Tomātu sasaldēšana ziemai mājās

Ja saldētas ogas un augļi vairs nav retums vietējās tvertnēs, tad daudzi, pat pieredzējuši mājsaimnieces, pārtrauc jautājumu par to, kā sasaldēt tomātus un vai to darīt. Lai gan visaugstākās kvalitātes galaproduktu var iegūt, izmantojot mūsdienīgas saldētavas ar „šoka iesaldēšanu”, bet parastās saldētavas īpašnieki nedrīkst atteikties. Noteiktos apstākļos jūs varat iesaldēt svaigus tomātus gandrīz jebkurā saldētavā.

Vai ir iespējams iesaldēt tomātus ziemai

Tiek uzskatīts, ka tomātu sasaldēšana ziemai nav jēgas, jo dārzeņi satur pārāk daudz šķidruma, kas pēc atkausēšanas sākotnējo produktu pārvērš putra.

Bet, pirmkārt, papildus svaigiem dārzeņu salātiem tomātus izmanto simtiem karstu ēdienu pagatavošanas laikā. Šādiem ēdieniem tomātu konsistence nav izšķiroša, savukārt vasaras un tomātu aromāts tiks nodrošināts atbilstoši.

Ja salīdzinām ieguvumus, ko atkausētie tomāti dos ķermenim, salīdzinot ar jebkuriem tomātiem no veikala ziemā, tad atlikums neapšaubāmi atspiedīsies no atkausēto augļu puses. It īpaši, ja tie audzēti savā vietā.

Visbeidzot, saldēti tomāti var ievērojami ietaupīt ģimenes budžetu un ietaupīt enerģiju (ziemā nemetiet uz veikalu).

Un, lai tomātu sasaldētu, tas rada patiesu gandarījumu, ir nepieciešams tikai izprast tās pamatprincipus un sekot vienkāršiem padomiem, kas aprakstīti vēlāk rakstā.

Tomātu iesaldēšanas veidi

Principā jebkurš tomātu veids var būt piemērots sasaldēšanai. Svarīgi ir tikai tas, ka tie jau ir nogatavojušies, jo nenogatavojušies brūngani augļi var dot viņiem rūgtumu.

Uzmanību! Pārgatavojušies vai mīksti vai pārāk sulīgi tomāti ir ļoti piemēroti sasaldēšanai, bet tikai sulas vai kartupeļu biezeni.

Spēcīgus un blīvus tomātus var sasaldēt:

  • kopumā (ar vai bez ādas);
  • šķēlēs;
  • šķēlēs vai šķēlēs;
  • pievienojot dažādus dārzeņus - papriku, cukini, baklažānu;
  • dažādos konteineros - somas, krūzes, konteineri, silikona veidnes.

Tomātu sagatavošana sasaldēšanai

Svarīgākais, gatavojot tomātus saldēšanai, ir rūpīgi noskalot un pēc tam izžāvēt augļus. Galu galā, vairs nebūs iespējams mazgāt saldētus tomātus, un pārmērīgs mitrums uz tiem arī saldēšanas laikā ir pilnīgi nevajadzīgs. Pārmērīgs mitruma daudzums uz tomātiem kļūs par ledu, kas var uzlīmēt augļus un, atkausējot, pasliktinās to garšu un tekstūru.

Lai nožāvētu tomātus, vislabāk ir uz papīra vai auduma dvieli, ievietojot tos vienā rindā. Jo labāk tie sausa, jo vieglāk un ātrāk sasalšanas process būs.

Ja tomāti pirms sasaldēšanas tiek sagriezti gabalos, tiem ir atļauts drenēt, ja iespējams, lai saglabātu papildu sulas formu.

Tas ir svarīgi! Nekādā gadījumā nedrīkst sasaldēt tomātus pirms sasaldēšanas, jo tas izraisa sulas izvēli no augļiem.

Tomātu saldēšanas un uzglabāšanas iespējām jābūt tādām, lai tās varētu viegli izturēt zemas temperatūras. Tie var būt vai nu plastmasas vai silikona formas, vai konteineri. Lai nodrošinātu labu saglabāšanu, tiem arī jābūt pietiekami ciešiem, lai aizsargātu tomātus no papildu smakas un novērstu uzglabāšanas laikā pārmērīga mitruma iztvaikošanu.

Atkausētos tomātus nevar atkārtoti sasaldēt - tas pilnībā sabojā viņu garšu un smaržu. Tādēļ visas uzglabāšanas tvertnes ir jāizvēlas tā, lai tās vienā reizē izmantotu to saturu. Produkta identifikācijas ērtībai ir labāk parakstīt visus iepakojumus un konteinerus, norādot produkta nosaukumu un iesaldēšanas datumu.

Kā iesaldēt svaigus tomātus ziemai

Tomātu sasaldēšanas procedūra ir nedaudz atšķirīga atkarībā no tā, kādam nolūkam izmantotie dārzeņi tiek izmantoti.

Kā sasaldēt veselus tomātus

Kopumā ir iesaldēti tikai tomāti ar biezu mazu un vidēju mīkstumu. Ideāli piemērots šiem nolūkiem, kas piemēroti dažādiem krēmiem.

Tas ir vienkāršākais recepte tomātu sasaldēšanai ziemai, īpaši, ja jūs tos nezaudējat. Pietiek noskalot augļus un labi nožūt. Tad tos maisiņos ievieto porcijās. Šiem nolūkiem piemērots iepakojums ar rāvējslēdzēju. Bet parastās brokastu somas ir piemērotas. No tiem gaisa tiek izlaists maksimāli, un tie ir sasieti vai pogas uz augšu, un pēc tam ievietoti saldētavā.

Līdzīgi, jūs varat iesaldēt pusītes tomātu pildīšanai.

  1. Veseli tomāti tiek sagriezti uz pusēm, noņemiet mīkstumu no tiem, nedaudz žāvēti, gaidot sulu.
  2. Uzlieciet pusītes uz pannas vai paplātes un ievietojiet saldētavā vairākas stundas, lai iestatītu.
  3. Saldētas puspiekabes maiņa iepakojumos, kas sasietas un novietotas jau ilgstošai uzglabāšanai.

Kā iesaldēt tīrā tomātus formās

Apstrādāt no sava dārza reti perfektā stāvoklī. Visus dažādu iemeslu dēļ bojātos tomātus var rūpīgi noskalot, nogriezt visas bojātās vietas ar rezervi un tālāk sasaldēt kartupeļu vai sulas veidā.

Kā sasaldēt tomātus, kas savīti caur gaļas mašīnām

Šī tomātu sasaldēšanas recepte palīdzēs pārstrādāt augļus, ar kuriem nav īpaša laika, lai izjauktu apkārt, un ir žēl izmest.

  1. Sagatavotie tomāti tiek savīti caur gaļas mašīnām.
  2. Uz iegūto tomātu biezeni var pievienot arī sasmalcinātus bulgāru piparus un dažādus zaļumus - dilles, pētersīļus, cilantro, baziliku. Šim preparātam nav nepieciešama papildu termiskā apstrāde.
  3. Turklāt ir nepieciešams tikai sagatavot (mazgāt un izžāvēt) piemērotus konteinerus. Vislabāk, ja tie ir mazi, lai viena konteinera saturu vēlāk varētu atkausēt un nekavējoties izmantot.
  4. Sasmalcināts tomātu biezenis, kas novietots konteineros, atstājot topu apmēram centimetru brīvas vietas. Saldēšanas procesā tomātu masa var nedaudz pieaugt.
  5. Aizveriet tvertnes ciešos vākus un nekavējoties uzglabājiet tos iesaldēšanai.

Tādā pašā veidā, jūs varat veikt svaigi spiestas tomātu sulas, ielej plastmasas pudelēs, neizlejot to uz augšu un tad iesaldēt.

Kā iesaldēt tomātus borscht

Ja jums nav pietiekami daudz piemērotu konteineru ar vāku rīvētu tomātu sasaldēšanai un uzglabāšanai, varat izmantot šādu recepti, kas parādīs, cik viegli un skaisti ir sasaldēt tomātus ziemai.

  1. Sasmalcināti tomāti ar piedevām vai bez tām ir kārtīgi sadalīti pa silikona ledus kārbām, kas tagad ir dažāda formāta un izmēra: kubu veidā, sirdī un ziedu formā.
  2. Veidnes tiek ievietotas saldētavā 5-6 stundas.
  3. Tad izņemiet saldētus izstrādājumus no saldētā tomāta un sakārtojiet tos iepakojumos.
  4. Iepakojumi bez gaisa, sasieti un ievietoti saldētājā, kas jau atrodas glabāšanā.
  5. Lai pagatavotu borsku vai citus pirmos ēdienus, pietiek noņemt nepieciešamo skaitu tomātu kubu vai skaitļu no iepakojuma un izmantot tos kulinārijas nolūkiem bez atkausēšanas.

Kā sasaldēt tomātus picai

Līdzīgi jūs varat iesaldēt tomātus tomātiem.

  1. Mazgātus un žāvētus tomātus sagriež ar asu nazi vismaz 8 mm biezās šķēlītēs.

    Uzmanību! Šiem nolūkiem augļiem jābūt stipriem ar blīvu, ne pārāk sulīgu mīkstumu.

  2. Tad apļi ir novietoti vienā slānī uz cepešpannas vai griešanas dēļa, kas ir iepriekš izklāta ar pergamenta papīru vai plēves plēvi. Tas tiek darīts tā, ka pēc sasaldēšanas apļus var viegli atdalīt no virsmas.
  3. Ja ir daudz tomātu, un saldētavā ir pietiekami daudz vietas, tad tomātus var izplatīt divos un pat trīs kārtās. Tikai katrs slānis ir jānovieto ar pergamentu vai plēvi, lai izvairītos no tomātu uzlikšanas viens otram.

  4. Paletes tiek ievietotas saldētavā vairākas stundas.
  5. Pēc tam, kad tie ir pilnīgi sasaldēti, apļi tiek izņemti no saldētavas, ievietoti mazos uzglabāšanas maisiņos un atkārtoti uzglabāti saldētavā, lai tos uzglabātu ziemā.

Saldie tomāti ziemas gabaliem

Līdzīgi sasaldējiet tomātus, sagrieztus dažādos izmēros. Ja tomāti, kas sagriezti šķēlītēs, izrādījās pārāk sulīgi, tad labāk ir ļaut viņiem gulēt nedaudz pirms ieklāšanas uz sala, lai sula būtu papildus. Ir pat iespējams tos iesaldēt atsevišķos mazos konteineros, piemēram, kūku pankūkās un tamlīdzīgos.

Kā iesaldēt ķiršu tomātus

Ir ļoti izdevīgi iesaldēt ķiršu tomātus ziemai. Viņi vislabāk saglabā savu formu un garšu, un to nelielā izmēra dēļ ledusskapī neņem tik daudz vietas.

Šis process principā neatšķiras no visu tomātu iesaldēšanas. Bieži vien tie papildus noņem ādu - šajā gadījumā to lietošana ir universālāka. Šī procedūra ir detalizēti aprakstīta nākamajā nodaļā.

Kā jūs varat sasaldēt tomātus ziemai bez mizas

Ādas noņemšana no tomātiem nav tik sarežģīts uzdevums, kā tas varētu likties. Lai pati miza sāktu atdalīties no augļa un paliktu tikai neliela palīdzība, vispirms tomāti ir jānovieto 20-30 sekundes līdz augstai temperatūrai. To var izdarīt, vai nu ievietojot augļus verdošā ūdenī, vai ievietojot to mikroviļņu krāsnī vai uzkarsējot to uz degļa liesmas uz dakšas.

Pēc šīs procedūras ieteicams tūlīt atdzesēt tomātus ledus ūdenī.

Piezīme! Katra tomāta pirms ādu vēlams šķērsgriezt tās gludākajā daļā.

Pēc tam noņemiet ādu no tomāta vairs nav grūti.

Mizoti augļi tiek novietoti uz plakana šķīvja, pārklāti ar plēvi un pārklāti ar plēvi uz augšu. Ievieto saldētavā saldēšanai, tad ievieto mazās paciņās. Ja iespējams, hermētiski noslēgtos iepakojumus un ievieto saldētavā.

Zaļo tomātu iesaldēšana

Ja viss ir negaidīti labs un viegli iegūstams, sasaldējot nogatavinātos tomātus saldētavā, tad jebkurš saimniece ir kārdinājums tādā pašā veidā pievienot brūnus nenobriedušus un pat zaļus tomātus. Patiešām, agrā rudens sezonā, pirms salnām, viņi bieži paliek dārzā tik daudz vairāk. Bet to nedariet. Labāk ir atrast citu lietojumu zaļajiem tomātiem - marinēt vai gatavot ievārījumu.

Atkausētos zaļajos tomātos ir atšķirīga rūgta garša, ko ir grūti kaut ko darīt. Turklāt, izņemot putras pēc atkausēšanas, ir grūti sagaidīt neko citu no tiem.

Kā atkausēt tomātus

Faktiski tikai veselus tomātus atkausē, tos, kurus plāno izmantot pildīšanai un sasaldēt kartupeļu vai sulas veidā, ja plānojat padarīt vienu no tiem tomātu mērci.

Lai pēc iespējas saglabātu veselīgu augļu formu, novietojiet tos uz ledusskapja apakšējā plaukta 12 stundas.

Tas ir svarīgi! Tomātus vajadzētu atkausēt nemetāliskos traukos, attālumā no siltuma un gaismas avotiem.

Ja visi tomāti tiek sagriezti jebkādā veidā, tad labāk ir ļaut tiem pirmo reizi atkausēt 15-20 minūtes istabas temperatūrā un pēc tam tos nogriezt jebkurā ērtā veidā.

Tomāti, saldēti apļi, šķēles un citas metodes vispār netiek atkausēti, bet tiek izmantoti ēdienu ražošanā tā sākotnējā formā.

Ko var pagatavot no saldētiem tomātiem

Pilnus tomātus izmanto, lai sagatavotu dažādus pirmās un otrās klases ēdienus, kā arī karstās uzkodas un salātus. Apļi ir ļoti labi picai, karstām sviestmaizēm, focaccio.

Kubi, figūriņas vai gabali lieliski iederas kastrolēs, sautējumos, omeletos vai dārzeņu kaviāros.

Tomātu biezeni vai sulu var izmantot zupas, mērces un kečupu kartupeļu pagatavošanai.

Saldētu tomātu glabāšanas laiks

Saldētus tomātus var uzglabāt saldētavā apmēram 12 mēnešus, tas ir, līdz nākamajai ražai. Bet jūs nevarat tos atkārtoti iesaldēt.

Secinājums

Ja jūs nezināt, kā sasaldēt tomātus ziemai, tad tagad noteikti jācenšas īstenot vienu no aprakstītajām metodēm. Galu galā, ziemā, smaržīgais svaigo tomātu gars noteikti vērsīsies pie jums un jūsu mīļajiem.

Atsauksmes

Neskatoties uz to, ka konservu tomāti tādā neparastā veidā nav īpaši izplatīti mājsaimniecībās, atsauksmes par saldētiem tomātiem var atrast galvenokārt pozitīvi.

Zinovenko, Valentina Petrovna, 52, Krasnodar Es jau vairākus gadus pēc kārtas esmu sasaldējis tomātus ziemā un daudzās situācijās man palīdz daudz. Tos var izmantot gandrīz visiem ēdieniem, kuriem nepieciešams tomāti. Tikai salātos tie nav ļoti garšīgi. Vorontsova Alena Vladimirovna, 34 gadi, Ņižņijnovgoroda Es iesaldu svaigus tomātus jau otro gadu pēc kārtas, un es esmu ļoti apmierināts. Īpaši labi izrādās, kad aizpildu dažādas tomātu veidnes ar tomātu biezeni. Tad jūs varat tos izmantot jebkurā vietā, sajaukt ar citiem saldētiem dārzeņiem, pievienot tos olām un pat iet uz pīrāgu pildījumu.