Bez sēklu plūmju ievārījums vispār nav viens, bet desmitiem ļoti garšīgu receptes ziemas sagatavošanai, no kurām daudzas ir tik neparastas, ka no pirmā parauga nav iespējams nekavējoties noteikt, kāds bija šis brīnums. Turklāt ir diezgan maz plūmju šķirņu, un tās ievērojami atšķiras ne tikai pēc krāsas, bet arī garšas, salduma, cietības un aromāta.

Kā pagatavot plūmju ievārījumu bez sēklām

Tomēr ir vispārīgi principi, kas attiecas uz plūmju ievārījumu, kas jāzina pirms konkrētas receptes izvēles.

Plūmju sagatavošana gatavošanai ir rūpīgi noskalota augļi un no tām noņem sēklas. Lai tos izvilktu, plūmes var sadalīt uz pusēm. Ir vēl viens veids: ņemiet nelielu, tīru zizli ar zīmuļa diametru, kas nav asināts, un, šķērsojot to caur stublāja piestiprināšanas punktu, izvelciet akmeni no otras puses. Šī metode var būt noderīga dažām tālāk aprakstītajām receptēm.

Ir vairāki noslēpumi, kas palīdz saglabāt plūmju ādas integritāti ievārījuma ražošanā:

• augļi pirms vārīšanas novieto dažu minūšu laikā sodas šķīdumā un pēc tam labi nomazgā zem tekoša ūdens;
• plūme pirms vārīšanas blanšēšanas 2 minūtes verdošā ūdenī un nekavējoties noskalo ar aukstu ūdeni.

Kādas plūmju šķiras izvēlēties ievārījumu

Protams, sēklu bez plūmju ievārījumu drīkst pagatavot no jebkuras šķirnes. Bet, ja ir vēlme veikt tikai klasisku ievārījumu ar veselām, ne vārītām augļu šķēlītēm, tad labāk izvēlēties šķirnes ar blīvu mīkstumu un labi atdalāmiem kauliem, piemēram, dažādi Renclod vai ungāru. Katrai šķirnei ir sava kaisle, pateicoties kam šī plūmju šķirnes ievārījums būs vai nu visvairāk smaržīgs, vai ļoti skaists toni, vai arī piesātinātākā garša. Piemēram, Ungārijas šķirne padara plūmju ievārījumu biezu un bagātīgu, un no Greenwood plankums ir ļoti delikāts, ar maigu garšu.

Plūmju gatavības pakāpe lielā mērā nosaka gatavā ievārījuma garšu un tekstūru. No nedaudz nenobriedušiem augļiem ir vieglāk iegūt ievārījumu no veseliem gabaliem. Pilnīgi nogatavojušies un pat pārgatavoti augļi ir vairāk piemēroti ievārījumam, tā konsistencei, kas atgādina ievārījumu vai ievārījumu.

Ieteicams pat bez nožēlot noraidīt pat nedaudz bojātus augļus vai tos, kurus ir apmeklējuši kukaiņu pasaules pārstāvji. Galu galā pat viens šāds auglis var sabojāt visa gatavā ēdiena garšu.

Padoms! Ja ir šāda iespēja, tad labāk no ievārījuma plūmju ievākt dienu no augļu novākšanas no koka.

Galu galā, svaigi novāktās plūmes satur maksimālo pektīna daudzumu, kas palīdz iegūt gatavu ievārījumu, līdzīgi konfitīvam. Ar katru uzglabāšanas dienu pektīna daudzums augļos samazinās.

Cik daudz cukura ir vajadzīgs plūmju ievārījumam?

Kaut arī saskaņā ar standarta plūmju ievārījuma recepti, tiek uzskatīts, ka cukura daudzums ir aptuveni vienāds ar sagatavoto augļu skaitu, šo ātrumu var viegli mainīt vienā vai otrā virzienā. Ir receptes, kurām cukurs vispār netiek pievienots. Un tā sauktajā “neapstrādātajā” ievārījumā tā daudzumu var divkāršot tā, lai plēksne netiktu sabojāta.

Ja plūmju šķirnei, kas tiek izmantota ievārījumam, jau ir diezgan salda, cukura daudzumu var ievērojami samazināt. Tas ļaus bez problēmām iegūt biezāku un tajā pašā laikā gandrīz pārredzamu sīrupu.

Cik daudz laika gatavot ievārījumu no plūmēm

Saskaņā ar klasisko recepti ēdiena plūmju ievārījums ilgst vairākas dienas ar garām infūzijām starp īsāko laiku plūmju masas sildīšanai.

No otras puses, ir pieejamas ātrās gatavošanas plūmju ievārījuma receptes - tā saucamā piecu minūšu garš, kā arī "neapstrādāts" ievārījums. Lai pagatavotu tos, tas parasti ilgst ne vairāk kā 30-40 minūtes.

Kopumā ne vienmēr ir nepieciešama klasiskā ēdiena gatavošana ar ilgstošām ievārījumu no plūmēm, bet tikai tad, ja ir nepieciešams iegūt biezu un garšīgu ievārījumu ar minimālām darbaspēka izmaksām (bet ne laikā). Pastāv vairāk vienkāršotas plūmju ievārījuma receptes, kurās jūs varat apstrādāt visu procesu 1, 5-2 stundu laikā.

Bieži iemesls strīdam par daudzām pieredzējušām mājsaimniecēm, gatavojot plūmju ievārījumu, ir jautājums - pievienot vai nepievienot ūdeni? Patiešām, daudzās receptēs ieteicams samazināt gatavās plūmes gatavā cukura sīrupā. Citos gadījumos augļi tiek pildīti tikai ar cukuru un vēlāk pagatavoti tikai savā sulā. Faktiski daudz kas ir atkarīgs no plūmju šķirnes sulas, ko izmanto ievārījumu izgatavošanai. Ja plūmēm ir pietiekams daudzums sulas, tad jūs nevarat pievienot ūdeni. Bet tajā pašā laikā obligāti jāievieš augļu pirmās infūzijas procedūra ar cukuru, un tie ir īpaši rūpīgi jāievēro, gatavošanas procesā, lai novērstu dedzināšanu.

Vienkāršākā recepte ievārījuma plūmēm

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1000 g mizotu plūmju;
• 1000 grami cukura;
• 110 ml ūdens.

Saskaņā ar šo recepti, plūmju ievārījums tiek gatavots:

1. Sīrupu pagatavo no cukura un ūdens, lēnām sakarsējot un sajaucot šīs divas sastāvdaļas.
2. Mizoti augļi, kas sajaukti ar sīrupu, zema siltuma temperatūra uzkarsē un vāra apmēram 35-40 minūtes.
3. Šajā laikā sajauciet tikai dažas reizes un ļoti uzmanīgi.
4. Karstās plūmju ievārījums tiek ievietots stikla burkās un slēgts ziemai.

Bez cukura plūmju ievārījums

Lai padarītu ievārījumu, izmantojot šo recepti, nekas nav vajadzīgs, izņemot pašas plūmes:

Padoms! Šīs receptes augļi ir vēlams izvēlēties nobriedušās un saldākās šķirnes.

1. Augļi tiek sagriezti divās daļās, noņemiet kaulus.
2. Ielieciet ugunsizturīgu konteineru un atstājiet šo formu vairākas stundas.
3. Pēc tam, kad plūmes iegūst sulu, konteiners ar tiem tiek novietots uz neliela uguns un vārot 15 minūtes.
4. Noņemiet no karstuma un ļaujiet tam atdzist apmēram 8 stundas.
5. Atkārtojiet šo procedūru vismaz trīs reizes.
6. Ja plūmes vēl bija skābi, ievārījumam ir atļauts pievienot kādu medu.
7. Fasēts karstais ievārījums bankās un aizveriet plastmasas vākus.
8. Uzglabāt vēsā, sausā vietā bez gaismas.

Ātra ievārījums no plūmēm bez gatavošanas

Visnoderīgākais, protams, ir plūmju ievārījums, kas pagatavots bez vārīšanas. Protams, tas nav gluži pareizi, ja to sauc par ievārījumu, bet pēdējos gados šādi ēdieni ir guvuši tik lielu popularitāti, un viņi pat ieguva savu nosaukumu - “neapstrādātu” ievārījumu.

Lai gan stikls prasa obligātu uzglabāšanu ledusskapī, nepieciešams pievienot vairāk cukura nekā parastajam ievārījumam:

• 1 kg plūmju;
• 1, 5-2 kg granulēta cukura.

Sagatavojiet šo ēdienu diezgan ātri un vienkārši:

1. Augļu skalošana, bez sēklām un sasmalcina ar gaļas mašīnā vai maisītāju.
2. Pievienojiet cukuru sasmalcinātām augļu daļām un labi samaisiet.
3. Ļaujiet augļiem nostāvēties 20 minūtes istabas temperatūrā un labi samaisiet.
4. Sterilizējiet mazās burkas un izplata “neapstrādātu” ievārījumu no plūmēm uz tiem.
5. Aizveriet vākus un uzglabājiet ledusskapī.

Plūmju ievārījums ar kanēli

Pievienojot tikai vienu kanēli receptē, var pilnībā mainīt parastā plūmju ievārījuma garšu un aromātu:

• 1 kg plūmju;
• 1 kg granulēta cukura;
• 1 tējk.

Pati recepte ietver gatavošanu divos posmos:

1. Augļi tiek rūpīgi nomazgāti, žāvēti, sadalīti uz pusēm, noņem kauli un pārlej ar cukuru.
2. Atstāt 4-6 stundas, lai plūmēm būtu laiks sulu ievietot.
3. Tad tos karsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15 minūtes, nepārtraukti noņemot putas.
4. Tās atkal atkal atstāja 12 stundas, pārklāj ar vāku vai marli, lai pasargātu no atkritumiem vai kukaiņiem.
5. Atkal uzlieciet uguni, pievienojiet kanēli un vāra pēc vārīšanas jau divreiz ilgāk.
6. Ļoti uzmanīgi samaisiet, lai saglabātu augļa formu.
7. Karsti izplatīti stikla burkās, savīti.

Piecu minūšu ievārījums no plūmēm

Piecas minūtes, kā norāda nosaukums, ir ātrs ievārījums. Bet ne vienmēr. Dažreiz, kā piecu minūšu ievārījums, viņi saprot stikla receptes, kas tiek pagatavotas vairākos posmos, piemēram, tradicionālo klasisko ievārījumu ar lielu stāvu intervālu (līdz 8-12 stundām). Bet pats viršanas periods ir tikai piecas minūtes.

Taču visbiežāk nedaudz atšķiras piecas minūtes no plūmes.

Tas prasīs:

• 1 kg plūmju parasti ir tumši ziedi;
• 1 kg granulēta cukura;
• 50-60 ml ūdens.

Pašā gatavošanas procesā, kopā ar ēdienu gatavošanu, protams, ir nedaudz vairāk par piecām minūtēm, bet tas joprojām nav ļoti ilgs:

1. Plūmes mazgā, paņem, izņem no akmeņiem un sagriež mazākos gabaliņos, lai paātrinātu mērcēšanas procesu ar sīrupu.
2. Katla apakšā ielej ūdeni, izklājiet sagrieztos augļu slāņus, izlejot cukuru.
3. Viņi sāks gatavot mazu siltumu, pēc vārīšanās uguns vēl vairāk samazinās un uztur līdz 5-6 minūtēm.
4. Noteikti noņemiet jaunās putas.
5. Pēc 5 minūšu beigām, viršanas plūmju ievārījums tiek ievietots sterilos traukos un ar rotējošu vāciņu vērpti.
6. Ieteicams izturēt savīti burbuļi ar ievārījumu, līdz tie ir atdzesēti otrādi zem segas, lai nodrošinātu tukšo sterilizāciju.

Iegūtais ievārījums tiek iegūts, lai gan ne biezs, bet ļoti garšīgs.

Baltā plūmju ievārījums

Slavenākā baltā šķirne ir balta medus plūme. Tas izceļas ar īstu medus saldumu, bet jums būs smagi jāstrādā, lai noņemtu kaulu no augļiem.

Tas prasīs:

• 1 kg balto plūmju;
• 800-1000 gramu cukura.

Baltais plūmju ievārījums tradicionāli tiek gatavots trīs posmos:

1. Nomazgājiet augļus un, pļaujot katru augli uz pusēm, izņemiet kaulu ar nazi.
2. Aizpildiet augļus ar cukuru un atstājiet uz nakti, lai uzsūktu izskaloto sulu.
3. Uzstādiet plūmes, kas piepildītas ar sulu, uz karsēšanas un vāra pēc vārīšanās ne ilgāk kā 5 minūtes.
4. Atkal atdzesējiet ievārījumu līdz istabas temperatūrai.
5. Atkārtojiet šo procedūru 3 reizes.
6. Apkures un ēdiena gatavošanas laikā no ievārījuma ir jānoņem putas.
7. Karstā stāvoklī jums ir nepieciešams sadalīt ievārījumu bankās un korķī.

Uzmanību! Ja plūmju ievārījums ir jāuzglabā pagrabā vai citā vēsā vietā, tad jūs varat pagaidīt, līdz tas atdziest, un tikai pēc tam to pārklāt uz kārbām un nosedziet ar plastmasas vākiem.

Sarkano plūmju ievārījums

Sarkanās plūmju šķirnes ir augļu daudzuma, formas un struktūras ziņā ļoti atšķirīgas, bet ievārījuma krāsa izrādās ļoti skaista. Sagatavojiet šo ievārījumu tieši tāpat kā iepriekšējā receptē.

Aromātisks zaļš plūmju ievārījums

Zaļās plūmes vispār nav augļi, kā tas var šķist. Nozīmīgs šādu plūmju pārstāvis ir Green Greenclade šķirne. Tie ir ļoti sulīgi, saldi un gaumīgi var konkurēt ar saldākajiem persikiem un aprikozēm, kas tiem vispār nedod.

Plūmju ievārījums no zaļajiem augļiem tiek pagatavots saskaņā ar to pašu tradicionālo shēmu vairākos posmos, kā aprakstīts iepriekš. Pēdējā ēdiena pagatavošanas stadijā ēdienam var pievienot dažus badian gabalus - šajā gadījumā tukšs iegūs neticamu garšu un aromātu.

Tas ir svarīgi! Pirms ievārījumu ievārījumu burciņās, badian šķēles vislabāk noņem no tukšās vietas, viņi jau ir izpildījuši savu lomu.

Melnā plūmju ievārījums

No melnajām plūmju šķirnēm ievārījums ir visvairāk bagāts ar garšu un krāsu. Slavenākās šķirnes ir ungāru, plūmju, Tula zilas.

Ražošanas process viss ir vienāds ar balto plūmju ievārījumu. Turklāt kauliņš parasti ir ļoti labi atdalīts no celulozes, kas nozīmē, ka ievārījumam ir visas iespējas izrādīties skaistas ar bieziem, labi konservētiem gabaliem.

Dzeltenu plūmju ievārījums

Dzeltenās plūmes šķirnes parasti izceļas ar sulīgu medus mīkstumu ar slikti atdalītu kaulu, tāpēc ir ērti no tiem izgatavot ievārījuma veida ievārījumu - bez akmens un mizas, ar vienotu struktūru.

Ražas novākšana:

• 1 kg dzeltenas plūmes;
• 500-800 grami cukura.

Dzeltena plūmju bez akmeņiem recepte neparedz ilgu vārīšanu, un gatavās delikateses krāsa ļoti līdzinās medum:

1. Augļi tiek nomazgāti un noņem kauli ar ādu.
2. Augļu mīkstumu pārnes uz gatavošanas trauku, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz pāris stundām.
3. Pēc nokārtošanas plūmes samaisa un uzliek uz plīts, uzkarsē zem vājas siltuma.
4. Tad vāra ne vairāk kā 5-10 minūtes, nedaudz maisot.
5. Joprojām karsts, ievārījums nekavējoties tiek ievietots mazās burkās un savīti.
6. Iesaiņojiet, lai atdzesētu un uzglabātu pagrabā vai vēsā noliktavā.

Unripe Plum Jam

Bieži vien vēlu šķirnēm vienkārši nav laika pilnīgai nogatavošanai. Šādā gadījumā jūs varat mēģināt no tiem pagatavot gardu ievārījumu, jo labāk nav ēst neapstrādātas neapstrādātas plūmes.

Tas prasīs:

• 400 g plūmju;
• 300 g ūdens;
• 800 grami cukura.

Bez sēklu ievārījumiem piemērotas ir tikai šķirnes ar labi atdalītiem kauliem, citādi nenobriedušu plūmju mīkstums ir darbietilpīgs un diezgan bezjēdzīgs uzdevums:

1. Augļi tiek šķiroti, nomazgāti un jebkādā veidā atdala kaulu no celulozes.
2. Nākamajā stadijā tos ielej ar aukstu ūdeni un uzkarsē zemā karstumā.
3. Pēc vārīšanas augļi jāpārklāj uz virsmas.
4. Ļaujiet tām pilnībā atdzist un atkal karsēt līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Mest plūmju masu caurdurā, ļaujiet pārpalikumam iztecēt.
6. Tajā pašā laikā, vāra sīrupu no pusē cukura un ūdens, ko nosaka recepte, atdzesē un ieliet plūmes vismaz 12 stundas (uz dienu).
   

7. Nosusiniet sīrupu, pievienojiet tam atlikušo cukura daudzumu, vāriet, atdzesējiet.
8. Vēlreiz pārlej plūmes un atstāj tos vismaz 12 stundas.
9. Trešo reizi uzlieciet sīrupu virs plūmēm, vāra dažas minūtes pēc vārīšanas un noņemiet no karstuma, samaisiet.
10. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un karsē apmēram 30-40 minūtes klusā ugunī, līdz vārīti, līdz sīrups ir pārklāts ar plānu plēvi

Jam Plum Jam

Lai šķēles plūmju ievārījumā saglabātu savu formu, šim tukšajam paraugam ir jāizvēlas šķirne ar blīvu mīkstumu. Tiem nevajadzētu būt pārgurušiem un mīkstiem.

Sagatavot:

• 1 kg stipru plūmju;
• 100 g ūdens;
• 1 kg granulēta cukura.

Lai sagatavotu vispiemērotākās plūmju šķirnes Hungke:

1. Augļi tiek rūpīgi atlasīti, mīksti novietoti malā (tos var izmantot arī citam stienim).
2. Kaulu izņem un plūmes sagriež ceturtdaļās.
3. Ūdeni ielej pannas apakšā, tad ievieto plūmju kārtās un ielej ar cukuru.
4. Kauss ar kārbu atdala pāris stundas.
   

5. Šo laiku var veltīt kārbu un vāku mazgāšanai un sterilizēšanai.
6. Tad ielieciet ievārījumu klusā ugunī, lai to vēlreiz sajauktu un vāra apmēram 40 minūtes pēc vārīšanas.
7. Tradicionāli tiek pārbaudīta ievārījuma gatavība - uz aukstās kastītes jums ir jānovieto gatavas delikateses piliens, tai vajadzētu saglabāt savu formu.

Garšīgas ievārījumu plūmes

Plūmju ievārījums uz šīs receptes pārsteigs ne tikai veselas, labi konservētas augļu puses, bet arī pievilcīgo citrusu aromātu.

Tas prasīs:

• 960 g plūmju;
• 190 ml ūdens ievārījumam;
• 960 g granulēta cukura;
• 5 g sodas;
• 1 litru ūdens šķīdumam;
• 20 g apelsīna mizas.

Tiek izmantota cita metode, ar kuras palīdzību ievārījuma laikā ir iespējams saglabāt plūmju gabalu formu - mērcējot sodas šķīdumā:

1. Izšķīdina soda saturu ūdenī, mazgājiet un atlasītos augļus šķīdumā 2-3 minūtes.
2. Rūpīgi nomazgājiet sodas šķīdumu no augļa virsmas.
3. Karbonāde plūmju pusē, noņemiet kaulus.
4. Sagatavojiet cukura sīrupu, uzvāriet.
5. Karstā sīrupā ielej uz pusēm un atstāj apmēram 10 stundas.
6. Karsējiet ievārījumu līdz vārīšanai un pagatavojiet ne vairāk kā 5 minūtes, nemēģinot sajaukt augļus, bet tikai noņemot putas.
7. Atkal atcelt, līdz atdzist.
   

8. Pēdējā stadijā no apelsīna vai citrona ar verdošu ūdeni izņem plānu mizu, sagriež plānās sloksnēs.
9. Pievienojiet miziņu plūmēm un vāra 15-17 minūtes pēc vārīšanas.
10. Izskalošanai jāizņem putas.
11. Izlejiet vēl aukstu ievārījumu uz sterilām burkām, pagrieziet.

Plūmju ievārījums ziemai ar vaniļu

Vanilīnu var pievienot plūmju ievārījumam, kas sagatavots saskaņā ar jebkuru no iepriekš minētajām receptēm. To parasti pievieno 5-10 minūtes pirms gatavošanas beigām. 1 kg ģipša pietiek ar vienu šķipsniņu vaniļas.

Blīvs plūmju ievārījums

Daudzi izvēlas biezu ievārījumu. Lai sasniegtu šo efektu, nepieciešams gatavot ēdienu vairākos posmos, nedaudz samazināt cukura daudzumu un sīrupam pievienot citronskābi. Protams, ka šī recepte jāizvēlas plūmju šķirnei jābūt saldai.

Tas prasīs:

• 2 kg kauliņu plūmes;
• 1 kg granulēta cukura;
• ½ tējk. Citronskābe (1 ēd.k. citrona sula).

Vārīšanas metode ir diezgan tradicionāla:

1. Augļi tiek atdalīti no sēklām, pārlej ar cukuru un atstāti pa nakti.
   
   Padoms! Vāks ar vāku nav ieteicams ieelpot augļus. Pārklāj ar marli, lai pasargātu no putekļiem un kukaiņiem.
2. No rīta viņi uzlika lēnu uguni un ļoti uzmanīgi maisa, gaidot, ka cukurs pilnībā izšķīst. Vairāk ievārījumu netraucē, vienkārši izņemiet putas.
3. Pēc trīs minūšu vārīšanas izņemiet karstumu un atdzesējiet.
4. Atkārtojiet šo procesu trīs reizes.
5. Citronskābe tiek pievienota pēdējai darbībai, putas pēdējo reizi noņem un vāra vēl 5 minūtes.
6. Uzklājiet karstu ievārījumu, korķi.

Želatīna plūmju ievārījums

Существует еще более надежный способ, как приготовить густое варенье из сливы, – использовать желатин.

Tas prasīs:

• 1 кг плотных слив без косточек;
• 500 grami cukura;
• 30 g želatīna.

Процесс изготовления сливового варенья очень прост:

1. Плоды, как обычно, моют и освобождают от косточек.
2. Сахар тщательно смешивают с желатином.
3. Выкладывают в эмалированную кастрюлю сливы и смесь сахара и желатина, слегка встряхивают, оставляют на ночь для выделения сока.
4. Утром снова встряхивают и ставят на небольшой огонь.
5. Доводят сливы до кипения и сразу же закатывают по стерильным банкам.
6. Дают остыть вверх дном и укутанными под одеялом.

Tas ir svarīgi! Кипятить сливовое варенье с желатином не нужно!

Сливовое варенье: рецепт с пряностями

Если добавить к сливовому варенью разные пряности (анис, гвоздику, корицу, черный душистый перец, имбирь, и прочие), то можно получить в результате ни с чем не сравнимое лакомство с тонким восточным вкусом и ароматом. Количество добавляемых пряностей должно быть минимальным – несколько грамм на 1 кг фруктов.

Можно, например, использовать следующий рецепт:

• 3 кг слив без косточек;
• 2, 5 kg granulēta cukura;
• 3 г корицы;
• 1 г кардамона.

Сам процесс изготовления варенья традиционен – можно выбирать любую технологию из описанных выше.

Сливово-яблочное варенье

Очень хорошо сочетаются яблоки и сливы в варенье.

Tas prasīs:

• 1000 г слив без косточек;
• 600 g ābolu;
• 1200 г сахарного песка.

Ražošana:

1. Āboli tiek sagriezti mazās šķēlītēs, pievieno pusi no receptes noteiktā cukura daudzuma un 100 g ūdens un vāra uz zemas karstuma 20 minūtes.
2. Plūmes tiek apmestas akmeņos un pārklātas ar atlikušo cukuru, lai nakti iemērktu sulu.
3. No rīta āboli un plūmes apvieno, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 10 minūtes.
4. Augļu maisījums atkal tiek atstāts atdzist.
5. Pēc tam viņi to pēdējo reizi silda, vāra 10-12 minūtes un novieto uz burkām.

Plūmju un aprikožu ievārījums

Ja jūs gatavojat ievārījumu tradicionālā veidā, kas sīki aprakstīts balto plūmju receptē, no plūmju un aprikožu maisījuma, tad būs grūti pat saprast, kas tas ir izgatavots.

Parasti ņem:

• 1 kg plūmju;
• 1 kg aprikozes;
• 1, 5 kg granulēta cukura.

Šāda tukša garša un aromāts būs nesaskaņots.

Plūmju ievārījums ar citronu

Citrusaugļi ir brīnišķīgi apvienoti ar daudziem augļiem, un citronu, turklāt, palīdz saglabāt augļu gabalu formu ievārījumā.

Tas prasīs:

• 960 g saldo kauliņu plūmju;
• 1 citrona;
• 960 g granulēta cukura;
• 3 g kanēļa.

Tehnoloģijas, kas paredzētas ievārījumu izgatavošanai saskaņā ar šo recepti, sastāv no tradicionālajiem trīs posmiem. Citronu pārlej verdošā ūdenī un berzējiet ar mizu uz rīka. Ir svarīgi tikai noņemt visus kaulus - tie var nobaudīt rūgtu. Pēdējā gatavošanas stadijā ievārījumu no plūmēm pievieno sasmalcinātam citronam ar kanēli.

Garšīgs plūmju ievārījums ar persikiem

Persiki un plūmes lieliski papildina viens otru pasakainā garšas ievārījumā.

Augļus var lietot tādā pašā proporcijā, un persiki ir divas reizes mazākas par plūmēm. Granulētais cukurs tiek pievienots tādā pašā daudzumā kā izmantoto plūmju masa.

Pārējais ievārījumu izgatavošanas process ir tradicionāls.

Ābolu ievārījums un plūmes

Šim ievārījumam no saldētavas var izmantot tikai agrīno šķirņu plūmes vai jāņogas, jo šie augļi un ogas bieži vien nepārklājas.

Tas prasīs:

• 1, 5 kg kauliņu plūmju;
• 1 kg sarkano jāņogu;
• 2 kg granulēta cukura.

Visvieglāk ir izveidot šādu garšīgu ēdienu:

1. Plūmes mazgā, bez kauliem.
2. Upenes tiek šķirotas, noņem visas zarus, lapas un rūpīgi mazgātas zem tekoša ūdens.
3. Ogas un augļus sajauc vienā traukā, sasmalcina ar maisītāju un pārklāj ar cukuru.
4. Atstājiet stundu vai divas, lai uzsūktu.
5. Tad pār zemu siltumu uzsildiet augļu un ogu masu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 10-15 minūtes, noņemot putas un maisot.
6. Uzklājiet uz mazajām bankām un apgriezieties ziemā.

Bezkaula plūmju ievārījums ar apelsīniem

Apelsīnus var pievienot plūmju ievārījumam jebkādā kvalitātē: sulas veidā un miziņu veidā. Bet vislielāko apelsīnu ar mizu, bet bez akmeņiem. Tāpat kā visi citrusaugļi, kauli spēj dot rūgtumu sagatavotam ievārījumam.

Tas prasīs:

• 1 oranža;
• 1 kg plūmju;
• 1 kg granulēta cukura;
• 100 ml ūdens.

Šī ēdiena gatavošana ir ļoti vienkārša:

1. Sagatavojiet cukura sīrupu, vāriet.
2. Apelsīnu sagriež plānās šķēlītēs, kas iegūtas no katra kaula.
3. Apelsīnus sagrieziet sīrupā, vāra 5 minūtes un atdzesē.
4. Plūmes tiek akmeņainas, sajauktas ar sīrupu un atstāj uz pāris stundām, lai mazgātu un sterilizētu burkas.
5. Pēc tam uzkarsējiet ievārījumu apmēram 30-40 minūtes, līdz vārīts (piliens sīrupa saglabā formu).

Plūme un ingvera ievārījums

Ingvers ir viena no tām garšvielām, kas ne tikai lieliski saplūst ar plūmēm, bet arī rada jaunu, oriģinālu garšu gatavajam ievārījumam.

Jūs varat izmantot, lai veiktu jebkādu recepti. Ingveram ir atļauts pievienot un sausā pulvera veidā, un svaigu, sarīvētu uz smalka rīve. 1 kg plūmju pievieno šķipsnu ingvera pulvera vai 10 g svaigas ingvera saknes.

Spice tiek pievienota nekavējoties, pašā ievārījumu sagatavošanas sākumā.

Recepte ievārījuma plūmēm ar āboliem un apelsīniem

Ja šajā sezonā ir liela ābolu un plūmju raža, tad tas ir garšīgāks par šo recepti, lai nāktu klajā ar kaut ko sarežģītu. Apelsīnu pievienošana palīdzēs ievārījumam kļūt par īpaši neparastu garšu un aromātu.

Tas prasīs:

• 5 kg plūmju;
• 4 kg ābolu;
• 1 kg apelsīnu;
• 4 kg granulēta cukura.

Ražošanas tehnoloģija ir ļoti līdzīga tai, ko izmanto plūmju-ābolu ievārījuma receptē. Apelsīnus, kas sasmalcināti uz rīsu vai gaļas mašīnā, ar noņemtiem kauliem, pievieno ievārījumam pēdējā, trešajā sagatavošanas posmā.

Kā pagatavot plūmju ievārījumu ar bumbieri

Bet tikai bumbieru pievienošana var padarīt plūmju ievārījumu biezāku un mazāk skābu.

Tas prasīs:

• 500 grami plūmju;
• 500 g bumbieru;
• 800 grami cukura;
• 200 ml ūdens.

Plūmju ievārījuma ar bumbieru gatavošanas procedūra ir līdzīga ābolam.

Plūmju ievārījums ar valriekstiem

Daudzi cilvēki zina, kāda ir ķīniešu ērkšķoga ievārījuma recepte, kad ogas ir bez mīkstuma un pildītas ar riekstiem: valriekstiem vai mandelēm.

Tieši tādā pašā veidā jūs varat veikt reālu “karaļa” ievārījumu no plūmēm ar valriekstiem.

Uzmanību! Vēlams paņemt plūmes, kas ir tādas šķiras, lai kaulu varētu viegli noņemt no augļa ar stieņa palīdzību, nesabojājot tā integritāti.

Tas prasīs:

• 1, 3 kg nerafinētas plūmes;
• 1 kg cukura;
• 500 ml ūdens;
• apmēram 200 grami mizotu valriekstu.

Jūdu izgatavošanas process saskaņā ar šo recepti nav viegls, bet rezultāts ir vērts:

1. Plūmes šķirotas, novēršot bojātās un neglītās formas.
2. Valrieksti ir sadalīti ceturtdaļās.
3. No katra augļa ar nūju vai ne asu zīmuļu ekstraktu kaulu.
4. Cukuru sajauc ar ūdeni, vārītu sīrupu.
5. Mizoti augļi tiek ievietoti tajā, vārīti 5 minūtes un atstāti atdzist.
6. Procedūra tiek atkārtota trīs reizes.
7. Pēdējā stadijā sīrupu ielej atsevišķā traukā, un katrā cepeškrāsnī ievieto ceturtdaļu valriekstu.
8. Sīrupu vēlreiz vāra.
9. Plūmes, kas pildītas ar riekstiem, izplatītas uz sterilām burkām, pārlej verdošu sīrupu un izšķīdina sterilus vākus.

Plūme un mandeļu ievārījums

Līdzīgi sagatavojiet "royal" plūmju ievārījumu ar mandeļu riekstiem, pildot katru augļu ar veseliem riekstiem. Vienīgā atšķirība ir tā, ka augļus var piepildīt ar riekstiem pēc otrā gatavošanas posma un pēdējo reizi gatavot plūmes jau ar mandelēm.

Plūmju ievārījums ar riekstiem un brendiju

Garšīgi, tomēr vispār nav bērnu ēdiens ir plūmju ievārījums ar dažādiem alkoholiskiem dzērieniem. Attieksmes, kas gatavotas saskaņā ar šo recepti, var izrotāt visas svinības.

Tas prasīs:

• 1 kg plūmju bez bedrēm;
• 700 grami cukura;
• 3 ēdamk. karotes brendija;
• 1 tējk. Kanēlis;
• 100 g jebkuru riekstu (valrieksti, lazdu rieksti vai mandeles).

Pavārmāksla:

1. Augļi tiek mazgāti, sagriezti divās daļās, noņemiet kaulus.
2. Tad tos izlej ar cukuru, atstāj uz stundu.
3. Labi samaisiet un novietojiet tvertni siltu.
4. Pēc vārīšanās vāra, līdz vairs neizveidojas putas, kas visu laiku tiek noņemtas.
5. Uz rupja rīve rieksties.
6. Pievienojiet plūmes kanēli un riekstus.
7. Pavārs apmēram 10 minūtes.
8. Pievienojiet brendiju, samaisiet un izkaisiet sterilās burkās.

Plūmes, citrona un ingvera ievārījums

Šī recepte neatstās vienaldzīgus tiem, kam patīk rūpēties par savu veselību. Ginger, kopā ar citronu, ir spēcīgs pretvīrusu līdzeklis saaukstēšanās saasināšanās periodā, un kopā ar plūmēm tas ir garšīgs medikaments.

Tas prasīs:

• 2 kg plūmju;
• 1 citrona;
• 30 g svaigas ingvera saknes;
• 800 g cukura;
• 3 glāzes ūdens;
• 15 g pektīna.

Par šo recepšu ievārījumu ir vēlams izvēlēties sulīgāko un tajā pašā laikā spēcīgo augļu:

1. Augļi tiek nomazgāti, mizoti un nomētāti un sagriezti gabalos. Padoms! Lai viegli noņemtu ādu no augļiem, katram no diviem mazajiem griezumiem ir jāizgatavo un 30 sekundes iemērciet verdošā ūdenī.
2. Ingvers berzēja uz smalka rīve.
3. Pektīnu sajauc ar cukuru un pārklāj ar šo augļu maisījumu.
4. Pievienojiet ūdeni, uzvāriet augļus un pievienojiet ingveru.
5. Ievārījumu maina un karsē klusā ugunī, līdz tas sabiezē.
6. Tad uzreiz uzklāj uz sterilām burkām.

Jam Plum Jam Recipe

Plūme - tik daudzveidīgi augļi, ka pat garšaugi ir lieliski apvienoti ar to.

Tas būs nepieciešams:

• 2, 5 kg plūmju;
• 1 kg granulēta cukura;
• 1 ēd.k. karoti etiķa;
• pāris piparmētras.

Ražošana:

1. Augļi, kā parasti, tiek mizoti un ar cukuru pārklāti pa nakti.
2. No rīta uzlieciet mērenu uguni, pievienojiet etiķi pēc vārīšanas un pēc pusstundas - smalki sagrieztas piparmētru lapas.
3. Divdesmit minūtes no ievārījuma jūs jau varat veikt paraugu. Ja uz apakštasītes sabiezē pilienu, tas ir gatavs.

Gruzijas plūmju ievārījums

Gruzija, kā zināms, ir slavena ar dažādām garšvielām, garšaugiem un riekstiem. Tāpēc Gruzijas plūmju ievārījumu var saukt par patiesu delikatesi.

Tas prasīs:

• 1100 g kauliņu plūmes;
• 500 grami cukura;
• 85 g mizoti valrieksti;
• dažas zariņi no citrona balzama vai citronu sūnas;
• 5 g rīvēta ingvera;
• 5 g maltas kanēļa;
• 900 ml ūdens.

Vārīšanas plūmju ievārījums ir diezgan tradicionāls:

1. Augļi bez bedrēm, aizmiguši ar cukuru un pieprasa apmēram stundu.
2. Ielej ūdeni, karsē līdz vārīšanās temperatūrai klusā ugunī, un tiek savākta putas.
3. Pievienojiet kanēli un ingveru un vāriet pusstundu.
4. Žāvējiet valriekstus krāsnī, sasmalciniet uz rīve un pievienojiet tos ievārījumam.
5. 10 minūtes pirms gatavības pievieno smalki sagrieztus garšaugus.
6. Izvietojiet uz sterilām un sausām bankām, centieties ziemā.

Vienkārša plūmju plūme lēnā plītī

Multivarka samazinās piepūli un laiku līdz minimumam.

Ir nepieciešams:

• 500 g mizotas plūmes;
• 500 grami cukura.

Pavārmāksla:

1. Augļi ar cukuru tiek sajaukti daudzkookera traukā un atstāti 15-18 minūtes.
2. Ieslēdziet režīmu "Dzēšana" 40 minūtes un aizveriet vāku.
3. Pēc 20 minūtēm jūs varat atvērt vāku un novērst ievārījumu.
4. Kad signāls gredzenā, sagatavojiet sagatavi sterilām bankām un korķim.

Kā pagatavot plūmju ievārījumu ar kanēli un apelsīniem lēnā plītī

Nav būtisku atšķirību no iepriekšējās receptes. 1 kg augļu pievieno 1 apelsīnu un šķipsnu kanēli.

Oranžs ir sasmalcināts jebkurā ērtā veidā kopā ar ādu, un kauli tiek noņemti. Kopā ar kanēli, tie tiek pievienoti aptuveni ievārījumu izgatavošanas procesa vidū.

Plūmju ievārījums krāsnī

Cepeškrāsns var arī nedaudz atvieglot saimnieces darbu. Pietiek piepildīt sagatavotos augļus ar cukuru pēc jebkuras receptes un ievietot tos dziļā pannā, uzkarsējot cepeškrāsni līdz 200 ° C.

Pēc 30 minūtēm plūmju ievārījumu var uzskatīt par gatavu - to ielej kannās un savīti.

Piezīme! Šādi sagatavotas plūmes labāk saglabā savu formu.

Noteikumi plūmju ievārījuma uzglabāšanai

Plūmju ievārījumu ieteicams uzglabāt sausā un vēsā vietā, kur nav gaismas, īpaši tiešas saules gaismas. Ideāla vieta būtu pagrabs vai pieliekamais bez logiem.

Glabājiet to šādos apstākļos līdz trim gadiem.

Secinājums

Kopumā ievārījums no kauliņiem nav tik grūti sagatavojams, lai gan laika posms, kurā šis process var ilgt līdz pat vairākām dienām. Taču daudzas dažādas piedevas ļauj eksperimentēt gandrīz līdz bezgalībai.