Valrieksts ir noderīgs unikāls produkts, vitamīnu krātuve, visi nepieciešamie mikroelementi cilvēka ķermenim. Tāpēc ir vēlams, lai kultūraugu saglabātu pēc iespējas ilgāk. Ir dažas nianses, kas jāņem vērā, vācot un uzglabājot augļus. Uzglabāt mizoti valrieksti ir jābūt ar citu tehnoloģiju, nekā zaļā vai čaumalu. Tehnoloģija ietver noteiktu apgaismojumu, atbilstību temperatūrai, mitrumam, iepakojumam.
Kad savākt valriekstus uzglabāšanai
Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no nogatavošanās pakāpes. Augusta beigās pirmie augļi tiek novākti zaļos korpusos. Šāds produkts tiek turēts divas nedēļas nogatavināšanai. Tikai tad tas tiek iztīrīts, žāvēts un nosūtīts uz ilgu uzglabāšanu.
Ja augļi nogatavojas, tad tie jāsavāc pēc zaļo čaumalu plaisām, kad pats auglis nokrīt zemē vai to var sakratīt. Atkarībā no šķirnes tas notiek septembrī-oktobrī.
Nogatavošanās pazīmes un gatavība ražas novākšanai:
- dzeltenais zaļums;
- brīvs ārējais apvalks;
- korpusa krekinga.
Valriekstu sagatavošana uzglabāšanai mājās
Valriekstu uzglabāšana čaumalā un mizotā stāvoklī prasa iepriekšēju sagatavošanu. Pēc savākšanas augļi ir jāžāvē uz līdzenas virsmas. Pretējā gadījumā zem čaumalas veidojas mitrums.
Kultūraugu jāpārbauda, jāattīra, jānoņem, visi slimi, krekinga paraugi. Ja kratīšanas laikā dzirdat audu, vai arī auglis ir pārāk viegls, iekšpuse ir sausa. Šāds produkts ir pārstrādājams un nav piemērots ilgtermiņa uzglabāšanai un transportēšanai.
Apstrādāto īpatņu saglabāšanai tiek izvēlētas tikai veselas, bez puvi un miltrasa pazīmēm. Kodolam ir jābūt vienādai krāsai bez baltiem plankumiem. Pagrabā vai pagrabā jāiekrīt tikai tādi augļi pēc žāvēšanas.
Augļiem jābūt bez svešas smaržas. Sinepju pazīmes ir nepieņemamas.
Kā uzglabāt valriekstus
Uzglabāšanas noteikumi ir atkarīgi no metodes. Nogulušo un apvalka augļu saglabāšanas apstākļi ievērojami atšķiras, kā arī glabāšanas laiks. Ir svarīgi pareizi novākt, lai to saglabātu pēc iespējas vairāk. Kolekcija tiek veikta sausā laikā.
Uzmanību! Iegādājoties, labāk nav nopirkt lielu partiju uzreiz, jo nav zināms, cik un ar kādiem nosacījumiem tie bija pirms pārdošanas.
Kā uzglabāt inshell valriekstus
Ja ir pareizi ievērot visus nosacījumus, ražas ilgums čaulā bez rūgtuma ir 2 gadi. Lai novērstu kāpuru un kaitīgo kukaiņu parādīšanos zem apvalka, ieteicams produktu uzsildīt cepeškrāsnī. Bet tas jādara ļoti uzmanīgi, lai neradītu aromātisko eļļu izdalīšanos. Tie dos nepatīkamu rūgtumu. Tāpēc minimālā temperatūra tiek izmantota čaumalas kalibrēšanai, un maksimālais mērcēšanas laiks ir 60 minūtes.
Izvēloties uzglabāšanas konteinerus, jākoncentrējas uz dabisko materiālu. Labākais iepakojums ir:
- kartona kaste;
- veļas maisiņš;
- papīra maisiņi;
- koka mucas un redeļu kastes;
- kartupeļu maisiņi.
Šādā traukā ir atļauts uzglabāt līdz 50 kg. Mitrums nedrīkst pārsniegt 60%, lai nerastos pelējums. Ekstrēmi mitruma rādītāji - 70%, pie augstākām vērtībām sāk veidoties ne tikai valrieksts, bet arī citi produkti. Telpai jābūt tumšai, sausai, ar temperatūru, kas nav augstāka par + 5 ° C, lai nerastos nekārtīgi.
Kā saglabāt valriekstus mizoti
Lai saglabātu notīrītās kopijas uz ilgu laiku, vispirms tās ir jāklasificē. Noraidiet tos ar pelējumu, kas iztīrīti no čaumalas paliekām un starpsienām. Starpsienas var veicināt rūgtuma izskatu produktā. Tāpat, ja ir starpsienas un čaumalas, var rasties infekcija ar sēnēm.
Lai tīrīto kultūru uzglabātu ilgāk, jāatstāj tikai veseli paraugi. Lūzumi ir jutīgi pret infekcijām ar dažādām slimībām, kas vairākas reizes samazina produkta drošību.
Pirms uzglabāšanas pārvietotais produkts jāmazgā zem tekoša aukstā ūdens. Tad aizdedzināt cepeškrāsnī zemā temperatūrā. Ilgstošai uzglabāšanai jāievieto tikai pilnīgi sausi kodoli. Jūs varat nomainīt kalcinēšanu cepeškrāsnī. Taču, lai jebkurā gadījumā ievērotu zemu temperatūru, ir nepieciešams.
Kopumā ir 3 metodes produkta uzglabāšanai bez korpusa:
- istabas temperatūrā mājās;
- ledusskapī;
- saldētavā.
Bet eksperti iesaka visu ilgstoši uzglabāt visus čaumalas riekstus. Tas palielina glabāšanas laiku, mazāk iespēju kļūt rūgta un vairāk iespēju iegūt visas uzturvielas.
Kur uzglabāt valriekstus
Uzglabāšanas vieta ir atkarīga arī no veidlapas. Kodoliem čaulā vai pagrabā ir ideāls. Bet ir svarīgi, lai telpa nebūtu mitra un pat mazākās temperatūras kritums. Šie faktori veicina sēnīšu slimību un pelējuma veidošanos. Jūs varat saglabāt kultūru noteiktā temperatūrā. Paraugiem ar korpusu, šī temperatūra nav zemāka par - 3 ° C.
Ja jūs tīrāt tīrītos kodolus skapī vai skapī, tos ieteicams regulāri meklēt.
Valriekstus var uzglabāt ledusskapī, bet šajā gadījumā jums būs jāpārbauda, vai temperatūra nepārsniedz + 10 ° C. Augļi tiek iesaiņoti folijā vai uzglabāti stikla, plastmasas traukos. Lai temperatūras kritums notiktu, produkts jāuzglabā uz plaukta, nevis uz durvīm.
Tas ir svarīgi! Pārāk ilgi uzturēšanās zemās temperatūrās veicina barības vielu zudumu.Uzglabāt valriekstus dzīvoklī var būt tikai tumšā vietā. Nav ieteicams izmantot balkonu, jo ziemā var būt pārāk zema temperatūra.
Cik daudz valriekstu tiek uzglabāti
Labāk nav ilgstoši uzglabāt sadalītus vai veselus riekstus. Bet konkrēti datumi ir atkarīgi no atrašanās vietas:
- istabas temperatūrā attīrītie kodoli nav ilgāki par 2 nedēļām;
- ledusskapī glabāšanas laiks ir līdz sešiem mēnešiem, ja nav temperatūras krituma;
- saldēti kodoli, ja tie netiek atkausēti, tiek izmantoti līdz vienam gadam.
Bet, atkarībā no gatavības un stāvokļa, valriekstu kodoliem ir savas ziemošanas nianses.
Cik valrieksti tiek glabāti čaulā
Uzglabāšanas laiks čaulā visos apstākļos ir 2 gadi. Bet šim pirms ražas novākšanas ir nepieciešams šķirot un izžūt. Šim produktam ir visilgākais derīguma termiņš, tāpēc tas ir vislabāk piemērots, lai aizsargātu visu ražu un turpmāko pārdošanu.
Ja pagrabs ir sauss un tiek saglabāta optimālā temperatūra, glabāšanas laiks palielinās, pat pēc 3 gadiem, kodoliem ir lieliska garša, saglabājot noderīgas vielas.
Cik zaļie valrieksti tiek uzglabāti
Ja zaļie augļi nav mizoti, tad glabāšanas laiks un ieguvumi ievērojami samazinās. Tiklīdz āda kļūst melna, tā sāks ielauzties iekšpusē. Tā rezultātā tiks zaudētas produkta garšas un labvēlīgās īpašības. Kodolus ietekmēs pelējums un puve.
Tāpēc tas ir labāk uzreiz pēc ražas novākšanas, ne vairāk kā nedēļu, noņemiet mizu, uzliek augļus nožūt un krūtīm. Pēc tam jūs varat atstāt kodolu čaulā.
Gliemeņu lobītie derīguma termiņi
Šajā gadījumā ir svarīgi, kādā iepakojumā produkts ir. Ja iepakojums ir iepakots, tad tā derīguma termiņš nav ilgāks par mēnesi. Ar augstas kvalitātes iepakojumu kodolus var uzglabāt 9-12 mēnešus, nezaudējot garšu un labvēlīgas īpašības.
Folijas saldētājā kodoli ilgs vienu gadu, ja tie nav atkausēti.
Tikai ledusskapja periodā tiek samazināts līdz sešiem mēnešiem. Vēl mazāk istabas temperatūrā - kodoli ir piemēroti tikai 14 dienas, neatkarīgi no iepakojuma.
Kāpēc valriekstu garša ir rūgta
Ja svaigie kodoli deg, iemesls ir to nenobriedums. Sākotnēji nobriedušie augļi nesatur rūgtumu un nesāk nogaršot rūgtumu visos uzglabāšanas apstākļos. Galvenie iemesli ir eļļā, kas atrodas kodolos. Arī filma var būt rūgta. Ja uzglabāšana ir paredzēta noņemšanai, ieteicams noņemt plēvi.
Kodoli ātri izdeg, tāpēc ir svarīgi ievērot uzglabāšanas noteikumus. Viņi sāk ēst rūgtu mitruma, aukstuma vai karstuma dēļ.
Mizotu valriekstu uzglabāšana mājās temperatūras un gaismas režīmu neievērošanas gadījumā radīs rūgtumu un pelējumu, ja mitrums ir 70%.
Kā noņemt valriekstu rūgtumu
Ir vairāki veidi, kā noņemt rūgtumu:
- ielej ledus ūdenī 12 stundas;
- ielej verdošu ūdeni, bet tad produkts ir piemērots tikai kulinārijas preparātiem.
Ja pēc mazgāšanas procedūras produkts ir rūgts, tas nozīmē, ka tas vairs nav piemērots, šāds produkts nav jāēd.
Secinājums
Lai uzglabātu mizotus valriekstus, tāpat kā apvalkā, tas ir nepieciešams tumsā zemā temperatūrā, bez mitruma. Tad viņi ilgi paliks, un tajos nerodas rūgtums. Optimāla vieta izmitināšanai - pagrabs vai pagrabs. Ja ir piemērota telpa, produktu var ilgi saglabāt mājās. Uz īsu laiku ir atļauts mizotus kodolus ievietot ledusskapī, saldētavā, bet nedrīkst pieļaut biežas, pēkšņas temperatūras izmaiņas. Ir svarīgi aizsargāt kultūru tā, lai uzturvielas būtu pēc iespējas vairāk saglabātas.