Tomātu sēklu ražotāju anotācijās šķirnes mērķis bieži tiek minēts „saglabāšanai”. Reti, kurā paketē iecelšana ir rakstīta "sālīšanai", lai gan tomāti tiek sālīti ne mazāk kā konservēti. Marinētas tomātu šķirnes bieži sakrīt ar konservēšanai paredzētajām šķirnēm. Precīzāk, ar šiem tomātiem ir iespējams veikt abas operācijas. Tomēr starp tām ir nelielas atšķirības.

Izvēloties sālīšanai un konservēšanai paredzētu tomātu šķirnes, īpaša uzmanība netiek pievērsta ienesīgumam. Šeit ir svarīgi citi kritēriji.

Šķirnes tomātu marinēšanai izvēlas, koncentrējoties uz augļiem.

Tas ir svarīgi! Tomātiem jābūt vidēja izmēra, tiem ir blīva āda, mīkstumam jābūt blīvam un saldam.

Labā scenārijā šķirnei būtu jāveido aptuveni vienāda lieluma tomāti, lai kodināšanas procesā viendabīgi impregnētu sālījumu. Ražas krūmi jāsniedz vienādi, turot gatavu tomātu partiju, kas gaida nākamo nogatavināšanu. Jau savāktie tomāti var kļūt sapeluši un sabojāt visu partiju kodināšanai. Lai garantētu šķirnes ražu, labāk izvēlēties zonējumu apgabalā, kurā tie tiks audzēti.

Konservu šķirnēm jāatbilst gandrīz vienādām prasībām kā kodināšanas šķirnēm, bet tomātiem jābūt vēl mazākiem. Bez fakta, ka lielie tomāti ir ļoti slikti burkas kaklā, tie bieži pārsprāgt vai nu tad, kad tos izlej ar karstu marinādes šķīdumu, vai vēlāk, mēģinot iegūt augļus no burkas. Dažiem ir svarīgi, lai burkas saturs izskatītos skaisti, un to nav iespējams sasniegt ar lielu tomātu saglabāšanu. Skaistums tomēr ir garšas jautājums.

Bet tas, kas patiešām ir ļoti svarīgi, izvēloties dažādus tomātus jebkura veida sagatavēm, ir auga izturība pret dažādām patogēnām mikroflorām.

Brīdinājums! Neatkarīgi no tā, kādu šķirni izvēlaties, ja augļus ietekmē sēnītes, tas vairs nebūs svarīgi, kāda veida šķirne un kādam lietojumam esat plānojis.

Sēnītei inficēti tomāti nav piemēroti sālīšanai, konservēšanai vai uzglabāšanai. Tas bija tas, kas reiz izskaidroja mājsaimniecību mocību PSRS, kad viss partiju konservēto tomātu varētu eksplodēt. Galu galā tomāti jau ieradās veikalos, bet neapbruņotā acī vēl nebija redzami.

Labākās konservu šķirņu šķirnes

Salda tikšanās

Rozā tomāti ar vidēja blīvuma celulozi. Sālīšana nav piemērota, bet labi piemērota konservēšanai. Augļi, kas sver 17 gramus, pieder pie ķiršu grupas. Banka ar konservētiem tomātiem izskatīsies ļoti oriģināla, ja sajaucat tos ar citu krāsu "ķiršu", piemēram, ar "Golden Stream" un "De Barao".

Šķirne jāaudzē zem plēves vāka. Krūms ir noteicošais faktors, kas prasa zeķturi un veidojumus. Veģetācijas periods 100 dienas.

De barao

Ar nosaukumu "De Barao" slēpj visu tomātu "ģimeni". "De Barao" ir ne tikai krāsains, bet arī dažāda lieluma. Daži no tiem ir piemēroti konservēšanai un sālīšanai, citi ir pārāk lieli šajā nolūkā.

Šīs šķirnes šķirņu kopīgās iezīmes:

• šķirne tiek audzēta tikai siltumnīcās, atklāta zeme ir iespējama tikai Krievijas dienvidu daļā;
• nepretenciozitāte;
• augsta raža.

"De Barao Giant"

Sālīšanai un konservēšanai nav piemērota. Pārāk lieli tomāti, kas sver līdz 350 g, nepieļauj augstas kvalitātes tomātu fermentāciju, kad tie plūst zem jūga. Un jarā viss tomāts vienkārši neizmeklē.

"De Barao Black"

Tomāti ir ideāli piemēroti konservēšanai. Ar vidējo svaru 55 grami un gatavu augļu purpursarkanā krāsā tos labi kombinēs ar tādām šķirnēm kā “Golden Stream” un “Sweet Meeting”, radot bankā dažādas krāsas.

Olšūnas veidojas rokās līdz pat 10. Uz stublāja var būt līdz 8 sukām. Izņēmuma kārtā krūms ir noteicošais, ļoti augsts (līdz 3 m). Šajā ziņā tomāti tiek audzēti augstās siltumnīcās vai brīvā dabā, ja mēs runājam par dienvidu teritorijām. Ziemeļos ir iespējami tikai siltumnīcas apstākļi.

Ar šīs šķirnes krūmu "De Barao", kas novākts līdz pat 8 kg tomātu, ir laba aprūpe. Izveidojiet brālēnu 2 stublājos ar saistošu.

Trūkumi ir tā sliktā dzīvojamība ar citām tomātu šķirnēm un nepieciešamība pēc rūpīgas atzarošanas.

Priekšrocības ir izturība pret slimībām un straujas temperatūras svārstības, ēnu tolerance un pretestība pret salnām.

Tas ir svarīgi! Aukstās vasaras gadījumā, ja to audzē atklātā gultā, tas var nebūt nobriedis.

"De Barao Red"

Tā ražo sarkanus augļus, kuru svars ir no 80 līdz 120 g un kuri ir piemēroti sālīšanai un konservēšanai. Saglabāšanu vislabāk var veikt diezgan lielās kārbās. Kopējais krūma līdz 6 kg. Parasti zemāk.

Krūms aug līdz 2 metriem un prasa augstus griestus siltumnīcā. Nav ieteicams stādīt neaizsargātā augsnē, jo vējš var sabojāt garu kātu. Novērtējums nav standarts. Izturīga pret slimībām.

"De Barao Yellow / Golden"

Šķirnes nosaukumā var atrast abu krāsu dzeltenā tomāta apzīmējumu versijas, kas sver līdz 90 g. Šie tomāti ir piemēroti saglabāšanai to mazā izmēra dēļ.

Ovajas šķirne katrā veido līdz 10 gabaliem. Uz kāta veidojas vidēji 7 sukas. Augšanas krūms līdz 2 metriem, jo ​​tas prasa spēcīgu atbalstu sasaistīšanai. Bet no līdzīga krūma var iegūt līdz pat 12 kg tomātu. Izņēmuma gadījumos līdz 20 kg.

Tas ir svarīgi! Par šķirni nav vēlams kaimiņattiecību ar citiem tomātiem.

Šķirnes trūkumi ietver tā ilgo augšanas periodu (pirmā raža pēc 120 dienām), obligātu apdullināšanu un nepieciešamību pēc lielas dzīvojamās telpas.

Priekšrocības ir tā pretestība pret salu un apgaismojuma nepietiekamība, izturība pret slimībām un izturību.

"De Barao Pink"

Mazi rozā tomāti, labi piemēroti konservēšanai. Tomātiem ir “deguns”, kas ir kopīgs visām “De Barao” šķirnēm. Augiet otas olas uz 9 olnīcām. Uz kāta veidojas līdz 6 sukām. Šīs sugas mīkstums ir salds un skābs, mīksts.

Krūms ar neierobežotu augšanu nes augļus līdz aukstajam laikam. Parastā raža līdz 7 kg no krūma. Ar labu kopšanu līdz 10 kg. Stādīti divi krūmi uz kvadrātmetru.

Priekšrocības un trūkumi ir tādi paši kā citiem šīs šķirņu grupas locekļiem.

Labākās šķirnes tomātiem kodināšanai

De Barao Tsarsky

Labi sālīšanai. Tomāti sver vidēji 160 g. Saglabāšana ir piemērota tikai tad, ja to var saglabāt lielos 3 litru vai lielākos traukos. Viens - divi tomāti uz litru burkas, bet aizņem mazāku daļu no apjoma un neefektīvi un neglīti.

Tomāti nedaudz iegareni, rozā-sarkani. Augiet ar otām līdz 8 augļiem katrā. Uz vienas kātiņa tomātu krūma apmēram 9 sukas.

Krūms ar neierobežotu augšanu, kas spēj ražot kultūras līdz salnām. Viens krūms dod līdz pat 12 kg tomātu, un labos apstākļos un regulāras barošanas laikā var iegūt 20 kg.

Krūms aug līdz 2 m, un tam ir nepieciešams sasiet un steiks. Šķirne nebaidās no straujām temperatūras svārstībām un sasalšanas, tā ir ļoti izturīga pret slimībām.

"De Barao Orange"

Tomātu šķirne, kas ir “uz robežas” starp tomātiem, piemērota sālīšanai un piemērota konservēšanai. Ar vienādu pakāpi var izmantot abos gadījumos - šo tomātu svars ir 110 grami. Brieduma stāvoklī krāsa ir piesātināta oranža. Sālīšanai mucā ļoti labi. Konservēšanai ir labāk izvēlēties pietiekami lielu burkāni, kur šie augļi izskatīsies ļoti jauki.

Krūms nav ierobežots izaugsmē, tāpēc tas var būt auglis līdz salnām. Jūs augt līdz 2 metru augstumam un nepieciešama liela telpa. Ar telpas trūkumu var nomirt. Krūms nav standarts, tas prasa spēcīgu atbalstu un augstas kvalitātes sasaisti. Krūms parasti veido 2 kātiņus. Normāla raža līdz 8 kg no krūma.

Priekšrocības un trūkumi ir kopīgi ar citām šīs šķirnes šķirnēm.

"Pickle delicacy"

Šķirne ir zonēta ziemeļu reģioniem: Urāliem un Sibīrijai. Nonhybrid Krūms aug ne vairāk kā metrs, kas ir noteicošais. Standarta, neprasot staking, bet nepieciešama sasaiste. Augu nogatavināšanas laiks ir 100 dienas. To var audzēt atklātās gultās, bet ir pakļauta fitoforēzei. Raža ir zema salīdzinājumā ar rūpnieciskajām šķirnēm: līdz 3, 5 kg uz krūmu.

Vidēja lieluma tomāti (līdz 100 g), iegarena forma (krējums). Tāpat kā lielākā daļa šīs grupas šķirņu, tām ir blīva āda, kas aizsargā tomātus no sēnīšu slimībām un nesalauž, kad sālīs.

Donskoy F1

Pēc ražotāja domām, šķirne ir piemērota konservēšanai, bet ar tās lielumu labāk to izmantot sālīšanai. Tomāta svars ir no 100 līdz 120 g. Augļi ir pietiekami apaļi un lieli, lai tos varētu izņemt no burkas bez jebkādām grūtībām.

Bet šai šķirnei ir ļoti blīva mīkstums, kas ir laba kvalitāte gan kodināšanai, gan konservēšanai.

Krūmi ir īsi, līdz 60 cm, šķirne izceļas ar augļu nogatavināšanu, tāpat kā vairums citu noteicošo tomātu. Raža 95 dienas pēc sēklu sēšanas. Siera tomāti Rostova reģionā un ir raksturīgi uzņēmuma "Poisk" izraudzītajiem hibrīdiem, iegareni "deguna". Zonēts uz dienvidiem no Krievijas, Ukrainas un Moldovas, kur tas var augt atklāti. Uz ziemeļiem no tās audzē siltumnīcās.

Padomi, kā izvēlēties marinēšanas tomātus

Tas ir svarīgi! Marinētām tomātu šķirnēm jābūt pietiekamam daudzumam saharīdu, lai nodrošinātu dabisko fermentācijas procesu.

Fermentācijas laikā barotnē veidojas pienskābe, kas darbojas kā konservants un nesniedz tomātu pelējuma. Nepietiekams cukuru saturs tomātos neuzkrājas skābes un fermentētie produkti kļūs sapeluši.

Jūs varat skābēt ne tikai sarkanos, bet arī zaļos tomātus. Šajā gadījumā labāk ir savākt nobriedušu gatavo tomātu tomātus.

Uzmanību! Sālītas un pagātnes, dabiskā tomātu fermentācija tiek mīkstināta ar skābi.

Tāpēc sālīšanai ir nepieciešams pēc iespējas vairāk kopēt. Turklāt, ja gandrīz visas tomātu šķirnes ir piemērotas zaļo tomātu kodināšanai, izņemot salātus un mērces, tad gataviem tomātiem ir labāk izvēlēties tos, kuriem ir ļoti blīvi mizas. Šāda miza atšķiras no šķirnēm, ko sauc par plūmēm. Visiem tiem ir iegarena forma un rupja bieza āda.

Secinājums

Labākās šķirņu tomāti sālīšanai un konservēšanai galu galā ir ikviens, kurš izvēlas sevi. Daudz kas ir atkarīgs no marinādes vai marinādes receptes un konkrētas tomātu šķirnes garšas.