Čehu tomāti

Uzkodas pagatavošanai ziemai “Čehijas tomāti” nav īpaši sarežģītas, bet tas var patīkami pārsteigt gan viesus svētku galdā, gan mājsaimniecībās.

Čehijas tomātu uzkodas gatavošanas noslēpumi

Vēl nav pilnīgi skaidrs, kāpēc ziemas salāti no sagrieztiem tomātiem tika saukti par ražu čehu valodā. Bet šī recepte ir pazīstama jau vairākus gadu desmitus, un tās galvenās sastāvdaļas ir tomāti, sīpoli un ķiploki. Laika gaitā recepte ir atkārtoti modificēta. It īpaši garšīgākā tomātu recepte čehu valodā vienmēr ietver bulgāru piparus.

Arī sterilizācija bija viena no obligātajām procedūrām, gatavojot tomātus čehu valodā. Bet laika gaitā parādījās recepte, saskaņā ar kuru ir iespējams izdarīt bez sterilizēšanas.

Daudzas mājsaimnieces, pielāgojoties savai stiprajai pusei, dod priekšroku gatavot šo oriģinālo uzkodu pēc receptes, kurā ķiploku daudzums nepārprotami pārsniedz tradicionālās normas. Citi izvēlas smaržīgu tomātu recepti čehu valodā ar daudziem zaļumiem.

Jebkurā gadījumā, ja ir problēmas ar sulīgu un garšīgu, bet pārāk lielu tomātu iznīcināšanu, kas neiekļaujas parastās stikla burkas kaklā, jums noteikti vajadzētu aplūkot šādas receptes.

Ir arī daži noslēpumi, kas palīdzēs padarīt šo sagatavošanu vēl delikātāku.

Pirmkārt, jūs varat sagriezt tomātus pirms griešanas. Tas ir ļoti viegli izdarāms, ja pēc diviem gaišajiem griezumiem uz mizas katru tomātu novieto 30 sekundes verdošā ūdenī un pēc tam uz brīdi ledus. Taisnība, ka šīs procedūras tomāti ir labāk izvēlēties īpaši blīvu un mīkstus, labāk mazliet nenobriedusus.

Otrkārt, čehu marinēti tomāti var iegūt loka garšu un tekstūru, ja tie nav piepildīti ar parasto marinādi, bet gan uz tomātu sulas (iegādāti vai izgatavoti ar savām rokām). Tomēr šie triki ir vairāk piemēroti nebeidzamu eksperimentu cienītājiem, jo ​​tie prasa vairāk laika un pūļu, lai tos vadītu.

Tomāti čehu stilā ar sīpoliem ziemai

Zinot, tomāti čehu valodā tiek saukti par ļoti līdzīgiem garšvielām saskaņā ar marinētu tomātu recepti: “jūs yum pirkstiem”. Šī ir viena no garšīgākajām tomātu sagatavēm ziemai.

Ir jāatrod:

  • 3 kg nobriedušu un garšīgu tomātu;
  • 1 kg baltā vai sarkanā sīpola;
  • 1 kg spilgtas krāsas bulgāru paprika (oranža, sarkana, dzeltena);
  • no 3 līdz 6 ķiploku daiviņām (pēc garšas);
  • 10 melnie pipari;
  • 2 litri ūdens marinādei;
  • 90 g akmens sāls;
  • 150 grami cukura;
  • 2-3 māksla. karotes 9% etiķa;
  • 40 ml augu eļļas.

Un sagatavošana pēc receptes ir diezgan vienkārša:

  1. Tomātus mazgā un sagriež ērtos gabaliņos.
  2. Sīpoli tiek mizoti, izgriezti visas sausās vietas, nomazgātas un sagrieztas plānās pusgredzenēs.
  3. Saldie pipari augļi tiek izskaloti, izgriezti sēklu kamerās un sagriezti plānās salmiņās.
  4. Ķiploku mizoti šķēlēs un smalki sasmalcināti ar nazi. Tas ir svarīgi! Ir vēlams ķiplokus sagriezt šķēlītēs, nevis sasmalcināt uz sēnītes ar presi.
  5. Tomātiem čehu valodā saskaņā ar šo recepti ieteicams izmantot ne pārāk lielu tilpumu: 0, 7 vai 1 litru. Tos mazgā un sterilizē verdošā ūdenī, krāsnī vai citā ērtā veidā.
  6. Dārzeņi tiek ievietoti sagatavotos burkās. Pirmkārt tomāti, tad sīpoli, pipari, ķiploki un atkal tajā pašā secībā.

  7. Ieteicams veidot vidēja lieluma slāņus - tas būs gan skaistāks, gan garšīgāks.
  8. Marinādes izgatavošana arī nenozīmē daudz laika, lai jūs varētu uzreiz pēc dārzeņu ievietošanas bankās.
  9. Lai to izdarītu, uzsildiet ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli. Pēc vārīšanas ielej eļļu un etiķi un nekavējoties uzlej verdošu marinādi dārzeņos burkās.
  10. Pārklājiet ar metāla vākiem konservēšanai un sterilizē verdošā ūdenī no 12 minūtēm (0, 7 l) līdz 18 minūtēm (1 l).
  11. Pēc sterilizēšanas pagrieziet sagatavi ziemai.

Tomāti čehu valodā bez pipariem - klasiska recepte

Sākotnējā formā čehu tomātu recepte ziemai sastāvēja tikai no tomātiem, sīpoliem un neliela ķiploku daudzuma, ko papildināja saimnieces garša un vēlme.

Tādējādi šo recepti var saukt par tradicionālo tomātu pagatavošanas veidu čehu valodā, un kāda no tām ir vairāk par kāda cilvēka garšu, ir individuālas izvēles jautājums.

Šādus komponentus parasti var ievietot viena litra burkā:

  • 700-800 g gatavu tomātu;
  • 1 liels sīpols;
  • ķiploki - pēc garšas un vēlmes;
  • 5 zirņu smaržvielas;
  • 3 lauru lapas;
  • 1 ēd.k. karoti augu eļļas un 9% etiķa

Marinādes pildījums sastāv no:

  • 0, 5-0, 7 litri ūdens;
  • 25 grami sāls;
  • 30 grami cukura.

Ja vēlaties, lai tomāti ar čipsiem ar sīpoliem bez pipariem būtu lielāki, sastāvdaļu skaits būtu jāpalielina proporcionāli litru kannu skaitam.

Ražošanas process sastāv no šādām darbībām:

  1. Ķiploki un sīpoli tiek mizoti, mazgāti zem tekoša ūdens.
  2. Tomāti tiek skaloti, izgriezti iespējamās bojājumu vietas un sagriezti 4-8 daļās atkarībā no augļa lieluma.
  3. Sīpolu sagriezti taisni gredzeni vai pat pusi gredzeni ar lielu galvas izmēru.
  4. Ķiplokus var smalki sagriezt ar nazi vai sasmalcināt ar presi.

    Uzmanību! Pēdējā gadījumā viņš spēj neskaidrs sālījums.

  5. Ķiploki tiek ievietoti sterilās burkās uz apakšas, tad tomāti un sīpoli tiek novietoti skaisti uz augšu.
  6. Uzkarsē ūdens, sāls un cukura marinādi un ielej tos dārzeņos.
  7. Etiķis un eļļa tiek pievienota burkam uz augšu un tiek sterilizēti 16-18 minūtes.
  8. Pēdējā posmā bankas vēršas un sūta, lai atdzesētu vietā, kur tās netiks traucētas.

Čehu stila tomāti bez sterilizēšanas

Tradicionālajās receptēs tomātu novākšana Čehijā prasa obligātu sterilizāciju. Bet pieredzējuši mājsaimnieces jau sen ir izveidojuši eksperimentus, kas, izmantojot trīs laika iepriekšējas uzsildīšanas metodi, var izdarīt bez garlaicīga sterilizācijas procesa daudziem.

Šīs receptes sastāvdaļu sastāvs praktiski neatšķiras no pirmajā rakstā aprakstītās receptes. Parastos galda etiķus drīkst aizstāt tikai ar dabīgāku ābolu vai vīnu.

Un, ņemot vērā šo recepti, tomātu gatavošana čehu valodā būs nedaudz atšķirīga, tāpēc skaidrības labad fotoattēlā tiks ilustrēti daži soļi:

  1. Dārzeņus mazgā un attīra standarta veidā no visa, kas ir lieks.
  2. Tomātus sagriež šķēlītēs, sīpolos un piparos - ar gredzeniem vai salmiņiem, ķiplokiem - mazos gabaliņos.

  3. Ķiploki, tomāti, pipari, sīpoli un tā tālāk tiek ievietoti sterilās burkās. Dārzeņi ir jānovieto cieši, bet ne pārāk smalki.
  4. Tad bankas pārkarēja verdošu ūdeni pār pakaramajiem un atstāja uz 10 minūtēm siltu.

  5. Ūdens tiek ielej pannā, izmantojot speciālus darbarīkus, karsējot līdz 100 ° C un pārlejot dārzeņus burkās.

  6. Apsildiet apmēram 10 minūtes un atkal noteciniet.

  7. Visām garšvielām, sālim, cukuram pievieno, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno etiķi un eļļu, un iegūto marinādi pārlej kannās.
  8. Nekavējoties ielieciet sterilizētos vākus un, apgriežot otrādi, iesaiņojiet papildu sasilšanu.
  9. Šajā formā bankām, kas gatavojas ziemai, ir jāatrodas vismaz 24 stundas. Tikai tad tos var nosūtīt uz uzglabāšanu.

Čehu stila tomāti ar ķiplokiem

Čehu stilā esošie tomāti ziemā ar ķiplokiem ir īpaši populāri dažu mājsaimniecību vidū, kas nav vienaldzīgi pret šo ļoti veselīgo un smaržīgo dārzeņu.

Kas jums jāsagatavo:

  • 3 kg gatavu tomātu;
  • 5 lielas ķiploku galviņas;
  • 1 kg daudzkrāsainu bulgāru piparu;
  • 1 kg jebkura toņa sīpolu;
  • 15 piparu piparu;
  • 2 litri ūdens marinādei;
  • 90 g nejodēta sāls;
  • 180 grami cukura;
  • 1 ēd.k. karoti etiķa būtības;
  • 2 ēdamk. karotes augu eļļas.
Tas ir svarīgi! Ņemiet vērā, ka recepšu ķiploki tiek ņemti tieši 5 galvas, tas ir, aptuveni 400 g.

Ražošanas metode nav ļoti atšķirīga no tradicionālās:

  1. Dārzeņus mazgā, attīra, sagriež ērtos un skaistos gabalos.
  2. Uzklājiet uz sterilām burkām un ielej verdošu marinādi.
  3. Sterilizē verdošā ūdenī vai citā piemērotā veidā un ar steriliem vāciņiem velmē, novieto zem segas, lai atdzesētu.

No receptē aprakstīto sastāvdaļu daudzuma iegūst desmit 700 gramu kārbas un septiņus litru kārbiņas.

Čehu tomāti ar sīpoliem un garšaugiem

Šajā receptē tomātu sālīšana čehu valodā ir nedaudz tuvāka Gruzijas tradīcijām, iespējams, pateicoties svaigiem garšaugiem un garšvielām.

Tas prasīs:

  • 3 kg tomātu;
  • 1 kg sīpolu;
  • 2 ķiploku galviņas;
  • 10 zariņi no svaigiem zaļajiem pētersīļiem un dillēm kopā ar pumpuriem;
  • 5 baziliku zariņi;
  • 10 koriandra sēklas (vai tējkarote maltu pulveri);
  • uz 5 zirnīšiem no piparmētrām un melniem pipariem;
  • 2 lauru lapas;
  • 2 litri ūdens marinādei;
  • 80 g sāls;
  • 150 grami cukura;
  • 1 ēd.k. karoti etiķa un augu eļļas katrā litra burkā.

Ražošanas tehnoloģija ir tieši tāda pati kā iepriekšējās receptēs:

  1. Garšaugus un dārzeņus mazgā, sagriež un izklāj sterilos traukos.
  2. Ūdens ar sāli un cukuru tiek vārīts kopā ar garšvielām un ielej traukos ar garšaugiem un dārzeņiem.
  3. Pašā galā eļļu un etiķi ielej katrā burkā un ievieto sterilizācijā.
  4. Tad uzreiz pabīdiet.

Tomātu uzglabāšanas noteikumi čehu valodā

Bet nepietiek, lai pareizi ceptu čehu tomātus, ir svarīgi tos saglabāt tādā veidā, lai visā skarbajā ziemā varētu baudīt aromātisko tomātu garšu.

Tomātus čehu valodā var uzglabāt normālā istabas temperatūrā un pagrabā. Vissvarīgākais ir tas, ka bankām nevajadzētu stāvēt gaismā, tāpēc tās izmanto vai nu skapīšus vai tumšākas telpas. Šādos apstākļos sagatavi var uzglabāt vairākus gadus, lai gan parasti to ēd viens no pirmajiem.

Secinājums

Čehijas tomāti ir garšīgi marinēti tomāti ziemai, kuru ražošanai jūs varat izmantot gandrīz jebkura lieluma augļus, jo tie jebkurā gadījumā tiks sagriezti šķēlītēs.