Nevar atrast tādu personu, kurai nepatīk bumbieru ievārījums. Augļos praktiski nav skābes, bet skābes mīlētājiem vienmēr varat atrast recepti ar vairāk kontrastējošu vai atsvaidzinošu skābu ogu vai augļu. Bet šiem augļiem praktiski nav nekādu kontrindikāciju lietošanai, un konsistence, krāsa un aromāts ir tuvu ideālai. Tāpēc bumbieru ievārījums ziemai būs labs ēdiens jebkurā ģimenē, un tās receptes dažādās receptēs neļaus tam palikt.

Kā pagatavot bumbieru ievārījumu

Bumbieru ievārījumu var pagatavot dažādos veidos: tradicionāli ar vairākkārtēju stāvēšanu starp vārīšanu un vienu. Augļus var sasmalcināt visos iespējamos veidos, un jūs varat izmantot veselus bumbierus, eksperimentēt ar dažādām piedevām - jebkurā gadījumā ievārījuma garša un kvalitāte saglabāsies lieliska.

Augļu brieduma pakāpe ir izšķiroša tikai dažām receptēm. Visbiežāk tie izmanto nogatavojušos, bet vēl stingrus, formas turētus bumbierus. No nenobriedušiem augļiem, ja vēlaties, varat arī saņemt garšīgu un pievilcīgu ēdienu. Bet nogatavojušies bumbieri ir vairāk piemēroti ievārījumam nekā ievārījums.

Uzmanību! Vienai receptei labāk ir izmantot tādas pašas pakāpes augļus un aptuveni vienādu brieduma pakāpi, lai tie izskatītos vairāk vai mazāk vienmērīgi.

Kaloriju bumbieru ievārījums

No senākajiem laikiem bumbieru augļus uzskata ne tikai par ļoti garšīgiem, bet arī ļoti noderīgiem. Tiem, kas rūpējas par savu veselību, dažas no briesmām var būt tikai cukura klātbūtne. Atkarībā no cukura satura bumbieru ievārījumā tā kaloriju saturs var būt no 214 līdz 273 kcal uz 100 g. Viens tējkarote ievārījuma satur apmēram 35 kcal.

No kādiem bumbieriem jūs varat veikt ievārījumu

Pilnīgi jebkuras šķirnes ir piemērotas bumbieru ievārījumam, pat savvaļas augļiem, kas ir pilnīgi neēdami un bez garšas. Bet, ievārījuma veidā, tie tiek atklāti no labākās puses, ka to sagatavošana nekādā veidā nav zemāka par desertu no jebkuras kultūras šķirnes.

Smaržīgāko ievārījumu var iegūt, gatavojot to no citrona. Lai ēdiens kļūtu par klasisku, sīrupā iegūtu augļu gabalu formā, labāk ir lietot stingrākas, vēlu šķirnes bumbierus. Un no vasaras sulīgām šķirnēm izrādās brīnišķīgs ievārījums.

Kā pagatavot bumbieru ievārījumu

Vārīšanas bumbieru ievārījuma ilgumu nosaka tikai apstākļi, kādos tas tiks uzglabāts. Galu galā, ar īpašu vēlmi, delikatesi var pagatavot bez vārīšanās vispār, bet šajā gadījumā tas ir jāuzglabā tikai ledusskapī un jāizlieto dažu nedēļu laikā.

Saskaņā ar klasisko recepti, bumbieru ievārījuma kopējais gatavošanas laiks nepārsniedz 40-50 minūtes. Daudz vairāk ir atkarīga arī no augļu brieduma pakāpes un to šķirnes īpašībām. Neapstrādāti un cieti bumbieri ir jāgatavo ilgāku laiku.

Kā padarīt bumbieru ievārījumu biezu

Bumbieru ievārījuma blīvums, kā parasti, ir atkarīgs no vārīšanas / infūzijas ilguma un no receptē izmantotā cukura daudzuma. Ja jūs vēlaties iegūt biezu bumbieru ievārījumu ar zemu cukura saturu, nepakļaujot to ilgstošai termiskai apstrādei, jums jāizmanto dabīgie biezinātāji: želatīns, pektīns, agar-agars.

Lai iegūtu smalku bumbieru ievārījuma struktūru, miza ir obligāti izņemta no augļiem. Tas tiek darīts arī tad, ja ir bojājums ādai.

Tradicionālā ievārījuma gatavība ir viegli pārbaudāma: augļu gabaliņos jābūt mīkstai želejai līdzīgai struktūrai, un sīrupam vajadzētu kļūt gandrīz caurspīdīgam un nedaudz sabiezētam.

Īpašu lomu bumbieru ievārījuma gatavošanā spēlē skābe. Sākotnējiem, visi mizoti bumbieru augļi tiek ievietoti paskābinātā ūdenī, lai tie netiktu tumšāki. Bieži vien cietie augļi ir obligāti blanšēti verdošā paskābinātajā ūdenī, lai tie vairs nekļūtu apvalkā. Parasti šiem nolūkiem izmantojiet citronskābes pulveri.

Uzmanību! Par 1 l ūdens vai 1 kg augļu izmanto apmēram 1 g (pusi tējkarote) citronskābes.

Bieži vien daži augļi un ogas darbojas kā skābinātājs: dzērvenes, brūklenes, ķiršu plūmes un citi.

Bet cukuram ir pievienots ļoti neliels daudzums, jo lielāko daļu bumbieru šķirņu raksturo patiesi medus saldums. Ir receptes, kurās cukuru vispār neizmanto.

Kā pagatavot bumbieru ievārījumu saskaņā ar klasisko recepti

Standarta versijā bumbieru ievārījumam būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru;
• 1 kg granulēta cukura;
• 250 ml ūdens;
• 3 g citronskābes.

No šī daudzuma sastāvdaļu galu galā nonāks divas 0, 5 litru kannas gatavā produkta.

Ražošana:

1. Pēc augļu mazgāšanas un salikšanas āda tiek sagriezta, sagriezta uz pusēm, un visas astes un sēklu kameras tiek noņemtas.
2. Tad visi pārējie tiek sagriezti izmēros un formā, kas ir ērti saimniecei.
3. Gabaliņus ielej ar aukstu ūdeni, karsē līdz + 100 ° C un vāra vienu stundu.
4. Tad ielej ūdeni caur caurduris citā piemērotā traukā, un bumbieru gabali ātri atdzesē.
5. No sīrupiem ūdens un cukura vāra virs mērena karstuma sīrupa, kas pēc vārīšanas ielej bumbierus un atstāj uzsūkt 3-4 stundas.
6. Traukā ar sīrupu pildītu bumbieru gabaliņus atkal uzliek ugunī un vāra apmēram 10 minūtes pēc vārīšanas.
7. Atdzesē vēl apmēram 6 stundas.
8. Šīs apkures un dzesēšanas procedūras atkārto no 3 līdz 6 reizēm, atkarībā no tā, cik biezas tās vēlas iegūt gatavo trauku.
9. Ja saimniece ir pilnīgi apmierināta ar šķidruma bumbieru ievārījumu, tad tikai 2 procedūras ir pietiekamas. Pretējā gadījumā procesu atkārtojiet 5-6 reizes.
10. Pēdējā ēdiena gatavošanas laikā tiek pievienota citronskābe un karsts, stikls ir ievietots stikla burkās, hermētiski noslēdzot.

Bumbieri un āboli

Izmantojot to pašu ēdiena gatavošanas principu, varat pagatavot interesantu ābolu un bumbieru ievārījumu. Izmantojot sulīgus un skābes ābolus, produktu kombinācija būs tikai perfekta.

Sastāvdaļas tiek izmantotas šādās proporcijās:

• 1 kg bumbieru;
• 1 kg ābolu;
• 2 kg cukura.

Delicious bumbieru un cidoniju ievārījums

Cidonijs ir vēl ciešāks no celulozes konsistences uz bumbieriem un ir viņu tuvākais radinieks. Tāpēc šo augļu ievārījumam ir ļoti harmoniska garša un neaizmirstams aromāts.

To sagatavo saskaņā ar to pašu tradicionālo recepti, un gatavošanas procedūru skaits ir vismaz piecas.

Šādu iestrēgšanas komponentu proporcijas ir šādas:

• 1 kg bumbieru;
• 1 kg cidoniju;
• 1 kg cukura.

Kā pagatavot bumbieru ievārījumu ar mandelēm un vaniļu

Līdzīgas tradicionālās receptes pagatavošanai tiek gatavoti aromāti un garšīgi konservi ar mandelēm un vaniļu.

Lai to izdarītu, izmantojiet šādus produktus:

• 1 kg bumbieru;
• 100 g mizotu mandeļu;
• maiss (1, 5 g) vanilīns;
• 1 kg cukura;
• ¼ tējk citronskābe.

Visas aromātiskās piedevas ieved ievārījumā pēdējā sagatavošanas posmā.

Vienkārša bumbieru ievārījuma recepte ziemai

Recepti patiešām ir viens no vienkāršākajiem, jo ​​gatavošana notiek tikai vienā solī, bumbieru apstrāde tiek samazināta līdz minimumam, un, lai padarītu garšīgu ievārījumu, jums ir nepieciešams tikai:

• 1 kg cukura;
• 1 kg bumbieru

Ražošana:

1. Bumbierus mazgā, sagriež pusēs un atbrīvo no visām nevajadzīgām detaļām: astēm, sēklām un mizām.
2. Lielā bļodā pusi bumbieru pārklāj ar cukuru un atstāj uz 6 stundām.
3. Pēc šī laika bumbieriem jāsniedz sulai, kas ielej atsevišķā traukā un karsē līdz viršanai.
4. Bumbieru pusītes tiek ievietotas tajā un, pazeminot uguni, tās vārās apmēram stundu, līdz augļi iegūst zināmu pārredzamību.
5. Pēc tam gatavais ievārījums nekavējoties tiek novietots uz bankām, cieši noslēgts un nosūtīts ziemas uzglabāšanai.

Bumbieru ievārījums ar brūklenēm un āboliem

Jūs varat arī izgatavot bumbieru ievārījumu, pievienojot ābolus un brūklenes.

Jums būs nepieciešams:

• 900 ml ūdens;
• 1 kg bumbieru;
• 1 kg ābolu;
• 1 kg dzērvenes;
• 2, 2 kg cukura.

Ražošanas process atkārto iepriekš aprakstīto aprakstu.

Vienkāršs ziemas džema ievārījums ar piparmētru

Jūs varat vārīt bumbieru ievārījumu ar piparmētru, izmantojot to pašu vienkāršo recepti. Lai bumbierim piešķirtu unikālu vasaras smaržu svaigumu, tas ir pietiekami, lai pievienotu dažus piparmētras piparmētru vārīšanas vidū.

Pārtikas gatavošanas beigās, pirms gatavo delikatesu uzklājiet uz sterilām kārbām, piparmētru zariņi tiek rūpīgi izņemti no trauka.

Piecu minūšu bumbieru ievārījumu recepte

Tas ir ātrākais veids, kā pagatavot bumbieru bumbieru delikateses ziemai.

Nepieciešams tikai:

• 1 kg bumbieru;
• 700 grami cukura.

Ražošana:

1. Pēc pīlinga noņemiet visu augļu pārpalikumu, ieskaitot mizu.
2. Tad viņi izbalē rupju rīvei. Ja nepieciešams, šim nolūkam var izmantot pārtikas pārstrādātāju.
3. Sasmalcinātā augļu masa ir piepildīta ar cukuru, sajaukta un atstāta šajā formā apmēram stundu.
4. Tad novieto uz neliela uguns, gaidot vārīšanās un vāra, nepārtraukti maisot un noņemot putas, tieši 5 minūtes.
5. Karstā piecu minūšu ievārījums ir novietots sterilās burkās, noslēgts un atdzesēts otrādi zem silta apģērba.

Garšīga recepte bumbieru un plūmju ievārījumam

Un šo recepti raksturo pilnīgs cukura trūkums, kas tomēr nesabojā tās garšu, it īpaši, ja jūs saņemat diezgan saldu plūmju šķirni.

Jums būs nepieciešams:

• 4 kg gatavu bumbieru;
• 2 kg gatavu plūmju;
• 2 litri ūdens.

No līdzīga produkta daudzuma iegūst 5 litrus bumbieru ievārījuma burkas ar plūmēm.

Ražošana:

1. Bumbieri tiek mazgāti, sēklas no tām noņem, astes un sagriež mazos gabaliņos.
2. Kaulus izņem no plūmēm un sagriež ceturtdaļās vai pusēs.
3. Apvienojiet augļus vienā un tajā pašā traukā, ielej ūdeni un vāriet.
4. Atliek atdzist un atkal uzkarsē.
5. Šīs darbības tiek atkārtotas vismaz 5 reizes.
6. Pēdējo reizi plūmju bumbieru ievārījums tiek vārīts apmēram 20 minūtes un uzreiz uzklāts uz noslēgtām burkām un slēgts ziemai ar metāla vākiem.

Grilēta bumbieru ievārījuma recepte

Ļoti ziņkārīgs recepte bumbieru ievārījuma izgatavošanai ar gaļas mašīnā, kurā augļi tiek minimāli termiski apstrādāti.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru;
• 200 ml ūdens;
• 5 ēd.k. l dabīgais medus.

Ražošana:

1. Augļi tiek mazgāti, iztīrīti no nevajadzīgām daļām, sagriezti gabalos un ielej ūdeni 24 stundas.
2. Pēc tam ūdens tiek novadīts, un paši augļi tiek izvadīti caur gaļas mašīnām.
3. Pievieno svaigā ūdens augļu masai, karsējot līdz + 90-95 ° C temperatūrai.
4. Pēc atdzesēšanas pievienojiet medu, labi samaisiet un atstājiet infūziju vēl 24 stundas.
5. Uzklājiet uz bankām un sterilizējiet verdošā ūdenī uz pusstundu (viena litra tilpums) un pēc tam paberiniet.

Kā pagatavot ievārījumu no nenobriedušiem bumbieriem

Bumbieris ir ļoti pateicīga kultūra, bet ir situācijas, kad nelabvēlīgu laika apstākļu dēļ augļi sāk sabrukt. Un dažām šķirnēm šī iezīme ir šķirnes īpašībām. Bet, par laimi, ir iespējams arī padarīt diezgan garšīgu, kaut arī nedaudz mazāk smaržīgu ievārījumu no nenogatavinātajiem bumbieriem.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg cukura;
• 1 kg bumbieru;
• 500 ml ūdens.

Ražošana:

1. Augļi tiek mazgāti, noņem sēklas un astes un sagriež gabalos.
2. Uzlejiet verdošu ūdeni uz 10 minūtēm, pēc tam ūdeni ielej atsevišķā katliņā.
3. Augļi tiek atdzesēti un 200 ml tiek atdalīti no atlikušā ūdens, puse no receptes cukura tiek pievienota un vārīta.
4. Bumbieru šķēlītes iemērc sīrupā, atkal karsē līdz vārīšanai un pagatavo 5 minūtes.
5. Pievienojiet atlikušo cukura daudzumu un vāriet apmēram pusstundu vidējā siltumā.
   

6. Ja vēlaties, jūs varat aromatizēt iegūto ievārījumu, pievienojot šķipsniņu vanilīna, kardamona, zvaigznes anīsa vai kanēļa 5 minūtes pirms gatavības.

Wild Pear Jam

Tas ir tieši reti gadījums, kad jūs varat iegūt ļoti pievilcīgu delikatesi no praktiski nepārtikas izejvielām. Savvaļas bumbieru augļi izceļas ar ļoti stingru celulozi, tāpēc ievārījumu izgatavošanas process ilgs ilgu laiku. Bet patiesībā lielākā daļa laika aizņems augļu sīrupā uzstāšanos, viņi nesniedz šo laiku, galvenais nav aizmirst par tiem.

Tātad, jums ir nepieciešams:

• 1 kg bumbieru;
• 300 ml ūdens;
• 1, 2 kg cukura.

Tas ir svarīgi! Viena no savvaļas bumbieru ievārījuma pārsteidzošajām priekšrocībām ir fakts, ka ēdiena gatavošanas procesā sāk iegūt pārsteidzoši dižīgu sarkanīgi bordo nokrāsu, kas nekad nenotiek ar kultivētām šķirnēm.

Jam, kas izgatavots no lieliem bumbieriem, vienmēr ir zelts vai smaragds.

Ražošana:

1. Bumbieri tiek nomazgāti, tiek noņemti astes un ar speciālu nažu nazi izgriež vidū tos ar sēklām. Tādējādi augļi saglabā integritāti, bet ar caurumu vidū.
2. Ievietots liela apjoma ugunsizturīgā tvertnē (baseinā, lielā bļodā) un ielej nelielu daudzumu ūdens, lai tas tikai nedaudz aptvertu augļus.
3. Viņi ievieto tvertni apsildīšanai un vāra 10 minūtes pēc vārīšanas, līdz daži augļi mīkstinās.
4. Bumbierus izņem ar skimmeri un novieto uz tīras, sausas paletes.
5. Sagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura, lai tas būtu pilnīgi izšķīdis.
6. Žāvēti bumbieri tiek ievietoti sīrupā un sākas alus ražošana.
7. Pirmajā posmā tai vajadzētu ilgt aptuveni 20-25 minūtes pēc verdoša ūdens.
8. Pēc tam pilnībā atdzesējiet ievārījumu un vāriet vēlreiz, lai iegūtu to pašu daudzumu.
9. Naktī bumbierus atstāj sīrupā, un nākamajā dienā turpinās vārīšanās.
10. Pēc trešās bumbieru pagatavošanas jūs jau varat mēģināt. Ja tie ir pilnīgi piesātināti ar sīrupu, tad procesu var pabeigt. Bet, ja augļos joprojām ir jūtama stingrība, tad labāk to turpināt un atkārtot procedūru 2-3 reizes.
11. Atdzesēto ievārījumu var sadalīt kārbās un uzglabāt zem plastmasas vākiem.

Pilns bumbieru ievārījums

Ar tādu pašu principu kā tuksnesī tiek gatavoti veseli bumbieru augļi kopumā.

Jums būs nepieciešams:

• 5 kg bumbieru;
• 3 kg cukura;
• 1 l ūdens;
• ½ tējk citronskābe.

Ražošanas process pilnībā atgādina iepriekšējās receptes aprakstu. Lieli augļi parasti tiek tikai caurdurti ar dakšiņu vai adatu pirms vārīšanas sīrupā. Un ēdiena daudzumu var droši samazināt līdz trim - tas būs pietiekami.

Brūkleņu ievārījums ar bumbieriem

Tas ir ļoti oriģināls ievārījums pēc garšas, tas izskatās nedaudz kā ievārījums.

Jums būs nepieciešams:

• 1, 5 kg bumbieru;
• 300 g dzērvenes;
• 500 g cukura;
• 100 ml ūdens.

Ražošana:

1. Bumbieri nomazgāti, bez sēklām un astēm un sagriezti mazos kubiņos.
2. Katliņā ar biezu pamatni ielej bumbieru kubiņus ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
3. Pēc tam, augļu mīcīt maisītāju par stāvokli kartupeļu biezeni.
4. Brūklenes nomazgā ūdenī, pievieno cukuru un šo maisījumu ievieto bumbieru mērcē.
5. Labi sajaukts, novietots uz neliela puslitra burkās un sterilizēts 7-8 minūtes.
6. Uzlieciet un ievietojiet ziemas uzglabāšanā.

Uzmanību! Brūklenes nodrošinās bumbieru konservus ar labu baktēriju iedarbību.

Recepte par neparastu ziemas bumbieru bumbieri un dzērveņu ievārījumu

Bet bumbieru ievārījums ar dzērvenēm tiek pagatavots tradicionālā veidā.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g bumbieru;
• 120 g dzērvenes
• 500 g cukura.

Ražošana:

1. Bumbieri sagriež mazos gabaliņos, apvieno ar mizotiem un mazgātiem ogām dzērvenēm.
2. Izšķīdiniet recepšu cukuru un atstājiet dažas stundas, lai uzsūktu.
   

3. Pēc tam, kad ir sasniegta temperatūra + 100 °, pagatavojiet apmēram 10-15 minūtes, atdzesējiet.
4. Atkārtojiet to 2-3 reizes, līdz ievārījums ir ieguvis vēlamo biezumu.

Bumbieru ievārījums ar magoņu sēklām

Procedūra bumbieru ievārījuma izgatavošanai ar magoņu sēklām ir diezgan nestandarta - ir maz ticams, ka kāds noteiks galaprodukta veidu, no kura tas gatavots.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g bumbieru;
• 150 grami cukura;
• 1.5. l pārtikas magone;
• 100 ml ūdens.
• 1-2 g citronskābes.

Ražošana:

1. Pēc bumbieru lobīšanas no ādas un serdeņiem sagrieziet tos kubiņos.
2. Skābe tiek izšķīdināta siltajā ūdenī, un uz šķīduma izlej bumbierus. Cukuru ielej tur, sajauc un atstāj uz pāris stundām.
3. Zemā karstumā vāra un vāra 20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
4. Puse no porcijas tiek ievietota citā traukā un sasmalcināta ar maisītāju.
5. Poppy tiek cepta sausā pannā 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
6. Pievienojiet grauzdētu magoņu uz bumbieru biezeni un samaisiet šo maisījumu ar atlikušo ievārījumu.
7. Vāra apmēram vienu ceturtdaļu stundas, atdzesējiet un rullējiet.

Recepte bieza bumbieru ievārījumam ziemai

Vēl viena oriģināla bumbieru ievārījuma metode, kuras galvenā iezīme ir gatavo augļu cepšana.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru;
• 600 grami cukura;
• 200 ml ūdens.

Ražošana:

1. Mazgāti bumbieri tiek sagriezti uz pusēm, notīrīti sēklas ar astēm un novietoti uz cepešpannas, sagriezti uz augšu.
2. Cepšanas paplāti ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz + 200 ° C, un cep 20-30 minūtes.

   Uzmanību! Cepšana šajā receptē daļēji aizvieto verdošā ūdenī blanšējošo standartu un ļauj augļiem kļūt mīkstākiem un tajā pašā laikā saglabāt savu formu.

3. Cepšanas laikā turpiniet sagatavot cukura sīrupu ar verdošu ūdeni ar cukuru.
4. Ceptie bumbieri tiek rūpīgi ievietoti karstā sīrupā un vārīti ceturtdaļu stundu.
5. Atdzesējiet pāris stundas un atkal turpiniet gatavot vienu un to pašu laiku.
6. Parasti šādā veidā sagatavotais ievārījums pēc trešās ēdiena gatavošanas biezāk sabiezē.
7. Sasmalcināts ievārījums karstā veidā tiek likts uz bankām, jo ​​tā atdzesē kļūs vēl blīvāka.

Bumbieru želeja ar želatīnu

Ja ir vēlme izveidot absolūti biezu ievārījumu no bumbieriem, kuros karote burtiski stāvēs, varat izmantot šādu recepti.

• 1 kg bumbieru;
• 1 kg cukura;
• 40 g želatīna.

Ražošana:

1. Bumbieri tiek mazgāti, atbrīvoti no serdes un ādas, sagriezti kubiņos vai plakanās šķēlītēs.
2. Cukurs ir sajaukts ar želatīnu, un šis maisījums ir pildīts ar šķēlēs bumbieriem plašā traukā ar zemām malām.
3. Оставляют в прохладном месте на 8-10 часов.
4. Через указанный промежуток времени к фруктам доливают немного воды и на слабом огне нагревают до закипания.
5. Убирают образующуюся пену, перемешивают и проваривают фруктовую массу в общей сложности минут 6-7.
6. В горячем состоянии, пока масса не сильно загустела, разливают варенье по стерильным банкам, закатывают герметично на зиму.

Сухое варенье из груш в духовке

Интересно, что эта своеобразная заготовка, которую более привычно называть в современном мире обыкновенными цукатами, в древности (XIV – XIX века) действительно носило название – киевское сухое варенье.

Bumbieru ievārījuma izgatavošanas process ziemai saskaņā ar šo recepti ir vienkāršs, bet tam būs vajadzīgs zināms daudzums brīvā laika un pacietības, un fotogrāfija palīdzēs vēl vairāk ilustrēt dažus punktus.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru;
• 250 ml ūdens;
• 500 g cukura;
• 2-3 g citronskābes;
• soma no cukura pulvera.

Ja sauso ievārījumu izgatavošanai tiek izmantoti mazi bumbieri, tad nav nepieciešams tos tīrīt no astēm un sēklām. Bet miza ir jātīra. Lielu augļu gadījumā tos parasti sagriež pusēs un atbrīvo ne tikai no ādas, bet arī no kodola un astēm.

Ražošana:

1. Pēc tam, kad miza ir noņemta no bumbieriem, nekavējoties iegremdējiet tos nedaudz paskābinātā ūdenī, lai izvairītos no celulozes tumšuma.
2. Saglabājiet augļus ūdenī, līdz tā kļūst nedaudz salda.
3. Pēc tam uzsildiet ūdeni ar bumbieriem zemas karstuma apstākļos, līdz adata ir brīva iekļūt augļu mīkstumā.
4. Pēc tam augļi ar skimmeri tiek uzklāti uz sieta lieko šķidrumu novadīšanai un izkaisīti uz cepešpannas, ievieto nedaudz sakarsētā krāsnī (apmēram + 50 ° C).
5. Cukurs tiek pievienots ūdenī, kas palicis virs bumbieriem, un vārīts, līdz sīrups sāk sabiezēt.
6. Ņemot augļus no cepeškrāsns un turot tos pie astēm, tos iemērc sīrupā, pēc tam uz cukuru un atkal tos uzklāj uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī, līdz tas ir pilnīgi sauss.
   

7. Šo procedūru atkārto no 3 līdz 5 reizēm.
8. Visu šo laiku sīrups turpina vārīt mazu uguni un vāra.
9. Visbeidzot, bumbieri tiek nosūtīti uz krāsni, lai iegūtu galīgo žāvēšanu. Temperatūra ir iestatīta vismaz par + 45 ° C, un durvis var pat nedaudz atvērt.
   

10. Galīgā žāvēšana ilgst no 6 līdz 12 stundām.
11. Žāvēti augļi ir iekļauti cukura pulverī un ievietoti tīrā un sausā stikla burkā, lai uzglabātu vēsā vietā.

Oriģinālā bumbieru ievārījuma recepte ar valriekstiem

Ēdiens, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, ir tik neticami garšīgs un skaists, ka tas pienācīgi izdaiļo jebkuru svētku gadījumu.

Jums būs nepieciešams:

• 1, 5 kg bumbieru;
• 300 g kauliņi;
• 300 grami insektu valrieksti;
• 1 kg cukura.

Ražošana:

1. Bumbieri tiek nomazgāti, attīrīti no visa liekā un sagriezti mazās šķēlītēs.
2. Plūmes rūpīgi nomazgā un viegli žāvē.
3. Rieksti tiek lobīti un sadalīti divās vai četrās daļās.
4. Šķēlēs sagriezti bumbieri ar cukuru un pieprasa apmēram stundu.
5. Tad tiem pievieno riekstu un žāvētu plūmju maisījumu un ļauj apmēram vienai stundai iemērcties vispārējās sulās.
6. Novietojiet augļu un riekstu trauku uz vidējas siltuma, pēc vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet, apmēram stundu, vāra.
   

7. Iepakots nelielos sterilos traukos, roll.

Bumbieru kanēļa ievārījums ziemai

Bumbieru ievārījumu, kas gatavots, pievienojot kanēli, var saukt par ļoti siltu un mājīgu.

0, 5 litru burkā būs nepieciešami šādi produkti:

• apmēram 10 mazu sulīgu bumbieru;
• 80 g cukura;
• 1 šķipsniņa kanēlis.

Ražošana:

1. Augļi tiek nomazgāti, sagriezti uz pusēm, astes sagriež un kodols tiek noņemts ar nelielu karoti.
2. Pusi uz 5 minūtēm ielej ar verdošu ūdeni.
3. Tad ūdeni nosusina, pievieno cukuru un kanēli un vāriet 5-10 minūtes.
4. Pagatavoti augļi tiek ielej ar verdošu sīrupu un atstāti vairākas stundas.
5. Pēc tam vāra, līdz gatavs apmēram pusstundu, un izplata sterilizētās bankas, korķi ziemai.

Bumbieru ingvera ievārījums

Bumbieri parasti ir labi kopā ar dažādām garšvielām, bet pievienojot ingveru, gatavais ēdiens pēc garšas ir pilnīgi neatpazīstams. Viņam ir neliels pikantums un asums, kas ir nekavējoties saistīts ar eksotiskām austrumu valstīm. Turklāt ingvers, īpaši svaigs, ir tik pašpietiekams, ka nav nepieciešams pievienot vairāk garšvielu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg vasaras bumbieru dzeltenā krāsā ar smalku celulozi, piemēram, "Lemon";
• svaigas ingvera saknes apmēram 2 cm garas;
• 180 ml ūdens;
• 900 g cukura.

Uzmanību! Saskaņā ar šo recepti, bumbieru ievārījums ir sagatavots vienā solī, un ar mizu “citrona” un citu līdzīgu šķirņu dēļ āda ir ļoti mīksta un maiga.

Ražošana:

1. Bumbieri tiek mazgāti, izgriezti vidū ar astēm un sagriež plānās šķēlītēs.
   

2. Ingvers ir arī sagriezts plānās aprindās, piestiprināts bumbierim, un visas kopā pārkaisa ar nelielu cukura slāni (aptuveni ¼ no kopējā receptē norādītā daudzuma).
3. Vienlaicīgi pagatavojiet sīrupu no atlikušā cukura un ūdens.
4. Karstu sīrupu pārlej ar bumbieriem ar ingveru un maisot un noņemot putas, vāriet apmēram stundu pēc gaismas.
5. Sīrupam jābūt gandrīz pārredzamam un bumbieriem ar ingveru, lai saglabātu savu formu.
6. Sakārtojiet gatavo ievārījumu sausās burkās, aizveriet parastos plastmasas vākus.

Dažādi bumbieru un vīģu ievārījumi

Tas bagāts ar kompozīcijas ievārījumu ir sagatavots ar minimālo cukura saturu, bet visi augļi ir harmoniski apvienoti, un jūs saņemsiet ļoti bagātu ēdienu pēc garšas.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg bumbieru;
• 1 kg vīģu;
• 1 kg ābolu;
• 1 kg persiku vai aprikožu;
• 2 litri ūdens;
• 1 kg cukura.

Ražošana:

1. Visi augļi tiek mazgāti, noņemiet kaulus un serdes, sagriež plānās šķēlītēs.
2. Apvienojiet visus augļus lielā traukā, kas pārklāts ar cukuru, atmatot 12 stundas.
3. Pievienojiet ūdeni un novietojiet ievārījumu uz uguns.
4. Cepiet 3 komplektos, katru reizi uzkarsējot un vārot augļus apmēram 10 minūtes vidējā karstumā, maisot un noņemot putas.
5. Gatavais ievārījums ir cieši savīti zem metāla vākiem.

Bumbieru ievārījumi ar aroniju

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg melno aroniju;
• 300 grami bumbieru;
• 400 ml ūdens;
• 1, 5 kg cukura;
• 5-7 g citronskābes.

Ražošana:

1. Sākumā viņi nodarbojas ar melnām augļu ogām. Tie tiek iegremdēti 5 minūtes verdošā ūdenī, noņemti un ātri atdzesēti aukstā ūdenī.
2. Tad no ūdens un 500 g cukura brūvēta sīrupa, kas ielej ogas un uzkarsē, atdzesē 8 stundas.
3. Pēc noteikta laika atkal uzkarsē līdz viršanai, pievieno visu atlikušo cukuru.
4. Tajā pašā laikā pievienojiet mizotus un kubiņos bumbierus.
5. Cepiet vēl 15-20 minūtes gatavošanas beigās, pievienojot citronskābi.

Bumbieru ievārījums ar cukini

Dīvaini, bumbieris ir labi apvienots ievārījumā ar cukini šķēlītēm.

Jums būs nepieciešams:

• 300 g bumbieru;
• 150 g cukini;
• 300 g cukura;
• 500 ml ūdens;
• 1-2 g citronskābes.

Ražošana:

1. Sīrups ir vārīts no ūdens no cukura, vienlaikus panākot pilnīgu šķidruma viendabīgumu.
2. Bumbieris ir mizots un sēklas sagriež, sagriež kubiņos, kā arī cukini.
3. Apvienojiet abas galvenās sastāvdaļas un ieliet tās ar cukura sīrupu.
4. Uzlieciet uguni uz vāra un vāriet apmēram pusstundu, noņemot putas un periodiski kratot visu masu.
5. Ielej sterilās burkās un pagrieziet.

Visvairāk garšīgs ievārījums no bumbieriem un hurma

Ļoti neparasta garša tiek iegūta bumbieru ievārījumā ziemai, ja pagatavojat to ar medus hurma. Abos augļos saldumi ir vairāk nekā pietiekami, tāpēc ir izdevīgāk pagatavot delikateses bez cukura.

Uzmanību! Jebkuras šķirnes bumbieru un persimmonu ziemas šķirņu augļi tiek ņemti vienādās proporcijās.

Ražošana:

1. Bumbieri ir noņemti astes, sēklas un mizas, sagriezti patvaļīgi.
2. Arī hurma izņemiet ādu, noņemiet kaulus un sagriež mazos gabaliņos.
3. Augļi tiek sajaukti vienā traukā, pievieno nedaudz ūdens un novietoti uz neliela uguns.
4. Pēc vārīšanas ievārījums ir jāmaisa un jāizņem putas. Viena ēdiena gatavošana var ilgt no 10 līdz 20 minūtēm.
5. Sagatavojiet ievārījumu dažas dienas ar starplaiku starp viršanas temperatūru 5-6 stundas.
   

6. Gatavajam ievārījumam vajadzētu kļūt tumšākam un biezākam.
7. Vislabāk to cieši piestiprināt ar metāla vākiem, lai labāk saglabātu.

Garšīgs bumbieru ievārījums ar kardamonu un safrānu

Ievārījums, gatavots saskaņā ar šo recepti, iekaro savu sākotnējo izskatu un, protams, pievilcīgu garšu.

Jums būs nepieciešams:

• 800 g cieto bumbieru;
• 400 g cukura;
• 12 kardamona sēklas;
• ½ tējk safrāns (varat izmantot imeretinsky safrānu).

Ražošana:

1. Bumbieri tiek mazgāti, iztīrīti no ādas un vidus ar īpašu ierīci.
2. Tad augļi ir uzmanīgi sagriezti pa plāniem lokiem ar caurumu vidū.
3. Ielieciet riņķus dziļā traukā slāņos, apsmidziniet katru slāni ar cukuru un atstājiet uz nakti.
   

4. Nakts laikā bumbieriem vajadzētu saražot pietiekamu daudzumu sulas. Kardamons un safrāns tiek pievienoti tiem, karsēti un vārīti apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot tvertnes saturu.
5. Atkal atstājiet uz 8 stundām un pēdējo reizi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Vāra vēl 10 minūtes, ielieciet mazās burkās un cieši aizveriet.

Kā gatavot mājās bumbieru ievārījumu ar austrumu garšvielām

Kā jau minēts, bumbieris ir lieliski apvienots ar gandrīz visām garšvielām. Jūs varat mēģināt veikt ievārījumu saskaņā ar ierosināto recepti un pēc tam izmēģināt pats, pievienojot visas jaunās sastāvdaļas un papildinot gatavo pušķi ar visām jaunajām garšām un gaumēm.

Uzmanību! Tā kā garšvielas samazina gatavā trauka kopējo kaloriju, šāds ievārījums kļūst vēl lietderīgāks.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg bumbieru;
• 1 kg cukura;
• 400 ml ūdens;
• 2-3 krustnagliņas;
• 1/3 tējk maltā kanēlis;
• 1, 5 g vanilīna;
• rīvētu miziņu no viena apelsīna;
• 4-5 kardamona graudi.

Ražošana:

1. Ūdens tiek uzsildīts līdz viršanai un pārlej visu sagatavoto garšvielu maisījumu. Aizveriet vāku un ļaujiet tiem ievadīt apmēram pusstundu.
2. Iegūto aromātisko ekstraktu pievieno cukuram un vāriet, līdz tas izšķīst.
3. Bumbieri tiek mizoti, sagriezti plānās sloksnēs un uzmanīgi ievietoti verdošā sīrupā.
4. Vāra vienu soli apmēram 20 minūtes, pēc tam cieši velmējiet ziemai.

Šokolādes ievārījuma kūka

Dziļa un bagāta bumbieru deserta ar šokolādi garša var pārsteigt pat īpašos saldumu cienītājus.

Jums būs nepieciešams:

• 1, 4 kg bumbieru;
• 100 g dabīgās tumšās šokolādes;
• 800 g cukura.

Ražošana:

1. Saskaņā ar šo recepti, ādu nevar noņemt no augļiem, bet kodolu un astes sagriež, un bumbieri paši tiek sagriezti plānās šķēlītēs.
2. Tās ir pārklātas ar cukuru, uzstāj uz vairākām stundām, pēc tam tās uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai vidējā karstumā un vāra apmēram 10 minūtes.
3. Pagaidiet, līdz trauks ir pilnīgi atdzisis, atkal karsē, pievieno šokolādi, sadalīt mazos gabaliņos un pagatavo vēl 20 minūtes.
4. Masai jābūt maigi, bet nepārtraukti maisot.
5. Pēc tam, kad šokolāde ir pilnīgi izkususi, un masa iegūs vienotu toni, ievārījums tiek izņemts no siltuma, sadalīts mazos stikla traukos un noslēgts ziemai.

Bumbieru ievārījums lēni plīts

Bumbieru ievārījums lēni plīts virsmā ir diezgan vienkāršs.

Visas sastāvdaļas tiek ņemtas proporcijās no klasiskās receptes:

• 1 kg bumbieru;
• 800-1000 grami granulēta cukura;
• ½ tējk citronskābe.

Ražošana:

1. Augļi aizmigst bļodā, pievieno cukuru un citronzāli, ieslēdziet “Jam” vai “Quenching” režīmu tieši 1 stundu.
2. 30 minūtes izmantojiet funkciju "apkure".
3. Visbeidzot, tie ietver “tvaicēšanas” režīmu uz pusstundu un pabeidz gatavo ievārījumu pār kārbām.

Bumbieru ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Bumbieru ievārījumu, kas pagatavots saskaņā ar lielāko daļu no rakstā aprakstītajām receptēm, var uzglabāt telpās ar normālu istabas temperatūru. Šādas sagataves glabāšanas laiks ir līdz 3 gadiem.

Ja deserts tika pagatavots ar minimālu termisko apstrādi, vislabāk to glabāt pagrabā vai ledusskapī.

Secinājums

Bumbieru ievārījumu ziemai var sagatavot dažādos veidos. Turklāt bumbieris lieliski apvienojas ar lielāko daļu ogu, augļu un pat dārzeņu.