Mājas vīns vienmēr tiek īpaši novērtēts, jo tas ir dabisks produkts, un tam ir oriģināla garša un aromāts. Alkoholisko dzērienu varat pagatavot mājās no dažādiem produktiem, piemēram, āboliem, vīnogām, jāņogām. Aveņu vīns tiek uzskatīts par visgaršīgāko, elites. Tas ir izgatavots no gatavām, saldām ogām, ievērojot noteiktu tehnoloģiju. Tālāk rakstā mēs centīsimies iepazīstināt ar vairākām dažādām receptēm ar detalizētu aprakstu, lai pat iesācēja vīndaris mājās varētu gatavot aveņu vīnu.

Klasiska recepte ar detalizētu aprakstu

Pašdarināts aveņu vīns var būt stiprināts vai viegls. Vienkāršākā, klasiskā vīna recepte, kas sniegta zemāk, ļauj iegūt tieši zemu alkohola dzērienu ar stiprumu 10-12%. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams 1 kg ogu, 1 l ūdens un 500 g cukura. Ja nepieciešams, alkohols vai degvīns var būt jau gatavs vīns.

Tas ir svarīgi! Ogas pirms vārīšanas vīna nevar mazgāt, jo uz to virsmas ir raugs, kas tieši iesaistīts fermentācijas procesā.

Izmantojot šīs receptes piemēru, mēs centīsimies detalizēti aprakstīt aveņu vīna izgatavošanas detaļas. Ierosinātās tehnoloģijas pamati jāizmanto citās vīndarības receptēs. Un ir ieteicams veikt mājās gatavotu aveņu vīnu šādi:

• Nobriedušas aveņu ogas rūpīgi sasmalcina caur sietu vai gaļas mašīnā. Ievietojiet iegūto biezumu tīrā stikla traukā, atstājot 1/3 brīvās vietas. Pievieno 0, 7 l ūdens un 0, 3 kg cukura uz ogu biezeni.
• Pārklājiet stikla trauku ar ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu. Lietojot cimdus, jums ir jāatceras, ka vienā no pirkstiem, lai novirzītu oglekļa dioksīdu, ir jāveic neliels caurums ar adatu.
• Iegūto misu jāpaliek telpā 8-10 dienas. Šajā laikā tiks novērots aktīvs fermentācijas process, veidojot putas un izdalot oglekļa dioksīdu. Šajā laikā ieteicams sajaukt katru dienu.
• Sasmalcinātai mizai jānotīra caur daudzslāņu marles gabalu. Ogļu mīkstumam jābūt saspiežamam, izspiežot kūku un šķidrumu, ko izmanto nākotnē.
• Sajauc 0, 3 litru tīra ūdens un 100 g cukura. Pārlejiet sīrupu misā. Pārklājiet šķidruma tvertni vēlreiz ar cimdu vai speciālu vāciņu.
• Pēc 3 dienām pievienojiet vēl vienu porciju cukura (100 g) un atkal aizveriet trauku ar cimdu.
• 30-60 dienām no dienas, kad tika pievienota pēdējā cukura daļa, aveņu dzērienam vajadzētu raudzēt. Pēc aptuveni 40 dienu fermentācijas tā jānoņem no nogulsnēm, pārpildot to jaunā, tīrā traukā. “Pure” vīns vairākus dienas jāapkaro zem ūdens blīvējuma (cimdu).
• Fermentācijas beigās cimdi iztukšojas un ūdens slazds pārtrauks burbuļu izlaišanu. Gatavības pazīme ir arī misas precizēšana.
• Gatavs alkoholiskais dzēriens atkal noņemts no nogulsnēm un iepildīts pudelēs. Ja nepieciešams, aveņu vīnu var saldināt vai piestiprināt ar alkoholu (degvīnu). Ja pievieno cukuru, vīns var atkal fermentēties, tāpēc uz dažām dienām tvertne jāpārklāj ar ūdens blīvējumu. Gatavais dzēriens ir nepieciešams, lai piepildītu pudeli augšpusē, atstājot minimālu gaisa daudzumu.
• Par spilgtāku 3-6 mēnešu garšu vīns nogatavojas + 6- + 160C temperatūrā.

Tas ir svarīgi! Lai salabotu, varat pievienot alkoholu, 2-15% no aveņu kopējā apjoma.

Visi aprakstītie ieteikumi par aveņu vīna pagatavošanu perfekti demonstrēti video:

Labs piemērs ļaus izprast pat vissarežģītākos vīndarības mirkļus.

Mājputnu vīns ir 5 gadus ilgi glabāts pagrabā ar noslēgtu vāku. Laika gaitā alkohola garša kļūst vēl maigāka un cēlāka.

Labākās aveņu receptes

Iepriekš piedāvātā tehnoloģija ļauj jums sagatavot klasisku vīnu no aveņu ogām. Viegls vai stiprināts dzēriens, pievienojot alkoholu (degvīnu), būs lieliska, maiga garša un aromāts. Bet papildus klasiskajai receptei ir arī citas iespējas vīna izgatavošanai, izmantojot dažādas piedevas.

Tas ir svarīgi! Vīns no meža aveņu ir visvairāk garšīgs un tīkams.

Aveņu vīns ar rozīnēm

Aveņu vīnu var pagatavot, pievienojot rozīnes. Žāvētas vīnogas dod dzērienam unikālu garšu un cēlu toni. Lai pagatavotu šo vīnu, būs nepieciešamas aveņu ogas 3 kg un 3 litru ūdens. Vīnā būs jāpievieno 8 ēdamk. cukurs un aptuveni 150-200 g rozīņu, vēlams no tumšām vīnogu šķirnēm.

Vīna izgatavošana būtiski neatšķiras no iepriekš piedāvātās tehnoloģijas:

• Pereteret avenes.
• Sagatavojiet sīrupu no ūdens un pusi no norādītā cukura daudzuma. Sīrupu var uzvārīt uz uguns uz pāris minūtēm vai cukuru var izšķīdināt ilgstoši maisot.
• Sajauciet ogu biezeni ar atdzesēto sīrupu. Pievienojiet rozīnes. Ievietojiet siltuma maisījumu uz 1, 5 nedēļām primārajai fermentācijai. Uzklājiet trauku ar virsu ar marli vai tīru drānu. Sajauciet ogas un sīrupu katru dienu.
• Pēc 8-10 dienām izņemiet celulozi no tvertnes, noņemiet vīnu no nogulsnēm, pievienojiet atlikušo cukuru sastāvam.
• Jauda aizver cimdu vai ūdens blīvējumu. Šajā stāvoklī misai vajadzētu būt līdz otrās fermentācijas beigām apmēram 2 mēnešus.
• Gatavo vīnu, kas atkal noņemts no nogulsnēm, ielej pudelēs ar hermētisku vāku.

Rozīni ir diezgan saldi. Uz tās virsmas ir daži raugi un spēj aktivizēt fermentācijas procesu. Tajā pašā laikā rozīnes sniedz savu unikālo garšu un cēlu toni.

Tas ir svarīgi! Saskaņā ar ierosināto recepti, jūs varat pagatavot vīnu no saldētām avenēm.

Ogu vīns ar avenēm, ķiršiem un jāņogām

Dažādu ogu kombinācija ļauj iegūt ļoti interesantu alkoholisko dzērienu. Tātad vienā receptē var vienlaicīgi izmantot avenes, upenes, ķiršus. Par to, kā padarīt šo vīnu vairāk runājam.

Par vienu vīna recepti jāizmanto 1, 5 litri aveņu sulas un jāņogu sulas, 1 litru ķiršu sulas. Cukuru var pievienot vīnam atkarībā no vēlamā stipruma 1, 5 līdz 2, 5 kg.

Tas ir svarīgi! Gatavā vīna stiprums ir atkarīgs galvenokārt no cukura daudzuma, jo rauga pārstrādes procesā šīs sastāvdaļas izdala oglekļa dioksīdu un alkoholu.

Ogu dzēriena pagatavošanas process ir šāds:

• Saspiest sulas no nomazgātām ogām un samaisiet. Pievienojiet pusi cukura, samaisiet dzērienu un pārklājiet ar ūdens blīvējumu.
• Pēc 2 nedēļām pievienojiet vēl nelielu porciju cukura un pagaidiet, līdz atkal sāksies aktīvā fermentācijas stadija.
• Ja tiek nolemts sagatavot vīnu ar augstu alkohola saturu, tad cukurs jāpievieno, līdz raugs nomirst no augsta alkohola koncentrācijas (15%). Šajā laikā vīns kļūs konsekventi salds un spēcīgs.
• Ja cietoksnis kādā noteiktā vīna uzvalku gatavošanas posmā, tad jums ir jāgaida, līdz fermentācija pilnībā apstājas, noņemiet vīnu no nogulsnēm.
• Izlejiet gatavo vīnu tīros traukos un cieši noslēdziet.
• Lai pilnībā nogatavotos, uzglabājiet vīnu vēsā pagrabā vai ledusskapī 1-2 mēnešus.

Ogu vīns izrādās ļoti koncentrēts un smaržīgs, piemēram, liķieris. Ir iespējams pagatavot alkohola dzērienu vieglāku un neuzkrītošāku, pievienojot ūdeni sākotnējā sagatavošanas posmā. Lai to izdarītu, cukurs ir jāizšķīdina 1 litrā ūdens un jāpievieno ogu sulas maisījumam.

Aveņu ievārījuma vīns

Bieži vien notiek, ka ledusskapī vai kaut kur pagrabā, kas atrodas tālu uz plaukta, atklātā burkā ir aizkavējusies „ilgstoša aveņu dārgumi”. Šajā gadījumā ievārījumu var apstrādāt lielā vīnā. Tam būs nepieciešami 2, 5 litri ūdens un 1 litrs ievārījuma. Receptes rozīne kļūs par rauga avotu, tāpēc jums nav nepieciešams to iepriekš mazgāt.

Tas ir svarīgi! Vīnu ražošanai nevar izmantot ievārījumu ar pelējuma zīmēm.

Vīna gatavošanai no ievārījuma jābūt šādam:

• Nedaudz uzsildiet ūdeni, pievienojiet tam ievārījumu un rozīnes. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un ielej stikla pudelē vai burkā, aizpildot 2/3 no kopējā tilpuma.
• Atstājiet misas siltumu 3-4 nedēļas ar gumijas cimdu vai ūdens blīvējumu. Šajā laikā ir veiksmīgi jānokārto un jāpabeidz fermentācijas process.
• Izņemiet celulozi no šķidruma, atdaliet vīnu no nogulsnēm. Ielejiet to pudelē, aizveriet hermētisko vāku un nosūtiet uz uzglabāšanas vietu.

Tas ir svarīgi! Viesabonēšanas ievārījums var būt aveņu biezpiens mājas vīna pagatavošanai.

Recepte, izmantojot aveņu ievārījumu, ir unikāla, jo to var izmantot vīna pagatavošanai samērā ātri. Tajā pašā laikā alkoholisks dzēriens vienmēr ir smaržīgs un garšīgs.

Labs piemērs tam, kā padarīt avenes vīnu no ievārījuma, ir redzams videoklipā:

Ierosinātā recepte ir ļoti vienkārša un pieejama ikvienam, pat iesācējam.

Secinājums

Mājām vīniem jūs varat izmantot smaržīgu mežu vai dārza avenes, kas dos ne tikai garšu, bet arī labumu cilvēka ķermenim. Ja recepti izmantojat dzeltenas šķirnes, jūs varat iegūt lielisku baltvīnu, kas pārsteigs vismodernāko degustatoru. Rozīnes, ķirši vai citas ogas spēj papildināt un pasargāt avenes garšu, padarot vīnu vēl cēlāku. Bet pat izmantojot visvienkāršāko aveņu vīnu, mājās varat pagatavot ļoti garšīgu, dabisku alkoholisko dzērienu, kas būs lieliska alternatīva iegādātajiem vīniem un degvīnam.