Vasara ir ne tikai vissiltākā sezona, bet arī visskaistākā. Vasarā mūsu dārzi un augļu dārzi ir piepildīti ar svaigiem dārzeņiem, augļiem un ogām. Bet vasara iet ātri, un šī gastronomiskā bagātība izzūd. Tāpēc daudzi no mums vēl vasarā, ogu un dārzeņu sezonas vidū, mēģina aizvērt pēc iespējas vairāk kannu ziemā. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā padarīt iecienītāko daudzu zemeņu ievārījumu.

Zemeņu ievārījuma pagatavošana

Zemenes, vai arī tās sauc par dārza zemenēm, ir ļoti garšīgas, bet ļoti nerātnas ogas. Lai veiktu zemeņu ievārījumu un nebūtu vīlies ar gala rezultātu, jums rūpīgi jāizvēlas ogas. Skaists un neticami garšīgs zemeņu ievārījums darbosies tikai tad, ja ogas atbilst šādiem kritērijiem:

1. Tiem jābūt gataviem. Neattīrītajām ogām vēl nav īpaša ogu aromāta, tāpēc to ievārījums izrādīsies garšīgs. Bet pārāk pārgatavojušās ogas vārīšanas procesa laikā sabrūk, tāpēc tās var izmantot tikai ievārījumiem.
2. Lai veiktu zemeņu ievārījumu, jāizvēlas tāda paša izmēra ogas. Tas ir saistīts ar to, ka dažāda lieluma ogām ir dažādi gatavošanas laiki.

Padoms! Ja jūs varat izvēlēties, labāk dot priekšroku mazākām ogām - tās ir saldākas un garšīgākas.

Bet nepietiek tikai, lai veiktu zemeņu ievārījumu, jums joprojām ir jāsaglabā visas ogu priekšrocības. Vārīšanas konservi nozīmē ēdienu gatavošanu, kuras laikā tiek zaudēti daudzi vitamīni. Un tad rodas loģisks jautājums: "Tātad, cik daudz, lai veiktu zemeņu ievārījumu, lai tā saglabātu savas priekšrocības?". Tas viss ir atkarīgs no konkrētās receptes, bet jo ilgāk ogas tiek vārītas, jo mazāk tās ir noderīgi vitamīni. Lai izvairītos no nevajadzīga lieko daļu zaudējuma vitamīniem, tas palīdzēs pirms gulēt ogas ar cukuru. Sula, kas dažu stundu laikā izolēta no zemenēm, palīdzēs paātrināt ievārījumu gatavošanu un tādējādi ietaupīt vairāk noderīgu vielu.

Tas ir svarīgi! Pakāpeniska gatavošana palīdzēs saglabāt veselīgus vitamīnus. Bet katram posmam nevajadzētu ilgt ilgāk par 30 minūtēm.

Pirms gatavojat zemeņu ievārījumu, jums jārūpējas par konteineru, kurā tas tiks aizvērts. Lai to izdarītu, izmantojiet tikai stikla burkas, kuras ir jāmazgā un sterilizē. Ir daudz veidu, kā sterilizēt, un jūs varat izmantot jebkuru un visu ar tādu pašu panākumu. Bet, ja laiks ir beidzies, vislabāk ir izmantot ātru sterilizācijas metodi. Lasiet vairāk par to videoklipā:

Tagad, kad visas detaļas ir ņemtas vērā, mēs jums pastāstīsim, kā padarīt zemeņu ievārījumu.

Klasiskā zemeņu ievārījuma recepte

Lai veiktu zemeņu ievārījumu šai receptei, mums ir nepieciešams minimālais sastāvs:

• kilogramu ogu;
• kilogramu cukura.

Ikviens, kurš mīl zemeņu garšu, zemeņu vietā var veikt zemenes.

Pirms gatavojat zemeņu ievārījumu, visas ogas ir jānoņem un jātīra no astēm un lapām. Pēc tam tie jānomazgā zem vājas ūdens plūsmas un nedaudz nožāvē.

Padoms! Mizas un mazgātās ogas jānovērtē vēlreiz, lai pārliecinātos, ka to sākotnējais svars nav mainījies.

Tagad sagatavotās ogas jāaizpilda ar cukuru un jāatstāj uz dienu, lai izceltu sulu. Jo vairāk sulas iegūst sulu, jo garšīgāks ievārījums būs. Konkrētā laika beigās cisternas apakšā nedrīkst būt redzams cukurs, tas pilnībā jāizšķīdina atbrīvotajā sulā. Tagad jūs varat sākt gatavot ēdienu.

Šim nolūkam ogas kopā ar sulu ielej emaljas baseinā un uzkarsē līdz vidējam siltumam. Kad masa sāk vārīties, samaziniet siltumu un turpiniet gatavošanu 5 minūtes. Pēc tam ugunsgrēks ir jāizslēdz un ievārījums jāatdzesē un atstāj uz 24 stundām. Pēc šī laika gatavošanas procedūra jāatkārto. Šajā gadījumā otrā reize ir jānoņem putas, kas veidojas no gandrīz pabeigtās zemeņu delikateses.

Vārīti ievārījumi joprojām ir karsti, ielejot bankās un aizveriet vākus. Tiklīdz ledusskapji ir atdzisuši, tos var uzglabāt vēsā vietā uzglabāšanai.

Zemeņu piecas minūtes

Zemeņu ievārījums, kura recepte tiks aplūkota turpmāk, ir sagatavota ļoti ātri. Atbilde uz jautājumu: “Cik daudz, lai padarītu ievārījumu saskaņā ar šo recepti”, ir paslēpta tās nosaukumā. Viss gatavošanas process ilgs ne ilgāk kā 5 minūtes, kas nozīmē, ka šīs delikateses uzturvielas tiks saglabātas.

Vārīšanai jums būs nepieciešams:

• kilograms zemenes;
• kilogramu cukura;
• ēdamkarote citrona sulas.

Padoms! Par šo ievārījumu recepti nav nepieciešams izvēlēties atsevišķas zemenes.

Ļoti piemērota ir nežēlīga oga. Kad delikatese ir pagatavota, tā joprojām nebūs redzama.

Ogas, kā vienmēr, ir jātīra un jānomazgā. Tagad viņiem ir jāsamazina pusi. Tas tiek darīts tā, ka 5 minūšu laikā pēc gatavošanas viņi varēs pilnībā vārīties. Pēc tam tās jāpārklāj ar cukuru un dažas stundas jātur, lai izceltu sulu.

Kad no ogu sulas izceļas, varat sākt gatavot gardumus. Plīts ir jānovieto uz zemas uguns, un zemeņu gatavošanai ar cukuru 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Gatavošanas procesā būs redzams, ka ogas sāks emitēt vairāk sulas, tādējādi veidojot putas. Ieteicams to noņemt tikai ar koka karoti vai lāpstiņu.

Pēc ēdiena gatavošanas nepieciešams pievienot citronu sulu un izslēdziet krāsni. Tagad pagatavotais delikateses paliek tikai uz iepriekš sterilizētām burkām un aizveriet tās ar vākiem. Pirms pilnīgas ievārījuma atdzesēšanas tas ir jāgriež otrādi.

Zemeņu ievārījums

Kā redzams zemāk redzamajā fotogrāfijā, saskaņā ar šo recepti saražoto ievārījumu izceļ ne tikai labs, bet arī lielisks skats. Šķita, ka ogas ir atstājušas dārzu un novietojušās atpūsties saldajā sīrupā.

Lai to izdarītu,

• 3 kilogrami zemenes;
• 2 kilogrami cukura.

Šādu ievārījumu gatavošanas process nav daudz atšķirīgs no pārējām recenzētajām receptēm. Taču, ņemot vērā to, ka mums ir jāsaglabā ogu neatņemama struktūra, ir ļoti rūpīgi jāapstrādā tās ēšanas laikā.

Ogām vajag, kā vienmēr, tīras, mazgājamas un sausa, mēģinot ne mīcīt un sabojāt to formu. Pēc tam ogas jāievieto dziļā emaljētā traukā un jāpārklāj ar cukuru. Šajā formā viņiem jāatrodas 6 stundas.

Kad pagājušas 6 stundas, varat sākt gatavot ēdienu. Ogas ar sulu uzkarsē līdz vidējam siltumam, periodiski noņemot tās no putām.

Tas ir svarīgi! Nav iespējams traucēt ogas, tas sabojā to formu. Jūs varat tikai nedaudz pacelt konteineru un viegli sakratīt.

Vārīšana notiek 3 posmos:

1. Kad masa vārās, jums ir nepieciešams ielej 400 gramus cukura un samazināt siltumu. Pēc tam gatavošana turpinās 10 minūtes. Tad ievārījums tiek izņemts no plīts un ievadīts 10 stundas.
2. Otrā reizē ievārījums arī jāvārda, bet tam pievieno 300 gramus cukura. Infūzijas laiks ir vienāds - 10 stundas.
3. Visu atlikušo cukuru pievieno galīgajai gatavošanai, bet gandrīz gatava delikatese vāra ne ilgāk kā 5 minūtes.

Tas jāielej karstā traukā un jāuzglabā pēc atdzesēšanas tumšā un vēsā vietā.

Šīs vienkāršās receptes ir piemērotas pat iesācējiem. Galvenais nav pārsniegt ieteicamo gatavošanas laiku un ticēt sev.