Saldēta zemeņu ievārījums, ko sauc arī par dārza zemenēm, ir lieliska iespēja gan tiem, kam ir sezonas bez ogām, gan tiem, kas ir iesaldējuši savu kultūraugu pārpalikumu. Bet daudzi mājsaimnieces baidās gatavot ievārījumu no saldētām ogām. Šķiet, ka šādas delikateses garša būs daudz sliktāka nekā ievārījums, kas gatavots no svaigām ogām. Turklāt atkausētās ogas var mīkstināt un fermentēt. Faktiski, padarīt ievārījumu no šādām ogām ir snap. Galvenais ir rūpīgi izvēlēties zemeņu un rūpīgi sekot recepti.
Kā izvēlēties saldētas ogas
Lai varenitsa gūtu panākumus, ir rūpīgi jāizvēlas saldētu zemeņu izvēle. Ja tās ir mājās ražotas ogas, tad nevajadzētu rasties problēmām. Bet iegādātās ogas var nepatīkami pārsteigt. Lai to novērstu, jums tie ir jāizvēlas pareizi:
- Iepakojumam jābūt caurspīdīgam. Tas ir vienīgais veids, kā redzēt, kas ir ogu iepakojumā, nevis ledus gabalā. Ja iepakojums ir aizvērts, tad tajā esošās zemenes jāpārbauda kā atsevišķas ogas, nevis ledus projekcijas;
- Kratot iepakojumu, ogas jācenšas cits uz otru. Ja tas nenotiek, tas nozīmē, ka tie ir iestrēguši atkausēšanas un atkārtotas sasaldēšanas rezultātā;
- Zemeņu krāsai jābūt sarkanai vai nedaudz bordo;
Saldētām ogām nevajadzētu pakļaut asu termisko apstrādi karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī. Viņiem ir jādod laiks atkausēšanai. Atkarībā no sasalšanas pakāpes tas var ilgt no vairākām stundām līdz dienai. Tos var atkausēt uz plaukta ledusskapī vai normālā istabas temperatūrā.
Klasiska recepte
Šī recepte ir ļoti līdzīga parastajai zemeņu delikateses gatavošanas metodei, bet tai ir savas smalkums. Viņam jābūt gatavam:
- 2 kilogrami saldētu zemeņu;
- kilogramu cukura;
- soma ar citronskābi.
Galu galā, ar palīdzību, atkausētās dārza zemenes ogas varēs saglabāt savu formu.
Vārīšana jāsāk tikai pēc saldētu ogu pilnīgas atkausēšanas. Šim nolūkam vislabāk ir tos atstāt uz nakti istabas temperatūrā. Atkausētas ogas jāmazgā, jāievieto emaljas pannā un jāpārklāj ar cukuru. Šajā formā zemeņu vajadzētu stāvēt no 3 līdz 12 stundām. Ekspozīcijas laiks ir atkarīgs no tā, cik ātri ogas sāk dot sulas.
Kad sula sedz vismaz pusi no ogām, varat sākt gatavot. Lai to izdarītu, ielieciet pannu uz mazas uguns, tūlīt pievienojot citronskābi. Pēc vārīšanās sākuma jums būs nepieciešams pagatavot nākotnes zemeņu delikateses līdz pirmajai putai, nepārtraukti maisot. Padoms! Tiklīdz putas parādījās, panelis tika noņemts no karstuma un putas tika izņemtas ar skimmeri. Pēc putu noņemšanas zemenēm jāļauj atdzist, pēc tam vāra līdz pirmajai putai.
Gatavais produkts ir aizvērts sterilizētās burkās un izņemts tumšā vietā, līdz tas pilnībā atdziest.
Piecas minūtes no saldētām zemenēm
Zemeņu ievārījuma izgatavošana ar šo recepti ir vienkārša, un neliels gatavošanas laiks saglabās ogu integritāti un formu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- kilograms zemenes;
- kilogramu cukura;
- puse no citrona.
Atkausētas un mazgātas ogas tiek pildītas ar cukuru 4 stundas.
Tas ir svarīgi! Atkarībā no ogu garšas, var pielāgot granulētā cukura daudzumu. Ja ogas ir skāba, tad tām ir nepieciešams vairāk cukura.Kad ogas iegūst sulu, pannu vai bļodu kopā ar tiem vajadzētu uzvārīt zemā karstumā. Tiklīdz tās vārās, ugunsgrēks ir jānostiprina un pagatavo 5 minūtes. Šajā gadījumā mēs nedrīkstam aizmirst nepārtraukti un viegli iejaukties ogās un no tām noņemt putas.
Kad zemeņu delikatese ir gatava, pievienojiet puslitrus sulu. Pēc tam, kad ievārījums ir atdzisis, tas jāielej bankās un jāuzglabā ledusskapī.
Ievārījums no saldētām zemenēm lēnā plītī
Jūs varat vārīt ievārījumu no saldētām dārza zemenēm lēnā plītī. Vislabāk „Piena putra” režīms ir piemērots tā pagatavošanai, bet, ja tas nav, jūs varat to izmēģināt režīmos „Multipovar”, “Zupa” vai “Dzēšanas”.
Tas ir svarīgi! Sakarā ar to, ka zemeņu delikatese ēdiena gatavošanas procesa laikā var ievērojami palielināt apjomu, tas būs jāsagatavo lēnā plītī nelielās porcijās.Lai iegūtu šo recepti, jums būs nepieciešams:
- 300 grami saldētu zemeņu;
- 300 grami cukura;
- 40 ml ūdens.
Pirms gatavojat ievārījumu, jums ir jāatkausē un jānomazgā ogas. Tad tie jāievieto multicooker traukā un jāpārklāj ar cukuru. Kad viņi sāk sula, nepieciešams pievienot ūdeni un viegli samaisīt.
Zemeņu delikateses gatavošanas laiks būs atkarīgs no lēnas plītis izvēlētā režīma:
- “Piena putra” režīmā ievārījums tiek sagatavots pirms pīkstiena.
- režīmā “Multipovar” temperatūrai jābūt 100 grādiem un pagatavojiet 30 minūtes;
- ar “Soup” režīmu gatavošanas laiks būs 2-3 stundas;
- dzēšanas režīmā - 1 stunda.
Pirms aizvēršanas iepriekš sterilizētās burkās, no galīgās ievārījuma jāizņem putas.
Ievārījumu, kas izgatavots no saldētām ogām saskaņā ar kādu no iepriekšminētajām receptēm, var uzglabāt līdz 3 mēnešiem un tas nav mazāks par delikatesi, kas izgatavota no svaigām zemenēm.