Āboli ir izgatavoti no vieglajiem vīna dzērieniem, kas nav zemāki par daudziem iegādātajiem vīniem. Vārīšanas procesā nepieciešams pielāgot dzēriena garšu un stiprumu.

Ābolu vīns stabilizē cukura un spiediena līmeni, stimulē kuņģi, atslābina muskuļus un mazina fizisko spriedzi. Lai to iegūtu, papildus āboliem jums būs nepieciešams cukurs un speciāli trauki dzēriena fermentēšanai un uzglabāšanai.

Sagatavošanas posms

Ābolu vīns ir izgatavots no jebkura veida augļiem (zaļš, sarkans vai dzeltens). Jūs varat izmantot ābolu vasaras vai ziemas nogatavināšanu.

Padoms! Neparasts garšas risinājums tiek iegūts, sajaucot skābu un saldo šķirņu augļus.

Pēc novākšanas āboli nav ieteicams mazgāt, jo baktērijas, kas fermentējas, uzkrājas uz to ādas. Lai novērstu piesārņojumu, augļi tiek noslaucīti ar sausu drānu vai otu.

Lai izvairītos no vīna rūgtās garšas, sēklas un kauliņi ir jānoņem no āboliem. Ja augļi ir bojāti, šādas vietas arī tiek izgrieztas.

Vienkāršās Apple vīna receptes

Mājas vīnu var pagatavot saskaņā ar tradicionālo recepti. Tam būs nepieciešami vairāki stikla konteineri, kuros notiks fermentācijas process. Gatavais vīns tiek pildīts pudelēs.

Mājās āboli ir izgatavoti gan no viegla sidra, gan stiprināta vīna. Īpaši garšīgs dzēriens tiek pagatavots pēc citrona vai kanēļa pievienošanas.

Tradicionālā recepte

Lai iegūtu ābolu vīnu klasiskā veidā, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 20 kg ābolu;
• 150 līdz 400 gramu cukura uz litru sulas.

Vārīšanas process ietver šādas darbības:

Iegūstiet sulu

Jūs varat iegūt sulu no āboliem jebkurā piemērotā veidā. Sulas spiedes klātbūtnē labāk to izmantot, lai iegūtu tīru produktu ar minimālu celulozes saturu.

Ja nav sulas spiedes, izmantojiet regulāru rīve. Tad iegūtais biezenis saspiež, izmantojot marli vai zem spiediena.

Sulas nosēdināšana

Ābolu mērci vai sulu ievieto atvērtā traukā (mucā vai pannā). Tvertne nav pārklāta ar vāku, tikai nosedziet to ar marli, lai pasargātu to no kukaiņiem. Rauga aktivitāte sāksies 3 dienu laikā.

Rezultāts ir mīkstums ābolu mizas vai celulozes un sulas veidā. Celuloze koncentrējas uz sulas virsmas.

Tas ir svarīgi! Sākumā masa jāmaisa ik pēc 8 stundām, lai raugs vienmērīgi sadalītos pa visu.

Trešajā dienā veidojas blīvs celulozes slānis, kas jānoņem ar caurduris. Rezultātā tvertnē paliek 3 mm biezas sulas un plēves. Ar putu izskatu, čaula sula un alkohola smarža pāriet uz nākamo posmu.

Cukura izmantošana

Cukura daudzums ir atkarīgs no ābolu sākotnējās salduma. Ja tiek izmantoti saldie augļi, cukuru pievieno nelielos daudzumos. Ja tā koncentrācija pārsniedz 20%, fermentācija apstājas. Tāpēc šis komponents ir izgatavots pēc iespējas rūpīgāk.

Padoms! Sauso ābolu vīnu iegūst, veicot 150-200 g cukura uz 1 litru sulas. Deserta vīnos cukura saturs var būt 200 g litrā.

Cukurs tiek izmantots vairākos posmos:

• tūlīt pēc celulozes izņemšanas (apmēram 100 g litrā);
• nākamo 5 dienu laikā (no 50 līdz 100 g);
• Vēl 5 dienas vēlāk (no 30 līdz 80 g).

Kad jūs pirmo reizi veicat cukuru, nekavējoties pievienojiet to ābolu sulai. Nākotnē, jums ir nepieciešams ielej nedaudz misas un ielej vajadzīgo cukura daudzumu. Tad maisījums tiek pievienots kopējam tilpumam.

Fermentācijas process

Šajā posmā ir jāizslēdz ābolu sulas saskare ar gaisu. Pretējā gadījumā tiks izveidots etiķis. Tāpēc vīna pagatavošanai izvēlieties aizzīmogotus konteinerus: stikla vai plastmasas pudeles.

Tas ir svarīgi! Ābolu sulas tvertnes uzpilda ne vairāk kā 4/5 no kopējā daudzuma.

Fermentācijas procesā izdalās oglekļa dioksīds. Lai to noņemtu, tiek izveidots hidrolokuss. To var iegādāties veikalā vai izveidot savu.

Padoms! Vienkāršākā iespēja ir izmantot gumijas cimdu, kas ir caurdurta ar adatu.

Neatkarīgas ražošanas gadījumā vīna tvertnes vāks tiek veidots caurums, caur kuru tiek izvadīta neliela diametra šļūtene. Viens caurules gals ir novietots pēc iespējas augstāk traukā ar ābolu misu, bet otrs ir samazināts par 3 cm glāzē ūdens.

Ābolu sulas fermentācija notiek temperatūrā no 18 līdz 25 ° C. Labākais ir temperatūra 20 ° C. Viss process ilgst aptuveni 30-60 dienas. Tās pabeigšanu norāda, ka tvertnē nav burbuļu ar ūdeni, deflētu cimdu, nogulumu klātbūtni apakšā.

Vīna nogatavināšana

Iegūtais ābolu vīns ir gatavs dzert. Ja jums ir asa garša un smarža, jums ir jādod laiks savaldīšanai. Lai veiktu sausu stiklu, ir nepieciešama jauda. Pirmkārt, tas jānomazgā ar karstu ūdeni un rūpīgi jānožāvē.

Ābolu vīnu pārlej ar mēģeni sagatavotā traukā. Vispirms pārvietojiet augšējos slāņus, tad dodieties uz leju. Nogulumi nedrīkst nonākt jaunā traukā.

Padoms! Ar cukura palīdzību saldumiem var pievienot vīnu, tad vīns nedēļu tiek slēgts ar ūdens slēdzeni.

Iegūto ābolu vīnu uzglabā vēsā vietā temperatūrā no 6 līdz 16 ° C. Pilnīgai nogatavināšanai būs nepieciešami 2 līdz 4 mēneši. Ar nogulšņu izskatu ir jāizlej vīns. Vispirms šī procedūra tiek veikta ik pēc 2 nedēļām.

Ābolu vīna stiprums ir 10-12%. To uzglabā 3 gadus tumšā telpā zemā temperatūrā.

Mājas sidrs

Sidrs ir viegls ābolu vīns, kas izplatīts no Francijas. Klasiskais sidrs tiek pagatavots bez pievienotā cukura un ir pilnīgi dabisks. Sidrs izvēlas skābu šķirņu ābolus (3 kg) un saldu (6 kg).

Ja vīns izrādās pārāk skābs (samazina vaigu kauli), tad ūdens pievienošana ir atļauta. Tā saturs nedrīkst pārsniegt 100 ml uz litru sulas.

Tas ir svarīgi! Ja vīna garša ir kārtībā, tad jāpārtrauc ūdens pievienošana.

Kā padarīt mājās gatavotu vīnu no āboliem vienkāršā veidā, jūs varat mācīties no šādas receptes:

1. Ābolu sula tiek saspiesta un atstāta uz dienu tumšā vietā, kur tiek uzturēta istabas temperatūra.
2. Sulu izņem no nogulsnēm un ielej tvertnē, kur notiks fermentācija. Uz kuģa ievietojiet ūdens zīmogu.
3. No 3 līdz 5 nedēļām ābolu sula atrodas tumšā vietā, kur temperatūra tiek uzturēta no 20 līdz 27 ° C.
4. Kad fermentācija apstājas, ābolu sidru ielej jaunā traukā, atstājot nogulsnes apakšā.
5. Ietilpība cieši noslēgta ar vāku un inkubē 3-4 mēnešus temperatūrā no 6 līdz 12 ° C.
6. Iegūto ābolu vīnu filtrē un iepilda pudelēs, lai to uzglabātu pastāvīgi.

Rezultāts ir vīns, kura stiprums ir no 6 līdz 10% atkarībā no cukura satura ābolos. Uzglabājot vēsā vietā, vīna glabāšanas laiks ir līdz 3 gadiem.

Dzirkstošais Sidrs

Ābolu vīnu var piesātināt ar gāzi. Tad tā sagatavošanas process mainās:

1. Vispirms iegūstiet ābolu sulu, kas dod laiku nokārtot.
2. Pēc tam aktivizējiet fermentācijas procesu ābolu misā, tāpat kā parastā vīna sagatavošanas gadījumā.
3. Pēc fermentācijas iegūtais vīns tiek izņemts no nogulsnēm.
4. Dažām stikla vai plastmasas pudelēm jābūt labi nomazgātām un noslaucītām. Uz katras tvertnes uzlejiet cukuru ar ātrumu 10 g litrā. Uz cukura fermentācijas rēķina notiek oglekļa dioksīda izdalīšanās.
5. Tvertnes ir piepildītas ar jaunu vīnu, atstājot apmēram 5 cm brīvas vietas no malas. Tad pudeles ir cieši noslēgtas.
   

6. Nākamās 2 nedēļas vīns tiek uzglabāts tumsā istabas temperatūrā. Pieaugot gāzes uzkrāšanai, tā pārpalikums ir jāatbrīvo.
7. Gāzēto sidru uzglabā pagrabstāvā vai ledusskapī. Tūlīt pirms lietošanas tas tiek uzglabāts aukstumā 3 dienas.

Citrona sidra

Vieglo ābolu sidru var pagatavot pēc šādas vienkāršas receptes:

1. Skābo šķirņu āboli tiek attīrīti no sēklu pākstīm, sagrautas vietas. Augļi tiek sagriezti vairākos gabalos. Ir nepieciešami 8 kg ābolu.
2. Citroni (2 gab.) Nepieciešams tīrīt, pēc tam iegūt zobu un sasmalcināt ar cukuru.
3. Ābolu šķēlītes, miziņu un cukuru (2 kg) ievieto traukos ar plašu kaklu un piepilda ar ūdeni (10 l). Pārklājiet ar tīru drānu.
4. Konteineri nedēļu paliek telpā ar temperatūru 20-24 ° C.
   

5. Pēc noteikta laika šķidrums tiek novadīts un filtrēts caur marli, salocīts vairākos slāņos. Vīnam vajadzētu iegūt gaišu toni.
6. Gatavs ābolu dzēriens pudelēs un korķī.

Žāvēts ābolu vīns

Ja ir pieejami tikai žāvēti āboli, tad tos var izmantot, lai pagatavotu gardu vīnu.

1. Žāvētus ābolus (1 kg) ielej emaljētos traukos un nakti piepilda ar siltu ūdeni.
2. No rīta ūdenim jābūt nosusinātam un nedaudz nožāvēt atlikušo masu. Tad tas tiek saspiests ar maisītāju.
3. Ābolu biezenī ielej 1, 5 kg cukura un uz tās pārlej vārītu ūdeni.
4. Vēl 1, 5 kg cukura izlej ar siltu ūdeni un pievieno 20 g rauga. Komponentiem jābūt pilnīgi izšķīdušiem, pēc tam tos pievieno traukiem ar ābolu misu.
5. Kad masa ir atdzisis, ir nepieciešams filtrēt šķidrumus un piepildīt pudeles ar to. Uz tvertnes uzlieciet ūdens zīmogu vai cimdu.
   

6. Kad ābolu misas fermentācija ir pabeigta (pēc apmēram 2 nedēļām), jaunais vīns tiek iztukšots un filtrēts.
7. Sagatavoto dzērienu iepilda pudelēs, aizver ar aizbāžņiem un ievieto ledusskapī vairākas stundas.
8. Ābolu vīns tiek nosūtīts pastāvīgai uzglabāšanai.

Stiprināts vīns

Iegūstiet spirta vīnu no āboliem, pievienojot alkoholu vai degvīnu. Tad dzēriens kļūst garšīgs, bet tā lietošanas laiks palielinās.

Stiprināts ābolu vīns tiek ražots saskaņā ar šādu tehnoloģiju:

1. Āboli (10 kg) tiek iztīrīti ar audumu, lai novērstu piesārņojumu. Tad viņiem ir jāsamazina, jāsagatavo un jāsasmalcina blenderī.
2. Iegūtā masā pievieno 2, 5 kg cukura un 0, 1 kg tumšās rozīnes.
3. Maisījumu ievieto traukā, kas ir noslēgts ar cimdu. 3 nedēļas vīns paliek raudzēts siltā vietā.
   

4. Ar nogulumu parādīšanos jaunā ābolu vīna ieliet sagatavotā traukā. Dzērienam pievieno glāzi cukura.
5. Konteineru atkal aizver ar ūdens blīvējumu un atstāj uz 2 nedēļām.
6. Pēc noteikta laika vīns atkal notecina no nogulsnēm. Šajā posmā degvīna pievienošana (0, 2 l).
7. Vīnu sajauc un glabā 3 nedēļas vēsos apstākļos.
8. Gatavo vīnu uzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Garšots vīns

Garšīgu vīnu ražo, apvienojot ābolus ar kanēli. To var sagatavot saskaņā ar šādu recepti:

1. Ābolos (4 kg) sagrieziet serdi un sagriež gabalos. Augļi tiek ievietoti lielā traukā, pievienoti 4 litri ūdens un 40 g sausā kanēļa.
2. Konteiners ir uzliesmots un vārīts, līdz āboli ir mīksti.
3. Pēc atdzesēšanas maisījums tiek iemasēts caur sietu un ievietots emaljas traukā, kas pārklāts ar audumu. Celulozi uzglabā 20 ° C temperatūrā. Ik pēc 12 stundām masu sajauc.
4. Celuloze tiek izņemta pēc 3 dienām, vienkārši atstājiet plānu slāni. Cukuru pievieno ābolu sulai (ne vairāk kā 1 kg) un ievieto fermentācijas tvertnē un ievieto ūdens plombu.
5. Nedēļas laikā konteiners tiek turēts tumšā vietā, katru dienu pārvērsts, tā saturs ir sajaukts.
6. 8. dienā ūdens blīvējums tiek noņemts un tvertne ir aizvērta ar parasto plastmasas vāciņu. Vīnu glabā vēl vienu nedēļu, reizēm pagriežot konteineru.
7. Iegūto vīnu izlej no nogulsnēm un piepilda ar pudelēm.

Secinājums

Ābolu vīns ir izgatavots no svaigiem un sausiem augļiem. Lai iegūtu dzērienu, jums būs nepieciešams radīt nepieciešamos apstākļus vīna fermentēšanai un nogatavināšanai. Vārīšanas procesā jūs varat pievienot rozīnes, citrona miziņu, kanēli uz ābolu sulu.