Pašdarināts skābais vīns

Mājas vīna kompotam ir izteikta garša un aromāts. To iegūst no jebkura kompota, kas izgatavots no ogām vai augļiem. Apstrāde tiek pakļauta gan diezgan svaigai, gan pagatavotai dzērienam. Vīna iegūšanas process prasa stingru tehnoloģiju ievērošanu.

Sagatavošanas posms

Pirms sākat ražot vīnu no kompota, jums ir jāveic vairāki sagatavošanas darbi. Pirmkārt, tiek sagatavoti konteineri, kuros notiks vīna fermentācija. Šim nolūkam ir ērtāk izmantot stikla pudeles ar ietilpību 5 litri.

Padoms! Alternatīva iespēja ir koka vai emaljēts iepakojums.

Vīna ražošanai ir atļauts izmantot pārtikas plastmasas traukus. Bet ieteicams izvairīties no metāla piederumiem, jo ​​dzēriena oksidēšanās process. Izņēmums ir nerūsējošie ēdieni.

Vīna fermentācijas procesā tiek aktīvi atbrīvots oglekļa dioksīds. Lai to novērstu, jāizmanto ūdens blīvējums. Pieejamie ir ūdens plombas gatavas konstrukcijas, kas ir pietiekamas, lai uzstādītu uz vīna tvertnes.

Jūs varat pašam veikt ūdens bloķēšanu: tvertnes vākā tiek veidots caurums, caur kura cauruli šķērso. Viens gals atrodas pudelē, bet otrs ir ievietots ūdens traukā.

Vienkāršākā ūdens blīvējuma versija ir gumijas cimdi ar caurumu, ko veido šūšanas adata.

Kompota vīna receptes

Mājas vīns tiek ražots no vīnogu, ķiršu, ābolu, plūmju un aprikožu kompota. Fermentācijas process notiek startera klātbūtnē vīna rauga veidā. Tā vietā varat izmantot ogu vai rozīņu starteri.

Pelējuma klātbūtnē vīns nav ieteicams. Pelējums novērš fermentāciju, lai jūs varētu tērēt daudz pūļu, bet nesasniedza rezultātus.

Klasiska recepte

Ja kompots ir fermentēts, tad to var pārstrādāt vīnā saskaņā ar klasisko tehnoloģiju. Tas ietver šādas darbības:

  1. Skābo kompotu (3 l) filtrē caur smalku sietu vai vairākiem marles slāņiem.
  2. Iegūto šķidrumu ievieto katliņā un pievieno rozīnes (0, 1 kg). Rozīnes nav nepieciešams mazgāt, jo tajā ir labvēlīgas baktērijas, kas veicina fermentāciju.
  3. Sasmalcina vairākus stundas siltā vietā. Lai fermentācija noritētu ātri, kompots vispirms ielej pannā un uzliesmo.
  4. Pievienojiet siltu šķidrumu cukuram (2 glāzes) un samaisiet, līdz tas izšķīst.
  5. Uz tvertnes viņi ievieto ūdens zīmogu un atstāj to 2-3 nedēļas siltā vietā.
  6. Aktīvā fermentācijā tiek atbrīvots oglekļa dioksīds. Kad šis process apstājas (pūslīši ir pabeigti vai cimdi ir atkausēti), dodieties uz nākamo posmu.

  7. Jauns vīns ir rūpīgi ielej, lai netiktu pieskarties nogulsnēm. Tas palīdzēs izmantot plānu mīkstu šļūteni.
  8. Dzēriens jāfiltrē caur marli un jāievieto pudelēs. Nākamo 2 mēnešu laikā dzēriens ir vecāks. Kad parādās nogulsnes, atkārto filtrēšanas procesu.
  9. Mājas vīns no fermentēta kompota tiek uzglabāts 2-3 gadus.

Ātri

Vīna fermentācija un nogatavināšana notiek ilgu laiku. Ievērojot tehnoloģiju, šis process ilgst vairākus mēnešus.

Īsākā laikā iegūstiet deserta alkoholisko dzērienu. To lieto šķidruma vai kokteiļa turpmākai sagatavošanai.

Vīna kompots mājās vienkāršā veidā, kas sagatavots pēc receptes:

  1. Ķiršu kompotu (1 l) filtrē, lai novērstu ogas.
  2. Svaigi ķirši (1 kg) bez sēklām.
  3. Sagatavotajiem ķiršiem un 0, 5 litriem degvīna pievieno misai. Konteiners tiek turēts silts vienu dienu.
  4. Vēlāk dienā medus (2 ēdamkarotes) un kanēli (1/2 tējk.) Pievieno misai.
  5. Ietilpība ir 3 dienas istabas apstākļos.
  6. Iegūtais dzēriens ir bagāts un garšīgs. Tas tiek pildīts pudelēs un uzglabāts aukstumā.

Vīnogu kompots Vīns

Vīnogu kompota klātbūtnē, pamatojoties uz to, jūs varat veikt mājās gatavotu vīnu. Vislabāk ir lietot dzērienu bez cukura. Vīna raugs palīdz aktivizēt fermentācijas procesu.

Nav ieteicams lietot parasto pārtikas raugu, jo tā rezultātā vīna vietā izveidojas biezeni. Ja vīna raugu ir grūti iegūt, viņi veiks nomazgātas rozīnes.

Receptē ir norādīts, kā padarīt vīnogu vīnu no kompota:

  1. Vīnogu kompote (3 l) filtrē, tad pievieno cukuru (2 glāzes) un vīna raugu (1, 5 tējk.).
  2. Maisījumu sajauc un atstāj 20 grādu temperatūrā. Noteikti instalējiet ūdens blīvējumu, kas ļauj regulēt oglekļa dioksīda izdalīšanos.
  3. 6 nedēļu laikā vīnogu misas fermentācijas process.
  4. Kad oglekļa dioksīda veidošanās apstājas, šķidrums ir jāiztukšo atsevišķā traukā. Pudeles apakšā veidojas nogulsnes, kas nedrīkst nokļūt jaunajā vīnā.
  5. Iegūto vīnu filtrē un ielej pudelēs.
  6. Par galīgo dzēriena iedarbību jālieto vēl 2 nedēļas. Kad parādās nogulsnes, veic papildu vīna filtrēšanu.

Ķiršu kompots Vīns

Garšīgs ķiršu kompota dzēriens tiek pagatavots pēc konkrētas receptes:

  1. Kannas ar ķiršu dzērienu (6 l) jāatver un jāatstāj siltā vietā, lai aktivizētu fermentāciju. Sasmalcina sešas dienas. Lai iegūtu vīnu no raudzēta dzēriena, nekavējoties dodieties uz nākamo posmu.
  2. Rozīnes (1 glāze) ielej nelielā traukā un ielej ar kompotu (1 glāze). Kauss atstāj 2 stundas.
  3. Atlikušajai misai pievieno 0, 4 kg cukura un ievieto arī siltā vietā. Kad rozīnes mīkstina, to pievieno kopējai jaudai.
  4. Uz ietilpības iestatiet hidroloku. Kad fermentācija ir pabeigta, vīnu ielej un filtrē caur marli.
  5. Sagatavotais vīns tiek pildīts pudelēs un izturēts 3 mēnešus.

Apple kompots vīns

Uz ābolu bāzes iegūstiet balto vīnu. Ābolu kompota klātbūtnē gatavošanas recepte ir šāda:

  1. Kompots ielej no bankām un filtrē. Rezultātam jābūt 3 litriem misas.
  2. Šķidrumu ielej stikla traukā un pievieno 50 g mazgājamo rozīņu.
  3. Iegūtie ābolu gabali tiek ievietoti atsevišķā traukā un pārklāti ar cukuru.
  4. Konteineri ar misu un āboliem ir atstāti 2 stundas siltā vietā.
  5. Pēc piešķirtā laika komponenti tiek apvienoti ar 0, 3 kg cukura.
  6. Uz pudeles tiek novietots ūdens blīvējums, pēc kura tas tiek ievietots siltā telpā. Lai uzturētu fermentācijai nepieciešamo temperatūru, tvertne ir pārklāta ar seglu. Pēc 2 nedēļām sega tiek noņemta.
  7. Fermentācijas procesa beigās ābolu dzēriens tiek filtrēts un pildīts pudelēs. Par viņa turpmāko iedarbību būs 2 mēneši.

Padoms! Saskaņā ar līdzīgu recepti vīns ir izgatavots no skābo kompota. Šeit tiks pievienots vēl viens posms: kompots tiek sagremots, pievienojot 1 glāzi cukura vienā burkā ar ietilpību 3 litri.

Plūmju kompota vīns

No plūmju kompota pagatavo alkoholisku dzērienu ar vieglu garšu. Tās saņemšanas recepte ietver īpašu darbību secību:

  1. Skābo plūmju dzērienu ielej no kārbām un filtrē.
  2. Plūmes netiek izmestas, bet sasmalcinātas un pārklātas ar cukuru.
  3. Kad cukurs tiek izšķīdināts, plūmju masa tiek uzlikta lēnā ugunī un vārīta, lai iegūtu sīrupu.
  4. Pēc atdzesēšanas sīrups tiek sakarsēts fermentācijā.
  5. Daļa no kompota (ne vairāk kā 1 glāze) tiek sasildīta līdz 30 grādiem un pievienota tai nomazgātas rozīnes (50 g) un nedaudz cukura.
  6. Maisījumu pārklāt ar audumu un atstāj uz vairākām stundām. Tad starteris ielej kopējā traukā.

  7. Uz pudeles uzlieciet ūdens plombu un atstājiet tumsā fermentācijai.
  8. Kad maisījumu fermentācija ir pabeigta, tos iztukšo bez nogulsnēm un sajauc.
  9. Vīns tiek atstāts novecošanai, kas ilgst 3 mēnešus. Plūmju dzērienam ir 15 grādu stiprums.

Aprikožu kompots vīns

Neizmantoto aprikožu vai persiku kompotu var apstrādāt mājās gatavotā galda vīnā. Alkoholiskā dzēriena iegūšanas process no skābo kompota ir sadalīts vairākos posmos:

  1. Pirmkārt, gatavojiet ogas. Bļoda sajauc nomazgātas avenes (0, 1 kg), cukuru (50 g) un nedaudz siltu ūdeni.
  2. Maisījumu 3 dienas glabā siltā telpā.
  3. Gatavo starteri pievieno aprikožu misai, kas vispirms ir jāiztukšo.
  4. Konteiners ir slēgts ar hidraulisko slēdzeni un atstāts uz nedēļu siltumā.
  5. Iegūto šķidrumu filtrē un pievieno 1 ēdamk. l medus
  6. Dzēriens ir izturēts vienu mēnesi.

  7. Gatavs mājas vīns tiek ielej pudelēs un atstāts vēsā vietā uz nedēļu.
  8. Pēc noteikta laika dzēriens ir pilnībā gatavs lietošanai.

Secinājums

Kompota vīns ir lielisks veids, kā izmantot vecos gabalus. Gatavošanas laikā būs nepieciešami konteineri, kas aprīkoti ar ūdens zīmogu, raugu un cukuru. Fermentācija notiek siltā telpā, bet gatavajam dzērienam ieteicams uzturēties aukstumā.