Aromātiskā ķiršu cidonijas ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku. Tiek uzskatīts, ka pirmie kultūras izkrāvumi Āzijā parādījās vairāk nekā pirms četriem tūkstošiem gadu. Bez vitamīniem un minerālvielām cidonijas satur gļotas, glikozīdus, tanīnus, organiskās skābes, ēteriskās eļļas. Jāatzīmē, ka 100 g celulozes satur 30 mg dzelzs, kas ir ikdienas norma pieaugušajiem. Farmakoloģiskā rūpniecība izmanto auga augļus, lapas un pat sēklas.

Nav neviena, kas ēst neapstrādātu šo brīnišķīgo augli - tā miesa ir smaga, pīrāgs, skāba, rūgta. Bet, pagatavojot, maigā cidoniju garša maģiski mainās - tā kļūst mīksta, salda, aromāta. Augļi tiek cepti, sautēti, cepti, izmanto kā gaļas ēdienu. Garšīgs cidoniju ievārījums ir tikai viens no brīnišķīgajiem gardumiem. Pastila, ievārījumi, marmelādes, kompoti, neskaitāmi bezalkoholiskie dzērieni - tas nav pilnīgs to saldumu saraksts, kas izgatavoti no smaržīgiem augļu augļiem, kas ir populāri daudzās valstīs.

Cidoniju ievārījums

Ir daudzas receptes, kas ir viegli sagatavojamas. Mēs padarīsim garšīgāko cidoniju ievārījumu. Šeit ir tikai, lai to padarītu par delikatesi, jums jāatceras daži svarīgi punkti:

• Cidoniju var uzglabāt ledusskapī līdz 2 mēnešiem, lai to varētu iegādāties pat tad, ja jums nav laika, lai uzreiz padarītu ievārījumu. Tikai augļi ir jāizvēlas vienmērīgi, ar neskartu ādu. Cidonijas ar zaļganiem plankumiem un aptraipītu ādu ātri sabojāsies.
• Vāra tik daudz, kā norādīts receptēs. Ar ilgu gatavošanas cidoniju mīkstina, bet sacietē, un jūs riskējat, ka ievārījumu vietā tiek iegūti saldināti augļi.
• Gandrīz visās receptēs augļu svars pārsniedz cukura daudzumu. Nejauciet to - jums ir nepieciešams mizot cidoniju, noņemt serdi, jums ir diezgan lieli atkritumi.
• Nobrieduši augļi ir gludi, bet nav pilnībā nogatavojušies - pārklāti ar kaudzi.

Ar citronu

Šķiet, kāpēc citronu ievārījumam pievienojiet citronu? Viņa ir tik skāba! Bet, pagatavojot, augļi kļūst ne tikai mīksti, bet arī saldi. Tāpēc citronskābe vai cita skābe ir gandrīz visās gardākās ievārījuma receptēs.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu šo delikatesi, jums būs nepieciešams:

• Cidonijas - 2, 5 kg;
• cukurs - 2 kg;
• ūdens - 1 glāze;
• citronu - 1 gab.

Lai pievienotu ievārījumu, varat pievienot kādu kanēli, bet ne visi to mīl. Tā gadās, ka pat vienas ģimenes locekļi nevar vienoties par to, vai izmantot šo garšvielu. Daļu no gatavā ievārījuma pirms iesaiņošanas burkās var sajaukt ar kanēli un nejaukt, uzliek vāku.

Pavārmāksla

Nomazgājiet citronu, sarīvējiet miziņu uz smalka rīve, izspiediet sulu.

Cidonijas rūpīgi nomazgājiet. Lai noņemtu kaudzi, ja iegādājāties augļus, tas nav pilnībā nogatavojies, izmantojiet suku vai sūkli ar abrazīvu pārklājumu. Mizojiet mizu, noņemiet serdi.

Cidoniju sagriež gabalos apmēram 0, 5 cm biezumā, apkaisa ar citrona sulu, pievieno cukuru, samaisa.

Ielieciet nerūsējošu vai alumīnija katliņu ar biezu pamatni. Piepildiet maisījumu ar ūdeni, pārklājiet ar vāku, uzlieciet klusu uguni.

Padoms! Ja jums nav trauku ar biezu pamatni, ievārījumu var pagatavot, novietojot pannu uz dalītāja.

Kamēr cidonijas vārās maigi, sterilizē burkas, vāra vākus.

Laiku pa laikam samaisiet ievārījumu, lai saglabātu to no degšanas. Kopumā cidonij ir jāvelk apmēram pusotru stundu. Pārbaudiet gatavības līmeni šādi: ierakstiet mazu sīrupu karotē un piliniet uz tīras, sausas apakštasītes. Ja šķidrums nav izplatījies - ievārījums ir gandrīz gatavs, nē - turpiniet gatavošanu.

Uz paša gala pievienojiet rīvētu citrona miziņu, labi samaisiet un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.

Sagatavojiet biezu aromātisko ievārījumu sterilās burkās. Daļu no tā var izgatavot ar kanēli. Lai to izdarītu, ievadiet garšvielu karstā masā un labi samaisiet, pirms jūs ievietojat konteinerā.

Korķa kārbas, ietiniet vecā sega un, ja tās ir atdzist, izņemiet tās uzglabāšanai.

Rezultātā cidoniju ievārījums būs ļoti biezs.

Ar valriekstiem

Visus riekstus var pievienot cidoniju ievārījumam. Ikviens pats izvēlas sev garšīgāko recepti un izmanto lazdu riekstus, mandeles, zemesriekstus vai pat Indijas riekstus. Mēs izgatavojam cidoniju ievārījumu ar valriekstiem. Tie, kas dod priekšroku mandelēm, var uzzināt recepti, skatoties video:

Sastāvdaļas

Lai veiktu ievārījumu, veiciet:

• cidonijas - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• citronu - 1 gab .;
• ūdens - 0, 5 l;
• valrieksti - 1 ēd.k.

Pavārmāksla

Sīrupu pagatavojiet no pusi ūdens un cukura.

Mazgājiet cidoniju labi ar suku vai cietu sūkli. Nogrieziet to no ādas un kodola, bet neizmetiet.

Izgrieziet augļus šķēlēs, pārklājiet ar atlikušo ūdeni un vāriet 10 minūtes.

Noņemiet ūdeni no cidonijas atsevišķā traukā, ielej šķēlītes ar sīrupu, ielej atlikušo cukuru un ļaujiet tam pagatavot 3 stundas.

Pēc tam uzlieciet traukus ar ievārījumu zemā temperatūrā, vāra 15 minūtes pēc vārīšanas. Noņemiet katlu vai bļodu no siltuma, ļaujiet tai atdzist. Vāra vēlreiz, atdzesē.

Nomazgājiet citronu un mizu. Novietojiet miziņu, mizas un augļu serdeņus katliņā ar šķidrumu, kur cidoniju gatavoja pirmo reizi. Vāra 15 minūtes un celmu.

Sagrieziet citrona mīkstumu mazos gabaliņos, mizojiet valriekstus no čaumalas un starpsienām. Tos var sasmalcināt vai atstāt, kā tas ir saskaņā ar jūsu vēlmēm.

Kad ievārījums jau trešo reizi vārās, ielej sasmalcinātu novārījumu no mizas, mizas un cidoniju augļu kodolu. Ievadiet valriekstus un citronu mīkstumu, labi samaisiet. Ļaujiet tai vāriet 5 minūtes, aizdedziniet uguni un iepakojiet sterilās burkās.

Korķējiet tos, sasildiet tos un pēc atdzesēšanas izņemiet uzglabāšanai.

Jam

Džems ar ļoti biezu sīrupu un vārītiem mīkstajiem augļiem sauc par ievārījumu. Lai to sagatavotu, jūs pat varat veikt pārgatavojušos, zaļgano vai bojāto cidoniju, galvenais ir sagriezt un izmest bojātās augļu daļas.

Sastāvdaļas

Lai veiktu ievārījumu, veiciet:

• cidonijas - 1 kg;
• cukurs - 0, 8 kg;
• citronskābe - 0, 25 tējk.
• ūdens

Mēs nenorādām precīzu šķidruma daudzumu. Ņemiet to tik daudz, ka augļu gabaliņi ir pilnībā pārklāti ar to.

Pavārmāksla

Mazgājiet cidoniju, mizojiet ādu, noņemiet serdi, sagriež mazos gabaliņos.

Ievietojiet augļus plaša bļodā, pievienojiet ūdeni un vāriet 5 minūtes spēcīgā vārīšanās temperatūrā. Tad padariet ugunsgrēku minimālu, turiet cidoniju uz plīts vēl 45 minūtes, nepārtraukti maisot.

Noteciniet, 1, 5 glāzes šķidruma, atgriezieties traukā, lai padarītu ievārījumu.

Padoms! Atlikušo cidoniju buljonu var izmantot kompotam vai tējai.

Sasmalciniet augļu gabalus ar maisītāju. Ievadiet cukuru, citronskābi, uzliek nelielu uguni, vāra ar nepārtrauktu maisīšanu pusstundu.

Iesprūdu gatavība nav pārbaudīta kā ievārījums. Vielai nevajadzētu notecēt no karotes un iedalīt gabalos.

Ielej ievārījumu sterilās burkās, pievelciet vākus, ietiniet. Pēc atdzesēšanas uzglabāt vēsā vietā.

Piezīme! Pēc ēdiena gatavošanas jūs varat pievienot kanēli vai vaniļu.

Confiture

Confiture var saukt par franču ievārījumu. Tas tikai dara to bieži, izmantojot biezinātājus - želatīnu vai agaru. Vārītos konfektos gabali paliek neskarti, bet ievārījums nozīmē, ka tie ir pilnīgi izkusuši. Cidonijas pati satur daudz pektīnu, un nav nepieciešams pievienot tam želejas vielas.

Sastāvdaļas

Lai veiktu konfiskāciju, ņemiet:

• cidonijas - 1, 5 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 300 ml;
• citronskābe - 1 tējk.

Pavārmāksla

Cidoniju labi nomazgājiet ar cietu sūkli vai otu - āda joprojām būs noderīga mums. Nogrieziet augļus, noņemiet serdi. Izgrieziet augļus mazos gabaliņos un iemērciet ūdenī ar citronskābi, lai cidonijs netiktu tumšāks.

Noteciniet atkritumus ar ūdeni, vāriet 5 minūtes. Celiet, pievienojiet cukuru un vāriet sīrupu.

Turiet augļu gabalus, uzlieciet klusu uguni un vāriet, līdz cidonijs ir caurspīdīgs.

Tas ir svarīgi! Garšvielas ir pastāvīgi jāmaisa, bet to nevar izdarīt ar metāla vai koka karoti, lai nesasmalcinātu gabalus. Veikt saķeri, un laiku pa laikam pagrieziet baseinu vai katliņu.

Kad sīrups sāk gēli, un augļu gabaliņi tajā vienmērīgi sadalās, pievieno citronskābi, vāriet vēl 3 minūtes.

Iepakojiet salvetes, izvelciet, sasildiet. Pēc atdzesēšanas uzglabāt vēsā vietā uzglabāšanai.

Ar ķirbju

Pateicoties ķirbim, cidoniju ievārījumam būs maiga, nedaudz pikanta garša. Tas izrādīsies nekas līdzīgs un noderīgs. Šāds ievārījums labprāt ēst pat tos, kuri nekādā veidā nespēj stāvēt ķirbju.

Sastāvdaļas

Jums būs nepieciešams:

• cidonijas - 1 kg;
• ķirbis - 0, 5 kg;
• cukurs - 1, 5 kg;
• citronu sula - 30 ml.

Šī recepte ir sagatavota bez ūdens.

Pavārmāksla

Cidonijas mazgā ar suku vai mazgāšanas trauku, mizu, noņem vidējo daļu, sagriež šķēlītēs. Centieties, lai gabali būtu vienādi.

Vai ķirbju sagriež cieto ādu, noņemiet sēklas, sagriež cidoniju tipa plāksnēs.

Sajauciet sastāvdaļas, apkaisiet ar citrona sulu un pievienojiet cukuru, pārklājiet ar plānu tīru drānu vai marli, ļaujiet tai nostāvēties 12 stundas, lai iegūtu sulu.

Uzlieciet traukus ar augstu siltumu, pastāvīgi maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet temperatūru līdz minimumam un pagatavojiet pusstundu. Neaizmirstiet viegli samaisīt ievārījumu tā, lai tas nedeg.

Piezīme! Vārīšanas beigās ir iespējams pievienot kanēli vai vanilīnu, bet mēs to neiesakām, garša būs lieliska.

Ielej karstu ievārījumu konteineros, korķa, siltu. Pēc atdzesēšanas uzglabāt vēsā vietā.

Secinājums

Kā jūs varat redzēt, ir daudz veidu, kā pagatavot visgardāko cidoniju ievārījumu. Mēs sniedzām tikai dažas receptes, un mēs ceram, ka viņi iepriecinās jūsu ģimeni. Bon apetīte!