauru lapas;
• 3 zariņi no dillēm;
• 5 pipari;
• 2 ēdamk. l cukuru

Piezīme! Mārrutku saknes nomizo un sagriež mazos gabaliņos.

Ļoti garšīgi sālīti tomāti ar sinepēm

Un šeit ir vēl viena ātrās gatavošanas iespēja sālītiem tomātiem, kā arī tiem, kam patīk pikants un pikants.

Visas sastāvdaļas var ņemt no iepriekšējās receptes, tikai lapas un mārrutku saknes var aizstāt ar 1 ēdamkaroti sinepju pulvera.

To gatavošana ir ļoti vienkārša un ātra:

• Kaltītie tomāti tiek ievietoti tīrā traukā, novirzot tos ar garšvielām un garšaugiem.
• Uz augšu tiek izliets cukurs, sāls un sinepju pulveris.
• Ielej visu tīru verdošu ūdeni, pārklāj ar marli un atstāj atdzist istabas temperatūrā.
• Kausēšanas process var ilgt no vienas līdz trim dienām atkarībā no tomātu lieluma.

Viegli sālīti tomāti ar ķiplokiem

Saskaņā ar šo recepti ar fotogrāfiju, jūs saņemsiet ļoti garšīgus un pievilcīgus sālītus tomātus, kurus var ielikt jebkurā brīvdienu galdā.

Kas ir nepieciešams tā sagatavošanai:

• 8-10 vidēji stipri tomāti;
• 7-8 ķiploku daiviņas;
• 1 ķekars pētersīļu, dilles ar lietussargiem un daži zaļie sīpoli;
• 2 nepilnas ēdamkarotes sāls un cukura;
• 1 l ūdens;
• Mārrutku, ķiršu, jāņogu lapas;
• Pipari un lauru lapas pēc garšas;
• Neliels karstu piparu pods.

Pavārmāksla:

1. Ķiploki tiek saspiesti, izmantojot presi, un zaļumi tiek sasmalcināti. Atsevišķā traukā visu kārtīgi samaisiet.
2. Tomāti tiek mazgāti, žāvēti, un no stublāja puses sagriezti krusta veidā uz pusi augļa biezuma.
   

3. Izgriezumi ir piepildīti ar maltu ķiploku pildījumu ar zaļumiem.
   

4. Lavrushka, dedzināmie pipari un zirņi, garšvielu lapas tiek novietotas plaša konteinera apakšā.
   

5. Pēc tam sagrieziet iepildītos tomātus.
6. Atsevišķi sagatavojiet sālījumu - karstā ūdenī izšķīdiniet sāli un cukuru, atdzesējiet un pārlejiet tomātus ar šo maisījumu.
   

7. Pēc kāda laika dārzeņi mēģinās virsmu - jums būs nepieciešams tos nosegt ar piemērotu izmēru plāksni, lai tie paliktu iegremdēti sālījumā.
8. Pēc dienas uzkodas var pasniegt uz galda.

Sālīti tomāti, kas pildīti ar kāpostiem

Aptuveni ar tādu pašu principu sagatavojiet tomātus, kas pildīti ar kāpostiem. Galu galā, kāposts ir iecienīts daudzu uzkodu ēdiens, un kopā ar tomātiem jūs iegūstat īstu gardumu.

Sastāvdaļu skaits ir tāds, ka ir pietiekami daudz, lai viesi varētu būt:

• 2 kg tomātu;
• 1 neliels kāposti;
• 4 papriku;
• 2 burkāni;
• 1 ķiploku galva;
• dilles;
• koriandrs;
• mārrutku lapas;
• 3 tējkarotes sāls kāpostiem un 2 ēd.k. karotes marinēšanai;
• karsti pipari;
• apmēram 2 ēdamk. karotes cukura.

Vārīšanas process nav vienkāršs, bet ēdiens ir tā vērts.

1. Pirmkārt, sagatavojiet pildījumu: smalki sagrieztu kāpostu, saldo un karsto papriku, burkānu, kas sarīvēts uz mazākā rīve, zaļumus sasmalcina ar nazi.
2. Sajauciet visas sastāvdaļas atsevišķā bļodā, pievienojiet sāli, uz brīdi mīciet, tad atdodiet.
3. Tomātos sagrieziet augšējo 1/5 daļu, bet ne līdz galam, bet vāka veidā.
4. Ar neasu nazi vai tējkaroti lielāko daļu mīkstuma izņem.
5. Katru tomātu no iekšpuses berzē ar sāli un cukuru.
6. Cieši piepildiet tomātus ar pildījumu.

7. Lielā kastrolī apakšā ir klāt mārrutku loksne un izplatīts pildījumu tomātu slānis.
8. Ielieciet zariņus no koriantiem, dillēm un dažām sasmalcinātām ķiploku daiviņām.
9. Uzklājiet nākamo tomātu slāni, līdz tie izbeidzas.
10. Sagatavojiet sālījumu: samaisiet tomātu iekšpusi ar atlikušo ķiploku, pievienojiet karstu ūdeni un sāli, samaisiet un atdzesējiet.
11. Ielejiet iegūto sālījumā pildīto tomātu, pārklājiet ar šķīvi.

Ēdiens ir gatavs kalpot uz galda dienā.

Ātri pagatavojiet sālītos tomātus ar ķiplokiem

Jebkurš pieredzējis mājsaimniece zina, ka īsti sālīti tomāti tiek pagatavoti bez etiķa. Galu galā, tas ir process, kurā tomātu augļos esošais cukurs tiek pārvērsts par pienskābi, kas ir galvenais kodināšanas un fermentācijas govs. Bet ir izsmalcināta recepte sālītu tomātu pagatavošanai, saskaņā ar kuriem tās tiek gatavotas ļoti ātri, burtiski 5-6 stundas un pat bez sālīšanas. Bet recepte ir pievienota citronu sula, kas spēlē etiķa lomu parastajā dārzeņu kodināšanā.

Turklāt ēdiens, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, izrādās ļoti skaists un atgādina ātri sālītus tomātus, kas pildīti ar ķiplokiem.

Bet ir nepieciešami tikai šādi komponenti:

• 1 kg diezgan lielu un mīkstus tomātus (ne krējumu);
• koriandrs, dilles un zaļie sīpoli;
• ķiploku galva;
• viens citrons;
• 1.5. karotes sāls;
• 1 tējkarote melnie pipari un cukurs.

Ražošanas tehnoloģija sākotnēji atgādina iepriekšējo recepti.

1. Tomāti tiek izgriezti no augšas krusta formā, bet ne pilnīgi.
2. Atsevišķā šķīvī samaisiet sāli, cukuru un melnos piparus un berzējiet visus tomātu izcirtņus no iekšpuses ar šo maisījumu.
3. Citronu sula maigi dzirdina ar tējkaroti visu tomātu iekšējām daļām.
4. Zaļumi tiek sasmalcināti, ķiplokus sasmalcina ar īpašu presi.
5. Iegūtais maisījums aizpilda visus tomātu izcirtņus tā, lai tas atgādinātu pilnīgu ziedu.
6. Tomāti ir kārtīgi uzklāti uz dziļas trauka, sagriezti, pārklāti ar plēves plēvi un ievieto ledusskapī vairākas stundas.

Viegli sālīti gurķi un tomāti ātrās ēdināšanas iepakojumā

Ir vēl viena recepte, kurā sālītos gurķus un tomātus var pagatavot ļoti ātri, tikai dažu stundu laikā. Šī recepte izmanto sausās sālīšanas metodi, un nav nepieciešams pat sagatavot sālījumu. Turklāt dārzeņu sālīšanai pat nav vajadzīgi ēdieni - tikai parastam plastmasas maisiņam, vēlams divkāršam, ir nepieciešama uzticamība.

Izmantotās sastāvdaļas ir diezgan standarta:

• apmēram 1-1, 2 kg tomātu un tādu pašu gurķu skaitu;
• vairākas ķiploku daiviņas;
• vairāki zaļumi;
• 2 ēdamk. karotes sāls;
• malti melnie pipari;
• 1 tējk. Cukurs.

Jūs varat pagatavot viegli sālītas uzkodas tikai 5 minūšu laikā.

1. Dārzeņus mazgā un sagriež pusēs vai ceturtdaļās.
2. Ķiploki un zaļumi tiek sasmalcināti ar nazi.
3. Sagatavotajā iepakojuma kaudzē sasmalcināti dārzeņi, tos apkaisa ar garšaugiem, garšvielām un garšvielām.
4. Iepakojums ir sasiets un viegli sakrata, lai visas sastāvdaļas sajauktu kopā.
5. Tad tas tiek ievietots ledusskapī. Katru stundu ir vēlams to iegūt un vairākas reizes pārvērst.
6. Pēc pāris stundām būs gatavi garšīgi, viegli sālīti dārzeņi.

Uzmanību! Pēc vienas dienas maisa saturs, ja kaut kas paliek no tā, ieteicams to ievietot stikla burkā uzglabāšanai.

Nedaudz sālītas ķiršu tomāti ar ķiplokiem

Viegli sālīti ķiršu tomāti tiek gatavoti pēc iespējas ātrāk un vienkāršāk. Galu galā, tie ir tik mazi, ka tie ir sālīti pēc jebkuras receptes tikai dažas stundas.

Jūs varat izmantot aukstās vai karstās sāls šķīduma metodi, un jūs varat tos vienkārši sālīt iepakojumā ar garšvielām. Jāņem vērā tikai tas, ka ir ieteicams nedaudz mazāk sāls uzlikt uz tāda paša daudzuma tomātu (pusi ēdamkarotes). Bez ķiplokiem augi, piemēram, rozmarīns un baziliks, ir lieliski apvienoti ar tiem. Pārējā ķiršu tomātu gatavošanas tehnoloģija neatšķiras no citām šķirnēm.

Tā kā tie ātri sālās, tie jālieto 1-2 dienu laikā. Ar ilgāku uzglabāšanu tās var fermentēt pat ledusskapī.

Sālītu tomātu uzglabāšanas noteikumi

Dienu pēc ražošanas sālītie tomāti prasa obligātu uzturēšanos aukstumā, pretējā gadījumā tie var viegli skābēt. Bet pat ledusskapī tos var uzglabāt ne ilgāk kā 3-4 dienas, tāpēc jums nevajadzētu novākt daudzus no tiem.

Secinājums

Viegli sālīti tomāti - ļoti garšīga uzkoda, kas arī ir viegli un ātri sagatavojama. Piedāvātās receptes nodrošinās iespēju dažādot ikdienas un svētku dienas.