Bazilikas pasta ir lielisks veids, kā saglabāt garšvielu garšu un aromātu visā ziemā. Svaigi garšaugi izzūd no plauktiem visa gada garumā, bet vasaras raža dod ēdieniem “karaļa smaržu”. Fitonīdu, ēterisko eļļu, karotīnu skaits baziliku lapās ir maksimāls, kad tas nogatavojas ārā.

Kā sagatavoties ziemas makaroniem no bazilika

Basilam ir vairākas krāsošanas iespējas: zaļām lapām ir maiga, salda garša, un purpura šķirnes ir daudz pikantākas un piesātinātas. Jebkuras šķirnes ir piemērotas makaronu gatavošanai ziemai, bet tukšajai daļai ir savas īpašības:

1. Zaļās šķirnes var atšķirties no vaniļas vai karameles aromāta, piemēram baziliks ir piemērots desertiem.
2. Violeta šķirnes ir asākas, tās tiek izmantotas kā garšvielas. Makaroniem izvēlieties šķirnes ar kanēļa un krustnagliņas garšu.
3. Visinteresantāko garšu iegūst no jauktajām izejvielām. Šādām receptēm tiek ņemti vienādi violeta un zaļa bazilika.

Parastā bazilika garša ir labi papildināta ar citrona vai mentola šķirnēm. Violetajām sugām ir asāka garša un smarža, tās satur 2 reizes vairāk eļļu nekā zaļās.

Uzmanību! Pieredzējuši šefpavāri iesaka izmantot pirms ziedēšanas savāktos dzinumus, lai veiktu makaronus.

Tiklīdz pirmie pumpuri veidojas uz bazilika, aromātisko vielu daudzums lapās ievērojami samazinās.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu makaronus ar baziliku, jums ir nepieciešamas dažas sastāvdaļas, kuru skaitu var nedaudz mainīt.

Sastāvdaļas:

1. Svaigi bazilika - 500 g
2. Sāls - 1 ēd.k. l
3. Augu eļļa - 100 ml.

Pēc vajadzības pievieno sāli, kas darbojas kā konservants. Ilgstošai uzglabāšanai jūs varat ievērojami paaugstināt ātrumu, koncentrējoties uz savu gaumi.

Visu garšvielu ar baziliku klasiskais sastāvs, kā Vidusjūras ēdieni, ietver olīveļļas izmantošanu. Ja tiek nolemts to aizstāt ar citu dārzeņu, izvēlieties bez smaržas.

Bazilika sagatavošana makaroniem ir rūpīga lapu pārbaude, noņemot visus žāvētos, bojātos paraugus, mazgājot un žāvējot dzinumus. Mitrs apstādījums ir vēlams, lai pilnībā izžūtu gaisu. Tātad ūdens, kas palicis uz lapām, neietekmēs sagataves drošību.

Pakāpeniska recepte receptei no bazilika

Bazilika pagatavošanai nav nepieciešams daudz laika, kā arī gatavošanas process. Sastāvdaļu sasmalcināšanai un sajaukšanai ir nepieciešams tikai blenderis. Gatavo makaronu iepakošanai pagatavojiet stikla traukus ar nelielu ietilpību un iespēju noslēgt cieši. Optimālais kārbu tilpums - no 100 līdz 500 ml.

Gatavošanas process:

1. Baziliks kopā ar nesapaļotām stublāju daļām tiek ievietots maisītāja traukā, pievieno daļu eļļas un visu sāls daļu.
2. Pārtrauc maisījumu pastas stāvoklī.
3. Ielej atlikušo eļļu un vēlreiz samaisa.
4. Izlejiet produktu sterilās burkās un cieši noslēgt.

Glabājiet gatavo plāksni ledusskapī. Lai palielinātu glabāšanas laiku pirms aizsērēšanas, pastas virsmu ielej ar plānu olīveļļas slāni.

Ziemā ir makaronu receptes, ieskaitot etiķi un cukuru. Šādi maisījumi ir garšīgi, cenšoties nesabojāt raksturīgo aromātu, pievienojot skābi. Iegūtās pastas var uzskatīt par neatkarīgu garšvielu un nav piemērotas klasisko itāļu mērču pagatavošanai.

Kur es varu pievienot

Baziliks makaronu veidā bez piedevām var tikt izmantots kā spageti, makaronu, rīsu mērce. Pievienojot dažus ēdamkarotes maisījuma pirms gatavošanas beigām, pirmajā ēdienkartē ir garša. Šī kvalitāte ir īpaši novērtēta, gatavojot biezeņu zupas, kas nav izceļas ar izteiktu garšu.

Cepot gaļu, makaroni tiek izmantoti pirmapstrādei vai gatavā ēdiena mērcē. Baziliks lieliski uzsver mājputnu, cūkgaļas, liellopu gaļas, medījuma garšu.

Dārzeņu sautējumā pievienotās garšvielas padara to garšīgu un piešķir tai garšīgu smaržu. Tomāti un baziliks - klasiska kombinācija, tāpēc preparātu var izmantot jebkuriem ēdieniem ar tomātiem.

Dažādu aukstu salātu garšu var bagātināt arī ar bazilika pastu. Maisījums var būt kā mērce vai oriģināla piedeva. Ar parasto mērci pietiekami, lai pievienotu 0, 5 tējk. makaroni jauniem, svaigiem, pazīstamiem ēdieniem.

Ziemā jūs varat ātri pagatavot klasiskās itāļu mērces no gatavās bazilikas masas vai izveidot jaunas pieejamo produktu kombinācijas:

1. Pievienojot riekstus, ķiplokus un rīvētu parmezānu, iegūstiet pesto mērci, ko izmanto dažādos ēdienos vai atsevišķi pasniedz.
2. No svaigiem, konservētiem vai kaltētiem tomātiem jūs varat ātri pagatavot oriģinālu mērci pastas pagatavošanai. Pietiek sasmalcinātu tomātu sasildīšana, to pievienošana makaroniem, melnie pipari un ķiploki.
3. Preparāts ir pielietojams risotē, var tikt iekļauts kartupeļu ēdienu sastāvā, pievienots kartupeļu biezeni un cepšanas laikā.

Padoms! Baziliks ir daudzveidīgs gaļas, zivju un dārzeņu garšvielas. Bet viens izņēmums pastāv: garšvielas nedrīkst pievienot sēnēm.

Uzglabāšanas noteikumi

Bazilikas pasta tiek uzglabāta ledusskapī, maisījums nepanes istabas temperatūru. Sterilizējošai garšvielai ziemai nav jēgas - tā iznīcinās tās unikālo garšu. Ievērojot preparāta un iepakojuma sterilitāti, pastas ilgums ir vismaz 12 mēneši.

Sāls pievienošana pagarina bazilika glabāšanas laiku. Bet pat ar pilnīgu drošību mērce sāk zaudēt garšu 4 mēnešos. Augu eļļa līdz 90 dienām samazina unikāla garša buķeti. Baziliks, kas novākts rudens sākumā, būs bez zaudējumiem līdz Jaunā gada brīvdienām. Turklāt tā īpašības pakāpeniski samazinās.

Pēc noslēgtās plāksnes atvēršanas sastāvs ātri pasliktinās, tāpēc konservēšanai jāizmanto mazi konteineri. Dažreiz ieteicams iesaldēt makaronus: ēdieniem ir ērti pievienot porcijas kubiņus, un tiem ir ilgāks glabāšanas laiks. Bet šī metode ievērojami ietekmēs garšu - mērce kļūs mazāk pikanta.

Secinājums

Bazilikas pasta, kas sagatavota ziemai, ir daudzpusīga un viegli lietojama. Šo metodi uzskata par labāko, lai saglabātu garšvielu smalko garšu. Žāvējot, sasaldējot un marinējot, var zaudēt citrona un mentola aromātus un būtiski samazinās ēterisko eļļu saturs lapās.