Chacha ir spēcīgs alkoholisks dzēriens, ko tradicionāli ražo Gruzijā. Tās padara to ne tikai amatnieku, bet arī spirta rūpnīcās. Kopumā gruzīniem chacha ir tāda pati kā mēnessspīdums austrumu slāviem, itāļiem par grappa un Balkānu pussalas iedzīvotājiem rakia. Protams, ir atšķirīgas sagatavošanas un izejvielu tehnoloģijas, taču tām ir viena kopīga iezīme - visi šie alkoholiskie dzērieni ir neatņemama nacionālo tradīciju sastāvdaļa.

Chacha mājās Kaukāzā ir sagatavota tik vienkārši un bieži, cik mums ir mēness gaisma. Iespējams, nav nevienas personas, kas kādreiz ir bijusi šajā valstī un nemēģinājusi šo dzērienu neatkarīgi no vēlēšanās. Tikai bērni un grūtnieces varētu izvairīties no chacha degustācijas. Tradicionālā Gruzijas viesmīlība ietver ne tikai bagātīgus svētkus un slavenus sausos vīnus, bet arī stiprākus dzērienus.

Otrā pasaules kara laikā Jaltas konferencē Staļins sniedza Čērčilam un Rooseveltam tieši chacha. Tagad šis dzēriens ir pazīstams tālu ārpus Gruzijas robežām, to var pagatavot ne tikai no vīnogām, bet šodien ražošanā tiek izmantota augļu un ogu izejviela. Interesanti, ka 2011. gadā šīs valsts iestādes izdeva patentu čachai.

Kas ir chacha

Mēs jums pastāstīsim, kā padarīt chacha mājās, bet vispirms apskatīsim šo stipro dzērienu. Alkohola klasifikācijā tas attiecas uz brendiju.

Izejvielas chacha ražošanai

Tradicionāli vīnogas tiek izmantotas chacha izgatavošanai mājās. Tas padara to par dzērienu, kas saistīts ar konjaku vai armagnac. Bet chacha ir sagatavots nevis no vīna, bet gan no atkritumiem - eļļas kūka, sēklām, pēc fermentācijas, kas palikušas pēc fermentācijas, un nestandarta apstākļiem - vīnogām, kurām nebija laika nobriest. Tiesa, neviens aizliedz dzert dzērienu no sulas, reizēm viņi to dara.

Lai dažādotu spirta recepti un garšu, chacha ir izgatavota no jebkurām, bet tikai augļu un ogu izejvielām, kas ir galvenā atšķirība no degvīna. Šodien gan Gruzijas ciematos, gan mazumtirdzniecības vietās var atrast destilācijas produktus:

• aprikožu;
• saldie citrusaugļi;
• hurma;
• saldie ķirši;
• zīdkoks;
• vīģes;
• persiki;
• granāta.

Tradicionāli Rietumu Gruzijā dzēriens tiek pagatavots no Rkatsiteli vīnogu šķirnes, izrādījās, ka Isabella un Kacic Abhāzijai ir pieņemamāki. Atkarībā no turpmākās chacha uzglabāšanas var būt divi veidi:

• balts, kas nekavējoties ielej stikla traukos;
• dzeltens, izturēts ozolkoka mucās.

No stipra alkohola dzēriena bieži sagatavo tinktūras no garšaugiem, valriekstiem, augļiem.

Stiprums, garša un kaloriju daudzums

Chacha ir garša izejvielām - vīnogām vai citiem augļiem. Tās stiprums ir 55-60 grādi, kas ir ievērojami augstāks nekā vairumam līdzīgu dzērienu. Tas ir jāņem vērā, ja to izmanto, jo chacha ir viegli dzert un tam ir augļu pēcgarša. Dzinēju rūpnīcā spirta var būt 45-50 grādu un mājās - 70-80.

Dzeltenās čahas garša, kas izturēta ozolkoka mucās, vienmēr ir bagātāka par balto, bet ne-speciālists var viegli sajaukt ar konjaku. Tas jāglabā tumšā vēsā vietā, ielej stikla pudelēs. Plastmasas, ne tikai nogalina smalto garšu, bet var arī ievadīt nevēlamas vielas.

Tas ir svarīgi! Chacha stiprumu ir grūti noteikt, kas padara to par viltīgu dzērienu.

Kaloriju saturs ir 225 kcal uz 100 g.

Kā un kad viņi dzer chacha?

Alkohola lietotājs runā par alkohola lietošanas kultūru. Viņam ir tikai jāatgādina chacha nodevība, kurā grādi ir maskēti zem augļu aromāta.

Tie, kas patērē alkoholu mērenās devās, bieži vien ir ieinteresēti ne tikai gatavojot receptes, lai varētu dzert ar savām rokām, bet arī valstu tradīcijās lietot stipros alkoholiskos dzērienus. Tādā veidā viņu gaume tiek pilnībā atklāta. Tie dzērienus un dzērienus dzer dažādos veidos atkarībā no dzīvesvietas:

1. Kvalitatīvam dzērienam jābūt istabas temperatūrā, kas ļauj garšai pilnībā atvērt, ir piedzēries mazos sipos. Vienkāršos destilātus atdzesē līdz 5-10 grādiem.
2. Gruzijas ciematos viņi pirms darba sāk dzert glāzi čahas. Rietumos viņi ēd baznīcas vai citus saldumus austrumos - marinēti gurķi.
3. Abhāzijā čahu kalpo kā aperitīvs pirms svētkiem. Neparasti šādām svinībām Gruzijas viesiem ir jābūt īpaši uzmanīgiem, jo ​​diezgan stipram alkoholam būs jābūt dzertam ar vīnu.

Piezīme! Gruzijā viņi uzskata, ka čahu var „uzsildīt” pirms svētkiem, bet dzeršanu ģimenes brīvdienu laikā uzskata par sliktu formu.

Dzērienu īpašības

Chacha gatavošana mājās ir vienkārša. Ir daudz grūtāk izraidīt dzērienu, kas atbilst nacionālajām Gruzijas tradīcijām. Protams, ja autentiskums mums ir svarīgs, nevis vārds. Kādu iemeslu dēļ, kad mēs chacha, mums tas izskatās kā mēness spīdums, itāļi to līdzinās grappa, bulgāriem un moldāviem - raki. Gruzijas nacionālā dzēriena ražošanai ir savas izsmalcinātības, kuras mēs uzskaitām zemāk. Iespējams, ka nav viegli ņemt vērā visus punktus, bet, ja vēlaties iegūt tieši chacha, nav cita izejas.

1. Dzēriena galvenā sastāvdaļa ir vīnogu vai citu augļu kūka, kas iegūta pēc vīna vai sulas ražošanas. Obligātie papildinājumi - nenogatavojušies augļi.
   

2. Augļiem jābūt tikai tradicionāliem Kaukāzā. Nav tādas lietas kā ābolu vai plūmju chacha.
3. Nav iespējams izmantot cukuru vai raugu, izņemot “savvaļas”, kas atrodas uz nomazgātu augļu virsmas. Protams, dzēriens tiks gatavots ilgāk, bet to nav iespējams pagatavot no skābām vīnogām.
4. Padariet chacha tikai no viena veida augļiem. Vīnogām ir jāņem baltas šķirnes.
5. Destilācijas laikā chacha nevar sadalīt frakcijās. Tā vietā tiek izmantota divkārša destilācija un rūpīga attīrīšana.
6. Dzēriens ir izturēts tikai ozolkoka mucās. Lietojot citu koksni, tas vairs nebūs chacha.
   

7. Dzēriena stiprums nedrīkst būt mazāks par 45 grādiem. Ievērojot ķīmisko procesu sarežģītību, mēs atzīmējam, ka, ja nejauši atšķaidīsiet čahu pat līdz 43 grādiem un pēc tam palieliniet alkohola saturu, sajaucot ar neatšķaidītu produktu, garša sabojāsies.

Piezīme! Protams, tas ir, kā tiek gatavoti elites dzērieni, un ne visi ievēros šos noteikumus. Mēs tikko parādījām, ko censties.

Chacha gatavošana

Pirms jūs mājās saņemat receptes chacha, mēs brīdinām jūs, ka jums būs nepieciešams destilētājs vai vienkārši mēness spīdums. Katrs nākamais destilācija palielina cietoksni:

• viens ļauj jums iegūt alkohola stiprumu līdz 40 grādiem;
• dubultā - 60;
• trīs reizes - 80;
• vairāki - 96.

Tīru spirtu iegūst, izlabojot.

No vīnogām

Mēs piedāvājam gatavot chacha mājās. Vienkārša recepte paredz, ka par katru kilogramu vīnogu miltu un vīnogu nepieciešams ņemt 2 litrus vārīta ūdens.

Paņemiet kūku, kas paliek pēc vīna pagatavošanas.

Neatbilstošu vīnogu kopas ir tīras no lapām un zariem, bet gadiem ilgi es nenokritu. To nevar mazgāt, lai saglabātu “savvaļas” raugu uz virsmas.

Uzmanīgi sasmalciniet vīnogas tā, lai tā izžūtu sulu. Ja jums ir sulas spiede, izmantojiet to.

Fermentācijas tvertnē savienojiet kūku ar sasmalcinātām vīnogām, ielej ūdeni.

Samaisiet ar koka lāpstiņu, ielieciet ūdens zīmogu. Tīriet tumšā siltā vietā.

Lai izvairītos no pelējuma uz virsmas, maisa ik pēc 2-3 dienām.

Pēc fermentācijas doties uz nākamo posmu.

Sagatavošanās destilācijai ir viens no veidiem:

1. Izturiet Bragu, sasiet kūku vairākos marles slāņos un pakariniet to līdz mēness spīdumam. Tātad jūs padarīsiet alkoholu aromātiskāku.
2. Nav nepieciešams filtrēt, ievietot tīras salmu slāni uz kubika apakšas, lai kūka netiktu sadedzināta.

Pēc pirmā destilācijas posma jūs saņemsiet aptuveni 40 grādu alkohola stiprumu ar ne pārāk patīkamu smaržu.

Atšķaida to ar ūdeni 1: 1 un atkal destilē.

Notīriet destilātu. Tiks veltīta atsevišķa nodaļa.

Izšķīdina līdz vēlamajam stiprumam, kas nedrīkst būt mazāks par 45 grādiem.

Pudelēs.

Ne mazāk kā 1, 5 mēneši ledusskapī vai pagrabā.

Diemžēl ziemeļos vīnogas nogatavojas vāji un bieži vien pat rudens beigās ir skābs. Un daži būs pilnīgi apmierināti ar la chacha dzērienu, kas izgatavots, izmantojot cukuru. Mums vienkārši jāpasaka, kā to darīt mājās. Video apskatei paredzētais videoklips vienkārši apraksta chacha sagatavošanu ar cukuru:

Tangerīni

Iespējams, visi interesējas par to, kā padarīt čahu no dienvidu augļiem. Mēs dodam dzēriena recepti ar mandarīniem, bet tos var aizstāt ar jebkuriem sulīgiem augļiem.

Par katru 2 kg mizotu mandarīnu un eļļas kūku, kas iegūta pēc sulas saņemšanas, ņem 1 litru ūdens.

Tad dariet visu, kā aprakstīts pirmajā receptē.

No granātābolu

Šis dzēriens Gruzijā bieži netiek ražots kā vīnogas vai citi augļi, bet tas tiek augstu novērtēts.

Par katru kilogramu eļļas kūka, kas paliek pēc sulas saņemšanas, ņem 2 litrus vārīta ūdens un 100 g mizotas granātābolu sēklas.

Sagatavojiet biezeni no kūka un ūdens, kā aprakstīts pirmajā receptē (mēs vēl nepievienojam graudu).

Vienreiz destilējiet dzērienu, atšķaidiet to līdz 30 grādiem.

Ielej granātābolu graudus ar alkoholu, iemērc 5 dienas tumšā vietā.

Destilē ar graudiem.

Notīriet dzērienu, ļaujiet tam pagatavot pagrabstāvā vai ledusskapī 1, 5 mēnešus.

Chacha tīrīšana

Bez tīrīšanas dzēriens nav smaržīgs, un mums nav vajadzīgas kaitīgas vielas. Ikviens zina par mājās gatavota vīna vai mēness tīrīšanu. Tātad, chacha gadījumā šīs metodes nav piemērotas. Kālija permanganāts vai aktīvā ogle tikai sabojā garšu.

Piena tīrīšana

Tūlīt pēc otrās destilācijas tasītei pievieno pienu ar ātrumu 200 ml kazeīna uz 10 litriem dzēriena. Nedēļu, tas būtu stāvēt tumšā vietā, divas reizes dienā, sakrata vai sajauc ar koka lāpstiņu. Tad spirts tiek rūpīgi iztukšots no nogulsnēm, nokļūst caur kokvilnas marles filtru, kas atšķaidīts līdz vēlamajam stiprumam, pudelēs.

Priežu riekstu tīrīšana

Protams, priežu rieksti vēlas ēst, nevis mest alkoholisko dzērienu. Tas ir tikai acetona smarža, kas var parādīties, it īpaši, ja kapteiņi ir pārspīlēti, tas ir grūti. Un priežu rieksti lieliski tiek galā ar šo uzdevumu. Jā, un tiks ievadīti kaitīgi piemaisījumi.

Par katru litru chacha viņi paņem nedaudz mizotu riekstu un ievieto tos tumšā vietā 2 nedēļas. Pēc tam dzēriens tiek filtrēts un pildīts pudelēs.

Tas ir svarīgi! Jūs nevarat ēst priedes riekstus, kas ir attīrīti - tie ir absorbējuši daudz kaitīgu vielu un pārvērtušies inde.

Secinājums

Kā redzat, mājās gatavotu chacha izgatavošanā nav grūti. Vienkārši neaizmirstiet par dzēriena viltību, kas satur daudz grādu, un to ir viegli dzert!