Mājas vīna gatavošana - visa māksla. Pieredzējuši vīndari izmanto dažādus augļus un augļus mājdzīvniekiem. Mulberry vīns ir populārs, jo ogām ir patīkama deserta garša un tajā ir pietiekami daudz cukuru vīndarībai.

Numurā ir ēdiena gatavošanas mulberry vīns

Lai pagatavotu gardu deserta vīnu, ir svarīgi ievērot dažas pamata nianses, kas saistītas ar zīdkoka dzēriena izgatavošanu:

• Nepieciešams izmantot tikai melnās zīdkoka šķirnes, jo tām ir vislielākā garša un krāsa;
• ir labāk izmantot ogas gatavības virsotnē, kad tās sāk krīt no koka;
• ja ogas nav netīras, tās nedrīkst mazgāt;
• Bagātīgai gaumei eksperti iesaka pievienot citronu sulu.

Pirms sākat vīna gatavošanu, visas sastāvdaļas ir jāšķiro. No ogām nevajadzētu būt sapuvušām, pelēkām kopijām, jo ​​tās sabojā mājās gatavotā alkohola garšu un kvalitāti.

Kā padarīt vīnu no zīdkoka ogām

Vīns no zīdkoka mājas mājās ir vienkārša recepte. Bet pieredzējuši vīndari ir izgājuši vairākus desertu vīna variantus no zīdkoka. Jūs varat pievienot dažādas sastāvdaļas, un pēc tam vīns saņems patīkamu garšu un aromātu. Katram vīndarim ir savi noslēpumi, bet vispārējais algoritms un gatavošanas tehnika ir vienādi.

Vienkārša recepte zīdkoka vīnam

Lai sagatavotu standarta dzērienu no zīdkoka ar minimālām sastāvdaļām, jums būs nepieciešams:

• 2 kg zīdkoka;
• 1, 5 kg granulēta cukura;
• 10 g citronskābes;
• 5 litri tīra ūdens;
• 100g rozīnes.

Šajā gadījumā, lai uzlabotu fermentācijas procesu, ir nepieciešamas nomazgātas rozīnes.

Vīna izgatavošana no zīdkoka:

1. Sasmalciniet zīdkoksni un atstājiet stundu, lai ļautu augļu sulai.
2. Pārnes uz trauku ar plašu kaklu.
3. Pievieno 0, 5 kg granulēta cukura, ūdens un rozīnes.
4. Visi uzmanīgi samaisa, pārklāj ar marli un ievieto tumšā vietā ar istabas temperatūru.
5. Maisiet vienu reizi dienā.
6. Ja viss notiek saskaņā ar plānu, tad pēc 2-3 dienām parādīsies smarža ar skābumu un putām - tā ir pazīme par sākuma fermentāciju.
7. Iegūto misu jāpārvadā caur vairākiem marles slāņiem.
8. Izspiediet mīkstumu un samaisiet to ar ogu sulu.
9. Ielejiet iegūto šķidrumu fermentācijas tvertnē un pievienojiet mārciņu granulētu cukuru.
10. Aptuveni ceturtdaļai no tvertnes vietas jāpaliek brīvai, un uz kakla jāvelk medicīniska cimdu ar pirkstu.
11. Ievietojiet trauku tumšā telpā ar temperatūru + 18-25 ° C.
12. Pēc 5 dienām pievienojiet dzērienam atlikušo pusi kilograma cukura.
13. Atkarībā no daudziem faktoriem fermentācija beidzas pēc 20-55 dienām. Tas būs pamanāms ar deflētu cimdu un vieglu vainu.
14. Pēc tam dzēriens jāievieto konteinerā uzglabāšanai, stingri bez nogulsnēm. Uzglabāšanas tvertne jāpiepilda uz augšu, cieši noslēgta.
15. Lai nogatavinātu slēgtu vīnu tumšā vietā ar temperatūru, kas nepārsniedz + 16 ° C 4-7 mēnešus. Nogatavināšanas laikā ir ieteicams periodiski mainīt tvertni.

Pēc kāda laika jūs varat izmēģināt pašdarinātu dzērienu, kas gatavots no zīdkoka ogām. No piedāvātā produktu kopuma tiek iegūti 5 litri vīna ar stiprumu 10-12 °.

Garšīgs zīdkoka vīns ar piparmētru un kanēli

Praktiski dziedinošu dzērienu iegūst, pievienojot piparmētru un kanēli. Lai izveidotu zīdkoka vīnu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg zīdkoka;
• 3, 8 litri ūdens;
• 100 ml citrona sulas;
• 60 g piparmētru lapas;
• kanēļa nūjas - 2 gab.
• 2, 5 g vīna rauga.

Algoritms:

1. Padariet klasisku sīrupu no tīra ūdens un cukura.
2. Sasmalciniet zīdkoks.
3. Iemaisa sīrupu, kanēli, citronu sulu un piparmētru.
4. Pārklāj ar marli, atstāj tumšā telpā.
5. Pēc 10 dienām saspiediet ogas ar presi.
6. Noteciniet, ielej pudelē un uzstādiet ūdens blīvējumu.
7. Kad fermentācija ir beigusies, atbrīvojiet vīnu no nogulsnēm, celma un ielejiet konteineros.
8. Pēc pieciem mēnešiem nogataviniet, varat izmēģināt dzērienu.

Tas ir svarīgi! Šis zīdkoka vīns ir garšīgs un garšīgs ar aromātiskām notīm.

Mulberry Lemon Wine

Ar papildu sastāvdaļām citronu sulas veidā, mājās gatavots zīdkoka vīns tiek iegūts ar patīkamu skābumu. Sastāvdaļas:

• 3 kg zīdkoka;
• nomazgātas rozīnes - puse kilograma;
• mārciņa cukura gurķis;
• vīna raugs - 5 g;
• 2 litri ūdens;
• sulas no diviem citroniem.

Vārīšanas recepte:

1. Ievietojiet zīdkoka trauku traukā ar plašu kaklu, ielej sagatavoto sīrupu, nomazgātas rozīnes un atstāj uz pāris stundām.
2. Izspiediet sulu no citroniem un pievienojiet dzērienam.
3. Pēc 12 stundām pievienojiet vīna raugu un samaisiet.
4. Pārklāj ar marli un atstāj misu telpā, kur tas ir silts un tumšs četras dienas.
5. Sajauciet divas reizes dienā.
6. Piektajā dienā ir nepieciešams savākt celto celulozi un no tās izspiest sulu.
7. Ielej misu fermentācijas pudelē, uzstādiet hidraulisko slēdzeni un atstājiet.
8. Kad fermentācija ir beigusies, dzēriens jānodala no nogulsnēm.
9. Ielej jaunos dzērienus pudelēs un atstāj nogatavināšanai 4 mēnešus.

Rezultāts ir ļoti patīkams vīns ar vieglu aromātu.

Recepte Mulberry vīnam ar balto vīnu

Dzēriena sastāvdaļas:

• 2 kg zīdkoka;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• 750 ml baltvīna, vēlams daļēji salds;
• 30 g kanēļa pulvera;
• 5 litri dzeramā ūdens.

Vārīšanas recepte:

1. Sasmalciniet zīdkoka ogas un atstājiet tās uz vienu dienu.
2. Tad izspiediet sulu caur presi.
3. Pievienojiet cukuru un maltu kanēli.
4. Novietojiet fermentāciju prom no saules gaismas.
5. Pēc 3 dienām pievienojiet ūdeni, vīnu un ielej stikla pudelē.
6. Uzstādiet ūdens slazdu.
7. Pēc fermentācijas izlej zirnīšu vīnu no nogulsnēm un ielej stikla traukos uzglabāšanai.
8. Mēģiniet pēc sešiem mēnešiem.

Uzmanību! Šis zīdkoksnes vīns būs ar īpašu garšu. Tā pievērsīsies pat visprasīgākajiem mājās gatavotā vīna cienītājiem.

Recepte Mulberry vīnam ar avenēm

Melleņu un aveņu kombinācija padara vīnu pārsteidzoši patīkamu aromātā un saldumā. Receptes komponenti:

• melnais zīdkoks - 3, 6 kg;
• aveņu sula - 0, 8 l;
• cukurs - 2, 8 kg;
• citronu sula 30 ml;
• vīna raugs - 30 g.

Recepte zīdkoka vīna pagatavošanai ar avenēm:

1. Mulberry mazgāšana, nodošana.
2. Pievienojiet ogām cukuru, pievienojiet citronu un aveņu sulas, uzlieciet nelielu uguni, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst.
3. Atdzesējiet un pievienojiet vīna raugu.
4. Ielieciet siltā vietā un katru dienu maisa ar koka lāpstiņu.
5. Pēc četrām dienām izspiediet sulu ar presi.
6. Ielejiet visu stikla pudelē un uzstādiet ūdens blīvējumu.
7. Pēc fermentācijas procesa beigām viss filtrē un ielej stikla pudelēs.

Uzmanību! Pirms pirmā testa jāveic vismaz 4 mēneši. Tad zīdkoka un aveņu vīns var pilnībā atklāt savas piezīmes.

Vienkārša recepte zīdkoka vīnam ar medu

Sastāvdaļas medus zīdkoka vīnam:

• 4 kg zīdkoka;
• trīs citronu sulas un miziņas;
• 6 litri ābolu sulas;
• 1 kg baltā cukura;
• 400 g dabīgā medus;
• 4 g vīna rauga.

Pakāpeniska recepte:

1. Sēnes rūpīgi mīcīt.
2. Pievienojiet medu un cukuru, kā arī malto mizotu citronu.
3. Pievienojiet ābolu sulu.
4. Apkarsējiet nedaudz virs uguns, līdz medus un cukurs izšķīst.
5. Atdzesējiet un pievienojiet vīna raugu.
6. Atstāt trīs dienas, regulāri maisot.
7. Izspiediet sulu un ielej visu traukā ar ūdens blīvējumu.
8. Ja ūdens zīmogs cimdu veidā tiek atkausēts, jūs varat ieliet vīnu jaunā pudelē.

Pēc pirmās pārbaudes nogatavošanās ilgs apmēram 5 mēnešus.

Kāpēc zīdkoka vīns nespēlē

Fermentācijas trūkums vīnā neatkarīgi no tā sagatavošanas izejvielām vienmēr ir pamatots iemesls. Tie var būt:

• kļūdas temperatūras izvēlē - zīdkoka vīnam optimālais diapazons ir + 18-25 ° C; Tas ir svarīgi! Pērkot, jums vienmēr vajadzētu apskatīt derīguma termiņu un iegādāties raugu no pārbaudītiem ražotājiem.
  

• Vīna rauga daudzums un kvalitāte ir nepareizi izvēlēta.
• Nepareizs cukura daudzums.

Jo saldākas ir ogas, jo ātrāk sākas fermentācijas process. Ja saldās ogas tiek izmantotas vīnā, tad papildus cukurs nav nepieciešams. Rauga sēnēm ir nepieciešams cukurs normālai aktīvai pavairošanai, un tāpēc ar fermentācijas trūkumu tas nenotiks vai sāksies vēlu, un tas prasīs ilgu laiku.

Ko darīt, ja piparu vīnogu vīns

Ja uzglabā nepareizi, nepietiek cukura, skābekļa vīna pudelē, tas var kļūt pārāk skābs. Šajā gadījumā pieredzējuši vīndari piedāvā vairākas receptes:

• labākais risinājums ir sajaukt vairākus vīnus, no kuriem viens ir salds, pat sirsnīgs;
• turēt vīna pudeles ledusskapī uz diviem mēnešiem un pēc tam atdaliet iegūtās nogulsnes;
• Ir arī vērts mēģināt sildīt pudeles ūdenī, bet tām jābūt cieši noslēgtām.

Ja jūs nevarat saglabāt vīnu, jūs varat gaidīt jauno kultūru un sajaukt jauno misu ar šo vīnu proporcijā 10: 1.

Uzglabāšanas noteikumi

Uzglabāt vīnu jābūt vēsā telpā, piemēram, pagrabā. Zīdkoka vīna glabāšanas laiks ir 4 gadi. Pieredzējuši vīndari fumigē pagrabu ar sēra dioksīda vīnu, lai novērstu paskābināšanos.

Mulberry Wine apskats

Ivanovs Semyons, 43 g, Tiraspols Pēdējos vairākus gadus, papildus vīnam, esmu gatavojis no vīnogām mājās gatavotu zīdkoka dzērienu. Mulberry ir salda oga, tāpēc vīns tiek iegūts ar patīkamu aromātu un deserta garšu. Es vienmēr pievienoju nomazgātas rozīnes, tāpēc fermentācijas vīns sākas ātrāk. Cukurs regulē atkarībā no tā, kas es vīnu. Mana sieva un man patīk saldākas, bet vecākiem pievienoju mazāk cukura, lai padarītu to skābu. Marianna Letova, 38 gadi, Kišiņeva, melnais zīdkoks dod saldu vīnu. Ja pievienojat cukuru vai medu, fermentācijas process izrādīsies verdošs, un galīgais dzēriens būs salds. Citronu sula un skābe mēģina nepievienot. Es centos padarīt balto zīdkoka vīnu, bet tas nedarbojās - tas ir mazāk sulīgs un sausāks. Pēdējo reizi es darīju recepti ar aveņu pievienošanu - neaizmirstamu aromātu, dzert Dievu.

Secinājums

Mulberry vīns ir ne tikai patīkams dzēriens, bet arī visprasīgākais cienītājs visprasīgākajiem viesiem. To ir viegli pagatavot, jums ir nepieciešams neliels daudzums cukura, jo fermentācijas procesa aktivizēšana ir nomazgātas rozīnes, vīna raugs. Ir vairākas receptes vīna izgatavošanai no zīdkoka, katrs ar savām papildu sastāvdaļām.