Smiltsērkšķu ievārījums: receptes, noderīgas īpašības

Smiltsērkšķu ievārījums ir tikai viens no veidiem, kā apstrādāt pārsteidzošas ogas, bet ne vienīgais. No smiltsērkšķu augļiem izrādās lielisks kompots, no kura jūs varat veikt ievārījumu vai konfitīvu. Visbeidzot, ogas var vienkārši iesaldēt. Visas šīs metodes ir aprakstītas šajā rakstā.

Smiltsērkšķu ievārījuma noderīgās īpašības

Smiltsērkšķis, iespējams, ir visnepietiekamākā. Lielākā daļa dārznieku, it īpaši Centrālajā Krievijā, uztver šo kultūru tikai kā smiltsērkšķu eļļas ražošanas izejvielu, un tāpēc pat neuzskata, ka tā stādīšana notiek savā zemes gabalā. Daļēji šī vēlme racionālāk izmantot telpu dārzā.

Patiešām, smiltsērkšķis ir diezgan savdabīgs augs. Lai iegūtu kultūru, ir nepieciešami dažāda dzimuma koki, jūs nevarat stādīt kaut ko sakņu zonā, utt. Tāpēc daudzi cilvēki vienkārši stāda pašpapildinošus dārza kultūraugus, lai neradītu problēmas ar ražu. Tikmēr smiltsērkšķu ogu ieguvumi ir neizmērojami lielāki nekā ābolu vai plūmju ieguvumi. Tās augļi satur:

  • A provitamīns (karotīns);
  • B1, B2 un B9 vitamīni;
  • vitamīni C, E un P;
  • K vitamīna un P grupas (filokinoni un nepiesātinātās taukskābes).

Bez vitamīniem smiltsērkšķu sastāvā ir vairāk nekā 15 dažādi mikroelementi: cinks, magnija, bors, alumīnijs, titāns utt. Tas viss padara krūma augļus īstu medicīnu. Pierādīts, ka smiltsērkšķis palīdz dažādām kuņģa-zarnu trakta slimībām, tam piemīt antibakteriālas un pretsāpju īpašības. Tās lietošana palēnina attīstību un samazina audzēju, tostarp ļaundabīgu, risku.

Turklāt smiltsērkšķis ir brīnišķīgs reducējošs līdzeklis, kas stiprina organisma imunitāti un veicina ātru rehabilitāciju pēc slimības.

Tas ir svarīgi! Lielākā daļa smiltsērkšķu ogu ārstniecisko īpašību saglabājas pārstrādes laikā, ieskaitot termiskās.

Kaloriju ievārījums no smiltsērkšķa

Pašu smiltsērkšķu kaloriju saturs ir tikai 82 kcal uz 100 g, protams, ievārījuma cukurs ievērojami palielina šo skaitli. Tomēr kaloriju pieaugums ir zems. 100 g smiltsērkšķu ievārījuma satur aptuveni 165 kcal.

Smiltsērkšķu ievārījuma ieguvumi saaukstēšanās gadījumā

Aukstuma gadījumā visnoderīgākais ir termiski neapstrādāts “dzīvais” ievārījums. Šajā gadījumā tas saglabās visus vitamīnus un organiskos savienojumus, kas palīdz apkarot vīrusu infekcijas. Pirmkārt, tas ir C vitamīns, un tas var saturēt līdz pat 316 mg smiltsērkšķu augļos. Virtuves laikā daļa no tās tiek iznīcināta, bet pat ar zemāku koncentrāciju smiltsērkšķu ievārījums joprojām būs ļoti efektīvs līdzeklis pret ARVI.

Noteikumi smiltsērkšķu ievārījuma lietošanai gastrīta laikā

Smiltsērkšķim ir labvēlīga ietekme uz kuņģa sienām, veicinot tās gļotādas atjaunošanos, kas ir īpaši svarīga gastrīta iedarbības ārstēšanā. Tomēr jāatceras, ka šim vērtīgajam instrumentam ir kontrindikācijas. Tie var būt:

  • pankreatīts;
  • individuālā neiecietība;
  • iekaisuma procesi žultspūslī.

Gastrīta gadījumā akūtā fāzē smiltsērkšķu lietošana jebkurā veidā būtu jāizslēdz. Un vispārējais noteikums: ja deva netiek ievērota, jebkura medicīna kļūs par indi. Tāpēc pat veselam cilvēkam nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot smiltsērkšķu ievārījumu.

Kā smiltsērkšķu ievārījums rodas no spiediena

Smiltsērkšķi neietekmē asinsspiedienu, bet tas palīdz samazināt tā svārstības. Turklāt ogās esošās vielas palielina asinsvadu sieniņu elastību, un tas samazina insulta un sirdslēkmes attīstības risku.

Kā pareizi veikt smiltsērkšķu ievārījumu

Ievārījumu ogām izvēlas bez bojājumiem un puve. Šī vienkāršā metode var ievērojami palielināt gatavā produkta derīguma termiņu. Augļi ir jāiztīra no zariem un lapām. Ogas parasti mazgā zem duļķes caurdurā, sajaucot tās ar roku.

Lai pagatavotu vislabākos plašas traukus, kas izgatavoti no vara, misiņa vai nerūsējošā tērauda. Var izmantot arī emaljētus baseinus, bet uz virsmas pakāpeniski sasmalcina emalju, pakāpeniski uzkarsējot un atdzesējot.

Tradicionālā smiltsērkšķu ievārījuma recepte

Tas aizņem 0, 9 kg smiltsērkšķu ogas un 1, 2 kg cukura.

  1. Izskalojiet ogas, atstājiet kādu laiku caurdurā, lai stikla un ogu ūdens sauss.
  2. Tad ielej tos kopā ar smiltīm gatavošanas tvertnē, samaisa un atstāj uz 5-6 stundām.
  3. Tad ielieciet uz plīts un gatavojiet virs zemas karstuma, maisot, līdz bieza.

Pilnībā sagatavots ievārījums kļūst caurspīdīgs, un tā kritums neplīst uz plāksnes. Pēc tam gatavo produktu ielej mazās burkās, tos iepriekš sterilizē cepeškrāsnī vai tvaicē un iztīra ar siltu patvērumu, lai atdzesētu.

Smiltsērkšķu ievārījums “Pyatiminutka” ziemai

Lai iegūtu šo iesaiņojumu, būs nepieciešama:

  • smiltsērkšķis - 0, 95 kg;
  • cukurs - 1, 15 kg;
  • ūdens - 0, 25–0, 28 l.

Sagatavošanas procedūra:

  1. Vāra ūdeni gatavošanas traukā.
  2. Ielejiet tajā ogas, vāriet 5 minūtes.
  3. Mest ogas kolektorā, iztukšojiet ūdeni atsevišķā traukā, noteciniet.
  4. Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru.
  5. Maisiet, lai izšķīst.
  6. Pievieno tvaicētas ogas.
  7. Vāra, periodiski noņemot putas, 10 minūtes.

Jam ir gatavs, varat uzglabāt nelielās bankās uzglabāšanai.

Kā pagatavot smiltsērkšķu ievārījumu ar kauliem

Šim ievārījumam vajadzēs cukura un smiltsērkšķu ogas 1: 1. Pēc ogu iepriekšējās mazgāšanas un žāvēšanas tās izlej ar cukuru un atstāj uz vienu dienu. Pēc tam tos pārnes uz gatavošanas trauku, karsē līdz vārīšanās temperatūrai un lēnām vārās, līdz plāksnīte nokļūst pilienu ievārījuma.

Tas ir svarīgi! Pirms iepildīšanas mazās burkās šo ievārījumu vajadzētu atdzesēt.

Smiltsērkšķu ievārījums

Par šo recepšu ievārījumu jums jāizspiež sula no 2 kg ogu. Tam būs nepieciešama sulu spiede. Pēc tam mēra sulas daudzumu, tam pievieno cukuru 150 g uz 100 ml. Tas viss tiek likts uz uguns un pagatavots dažas minūtes, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis.

Gatavo ievārījumu ielej burkās, un pēc dabiskās dzesēšanas tas tiek noņemts aukstumā.

Smiltsērkšķu ievārījuma gatavošana bez vārīšanas

Vienīgais konservants šajā receptē ir cukurs, tāpēc jo vairāk jūs to ievietojat, jo ilgāk ievārījums tiks uzglabāts. Parastajā receptē var lietot 0, 8 kg ogu ar 1 kg cukura. Ogas tiek sasmalcinātas tolkushkoy vai blenderī, kas pārklātas ar cukuru. Šajā formā ogas var atstāt naktī. Tad atkal mīcīt visu, samaisiet un izkliedējiet tīrā bankā.

Saldēta jūras smiltsērkšķu ievārījuma recepte

Saldēti smiltsērkšķi saglabā visas nogatavināto svaigo ogu labvēlīgās īpašības. Daudzi īpaši izmanto sasalšanu, lai neaizsargātu augļus no termiskās apstrādes un saglabātu tos pēc iespējas ilgāk. Ja nepieciešams, ogas var atkausēt pareizā daudzumā un gatavot no tām kā "dzīvu" (bez termiskās apstrādes) un parasto ievārījumu.

  1. Parastiem ievārījumiem saldētām ogām būs nepieciešami 1, 2 kg. Jums būs nepieciešams ņemt arī 1 kg cukura. Smiltsērkšķi ir pārklāti ar cukuru 5–6 stundas, un pēc tam tos karsē nelielā ugunī, pakāpeniski vārot līdz pārredzamam stāvoklim.
  2. Saldētus smiltsērkšķus var pagatavot un piecu minūšu ievārījumu. 0, 7 kg cukura jāpievieno 0, 5 litriem tīra ūdens un apmēram stundu jāsagatavo zem vāka. Šajā laikā jums ir nepieciešams atkausēt 1 kg ogu, atstājot tos atkausēt caurdurā. Pēc tam, kad sīrups sāk karamelizēties, atkausētās ogas tajā ielej, vāra 5 minūtes un tad iesaiņo tīrā kārbā.

Veselīgs smiltsērkšķu ievārījums ar medu un riekstiem

Visbiežāk šai recepti izmanto valriekstus. To skaitu var ņemt atšķirīgi, tas ir atkarīgs no garšas. Bet galveno komponentu skaitam jābūt šādam:

  • smiltsērkšķi - 1 kg;
  • medus - 1, 5 kg.

Mizotiem riekstiem jābūt sasmalcinātiem līdz drupanām. Šim nolūkam varat izmantot, piemēram, kafijas dzirnaviņas. Uzlieciet ugunskuram medu un uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet riekstus. Vāra, maisot 5–10 minūtes. Tad pievienojiet smiltsērkšķu un pagatavojiet vēl 15–20 minūtes. Jam ir gatavs.

Vienkārša recepte smiltsērkšķu ievārījumam ar ingveru

Pie 1 kg cukura - 0, 75 kg smiltsērkšķu ogas. Jums būs nepieciešama arī ingvera pulveris (1 tējkarote) vai svaiga sakne, kas ir sarīvēta uz smalka rīve (2, 5 ēdamkarotes).

Vārīšanai jāsāk ar sīrupa pagatavošanu. Ielejiet katliņā ūdeni, pievienojiet cukuru un ingveru. Vāra 7–10 minūtes. Pēc tam jūs varat aizmigt sīrupa ogās. Viņiem ir nepieciešams vārīt 15–20 minūtes, pēc tam noņemt un atdzesēt 2–3 stundas. Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram stundu. Kad tas ir gatavs, ievārījums ielej mazās burkās un iztīra uzglabāšanai.

Recepte smiltsērkšķu ievārīšanai ar medu un kanēli

Šīs receptes galvenās sastāvdaļas ir divas, medus un smiltsērkšķu ogas. Viņiem būs nepieciešama tāda pati summa. Garšai pievieno kanēli un krustnagliņas.

Medus ir viegli izkusis zemā siltumā. Nav nepieciešams vārīties. Tad pievienojiet ogas un pāris minūtes pirms izņemšanas no karstuma - garšvielas. Viss process var ilgt 7–10 minūtes, pēc tam ievārījumu var ielej mazos traukos.

Smiltsērkšķu rīvēts cukurs

Izskalojiet ogas (1 kg) ar verdošu ūdeni un izskalojiet caur sietu. Pievieno cukuru (0, 8 kg), samaisa un ļauj nostāvēties vairākas stundas. Pēc tam masu var iepakot mazos traukos un uzglabāt uzglabāšanai ledusskapī.

Augļu un ogu ēdiens, vai ar to, ko jūs varat apvienot ar smiltsērkšķu

Vairumam smiltsērkšķu šķirņu ir salda un skāba garša. Tas labi apvienojas ar daudziem augļiem, ogām un pat dārzeņiem, piešķirot ievārījumam vieglu skābu un pikantu.

Ķirbju ievārījums un smiltsērkšķis

Nogatavojies ķirbis ir mizots un sagriež mazos gabaliņos. No smiltsērkšķu ogām saspiest sulu. Gan sulai, gan cukuram būs nepieciešami tikpat daudz kā ķirbji (sastāvdaļu proporcijas ir 1: 1: 1). Ielieciet ķirbju kubiņus katlā, ielej smiltsērkšķu sulu un pārklāj ar cukuru. Uzlieciet uguni.

Vāra, līdz vārīti uz zemas siltuma. Lai pievienotu citrusaugļu aromātu dažu minūšu laikā pirms ievārījuma noņemšanas no karstuma, varat pievienot citronu vai apelsīnu miziņu.

Kā gatavot smiltsērkšķu ievārījumu ar āboliem

Jums būs nepieciešams 1 kg ābolu un smiltsērkšķu, kā arī 3 tases granulēta cukura.

  1. Berzēt smiltsērkšķu caur sietu, kas pārklāts ar smiltīm.
  2. Ābolus nomizo, sagriež kodolu un sagriež mazos kubiņos. Ielej glāzi ūdens un vāra 15–20 minūtes, līdz mīkstina. Tad izskalojiet arī caur sietu.
  3. Sajauciet abus kartupeļu biezeni, novietojiet uz plīts un sakarsējiet līdz 70-75 grādiem. Tas neļaus vitamīnu sabrukumu.
  4. Pēc tam gatavo ievārījumu var ievietot nelielos traukos un izņemt uzglabāšanai.

Smiltsērkšķu ievārījums ar jāņogām

Būtu pareizāk to nosaukt nevis par ievārījumu, bet arī želeju. Viņi aizņem viņam smiltsērkšķu un sarkano jāņogu ogas (tajā pašā daudzumā). Ogas aizmigt katliņā un liek lēni uguns, lai iegūtu sulu. Nav iespējams uzvārīties. Tad jums ir nepieciešams izspiest sulu caur marli vai neilonu.

Uz litra sulas ir nepieciešams veikt mārciņu cukura. Sulu silda uz plīts, pakāpeniski pievienojot cukuru un maisot. Pēc pilnīgas izšķīšanas karstu sulu ielej mazos traukos. Pēc atdzesēšanas tas jānoņem ledusskapī.

Recepte smiltsērkšķu ievārījumam un cukini

Pievienojot cukini, tikai palielina kopējo ievārījuma daudzumu, gandrīz neietekmējot tās garšu. 2 kg cukini jums ir nepieciešams tikpat daudz kā smiltsērkšķu ogas un 1, 5 kg medus. Ogām ir nepieciešams sasmalcināt, un skvošs ir iztīrīts un sagriezts mazos kubiņos. Ielieciet visas sastāvdaļas ēdiena gatavošanas traukā un uzliek uguni.

Šādu ievārījumu pagatavoja trīs devās. Pirmo reizi saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes, pēc tam to atdzesē 2-3 stundas. Tad cikls tiek atkārtots vēl divas reizes, bet trešā reize, kad ievārījums tiek vārīts 10 minūtes, pēc tam to var iepakot kārbās.

Smiltsērkšķu un apelsīnu ievārījums

Jums būs nepieciešams cukurs un smiltsērkšķis - katrs 0, 3 kg, kā arī viens vidējs oranžs. Smiltsērkšķi tiek ievietoti ēdiena gatavošanas traukā, piepildīts ar cukuru un uzlikts uguns. Pēc vārīšanās no karstuma. Apspiež apelsīnu sulu ogu traukā. Katlu atkal uzliek uguns un vāra 15–20 minūtes. Jam ir gatavs.

Hawthorn un smiltsērkšķi: recepte ievārījumam ziemā

Par kilogramu smiltsērkšķu ogu būs nepieciešama mārciņa un puse kilograma cukura. Ogām ir jāsasmalcina kartupeļu biezeni, izmantojot maisītāju un pievienojiet tiem cukuru. Uzlieciet uguni un uzsildiet, ne vārot, 10 minūtes. Tad sakārtojiet ievārījumus burkās, sterilizējiet tos pusstundu ūdens vannā un izvelciet vākus.

Kā pagatavot smiltsērkšķu ievārījumu lēnā plītī

Receptes vārīšanai smiltsērkšķi lēni plīts diezgan daudz. Šeit ir vienkāršākais:

  1. Ņem 1 kg ogu un 0, 25 kg cukura.
  2. Ielej multicooker bļodā slāņos, atstāj uz nakti.
  3. No rīta uzlieciet bļodu lēnā plītī, ieslēdziet „dzesēšanas” režīmu un iestatiet taimeri uz 1 stundu.
  4. Atveriet lēnu plīti, sajauciet saturu.
  5. Iespējot cepšanas režīmu. Neatverot vāku, periodiski samaisiet verdošu ievārījumu un izņemiet putas.
  6. Pēc ievārījuma uzvārīšanas atkal ieslēdziet „dzesēšanas” režīmu un vāriet ievārījumu vēl 5 minūtes.
  7. Iepildiet karstu uz mazām, tīras kārbām.

Smiltsērkšķu ievārījuma noslēpumi maizes ražotājam

Mūsdienu maizes mašīnās ir īpaša funkcija - „ievārījums”, tāpēc šī produkta sagatavošana nav sarežģīta. Vienkāršākais ievārījums ir izgatavots no kilograma ogu un cukura, glāzes ūdens un pusi citrona. Ūdenī ir nepieciešams izšķīdināt cukuru un saspiest puscitru.

Ielejiet ogas maizes mašīnā un ielej ar sīrupu. Tad jums būs jāieslēdz funkcija “ievārījums” un jāgaida cikla beigas. Gatavais produkts ir izvietots uz bankām un slēgts.

Smiltsērkšķu ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Jam, kas nav pakļauts termiskai apstrādei, uzglabā ledusskapī. To optimālais glabāšanas laiks ir no 3 līdz 6 mēnešiem. Parasti vairāk un nav nepieciešams. Ogas, kas pakļautas termiskai apstrādei, var uzglabāt ilgāk - līdz 1 gadam. Uzglabāšanas vietai jābūt atdzistai, tāpēc šis produkts tiek glabāts pagrabā vai apakšmākslā.

Kontrindikācijas smiltsērkšķu ievārījuma lietošanai

Pirmkārt, tā ir individuāla neiecietība. Smiltsērkšķu ievārījuma lietošanas kontrindikācijas ir kuņģa-zarnu trakta slimības akūtā formā (holecistīts, pankreatīts), nav nepieciešams ēst ar atvērtām čūlu formām vai gastrītu. Lai ierobežotu tās lietošanu, ir vērts un tie, kas ir kontrindicēti cukura lietošanā.

Secinājums

Smiltsērkšķu ievārījums var būt īsts svētku galda elements, jo ne katrs dārznieks aug šo brīnišķīgo ogu savā zemē. Tas ir patiešām garšīgs deserts. Tajā pašā laikā tas ir lielisks veids, kā nodrošināt sevi ar vitamīniem ziemai, lai uzlabotu ķermeni un paaugstinātu tā vitalitāti.