Vasaras sezonā novāktā aprikožu kompote, kas iegūta vasarā, kad augļus var iegādāties par ļoti pievilcīgu cenu vai pat savam dārzam, būs lieliska alternatīva daudzām veikalu sulām un dzērieniem.

Vārīšanas padomi

Viens no aprikožu kompota ražošanas īpatnībām ir nogatavinātu, bet blīvu un nenogatavinātu augļu izmantošana šim nolūkam. Ja jūs vēlaties izmantot nesasmalcinātus augļus kompotam, dzēriens no viņiem var būt rūgta garša. Un pārgatavojušās aprikozes, protams, mīkstinās termiskās apstrādes laikā, un kompots nebūs ļoti skaists, duļķains.

Aprikožu kompotu ziemai var pagatavot gan no veseliem augļiem, gan uz pusēm un pat šķēlītēm. Bet ņemiet vērā, ka vispirms jāizmanto veselas aprikozes kompots, lai tas netiktu uzglabāts ilgāk par gadu. Ar ilgāku uzglabāšanu bedrēs ir toksisku vielu - ogļūdeņražskābes - uzkrāšanās.

Īpaši maigi augļi, aprikozes pirms lobīšanās ir mizoti. Lai padarītu to vieglāku, augļus vispirms aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam āda viegli nonāk aprikozēs.

Labākās receptes kompotē aprikozes

Lielas receptes aprikožu kompotiem ziemai ir lieliskas - izvēlēties savu garšu: no vienkāršākajiem līdz sarežģītākajiem ar dažādām piedevām.

Klasiskās puses

Saskaņā ar šo recepti aprikožu kompotu sagatavoja mūsu vecmāmiņas.

Sagatavot:

• 5-6 litri attīrīta ūdens;
• 2, 5 kg bez aprikozes;
• 3 glāzes cukura;
• 7 g citronskābes.

Jums būs arī rūpīgi jāiztīra no netīrumiem un jebkura izmēra sterilizētām stikla burkām.

Uzmanību! Paturiet prātā, ka katrs burka ir piepildīta ar augļiem apmēram vienu trešdaļu no kopējā apjoma, un cukurs tiek likts uz 100 gramiem litrā. Tas ir, litrā burkā - 100 g, 2 litru burkā - 200 g, 3 litru burkā - 300 g

Saskaņā ar šo recepti, gatavu kompotu var dzert nekavējoties, neatšķaidot to ar ūdeni.

Tagad jums ir nepieciešams gatavot sīrupu ar cukuru un citronskābi, kas darbojas kā papildu konservants un kā garšas optimizētājs. Apkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet cukuru un citronskābi un vāriet apmēram 5-6 minūtes. Karsts sīrups rūpīgi ielej augļu burkas un ievieto tās sterilizācijā. Karstā ūdenī trīs litru kārbas sterilizē 20 minūtes, 2 litri - 15 litri - 10 minūtes.

Pēc procedūras bankas izvēršas un paliek vēsā telpā.

Veseli aprikozes bez sterilizēšanas

Lai ražotu aprikožu kompotu saskaņā ar šo recepti, augļus nepieciešams rūpīgi mazgāt un žāvēt. Ja jūs skaitāt komponentus uz trīs litru burkas, tad jums ir nepieciešams no 1, 5 līdz 2 kg augļu, no 1 līdz 1, 5 litriem ūdens un apmēram 300 gramiem cukura.

Jar piepildīta ar aprikozēm un ielej verdošu ūdeni gandrīz kaklā. Pēc 1-2 minūtēm noteciniet ūdeni katliņā, pievienojiet cukuru un karsē līdz 100 ° C un vāriet 5-7 minūtes.

Padoms! Garšai ir ļoti pikanti, lai sīrupam pievienotu 1-2 pikantās krustnagliņas.

Atkal, ielej aprikozes ar karstu sīrupu ar cukuru un atstāj uz 10-15 minūtēm. Pēc tam sīrups uzmanīgi saplūst un atkal uzkarsē. Pēc trešā augļu izliešanas ar karstu sīrupu tie tūlīt tiek hermētiski noslēgti un atdzesēti.

Koncentrēts

Kompots, kas izgatavots saskaņā ar šo recepti, ja to izmanto, noteikti būs jāatšķaida ar ūdeni divas vai pat trīs vai četras reizes. Lai to izdarītu, jāizmanto tikai vārīts vai īpašs dzeramais ūdens.

Sīrups ir sagatavots biezāk - ņem apmēram 500-600 g cukura uz 1 litru ūdens. Un aizpildiet kārbas ar aprikozēm par katru. Visos citos aspektos ir iespējams rīkoties gan receptē ar sterilizāciju, gan bez tās - vairākas reizes ielejot augļus ar verdošu sīrupu.

Ar nukleoliem

Tradicionāli aprikožu sēklu kodoli padara ievārījumu, bet biezi koncentrēti aprikožu kompoti saņems arī papildu garšu no nukleīniem.

Aprikozes vispirms jāsadala pusēs, bez kauliem un no tām jānoņem kodoli.

Brīdinājums! Ja kodolos ir pat mazākais rūgtums, tos nevar izmantot novākšanai.

Kodoliem jābūt saldiem un garšīgiem gandrīz kā mandelēm. Piepildiet burkas ar augļu pusēm, apsmidziniet tās ar kodoliem līdz pusei - konteinera tilpuma. Pēc tam sīrups tiek gatavots, kā parasti (500 g cukura tiek ievietots 1 litrā ūdens). Ieliet aprikozes ar karstu sīrupu un sterilizējiet, kā aprakstīts pirmajā receptē.

Ar medu

Aprikožu kompots ar medu ir īpaša saldo zobu recepte, jo pat ne pārāk saldie augļi šajā kompotā iegūst patiesi medus garšu un aromātu.

Aprikozes ir sadalītas uz pusēm, kaulus noņem, un augļus uzklāj uz sterilizētām burkām, aizpildot apmēram pusi. Tajā pašā laikā tiek sagatavots sīrups gatavošanai: 750 gramus medus ņem par 2 litriem ūdens. Viss ir sajaukts, vārīts, un iegūtais medus sīrups ielej burkās. Tad bankas tiek sterilizētas saskaņā ar norādījumiem no pirmās receptes.

Ar rumu bez sterilizēšanas

Viss neparastais ventilators noteikti novērtēs aprikozes kompota recepti ar rumu. Ja šis dzēriens netika atrasts, tad to var aizstāt ar brendiju. 3 kg aprikožu jums ir nepieciešams apmēram 1, 5 litri ūdens, 1 kg granulēta cukura un aptuveni 1, 5 ēdamkarotes ruma.

Vispirms jums ir jānoņem āda no aprikozēm.

Padoms! Vislabāk ir izmantot šo augļu blanšēšanu verdošā ūdenī, pēc tam tos nekavējoties piepilda ar ledus ūdeni.

Āda pēc šīm procedūrām noņem. Tikai rūpīgi sagriež augļus divās daļās un atbrīvojiet tos no sēklām.

Turpmāka gatavošanas metode ir ļoti vienkārša. Augļi tiek rūpīgi ievietoti stikla burciņās un piepildīti ar karstu cukura sīrupu. Tajā pašā beigās katram burkam, tējkarotei ruma, pievieno maz. Bankas nekavējoties vērpjot, pagrieziet vāku uz leju un atstājiet atdzist.

Kompotē aprikozes un ķiršus

Saskaņā ar dažu saimnieces atsauksmēm, vienkāršākā recepte aprikožu kompota izgatavošanai ziemai ir šāda.

Vispirms jums ir jāatrod šādas sastāvdaļas:

• 4 kg aprikozes;
• 2 kg ķiršu;
• 1 neliels piparmētru ķekars;
• 6-8 litri ūdens;
• 5 glāzes baltā cukura;
• 8 g citronskābes.

Izskalojiet aprikožu augļus un ķiršus labi, nesaturiet zarus un citus piesārņotājus un novietojiet tos uz dvieli, lai nožūtu. Kauli nav obligāti.

Atbilstoši izmēra kārbas un metāla vāki ir rūpīgi sterilizēti.

Uzklājiet aprikozes un ķiršus sterilās burkās, aizpildot tās no 1/3 līdz 2/3, atkarībā no tā, kādu koncentrāciju vēlaties izmantot. Sajauc ūdeni ar cukuru un citronskābi un vāra, vārot nedaudz vārīšanas beigās, pievieno sagrieztu piparmētru. Virstošo sīrupu pārlej ar viršanas sīrupu tā, lai sīrups būtu gandrīz izliets. Nekavējoties pievelciet burkas ar karstiem steriliem vāciņiem, pagrieziet tos un, iesaiņojot siltos apģērbos, ievietojiet tos atdzist.

Tādā pašā veidā jūs varat izgatavot aprikožu kompotu ziemai, pievienojot dažādas ogas: melnās un sarkanās jāņogas, ērkšķogas, zemenes, dzērvenes, brūklenes un citus.

Kompots no aprikozēm un plūmēm

Bet, ja jūs vēlaties izveidot aprikožu kompotu ar plūmēm, tad labāk tos sagriezt divās daļās pirms ievietošanas burkā un atdalīt kaulus no tiem. Tad jūs varat rīkoties tieši tāpat, kā aprakstīts iepriekš. Pusēs augļi izskatīsies estētiskāk un izceļ vairāk sulas un aromātu, krāsojot kompotu skaistā krāsā.

Ar saldētām ogām

Aprikozes nogatavojas dažādos laikos atkarībā no šķirnes, un to nogatavošanās laiks ne vienmēr sakrīt ar citu ogu un augļu nogatavināšanas periodu, ko vēlaties izmantot, lai padarītu kompotu ziemai. Šajā gadījumā aprikozes kompotu var pagatavot, izmantojot pat saldētas ogas. Šajā gadījumā nedaudz citādāk.

Aprikozes sagatavo tradicionālā veidā: mazgā un žāvē uz papīra dvieli. Ieteicams neizsaldēt ogas no sasalšanas, bet tikai vairākas reizes izskalot to cauruļvadā ūdenī istabas temperatūrā, pēc tam tās paliks aukstas, bet ledus pazūd no tām.

Aprikozes ir sakārtotas kārbās un uzpildītas ar cukuru, pamatojoties uz vienu litru burkas - 200 gramiem cukura. Tajā pašā laikā ogas ievieto atsevišķā pannā un ielej ar ūdeni. Katram litra burkam jāgaida aptuveni 0, 5 litri ūdens. Ogu skaits var būt patvaļīgs un atkarīgs no jūsu gaumes un spējām. Ūdenī esošās ogas tiek vārītas, pēc tam vienmērīgi izlīdzinātas ar aprikozēm, piepildītas ar ūdeni. Bankas ir pārklātas ar vākiem un 15-20 minūtes atstātas attīrīšanai. Tad, izmantojot īpašu vāku ar caurumiem, šķidrums tiek novadīts atpakaļ pannā un atkal uzkarsē. Aprikozes ar ogām atkal piepilda ar karstu šķidrumu, un šoreiz tās ir noslēgtas ar apsildītiem un sterilizētiem vākiem.

Skaistas un garšīgas aprikozes aprikozes ar ogām ziemai ir gatavas.

Žāvētas aprikozes

Daudzi laimīgi īpašnieki dārza sausās aprikozes kā žāvētas aprikozes vai aprikozes ziemai, bet citi patīk iegādāties un svētki uz to aukstajā sezonā. Ja jums nav laika, lai nogatavinātu sezonu, lai vasarā pagatavotu aprikožu kompotu, jums vienmēr ir iespēja palutināt sevi un savu ģimeni, vārot garšīgus aprikožu kompotus no žāvētām aprikozēm jebkurā laikā vēlu rudenī, ziemā vai pavasarī.

200 grami žāvētu aprikožu ir pietiekami, lai pagatavotu 2-2, 5 litrus garšīga kompota. Žāvētas aprikozes ir jānoņem, labi jāskalo aukstā ūdenī un pēc tam jāmazgā ar verdošu ūdeni caurdurā.

Paņemiet trīs litru emaljētu vai nerūsējošu metāla pannu, ielejiet tajā izskalotas sausas aprikozes, pārklājiet ar 2 litriem auksta ūdens un uzlieciet uz vidēja siltuma.

Kad ūdens uzkarsē, pievienojiet ūdenim 200-300 gramus cukura, atkarībā no žāvētu aprikožu sākotnējās salduma. Aprikozēm jāļauj vārīties vismaz 5 minūtes. Ja augļi ir ļoti sausi, pagatavošanas laiku var palielināt līdz 10-15 minūtēm.

Padoms! 1-2 zvaigžņu aniseas pievienošana ūdenim gatavošanas kompota laikā uzlabos garšu un radīs unikālu aromātu gatavajā dzērienā.

Pēc tam vārītu kompotu jāpārklāj ar vāku un ļaujiet tam brūvēt.

Secinājums

Ēdiens kompots no aprikozēm neņems jums daudz laika, bet tas ļaus Jums ziemā baudīt dabisku dzērienu ar pievilcīgiem vasaras aromātiem, kas spēj izrotāt gan regulāras pusdienas, gan jebkuru svētku maltīti.