Bumbieri aug visā Krievijas teritorijā, gandrīz visās mājsaimniecībās ir kultūra. Augļi satur vitamīnus un mikroelementus, kas tiek saglabāti termiskās apstrādes laikā. Universāla mērķa augļi, labi piemēroti sulas, kompota, ievārījuma apstrādei, īpaši populāri, ir bumbieru želejas receptes ziemai, pievienojot dažādas sastāvdaļas.

Bumbieru želejas sagatavošanas īpašības ziemai

Tradicionālo bumbieru želeju bez papildu piedevām iegūst bagātīgā dzintara krāsā ar patīkamu aromātu. Lai sagatavotu produktu ar augstu gastronomisko vērtējumu, izvēlieties augstas kvalitātes izejvielas. Bumbieru šķirnei nav nozīmes, ja augļi ir grūts, viņi tērē vairāk laika sagatavošanai. Galvenā prasība, augļi izvēlas bioloģisko gatavību, bez pūšanas.

Padoms! Mīkstums saskarē ar skābekli oksidējas un tumšāks, želejas izejvielas ieteicams apstrādāt ar citronu sulu.

Ziemas bumbieru pērļu želejas receptes atšķiras no sastāvdaļu kopuma, sagatavošanas darba tehnoloģija ir tāda pati. Darbību secība:

1. Augļi tiek rūpīgi nomazgāti zem silta tekoša ūdens. Viņi tīra stublājus, izgriež bojātos fragmentus.
2. Šķirne ar cietu mizu. Ja augšējais slānis ir plāns, elastīgs, apstrādājiet augļus kopā ar mizu. Lai sagatavotos ziemai, šis brīdis ir svarīgs, lai cietās daļiņas nesaskartos ar viendabīgu gatavā produkta masu.
3. Audzējiet serdi un sēklas, sagrieziet augļus kubiņos apmēram 3 cm.
4. Ievietojiet izejmateriālu traukā, augšā ar cukuru, lai tas pilnībā aptver augļus.

Atstājiet 10 stundas, šajā laikā bumbieri sāks sula, cukurs izšķīst sīrupa stāvoklī. Pamatstruktūra ir gatava. Tālāk mājas darbi ziemai veic izvēlēto recepti. Šim nolūkam piemēroti trauki un virtuves instrumenti no plastmasas vai keramikas.

Bumbieru želejas receptes

Želeja tiek pagatavota pēc klasiskās receptes ar minimālu sastāvdaļu saturu. Ja nepieciešams, garšas uzlabošanai pievieno garšvielas. Uzlabojiet produkta garšu ar vīnu vai citronu. Mīksts krēms. Tās sabiezē konsistenci ar želatīnu vai želatīnu, ir receptes, kurās nav iekļauti želejas līdzekļi. Ārēji produkts var izskatīties kā viendabīga masa, dzidrs sulas, ar veseliem augļu gabaliņiem.

Bumbieru želeja ziemai bez želatīna

Gatavais produkts izrādīsies caurspīdīga krāsa, blīvs blīvums. Recepšu vajadzībām citroni un cukurs. Sagatavo želeju ziemai šādi:

1. Augļi ar sīrupu ielej ēdiena gatavošanas traukā, 4 cm virsū pievieno ūdeni, uzliek intensīvu uguni, nepārtraukti sajauc.
2. Vāra masu 25 minūšu laikā., Kamēr augļi ir gatavi.
3. Uz augsta katliņa velciet marli vai uzstādiet caurduris.
4. Mest verdošo vielu, atstājiet vairākas stundas.
5. Gabali nav mīcīt, jums ir nepieciešama sulu želejai, augļus var izmantot cepšanai kā pildījumu.
6. Kad sula ir pilnībā iztukšota uz pannas apakšas, nosakiet tā tilpumu. Tad pievienojiet 1 citrona sulu un cukuru līdz 1 litram. Ņemot vērā iepildīšanas masu, 1 litram nepieciešams 3 ēdamk.
7. Sīrups tiek vārīts minimālajā temperatūrā, lai vārīšanās būtu nedaudz pamanāma, līdz viela sāk gēla. Lai pārbaudītu produkta gatavību, novārījums tiek ņemts karoti, ļauts atdzist, skatīties uz valsti. Ja viskozitāte ir nepietiekama, turpiniet vārīties.

Pirms gatavības, pēc garšas varat pievienot vaniļu vai kanēli. Produkts ielej sterilizētās burkās, rullīšu vāciņos.

Tas ir svarīgi! Gatavo želeju ieteicams lietot divkāršā vai necaurlaidīgā iepakojumā.

Bumbieri un želatīns

Recepte ir paredzēta 3 kg augļu, gala produkts būs 15 porcijas. Komponentu skaitu var palielināt vai samazināt.

Sastāvdaļas:

• citronu - 3 gab.
• cukurs - 1, 5 kg;
• pārtikas želatīns - 15 g.

Pirms ieklāšanas citronu atdala no mizas, sagriež plānās šķēlītēs, sagriežot traukā, lai saglabātu visu sulu.

Želejas gatavošanas secība:

1. Citronu ieliek novāktos bumbieros ar cukuru, ielej katliņā.
2. Vāra virs zemas karstuma, pastāvīgi samaisa izejvielas.
3. Kad bumbieri ir mīksti, gatavošanas trauku noņem no karstuma, maisījumam ļauj atdzist.
4. Beat ar maisītāju, līdz homogēna masa vai siets caur sietu.
5. Samitriniet želatīnu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, pievienojiet bumbieru masai.
6. Uzvāra, želatīns ir pilnībā izšķīdināts, iepakots sterilizētās burkās, aizveriet vākus.

Pakāpeniskai želejas dzesēšanai bankām klāj segas vai sega. Krējuma produktu, kas ievākts ziemai, iegūst tumši dzeltenas viendabīgas masas veidā.

Bumbieru želeja ziemai ar želeju grāmatu

Ātrākais un vieglākais veids, kā sagatavot bumbieru želeju ziemai, ir izmantot gelifix. Nav nepieciešama izejvielu sagatavošana, viss darbs ilgs ne vairāk kā 30 minūtes.

Sastāvdaļu recepte:

• 1 iepakojums želatīna;
• 350 grami cukura;
• 1 kg bumbieru bez mizas un kodola.

Želejas gatavošana:

1. Smalki sagrieztu bumbieri saputo ar maisītāju, līdz tas ir gluds, vai šķērso gaļas mašīnā.
2. Zhelfiks sajauc ar cukuru, pievieno bumbieru vielai.
3. Uzlieciet vāju uguni, uzkarsējiet, pastāvīgi samaisiet kartupeļu biezeni.
4. Vāra želeju 5 minūtes gatavībai.

Izplata burciņās, kas pārklātas ar vākiem.

Garšvielu vīns

Želeja, kas sagatavota ziemai pēc receptes, izrādās ļoti blīva, elastīga. Ņemot vērā estētisko izskatu, produkts tiek izmantots dekorēšanai:

• kūkas;
• saldējums;
• kūkas.

Izmantojiet kā neatkarīgu desertu. Sastāvā ietilpst dabīga agara agars, kas iegūts no sarkanajām aļģēm. Bumbieri ņem cietas šķirnes. Recepte ir paredzēta 2 kg augļu.

Sastāvdaļu saraksts:

• konjaks vai rums - 8 ēdamk. l.;
• sausais baltvīnogu vīns - 1, 5 l;
• agars - 8 tējk.
• kanēlis - 2 gab.
• vaniļas - 1 iepakojums.

Cukurs tiek pievienots pirms gatavības pēc garšas.

Želejas sagatavošanas algoritms:

1. Bumbieri bez mizas sagriezti 4 daļās.
2. Baltais vīns ielej traukā ēdiena gatavošanai, pievienojiet garšvielas pēc receptes.
3. Bumbieriem tiek pievienoti bumbieri, vārīti zemas uguns, maisot 25 minūtes.
4. Shumovkoy iegūst augļus, kas novietoti uz sterilizētām bankām.
5. Viņi mēģina šķidrumu ar vīnu, pievieno cukuru un agaru, vielu vārās 2 minūtes, ielej citā alkoholiskajā dzērienā, ielej augļu kārbās un aizzīmogo.

Rums vai konjaks želejā, kas novākts ziemai, uzlabos garšu un darbosies kā konservants, pagarina derīguma termiņu.

Veseli bumbieri savā sulā

Jūs varat veikt bumbierus ziemai savā sulā, izmantojot šādu recepti. Komponentu skaits tiek aprēķināts uz 0, 5 litru stikla burkas. Cik daudz augļu nāk, ir atkarīgs no bumbiera lieluma. Želejas gatavošanai būs nepieciešams:

• citronskābe (2 g);
• cukurs (1 ēd.k. l.).

Pamatojoties uz 1 banku.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Ar bumbieriem noņemiet mizu, noņemiet serdi, sagriež 4 gabalos.
2. Tīros kārbās ir augļi. Šis blīvums, lai nepārkāptu izejvielu integritāti, nav augstāks par konteinera pakaramo.
3. Pievienojiet cukuru un citronskābi.
4. Plaša kastrola apakšā atrodas audekls vai dvielis.
5. Viņi uzstāda kannas, kas pārklātas ar vākiem, lai tās nepieskartos, ielej ūdeni no tvertnes augstuma.
6. Pēc verdoša ūdens sterilizācija 20 min.
7. Pēc tam apgrieziet vāciņus.

Sterilizēšanas laiks ir atkarīgs no stikla trauka tilpuma:

• 1 litrs - 35 minūtes;
• 2 l - 45 min;
• 1, 5 litri - 40 min.

Ar citronu

Lai padarītu bumbieru želeju ar citronu ziemai, jums būs nepieciešams:

• citronu - 2 gab.
• bumbieri - 1 kg;
• rums - 20 ml;
• Safrāns - 10 gab.
• cukurs - 800 g

Citronu termiski apstrādā divreiz. Novietojiet verdošā ūdenī 1 minūti, noņemiet, pārlejiet aukstu ūdeni, atkārtojiet procedūru. Safrāns tiek sasmalcināts javā, pievieno sakarsētam baltajam rumam.

Želejas gatavošanas secība:

1. Sagrieziet citronu kubiņos.
2. Pievienojiet augļu iepriekš uzpildītajām cukura daļām.
3. Vāra 40 minūtes. ar zemu siltumu maisījums tiek periodiski sajaukts.
4. Pievieno rumu ar safrānu, vāriet 5 minūtes.

Izklājiet stikla traukos, izvelciet vākus.

Ar krējumu

Sagatavojiet želeju ar krējumu kā desertu bērnu ballītēm. Produkts nav piemērots ziemas novākšanai. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 4 dienas.

Sastāvdaļu recepte:

• vidēja izmēra bumbieri - 4 gab .;
• krējums ne mazāk kā 20% tauku - 250 ml;
• citrona - ½ daļa;
• vanilīna - 0, 5 iepakojums;
• želatīns - 3 ēd.k. l.;
• cukurs - 120 g

Gatavošanas process:

1. Bred vanilīns.
2. Mizu noņem no augļiem, sagriež plānās šķēlītēs, sajauc ar citronu sulu.
3. Bumbieri aizmigt ar cukuru, atstāj, līdz tie neļauj sulai.
4. Masa iestatīta vārīties, pievieno vanilīnu.
5. Pagatavojiet maisījumu 20 minūtes.
6. Vāra krējumu, atdala no karstuma, pievieno želatīnu, labi samaisa.
7. Noņemiet želeju no karstuma, pievienojiet krējumu.

Desertu ielej mazās tvertnēs, ļauj atdzist.

Uzglabāšanas noteikumi

Hermētiski noslēgtas želejas burkas tiek uzglabātas vēsā vietā ziemā bez saules gaismas. Ir piemērota uzglabāšanas telpa vai pagrabs ar temperatūru no +40 ° C līdz + 80 ° C, želejas uzglabāšana ledusskapī nav nepieciešama. Ievērojot ražošanas tehnoloģiju un sterilizāciju, produkts nepazaudē savu garšu un izskatu 3-5 gadus.

Secinājums

Daudzām receptēm bumbieru želejā ziemai nav nepieciešamas būtiskas materiālās un fiziskās izmaksas. Nesarežģīta tehnoloģija, kas pieejama debitantiem ēdiena gatavošanā. Produkcija būs smaržīgs produkts ar labu garšu un estētisku izskatu, ilgs glabāšanas laiks.