Žāvētu plūmju ievārījums nav visbiežāk sastopamais ziemas gabals, bet šī deserta garša parasti ir lieliska. Tajā pašā laikā, pateicoties augstajam pektīna satura daudzumam plūmēm, un attiecīgi arī to lipīgumam, ēdiena gatavošanas process kļūst vieglāks, jo tam nav nepieciešamas papildu sastāvdaļas. Džema priekšrocība ir fakts, ka tā patēriņš var labvēlīgi ietekmēt veselību - ja jūs to nepārspīlēsiet ar daudzumu.

Kā padarīt ievārījumu no žāvētām plūmēm pareizai ziemai

Neskatoties uz to, ka parasti pēc receptes jūs varat izgatavot augstas kvalitātes un garšīgu ēdienu, ir dažas iezīmes un vispārīgi vārīšanas noteikumi, kas ļauj jums uzlabot garšu vai vienkāršot gatavošanas procesu.

Aicinām dažus noteikumus, kas jāpatur prātā, novācot ievārījumu no žāvētām plūmēm bez akmeņiem ziemai:

1. Bankām sagatavēm jābūt sterilizētām.
2. Pirms žāvētu plūmju lietošanas ir vēlams īslaicīgi uzsūkt verdošā ūdenī.
3. Labāk ir žāvēt plūmes ar akmeni un noņemt to pats, jo mazus akmeņu gabalus var saglabāt augļos, kas tiek pasludināti par sēklām. Pretējā gadījumā ir iespēja sabojāt zobu.
4. Recepcijās norādiet plūmju svaru, neņemot vērā attiecīgi sēklas, ogas tiek nosvērtas pēc serdeņu noņemšanas.
5. Ir ērtāk veikt nelielas burkas uzglabāšanai, jo ievārījums parasti tiek patērēts lēnāk nekā cita veida sagataves.
6. Vārīšanas laiks tiek samazināts, ja nepievienojat ūdeni.
7. Lai padarītu ievārījumu (vai ievārījumu) vairāk vai mazāk vārītu, vislabāk tos gatavot ne augstā katliņā, bet baseinā vai kādā citā plakanā un platā traukā.
8. Cukurs ir labāk pievienot pēc tam, kad augļi ir izkusuši.
9. Lai padarītu to ievārījumu, nevis ievārījumu, plūmes sasmalcina jebkurā ērtā veidā.
10. Pirms sēklu noņemšanas plūmes iemērc verdošā ūdenī dažas minūtes.

Viņu nianses rodas atbilstošā augļa atlases procesā. Ir vērts pievērst uzmanību:

• garša - bez rūgta garša;
• krāsa - labāk izvēlēties melnā, nevis brūnā augļa augļus;
• blīvums - plūmes nedrīkst būt pāržāvētas vai izģērbtas, ideālā gadījumā plūmēm jābūt elastīgām un samērā blīvām.

Classic Prune Jam Recipe

Sastāvdaļas:

• žāvētas plūmes - 600 g;
• cukurs - 200 g;
• otstoyannaya vai vārīts ūdens.

Algoritms:

1. Žāvētas plūmes izmazgā, kaulus noņem, tos ielej pannā un ielej ar ūdeni - tā, lai tas pārklātu augļus ar diviem pirkstiem. Tas nozīmē, ka apmēram 600 g plūmju prasa apmēram litru ūdens. Tas ir svarīgi! Vajadzības gadījumā un, lai palielinātu viskozitāti, var iztīrīt ūdeni - šajā gadījumā plūmju tumbri tiek samaltīti un vārīti, līdz tie kļūst mīksti.
2. Gatavojiet augļus, līdz tas ir mīkstināts un ūdens iztvaiko.
3. Sasmalciniet vārītas ogas.
4. 100 ml ūdens sajauc ar glāzi cukura un pagatavo sīrupu.
5. Zemes ogas ieliet sīrupā un vārītas, maisot 10-15 minūtes.
6. Noņemiet no siltuma un noplūdiet uz bankām.

Apgrieziet ievārījumu ar gaļas mašīnā

Tā veiks:

• iegurņa vai liela panna;
• gaļas mašīnā;
• 1 kg plūmju;
• 1 kg cukura.

Pavārmāksla:

1. Augļi tiek pārnesti caur gaļas mašīnām, pēc tam tiek pārnesti uz ēdiena gatavošanas trauka, un tiek uzlej cukuru. Tad sajauc. Alternatīvi, cukuru var pievienot vēlāk, kad ievārījums sāk vārīties.
2. Vāra, nepārtraukti maisot. Pēc vārīšanās uguns palielinās. Vārīšanas laiks pēc tam, kad ievārījums sāk vārīties, ir pusstunda.
3. Izslēdziet plīti un ieliet gatavo produktu sterilizētās burkās.

No norādītās summas iegūst apmēram litru ievārījuma.

Biezs plūmju ievārījums ziemai ar pektīnu

Šī recepte ir paredzēta ļoti bieza ievārījuma mīļotājiem. Tā kā plūme pati par sevi satur lielu daudzumu pektīna, kas džemam nodrošina viskozitāti, papildu deva no ārpuses nozīmē, ka gala produkts būs daudz biezāks. Tas jāņem vērā gatavošanas procesā.

Tā kā pektīns ir biezinātājs, nevis neatkarīga sastāvdaļa, tas tiek pievienots mērenā pie vārīšanās ievārījuma beigām. Mārciņas plūmēm būs nepieciešamas pusi ābolu pektīna un kilograma cukura.

Tādējādi gatavošanas process var izskatīties šādi.

1. Sasmalcinātas plūmes pārvietojas bļodā, nosūta uz uguni un vāra, līdz tās ir mīkstas. Pēc izvēles varat pievienot glāzi vārīta ūdens, ja ievārījums sāk degt vai izrādās pārāk biezs.
2. Pēc plūmju biezenis vārās un vārās apmēram 20 minūtes, pektīns sajauc ar cukuru un ielej baseinā.
3. Cepiet vēl 10 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Izņemiet no karstuma un ātri ielej kārbās.

Pektīnu, ja nepieciešams, var aizstāt ar želatīnu.

Kā padarīt ievārījumu no žāvētām plūmēm ar garšvielām

Garšvielas receptē var aizstāt ar jebkuru citu pēc garšas. Piemēram, jūs varat pievienot svaigu vai žāvētu ingveru vai kardamonu.

Sastāvdaļas:

• plūmes bez akmeņiem - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• neļķes;
• kanēlis - pusi tējkarote;
• 3 ēdamkarotes citrona sulas vai citrona.

Pavārmāksla:

1. Ja nepieciešams, žāvētas plūmes ar verdošu ūdeni, noņemiet kaulus. Tad iziet cauri gaļas mašīnai.
2. Iegūtajā biezenī tiek izliets, sajaukts un uzliesmots granulēts cukurs.
3. Pēc vārīšanas ielej garšvielas un ielej citrona sulu vai izspiediet to.
4. Tie samazina uguni līdz minimumam un vāra pusotru stundu, maisot un noņemot putas. Pēc sabiezēšanas ievārījums tiek ielej sterilizētās burkās un izliekts.

Šokolādes plūmju ievārījumu recepte

Tas ir svarīgi! Šī recepte prasa ilgu gatavošanas laiku.

Sastāvdaļas:

• kilograms plūmju;
• 800 grami cukura;
• rūgta vai piena šokolāde - 300 g

Pavārmāksla:

1. Žāvētas plūmes iedala pusēs vai sagriež mazos gabaliņos un pārlej cukuru.
2. Atstājiet 5-6 stundas. Vislabāk ir atstāt nakti, jo ēdiena gatavošana aizņem ilgu laiku.
3. Uzlieciet uz vidējas uguns un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai. Shumovka noņem putas, vārītu ievārījumu izņem no karstuma un ļauj atdzist vairākas stundas.
4. Atkārtojiet procedūru.
5. Trešo reizi ielieciet ievārījumu uz uguns.
6. Kamēr plūmju biezenis jau trešo reizi vārās, šokolāde tiek sarīvēta vai sasmalcināta gabalos ar nazi. Pievieno žāvētām plūmēm.
7. Pēc vārīšanās, vāriet vēl 10–15 minūtes, pēc tam izņemiet no karstuma un izšķīdiniet sterilizētās burkās un apveriet.

Dažās receptēs šokolāde tiek aizstāta ar kakao pulveri.

Pēc tam recepte mainās šādi.

Par kilogramu žāvētu plūmju:

• 300 grami cukura;
• 2 ēdamkarotes kakao pulvera;
• 80 g sviesta.

Sagatavots šādi:

1. Pagrieziet gaļas mašīnā sagatavotās plūmes.
2. Sajauciet augļus ar cukuru un uzvāriet, maisot un noņemot putas, kas parādās.
3. Pēc vārīšanās vāra vēl pusstundu, pārlej kakao un pārlej sviestu, samaisa.
4. Pagatavojiet 15 minūtes.

Noteikumi ievārījumu plūmju uzglabāšanai

Žāvētu plūmju ievārījuma glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no tā, vai tas ir gatavots ar akmeņiem:

• ar akmeņiem - uzglabāšanas laiks nepārsniedz divus mēnešus;
• tas ir atkarīgs no tā, kā sagataves, jo īpaši, bija par sterilizāciju un vākšanu, bet ne mazāk kā trīs mēnešus.

Ja burkas ar ievārījumu iepriekš tika sterilizētas un pēc tam izvilktas, tas ir, mēs runājam par ražas novākšanu ziemai, tad garākais periods, kurā produkts ir izmantojams, ir 2 gadi. Slēgts ziemas desertiem var stāvēt ledusskapī trīs mēnešus.

Jūs varat uzglabāt produktu istabas temperatūrā, kamēr uzglabāšanas vieta ir pasargāta no saules gaismas. Uzglabāšanas laiks nemainās - ievārījums tiek glabāts apmēram divus gadus. Kopumā tiek uzskatīts, ka ievārījumu un ievārījumu var apēst pat tad, ja derīguma termiņš jau ir pagājis, protams, ja nav parādījusies pelējuma un produkta smarža nav mainījusies.

Secinājums

Žāvētu plūmju ievārījums nav ēdiens, ko bieži redzat uz galda, jo tas parasti pagatavojas ilgi. Tomēr iespējamās grūtības pēc receptes sekošanas un sastāvdaļu sagatavošanas ilguma kompensē deserta garšu, kā arī faktu, ka to pēc vajadzības var pagatavot visa gada garumā. Tāpat kā daudzās citās receptēs, atļauts mainīt garšvielu skaitu un veidus saskaņā ar šefpavāra garšu.