Fig. Ievārījums

Receptes ievārījumu izgatavošanai no vīģēm ir vienkārša, un rezultāts ir neticami garšīgs produkts, kas piesaistīs vīģu vai pat vīnogu mīļotājiem, jo ​​šie augļi ir nedaudz līdzīgi garšas ziņā.

Kā pagatavot ievārījumu no vīģēm

Valsts dienvidu reģioniem garšīgu un gatavu vīģu atrašana nav problēma, bet centrālās drošības jostas un kapitāla reģiona iedzīvotāji saskaras ar grūtībām. Lai izvēlētos labu produktu receptei, jums jāievēro daži padomi un noteikumi:

  1. Vīģes - ātri bojājas ogas, tāpēc rūpīgi jāpārbauda, ​​vai augļi joprojām atrodas tirgū vai veikalā. Nav arī nepieciešams to ilgstoši glabāt bez apstrādes, labāk ir veikt ievārījumu tūlīt pēc iegādes.
  2. Plāna augļa āda padara to neaizsargātu pret mazākajiem bojājumiem - tā tiek pakļauta puves un kukaiņu uzbrukumiem, tāpēc jums ir nepieciešams izvēlēties ogu bez ārējiem ādas bojājumiem.
  3. Uz skārieniem vīģēm jābūt blīvām, elastīgām, ar tīru un sausu ādu. Mīkstums vai pārmērīgs sekrēcija, slidena āda, norāda uz fermentācijas un sabrukšanas procesu sākumu. Pārāk smagi augļi, iespējams, vēl nav nogatavojušies, tika izvilkti zaļā krāsā.
  4. Nav iespējams noteikt tās gatavību pēc ogu krāsas, jo viss ir atkarīgs no šķirnes. Vīģu krāsa var būt no dzeltenas līdz violetai.
Tas ir svarīgi! Tas aizņem apmēram desmit dienas no ražas novākšanas brīža, līdz tas nokļūst plauktos, augļi var atrasties tirgū vēl pāris dienas un tikai tad nokļūt pie jums. Ja nav iespējams nekavējoties izdarīt ievārījumu, labāk ir iesaldēt ogu - tādā veidā tas saglabās svaigumu, veselīgas īpašības un garšu.

Receptes vīģu ievārījumam ziemai

Vārīšanas laikā tas nav bez eksperimentiem. Recepšu skaits, kas padara ievārījumu no vīģēm kļūst arvien vairāk, un fotogrāfijas, kas pievienotas pakāpeniskai receptei, palīdzēs jums nejaukt un darīt visu pareizi.

Klasisks vīģu ievārījums ziemai

Sākotnējā Azerbaidžānas delikateses receptē ietilpst tikai divas sastāvdaļas, tāpēc tas tiek novērtēts tā vienkāršības un spēja fantāzēt ar piedevām. Ogu dažādību var izvēlēties pēc garšas, tad gatavā produkta krāsa būs atšķirīga. Lai veiktu ievārījumu, būs nepieciešams:

  • vīģes - 3 kg;
  • cukurs - 1, 5 kg;
  • ūdens - 200 ml.

Sagatavošanas metode:

  1. Vīģes ogas ir rūpīgi jānomazgā, atlasiet veselos un nogatavojušos augļus bez bojājumiem. Izgrieziet cietās daļas augļa augšpusē un apakšā, sagriež ogas ceturtdaļās. Ielieciet pannā.

  2. Grieztas ogas jāaizpilda ar cukuru un jāievieto nedaudz ūdens, lai labāk izšķīdinātu, sajauktu, atstāj uz brīdi, lai cukurs sāk izšķīst, un augļi sāk sula. Ielieciet pot uz lēnas uguns un reizēm maisa.

  3. Pēc maisījuma vārīšanas labāk ir noņemt putas, lai novērstu rūgto garšu un gabalu izskatu. Labāk ir samazināt ugunsgrēku pēc vārīšanas, pagatavot vēl 15 minūtes. Pēc kāda laika jūs varat pārspēt ievārījumu ar blenderi.

  4. Pēc sasmalcināšanas ievārījumu var vārīt vēl 15 minūtes, ļaujiet tam atdzist apmēram 3 minūtes un ielej siltos sterilos burkās. Izvelciet un atstājiet tumšā vēsā vietā.

Vīģu ievārījums ir ne tikai īpaša garša, bet arī ieguvums, tāpēc to var droši pasniegt tējai tūlīt pēc dzesēšanas.

Fig ievārījums ar citronu bez vārīšanas

Lemon pievieno jaunu garšu vīģu ievārījuma garšai, īpaši, ja saldā šķirne ir ogu un šī saldība ir jāmaina. Turklāt skābe palīdzēs ievārījumu uzglabāt ilgāk. Lai saglabātu pēc iespējas vairāk augļu labvēlīgo īpašību, viršanu var atstāt novārtā, bet būs nepieciešami pāris soļi.

Lai iegūtu recepti, jums būs nepieciešams:

  • vīģes - 3 kg;
  • cukurs - 1, 5 kg;
  • citronu - 3 gab.

Soli pa solim sagatavošana:

  1. Ir ieteicams šķirot ogas, rūpīgi izskalot un noņemt cietās daļas. Tos var sagriezt ceturtdaļās vai uz pusēm, ja augļi ir mazi. Ja nepieciešams, augļus var mizot.
  2. Vīģēm nepieciešams aizmigt katliņā, pievieno cukuru, samaisa un pagaidiet 2-3 stundas, līdz augļi dod sulu. Šajā laikā, jums ir rūpīgi nomazgāt citronus, berzēt mizu uz smalka rīve un izspiest sulu no augļiem.
  3. Sīrups, kas izdalīts no vīģēm, jāievada atsevišķā katliņā, vārīts un ielej ogu traukā, līdz tas ir atdzisis. Sildiet šo maisījumu uz dažām minūtēm un atkārtoti iztīriet sīrupu, vāriet to un ieliet atpakaļ fig.
  4. Kaut arī maisījums joprojām ir karsts, jums nekavējoties jāpievieno sulas un citrona miziņas, kārtīgi samaisiet un atstājiet 15-20 minūtes. Siltu ievārījumu var ielej sterilās, nomazgātās burkās un izrullēt vai uzreiz pasniegt galdam.

Labs vīģu ievārījums ir kombinēts ar augu vai zaļo tēju.

Kā padarīt vīģu ievārījumu ar plūmēm un kaļķi

Plūmes un vīģes ir augļi, kas tradicionāli atrodami rudens plauktos. Viņu garša ir nedaudz līdzīga, tāpēc tās ir labi apvienotas ievārījumā, un kaļķis piešķir ārstnieciskajam eksotiskajam skābumam un atšķaida saldu saldu garšu.

Vārīšanai jums būs nepieciešams:

  • plūme - 1, 5 kg;
  • vīģes - 1, 5 kg;
  • cukurs - 1 kg;
  • kaļķi - 2 gab.
  • zemes kanēlis - 1 tējk.

Sagatavošanas metode:

  1. Plūmes un vīģes ir jānoņem un rūpīgi jānomazgā, akmeņi jānoņem no plūmēm un jāsagriež uz pusēm. Fig sagriež četrās daļās, iepriekš sagriež cietās daļas. Augļi ieliek pannā un pārklāj ar cukuru, atstāj uz 1 stundu, lai tie ļautu sulai.
  2. Kaļķi jānomazgā, noņemiet kaisli un izspiediet sulu atsevišķā traukā.
  3. Pēc laika augļi jānovieto uz vidēja siltuma, nepārtraukti samaisa, pēc pusstundas pievienojiet pusi no kaļķu sulas ar miziņu. Kad augļi sāk samazināties, un sīrups kļūst lielāks, var pievienot kanēli un pārējo kaļķi.
  4. Vāra līdz pilnīgai gatavībai vēl uz pusstundu, ļaujiet atdzist nedaudz un ielej ievārījumu sterilās burkās.

Gatavās delikateses garša atgādina pikantu austrumu saldumu. Recepšu piezīmju intensitāti var pielāgot pēc garšas: pievienojiet vairāk kaļķu vai kanēļa ar krustnagliņām.

Recepte vīģu ievārījumam ar citronu un bumbieri

Bumbieri ir biežākie augļi, kas pievienoti ievārījumiem, un citrons palīdz dažādot garšu un kalpo kā dabīgs konservants.

Lai veiktu ievārījumu, būs nepieciešams:

  • vīģes - 1 kg;
  • bumbieris - 1 kg;
  • citrona - 2 gabali;
  • cukurs - 1 kg.

Soli pa solim sagatavošana:

  1. Augļi ir rūpīgi jānomazgā, kodols jānoņem no bumbiera, un cietās daļas no augšas un apakšas jānoņem no vīģēm. Grieztas vīģes un bumbieri var būt uz lieliem kubiņiem, ielieciet pannā un pārklāj ar cukuru. Atstājiet pusstundu.
  2. Nomazgājiet citronu, berzējiet miziņu un izspiediet sulu atsevišķā traukā.
  3. Uzlieciet katliņu uz lēnas uguns, pagatavojiet 1 stundu, laiku pa laikam maisot. Pēc laika uz pannu pievienojiet miziņu un citronu sulu, vēl stundu pagatavojiet zemas karstuma apstākļos.
  4. Silts ievārījums ielej siltos, sterilos burkās, izvelciet.
Tas ir svarīgi! Cukura daudzums jāaprēķina, pamatojoties uz bumbieriem un vīģēm. Ja auglis ir ļoti salds, recepti saturošo cukuru var samazināt līdz 0, 5 kg.

Ar apelsīniem un ingveru

Oranžs un ingvers dos delikatesi austrumu nokrāsu, turklāt ingvers jau sen ir sevi pierādījis kā noderīgu produktu no gandrīz visām slimībām.

Lai iegūtu recepti, jums būs nepieciešams:

  • vīģes - 2 kg;
  • oranža - 2 gabali;
  • cukurs - 1 kg;
  • zemes ingvers - 2 tējk.

Sagatavošanas metode:

  1. Ogas jāmazgā, noņemiet cietās daļas, sagriež ceturtdaļās. Novietojiet apelsīnu miziņu un citronu sulu atsevišķā traukā.
  2. Vīģes ievieto katliņā, pārklāj ar cukuru un atstāj uz pusstundu. Pēc laika uz lēnas uguns uz vienu stundu, samaisiet.
  3. Pēc tam, kad augļi sāk mīkstināt un vārīties, pievienojiet miziņu un apelsīnu sulu, ielej ingveru uz pannas un kārtīgi samaisiet. Pagatavojiet vēl vienu stundu.
  4. Silts gatavs ievārījums ielej necietinātās sterilizētās burkās un izvelk.

Papildus ingveram, recepti var pievienot maltas kanēli un krustnagliņas.

Fig. Augļi no žāvētiem augļiem

Ziemā nav iespējams atrast nogatavinātas un garšīgas vīģes, tomēr ievārījumu var izgatavot arī no žāvētiem augļiem.

Lai iegūtu recepti, jums būs nepieciešams:

  • žāvētas vīģes - 1 kg;
  • cukurs - 0, 5 kg;
  • ūdens - 2 glāzes;
  • citronu sula - 2 ēdamkarotes.

Soli pa solim sagatavošana:

  1. Vīģes jānomazgā un jātīra 10 minūtes. Sagriež lielos gabalos, ielieciet pannā un pārklāj ar cukuru, pievieno ūdeni. Atstājiet pusstundu.
  2. Novietojiet pannu uz lēnas uguns, samaisiet. Pēc stundas pievienojiet citrona sulu. Cepiet vēl vienu stundu, līdz vārīts.
  3. Silts ievārījums ielej sterilizētās bankās, izvelciet.

Garša var būt daudz citronu sulas vai garšvielu.

Uzglabāšanas noteikumi

Saglabāts ievārījums sterilās burkās tumšā vēsā vietā. Atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem viņš var stāvēt līdz 1 gadam.

Secinājums

Receptei, kas paredzēta ievārījumu izgatavošanai no vīģēm, nav stingri noteikumi, to vienmēr var mainīt pēc garšas, atšķaidīt ar iecienītākajiem augļiem un garšvielām.