Daudzu ēdienu receptes liecina par svaigu garšaugu pievienošanu. Tomēr dārzos zaļumus var atrast tikai siltajā sezonā, un ziemā tas ir jāpērk, jo tad to audzē tikai siltumnīcās. Ne visi mājsaimnieces zina, ka ziemā mājās var ietaupīt noderīgus vitamīnus gandrīz neskartus.

Šajā rakstā var atrast, kā ziemā sasaldēt zaļumus ziemā, kā arī to, kādi zaļumi var tikt sasaldēti un kādi nav piemēroti šim nolūkam.

Zaļumu sasaldēšana ziemā pakāpeniski

Pirmkārt, ir jāizlemj, kurus zaļumus var iesaldēt, un kuri zaļumi ir labāk nopirkt svaigā lielveikalā. Principā saldētavā var ievietot absolūti jebkuru dārza zaļumu - nekādā gadījumā nebūs nekādu kaitējumu, jo pēc šīs apstrādes visas noderīgās vitamīni un mikroelementi tiek saglabāti.

Niansē ir tas, kā produkts izskatīsies pēc atkausēšanas: ne visi zaļie garšaugi un saknes izskatās kā ēstgribas pēc atkausēšanas kā svaigas.

Piemēram, labāk nav eksperimentēt ar salātu lapu sasaldēšanu. Šis zaļš ir pārāk ūdeņains un maigs, tāpēc sasalšanas procesā lapu struktūra ir stipri bojāta, un pēc atkausēšanas salāti izskatās kā bezkrāsains sāls.

Jebkurā gadījumā jums ir rūpīgi jāaplūko produktu iesaldēšana. Lai sasaldētu zaļumus mājas ledusskapja saldētavā, tas ir rūpīgi jāsagatavo.

Receptes garšaugu sasaldēšanai nevar veikt bez šādiem soļiem:

1. Savāc zaļumus laikā, kad lapas joprojām ir jaunas un sulīgas, bet jau ir pietiekami attīstītas un spēcīgas.
2. Izskalojiet vairākos ūdeņos, nodrošinot rezultātu zem tekoša ūdens plūsmas.
3. Mest zariņus caurdurā un ļaujiet ūdenim notecēt.
4. Žāvējiet lapas uz papīra vai virtuves dvieļiem.
5. Sasmalciniet zaļumus vai savāc kekus.
6. Sagatavojiet sagatavi saldētavas atvilktnē.

Padoms! Lai ēteriskās eļļas, kas atrodas praktiski jebkurā zaļā krāsā, stipri aromāti, nepārklājiet citus ledusskapja produktus, labāk ir izvēlēties atsevišķu kārbu saldēšanai.

Kā iesaldēt jebkuru zaļumu

Dažādas zaļumu iesaldēšanas receptes var ievērojami atšķirties.

Prakse rāda, ka mājās labāk ir ievērot šos vienkāršos noteikumus:

• Pirms iesaldēšanas ieteicams dažus zaļumus izbalināt, bet jūs nedrīkstat iesaistīties šajā procesā. Pēc termiskās apstrādes produkti joprojām zaudē lielāko daļu vitamīnu, neatkarīgi no tā, cik uzmanīgi tas ir. Tāpēc bieži vien ir pietiekami, lai vienkārši rūpīgi nomazgātu ķekarus un zarus zem tekoša ūdens.
• Vairākas receptes bieži liek ieteikt zaļumus pirms žāvēšanas saldētavā. Labāk ir žāvēt zarus uz bieziem papīra dvieļiem, laiku pa laikam tos pagriežot un novirzot, lai nomainītu piesūcinātas salvetes. Neaizmirstiet par laiku: jebkurš zaļums vienkārši izbalē, ja tas atrodas brīvā dabā vairāk nekā divas stundas.
• Ja tiek uzskatīts, ka zaļo lapu blīvs novietojums konteineros vai burkās, ieteicams īstermiņa iedarbība ar verdošu ūdeni - zaļumi mīkstinās, to var stingrāk piestiprināt traukā.
• Pirms iesaldēšanas ir ērti sagriezt zaļos zarus ar asu nazi, tad saimniece vienmēr būs gatava pagatavot garšvielas.
• Katrai ģimenei ir savi iecienītie ēdieni, to receptes un jāņem vērā, izvēloties saldēto zaļumu veidu un daudzumu. Gatavs vairāku garšaugu šķirņu maisījums darbojas labi: jums vienkārši jāatver saldētava un jāsaņem pareizais daudzums garšvielu konkrētam ēdienam.

Pēc tam zaļumi no saldētavas būs tik svaigi: ar maksimāli noderīgiem vitamīniem un mikroelementiem, saglabājot lielisku izskatu un raksturīgo aromātu.

Kā iesaldēt zaļumus ziemai, lai tas paliktu svaigs un garšīgs

Pirms dažām desmitgadēm saimniecei nebija iespēju saglabāt ledusskapī vitamīnus un garšaugu aromātus. Tas kļuva pieejams tikai pateicoties mūsdienu saldētavām ar ātrām un dziļi iesaldētām funkcijām. Nozīmīgu lomu noteica fakts, ka pašreizējie ledusskapji nav regulāri jāatkausē - pārtika var palikt saldēta līdz nākamajai sezonai.

Šodien jūs varat saglabāt zaļumus saldētavā vai parastā ledusskapja saldētavā vairākos veidos. Lai produkts paliktu skaists, saglabājiet tādas pašas uzturvielas kā svaigas, nezaudēja savu raksturīgo aromātu, jums jāizvēlas viena no šīm sasaldēšanas metodēm:

1. Saldēšanas zaļumu sijas. Šī sasaldēšanas metode ir piemērota tiem saimniekiem, kuriem vienmēr nav pietiekami daudz laika, bet saldētavā ir pārāk daudz vietas. Visi dārza zaļumi tiek mazgāti, šķiroti un žāvēti rūpīgi. Tad augi tiek savākti saiņos (katrā saišķā var izvietot vairākas augu sugas) un nostiprināt ar pavedienu. Zaļumu ķekari tiek ievietoti viena slāņa saldētājā un uz dažām stundām atstāti, lai zaļumi iesaldētu. Tagad jūs varat savākt saišķus un ievietot tos plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos - tātad, sagataves aizņem mazāk vietas ledusskapī. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka augi nesagriež stublājus un kājas, saimniekam būs jāpavada papildus laiks ēdiena pagatavošanai, turklāt saldētājā notiks nevajadzīgas garšaugu daļas.
   

2. Ļoti ātri ir iesaldēti zaļumi, kas ietīti folijā. Tas ļauj saglabāt oriģinālo zaļumu, vitamīnu un ēterisko eļļu izskatu. Folijas iepakojums ir noslēgts, bet labāk ir novietot saišķus plastmasas maisiņā pēc dažām stundām, lai garšvielas netiktu izplatītas visā ledusskapī.
   

3. Ja zaļumi ir smalki sagriezti un sasaldēti šajā formā, jūs varat ievērojami ietaupīt gatavošanas laiku. Tikai šī metode prasa ļoti augstas kvalitātes izžāvētu augu žāvēšanu, pretējā gadījumā sasalšanas rezultātā jūs saņemsiet lielu zaļu saldētu bumbu. Labi žāvētu garšaugu sagriež un ievieto traukā, no kura garšvielas var ierakstīt tikai ar karoti.
   

4. Pēdējā laikā īpaši populāra ir saldēšanas garšvielas ledus gabalos. Patiešām, tas ir ļoti ērti, jo kubu var iemest zupā vai pievienot sautējumam, dārzeņus - zaļumus ātri atkausēt un izplatīt visā traukā. Vienīgais šādas sasalšanas trūkums ir tas, ka kubiņi ar smalki sagrieztu garšvielu nedarbosies salātos vai citos svaigos ēdienos.
   

Tas ir svarīgi! Ūdens zaļumu sasaldēšanai kubiņos ir jātīra, jo ledus pēc tam izšķīdina pārtikā.

Ne visas tvertnes var izmantot pārtikas iesaldēšanai, vislabāk piemērotas plastmasas vai silikona trauki, kā arī labas blīvuma plastmasas maisi. Jāatceras, ka saldētu garšvielu tvertni nedrīkst izmantot citu produktu uzglabāšanai, jo tas ir pārpildīts ar garšaugu aromātu.

Ja tiek izmantotas somas, jāatbrīvojas no visa gaisa. Tas ne tikai ietaupīs vietu saldētavā, bet arī novērš ledus uzkrāšanos.

Lieliski, ja saldētavā ir ātra iesaldēšanas funkcija, tāpēc produkti paliek pēc iespējas jaunāki. Ja šāds režīms nav, jums jāmēģina nodrošināt visaugstāko apstādījumu, ja vien iespējams, iztukšojiet kameru, sakārtojiet ķekarus vienā slānī, šķirojiet zaļumus mazās partijās. Pēc garšvielu sasaldēšanas jūs varat tos ievietot maisā vai traukā ar vāku.

Uzmanību! Neizmantojiet metāla sasaldēšanai paredzētus piederumus, jo tos var oksidēt svaigā pārtikā esošās aktīvās vielas.

Kādus zaļumus var uzglabāt saldētavā

Gandrīz jebkurus pikantus garšaugus un pat to saknes var sasaldēt, tikai katram augam ir jāizvēlas labākais veids, kā iesaldēt:

• Pētersīļi, dilles, selerijas un koriandrs ir atļauts uzglabāt gan ķekaros, gan šķēlītēs. Ir ļoti ērti pagatavot šo augu maisījumus un kārtot tos vienreizējās porcijās. Šie augi ir labi uzglabāti svaigi, vienkārši mazgā un žāvē zāli.
• Zaļos sīpolus ieteicams izgriezt un pēc tam neitralizēt ne ilgāk kā 30 sekundes verdošā ūdenī. Pēc tam ieskrūvējiet caurduris un ielieciet saldēšanas veidnēs.
• Puravi ledus ļoti zemā temperatūrā - apmēram -18 grādos. Pēc sasaldēšanas to var ievietot parastajā saldētavā ar temperatūru līdz -5 grādiem. Puravi sagriež lielos 2-3 cm biezos gabalos.
• Labāk ir novākt ražu no spinātiem un skābenēm - šie augi ir pārāk sulīgi un trausli. Bet tas ir pietiekami, lai mazgātu lapas un karbonāde tos, bet, lai tos izžāvētu pirms sasaldēšanas nav nepieciešams, jo veidnes joprojām ir piepildītas ar ūdeni. Lai saglabātu lapu krāsu, ieteicams vienu minūti iepriekš izbalināt.

Pareizi sasaldēts produkts ir ne mazāk noderīgs, nekā tas, kas nesen tika noņemts no dārza. Vienkārši ieteikumi palīdzēs iegūt nepieciešamos vitamīnus visu gadu un padara ēdienus daudzveidīgus un skaistus.