Garšīgākā Physalis un apelsīnu ievārījuma recepte ietver ne tikai pareizi aprēķinātu pārtikas sastāvu. Daži apstrādes un ēdiena noslēpumi palīdzēs izveidot īstu neparastu dārzeņu kulinārijas šedevru. Pievienojot vienkāršus, labi izvēlētus garšvielas, ievārījums pievienos izsmalcinātu garšu un dzintara krāsu.

Noslēpums, lai padarītu ievārījumu no augu Physalis ar apelsīnu

Physalis nav vispazīstamākā dārza kultūra Krievijas platuma grādos. Bet visi, kas ir iepazinušies ar šo dārzeņu, atzīmē tās daudzpusību, vieglu pārstrādi un neparastu celulozes konsistenci.

Zaļām vai dzeltenām Physalis ogām, kas līdzīgas maziem tomātiem, nav savas spilgtas garšas un aromāta. Labāko ievārījumu paraugu receptēs vienmēr ir iekļautas papildu sastāvdaļas: apelsīni, citroni, plūmes, garšaugi un garšvielas.

Lai nesabojātu ievārījuma garšu, pietiek ar dažām pazīmēm:

1. Vārīšanas ievārījumam jābūt ogu aizvākšanas dienā. Ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā tie iegūst īpašu garšu, kas nav piemērots desertiem.
2. Kultūra tiek noņemta sausā laikā, nekavējoties iztīrīta no vāka kastēm, dodot augļu rūgtumu.
3. Svaigi novākto ogu āda aptver vaskveida pārklājumu, kas termiskās apstrādes laikā ietekmē smaržu un garšu. Tāpēc Physalis jāstāda apmēram 2 minūtes, pēc tam rūpīgi noslaukiet ar tīru drānu.
4. Augļu miza ir daudz blīvāka nekā parastajiem augļiem, ko izmanto ievārījumam. Sagatavotā Physalis vairākas reizes jāpārklāj ar adatu vai zobu bakstāmo, lai to vienmērīgi uzsūktu sīrupā. Uz maziem paraugiem viens stūris pie stublāja.

Lieli augļi pirms gatavošanas sadalās uz pusēm vai sagriež gabalos. Īpaši novērtēti deserti, kas izgatavoti no veselām, mazām ogām.

Kā izvēlēties Physalis

Ievārījuma gadījumā ir piemērots tikai pilnīgi nobriedis Physalis. Nepietiekami augļi ir ar zaļo tomātu garšu un tiek izmantoti marinādēs, marinādos, salātos. Labākais laiks, lai padarītu ievārījumu ir septembris.

Šodien ir apmēram 10 Physalis šķirnes. Ne visi no tiem ir piemēroti gatavošanai. Zemeņu receptēs visbiežāk tiek norādīta zemeņu šķirne. Tās augļi ir mazi, dzeltenīgi. Papildus ievārījumam, zemeņu šķirne ir piemērota žāvēšanai, ievārījuma ievārījumam, ievārījumam, zefīrs.

Dārzeņu šķirnei ir lielāki augļi, kas ir salīdzināmi ar ķiršu tomātiem. Mizas krāsa ir gaiši zaļa. Šķirnes izmantošana ir universāla, tā ir vienlīdz laba ar cukuru un sāļos preparātos. Ievārījumu, augu Physalis bieži ir sagriež gabalos.

Uzmanību! Dekoratīvā auga augļi, kas pazīstami kā “Ķīnas laternas”, netiek izmantoti receptēs. Šis Physalis veids ir indīgs.

Galvenā atšķirība starp pārtikas un dekoratīvajām šķirnēm ir augļu un kastes lieluma attiecība. Indīgas ogas ir nelielas, spilgtas krāsas. Kaste ir liela, puse tukša. Physalis uzturvērtības šķirnes atšķiras ar lieliem, gaišiem toņiem, ar nelielu bļodiņu sausu vāku ziedlapiņām, kas mēdz kreka.

Sastāvdaļas

Klasiskās Physalis un apelsīnu ievārījuma receptes versijā vienādās daļās ir šādi komponenti (1: 1: 1):

1. Dārzeņu Physalis.
2. Cukurs.
3. Apelsīni.

Garšvielas receptē pievienotas pēc garšas. Visbiežāk šādam ievārījumam izvēlas kanēli, iegūstot harmonisku smaržu un nedaudz biezāku krāsu. Bet receptei ar apelsīnu var izmantot arī citus garšvielu variantus: piparmētru, vaniļu, dažas ķiploku ķekarus, pāris kardamona sēklas, ingveru.

Padoms! Jūs nevarat vienlaikus sajaukt vairākas garšvielas. Aromāti var būt nesaderīgi vai viens otru noslīcināt.

Pirmā sagatavošanas laikā pēc receptes ieteicams Physalis pievienot vairākas garšvielas ar apelsīnu.

No citrusaugļu klātbūtnes ir atkarīgs salduma un skābes līdzsvars, kā arī gatavā ievārījuma konsistence. Apelsīnu skaitu receptē var patvaļīgi mainīt. Tāpēc jums jākoncentrējas uz savu garšu.

Sagatavojiet apelsīnus ievārījumam vairākos veidos:

• mizojiet citrusaugļu mizu, sagriež šķēlītēs, sagriež mazos gabaliņos;
• bez pīlinga, aplejiet apelsīnus ar verdošu ūdeni un sasmalciniet kopā ar miziņu;
• Labākais garšas līdzsvars tiek iegūts, tīrot visu citrusaugļu daudzumu, izņemot vienu augļu;
• kaulus jānoņem ar jebkāda veida sagatavošanu, pretējā gadījumā, iestājoties ar fizisku ievārījumu, kļūs rūgta.

Reizēm Physalis un apelsīnu ievārījuma recepti pievieno citronu. Tas palielina augļu skābju daudzumu, padara garšu piesātinātu un uzlabo garšu. Šādai piedevai vienkārši aizvietojiet vienu apelsīnu ar citronu.

Step-by-step recepte Physalis un apelsīnu ievārījumam

Kad sastāvdaļas mazgā un žāvē, varat sākt gatavot. Recepte ietver ilgstošu Physalis infūziju, tāpēc ir ērti sākt gatavot vakaru. Šī paša iemesla dēļ apelsīnus iepriekš nevajadzētu izgriezt.

Process, kā padarīt Physalis ievārījumu, pievienojot apelsīnu:

1. Virtuves baseinā (emaljēts vai nerūsējošs) visu sagatavoto fiziķi uzklāj ar cukuru.
2. Šajā formā atstājiet augļus uz 4 līdz 8 stundām. Ja Physalis sagriež šķēlītēs, sulu izlaiž ātrāk. Ja ogas ir veselas - atstājiet nakti.
3. Kopējā masa tiek uzlikta minimālā ugunsgrēkā, ļaujot atlikušajiem cukura graudiem izkausēt. Veselu augļu gadījumā ir atļauts pievienot 50 g ūdens, lai izveidotu sīrupu.
4. Samaisot maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, uzkarsējiet to ne ilgāk kā 10 minūtes, injicējiet apelsīnu šķēlītes un ielejiet visu sagriešanas laikā izveidoto sulu.
5. Apelsīnu un Physalis kopā vāriet apmēram 5 minūtes un noņemiet tvertni no siltuma, līdz tas pilnībā atdziest. Uzstādiet, ka ievārījums ir jāuztur līdz pilnīgai augļu impregnēšanai - Physalis ogām jābūt pārredzamām.
6. Atkārtojiet siltumu, ielej garšvielas un vāra ievārījumu uz ļoti mazas uguns vēl 5 minūtes.

Jam ir gatavs karstā pildīšanai. To var ievietot nelielos sterilos burkās un aizsērēt.

Tas ir svarīgi! Ja izmanto garšvielu garšvielas, tās tiek ievietotas pagatavošanas pēdējā posmā.

Garšvielas, kam ir liela forma (kanēļa nūjiņas, krustnagliņas, piparmētru zariņi), tiek pievienotas pašā sākumā un izņemtas pirms konservēšanas.

Uzglabāšanas noteikumi

Physalis un apelsīnu ievārījuma uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem, no kuriem viens ir temperatūra. Pagrabstāvā, pagrabā vai ledusskapī deserts ilgs līdz nākamajai ražai. Telpas temperatūrā vai pieliekamās plombas glabāšanas laiks ir vairāki mēneši.

Faktori, kas palielina Physalis un apelsīnu ievārījuma glabāšanas laiku:

• periodiska putu noņemšana ēdiena gatavošanas laikā;
• atbilstība sterilitātei iepakojumā, metāla vāciņu izmantošana;
• ievārījuma dabīgo konservantu pievienošana: garšvielas, citronu sula vai skābe;
• ja nav iespējams uzglabāt vēsā vietā, preparātu vāra vēl 15 minūtes.

Uzmanību! Dezinficējiet visus priekšmetus, kas ir saskarē ar ievārījumu: burkas, trauku karoti, vāki.

Pēc iepakošanas karstās sagataves tiek ietītas ar siltumu, lai pagarinātu sterilizāciju.

Secinājums

Garšīgāko želejas recepte no Physalis ar apelsīnu tiek radīta pēc katras pavāra, pamatojoties uz pierādīto produktu attiecību un klasisko ēdiena gatavošanas metodi. Pievienojot citronu, garšvielas un garšaugus, izsmalcinātais deserts ir daudzveidīgs. Recepšu grāmatzīmju oranžās izmaiņas ļauj pielāgot gatavā ievārījuma saldumu un konsekvenci.