Vīģes - noderīgu priekšmetu noliktava. Tas jau sen ir ēst kā līdzeklis un unikāls gardums. Un pēc daudziem gadsimtiem vīģes koka augļi nav zaudējuši savu popularitāti. Šodien viņi sagatavo dažādus kulinārijas šedevrus: marshmallow, ievārījumu, tinktūras un pat parasto ievārījumu. Ir vienkārši dažādi veidi, kā pagatavot šādu saldumu, pievienojot dažādus augļus un riekstus. Un visvienkāršākā un visizplatītākā recepte ir vīģu ievārījuma sagatavošana ar citronu.
Ēdināšanas vīģu ievārījuma ar citronu īpašības
Galvenais noteikums par gardu un veselīgu ievārījumu izgatavošanu no vīģes koka augļiem ir augstas kvalitātes kultūraugu kolekcija. Ir divu veidu šādi augi - melni un zaļi augļi. Pirmā veida vīģes ir piemērotas ēšanai un gatavošanai tikai tad, ja tās iegūst tumšu ceriņu krāsu. Zaļo vīģes koku nogatavināšanas brīdī ir balti augļi ar dzeltenu nokrāsu.
Tas ir svarīgi! Nobriedušie augļi savākšanas laikā ir viegli noņemami no filiāles, un, šķiet, tie pieskaras.Vīģes koku savāktās ogas nevar ilgstoši saglabāt svaigas, tāpēc ir ieteicams sākt to sagatavošanu tūlīt pēc ražas novākšanas, lai saglabātu pēc iespējas vairāk noderīgu vielu.
Lai novērstu to, ka augļi krekinga vārīšanās laikā, tie ir jāapkaisa ar verdošu sīrupu žāvēti (pēc mazgāšanas tie jānovieto uz papīra dvieļa un slapja auga).
Lai paātrinātu ogu pārliešanu ar sīrupu un samazinātu vārīšanās laiku, jums ir jāizmanto zobu bakstāmais, lai izurbtu augļus abās pusēs.
Lai palielinātu vīģu ievārījuma garšu klasiskajā receptē, jūs varat pievienot ne tikai citronu, bet arī citas garšvielas un garšvielas. Jaukts ar vaniļas, kanēļa, krustnagliņu un pat smaržīgo piparu var radīt patīkamu aromātu un garšu.
Dažreiz citrona vietā pievieno kaļķi vai apelsīnu, un citrusaugļu miza var būt arī laba piedeva.
Receptes vīģu ievārījumam ar citronu
Vīģēm praktiski nav sava aromāta, tāpēc bieži tiek izmantotas dažādas piedevas garšvielu vai citu augļu veidā, lai padarītu ievārījumu no šīs ogas. Labas vīģu ogas apvienojumā ar citronu, jo tās nesatur skābi. Ar citrona palīdzību jūs varat viegli nomainīt pareizo skābes daudzumu tā, lai ievārījums nebūtu cukurs.
Ir vairākas iespējas, kā padarīt šādus ievārījumus ar citronu vai tikai tās sulu. Zemāk tiks aplūkotas dažas vienkāršas receptes ar pakāpeniskām fotogrāfijām no vīģes ievārījuma ar citronu.
Recepte ievārījumam no svaigām vīģēm ar citronu
Sastāvdaļas:
- 1 kg mizotu vīģu;
- 800 grami cukura;
- puse vidējā citrona;
- 2 glāzes ūdens.
Pakāpeniska recepte:
Vīģes tiek novāktas (tās var iegādāties), attīrītas no zariem, lapām un labi nomazgātas.
Mazgātie augļi izžūst un noņem mizu.
Mizoti augļi tiek ievietoti emaljas podiņā vai nerūsējošā tēraudā, un 400 g cukura izlej. Ļauj brūvēt, lai izceltu sulu.
No atlikušā cukura (400 g) pagatavojiet sīrupu.
Ielejiet cukuru konteinerā, kur plānots ievārījums, pārlej ar divām glāzēm ūdens un uzlikt to uguns.
Kad cukurs ir izšķīdis, sīrupam pievieno mizotas vīģes.
Kamēr vīģes sīrupā vārās, sagrieziet citronu. Tas ir sadalīts uz pusēm, kaulus noņem un pusi sagriež šķēlītēs.
Pirms vārīšanas ievārījumā pievienojiet citrona šķēlītēs sagrieztas šķēlītes. Ļaujiet tai vāriet 3-4 minūtes. Noņemiet vārīšanās laikā veidoto putu.
Gatavo delikatesi atdzesē.
Fig. Ievārījums ar citronu sulu
Sastāvdaļas:
- 1 kg vīģu;
- 3 glāzes cukura (600 g);
- 1, 5 glāzes ūdens;
- sula no puslitrs.
Pakāpeniska recepte palīdzēs pagatavot trauku bez kļūdām.
3 glāzes cukura ielej pannā un ielej ar 1, 5 glāzēm ūdens.
Cukurs ar ūdeni samaisa. Katls traucēs uguni.
Kamēr sīrups vārās, citronu sagriež un sulu izspiež no pusi.
Sasmalcinātu citronu sulu pievieno vārītajam cukura sīrupam, sajauc.
Viršanas sīrupā iegremdē iepriekš izmazgātas vīģes. Visi saudzīgi sajauc ar koka lāpstiņu un atstāj uz vāra 90 minūtes.
Jam ir gatavs.
Fig. Ievārījums ar citronu un riekstiem
Sastāvdaļas:
- vīģes 1 kg;
- cukurs 1 kg;
- lazdu rieksti 0, 4 kg;
- puse vidējā citrona;
- ūdens 250 ml.
Vārīšanas metode
Vīģes izņem no lapām un kāju noņem, labi nomazgā. Sagatavoti augļi ir pārklāti ar 1 kg cukura uz 1 kg, ļaujiet tai uzvārīties (jo ilgāk tas ir cukurā, jo mīkstāks auglis būs ievārījums).
Cukura vīģes uzliek uguni. Maisiet, līdz cukurs ir izšķīdis. Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina karstumu un 15 minūtes izlīst. Noņemiet no karstuma, ļaujiet atdzist.
Pēc pilnīgas atdzesēšanas atkal ievieto ievārījumu un pievieno iepriekš nomizotus lazdu riekstus. Uzkarsē un vāra vēl 15 minūtes. Noņemiet no karstuma un atkal atdzesējiet.
Trešajā reizē uz uguni uzlikts atdzesēta vīģu ievārījums ar lazdu riekstiem un pievieno citrona šķēlītēs sagrieztas šķēlītes. Uzvāra, samazina karstumu un vāriet, līdz sīrups izskatās kā medus.
Gatavais ievārījums siltuma veidā tiek ieliets sterilizētās burkās, cieši noslēgtas ar vāku, pagriezts un ļauts pilnībā atdzist. Gatavu ievārījumu var noņemt ziemai.
Vistas ievārījuma recepte ar citronu bez vārīšanas
Sastāvdaļas:
- 0, 5 kg vīģu;
- 0, 5 kg cukura;
- dažus pilienus citronu sulas.
Sagatavošanas metode:
Augļi tiek iztīrīti un labi nomazgāti. Pārgrieziet uz pusēm (ja augļi ir lieli) un iziet cauri gaļas mašīnai. Atstājiet sasmalcināto maisījumu, lai izceltu sulu. Aizpildiet ar cukuru un pievienojiet pāris pilienus citronu sulas. Cukura un citronu sulas daudzumu var palielināt vai samazināt pēc garšas.
Maisījums ir labi sajaukts un pasniegts uz galda. Šis ievārījums tiek uzglabāts īsu laiku, tāpēc tas ir jāapkaro nedaudz.
Uzglabāšanas noteikumi
Figu ievārījums, termiski apstrādāts pēc receptes, tiek uzglabāts tādos pašos apstākļos, kā arī sagatavošanās ziemai. Ideāli apstākļi visu labvēlīgo īpašību saglabāšanai ir vēsa tumša vieta. Taču glabāšanas laiks ir atkarīgs no cukura daudzuma un citronskābes klātbūtnes. Ja cukura un ogu attiecība ir vienāda, tad šādu konservu glabāšanas laiks var būt apmēram gads. Citronu vai tā sulas klātbūtne neļauj sīrupam apcepties.
Ievārījums, kas gatavots pēc receptes bez vārīšanas, nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai. Tas jālieto 1-2 mēnešu laikā.
Secinājums
Recepte, kas padara vīģu ievārījumu ar citronu pirmajā acu uzmetienā, šķiet sarežģīta, bet patiesībā viss ir diezgan vienkāršs. Process ir gandrīz tāds pats kā jebkurš cits ievārījums. To var sagatavot ziemai bez lielām pūlēm, vissvarīgāk, izpildiet visus ēdiena gatavošanas noteikumus. Un tad šāda sagatavošana būs iecienīta un noderīga delikatese visai ziemai.