Pastila ir viens no unikālākajiem veidiem, kā saglabāt visas svaigu augļu labvēlīgās īpašības. Tas tiek uzskatīts par lielisku desertu, un tāpēc, ka tā sagatavošanas procesā cukurs netiek izmantots vai izmantots nelielos daudzumos, tas ir arī noderīgs saldums. To var pagatavot no dažādām ogām, augļiem un pat dārzeņiem.
Melones pastilas izgatavošanas mājās īpatnības
Melons ir ļoti salds un sulīgs, tas ir ideāli piemērots žāvētu saldumu ražošanai. Lai to izdarītu, vislabāk izvēlēties visprecīzākos, bet ne pārgatavojušos augļus ar izteiktu aromātu.
Pirms melones pastillas pagatavošanas, tas ir rūpīgi jānomazgā, neskatoties uz to, ka miza tiks noņemta. Obligāta ir arī visu iekšējo sēklu un šķiedru noņemšana. Galu galā šāda salduma pagatavošanai ir nepieciešama tikai salda sulīga miesa.
Žāvētu lapu apstrāde var tikt pagatavota no melones mīkstuma, kas pilnīgi pounded kartupeļos vai no smalki sagrieztiem gabaliņiem. Vienkāršākā recepte ir tikai augļu sasmalcinātas mīkstuma žāvēšana. Bieži vien melones zefīrs izrādījās elastīgāks, pievieno ūdeni un nelielu daudzumu cukura.
Padoms! Lai padarītu šādu žāvētu saldo meloņu sulīgāku un ne tik saldu saldu, varat pievienot medu, nevis cukuru.Sastāvdaļas
Lai padarītu veselīgu melones konfektes, varat izmantot visvienkāršāko recepti, kurā ir tikai melones mīkstums, nepievienojot citas sastāvdaļas. Protams, lai dažādotu garšu, jūs varat pievienot dažādas garšvielas, riekstus vai citus augļus, tas viss ir atkarīgs no saimnieces vēlmēm. Turklāt ir receptes un sarežģītākas, kas prasa iepriekšēju termisko apstrādi, pievienojot ūdeni un pat cukuru.
Bet, ja nav īpašas vēlmes sarežģīt ēdiena gatavošanas procesu, ideāls joprojām ir vienkāršota versija, kur nepieciešama tikai melone. Viņai ir vidējs vai lielāks izmērs. Jums būs vajadzīgs arī neliels augu eļļas daudzums, lai eļļotu grīdas segumu, uz kura kaltēs melones celulozes slānis.
Pakāpeniska melones pastilas recepte
Lai sagatavotu zefīrs, jāizvēlas vidēja izmēra melone. To rūpīgi mazgā un žāvē ar papīra dvieli. Tad ielieciet griešanas dēļu un nogrieziet uz pusēm.
Grieziet pusi melones iztīra no sēklām un iekšējām šķiedrām.
Attīrītās puses sagriež 5–8 cm platās šķēlītēs.
Atdaliet garozu no celulozes, nogriežot to ar nazi.
Atdalīto mīkstumu sagriež gabalos. Tie nedrīkst būt ļoti lieli.
Šķēlēs sagriezti mazos gabaliņos, melones maiņa bļodā ar maisītāju. Sasmalciniet to līdz gludai.
Iegūtais melones biezenis ielej iepriekš sagatavotās paplātēs. Ja žāvētāja paplātes izskats ir režģis, tad uz tā tiek uzklāts pirmais pergamenta papīrs cepšanai vairākos slāņos. Tas ir smērēts ar augu eļļu, lai atvieglotu slāņa noņemšanu pēc žāvēšanas. Slāņa biezumam nevajadzētu pārsniegt 5 mm, tā virsmai jābūt izlīdzinātai tā, lai nebūtu plombas, tas palīdzēs tai vienmērīgi izžūt.
Paplātes ar melones biezeni tiek nosūtītas uz žāvētāju, nosakot pareizo laiku un temperatūru.
Tas ir svarīgi! Temperatūras un žāvēšanas laiks ir tieši atkarīgs no žāvēšanas aparāta. Labākais iestatījums būs 60-70 grādi, šajā temperatūrā purvs tiek žāvēts apmēram 10-12 stundas.
Zefalka gatavību pārbauda tā lipīgums blīvākajā vietā (centrā), parasti gatavais saldums nedrīkst būt lipīgs.
Gatavais zefīrs tiek noņemts no žāvētāja. Nekavējoties izņemiet to no paplātes un pagrieziet to cauruļvadā, kamēr tā vēl ir silta.
Sagriež to mazos gabaliņos.
Melones konfektes ir gatavas, to var pasniegt gandrīz uzreiz ar tēju.
Uzglabāšanas noteikumi
Tā kā zefīrs ir pilnīgi dabisks saldums, tā glabāšanas laiks ir īss. Un, lai baudītu šādu noderīgu desertu tik ilgi, cik vien iespējams, jums jāzina tās uzglabāšanas noteikumi.
Ir 3 uzglabāšanas veidi:
- Stikla burkā.
- Sāls piesūcinātā audu maisiņā, kas ievietots alvas traukā.
- Iesaiņots ar pergamenta papīru, pastils tiek iepakots plastmasas traukā un cieši noslēgts.
Optimālie apstākļi tās uzglabāšanai ir 13-15 grādu temperatūra un relatīvais mitrums ne vairāk kā 60%. To var uzglabāt apmēram pusotru mēnesi.
Pastu var uzglabāt arī ledusskapī, iesaiņojot to vispirms pergamenta papīrā, pēc tam pie plēves. Bet tas nav ieteicams ilgstoši glabāt ledusskapī, jo tas mīkstina un kļūst lipīga.
Tas ir svarīgi! Uzglabāt atvērtā zefīrs ar istabas temperatūru var būt tikai ļoti īss periods, jo tas ātri izžūst un kļūst grūts.Neskatoties uz īso glabāšanas laiku, daži mājsaimnieces spēs izmantot gatavo produktu visu ziemu.
Secinājums
Melone pastila ir ļoti smaržīga, veselīga un garšīga. Ar atbilstošu sagatavošanas un uzglabāšanas apstākļiem šāds deserts var būt patīkamākais ārstniecisks līdzeklis ziemas sezonā.