Baziliku ir ļoti viegli iesaldēt svaigai ziemai - tas ir viens no ātrākajiem augu novākšanas veidiem ilgstošai uzglabāšanai. Tajā pašā laikā iekārta pilnībā saglabā gan tās garšu, gan labvēlīgās īpašības, kā arī patīkamo bagātīgo aromātu.

Vai ir iespējams iesaldēt baziliku ziemai

Baziliku var iegādāties gandrīz jebkurā pārtikas preču veikalā, bet auga svaigums ir apšaubāms. Rūpnieciskā mērogā tas bieži tiek pakļauts īslaicīgai atkausēšanai dažādu iemeslu dēļ, pēc tam to atkal iesaldē. Tas ir pilnīgi neiespējami - pēc atkārtotas sasaldēšanas zaļumi zaudē visas derīgās īpašības.

Šajā sakarā rodas loģisks jautājums - vai ir iespējams iesaldēt baziliku ziemai? Atbilde uz šo jautājumu ir vienkārša - jā, jūs varat. Tajā pašā laikā saldētu zaļumu kvalitāte vienmēr būs kontrolēta.

Padoms! Gadījumā, ja bazilika sasalšana nav iespējama kāda iemesla dēļ (piemēram, ja saldētavas telpā nav pietiekami daudz vietas), tad to var žāvēt.

Saldēti bazilika tiek izmantoti mērcēm, zupām, pastas un salātiem.

Noteikumi bazilika sagatavošanai ziemai, lai iesaldētu

Ir vairāki vispārīgi ieteikumi par bazilika iesaldēšanu ziemā mājās:

1. Neatkarīgi no sasalšanas metodes ir lietderīgi pusstundu iepriekš uzsūkt baziliku lapas ūdenī istabas temperatūrā. Tajā pašā laikā ūdenim ir nepieciešams pievienot sāli - ja zaļumos ir nelieli kukaiņi, šis pasākums palīdzēs atbrīvoties no tiem. Pēc mērcēšanas garšaugus rūpīgi mazgā tekošā ūdenī.
2. Augu lapas jānomazgā pat tad, ja tās iepriekš nav iemērktas.
3. Sasaldējot, baziliks var kļūt tumšāks, bet tas neietekmēs augu aromātu un garšu. Šo parādību var novērst, izlīdzinot lapas pirms sasaldēšanas. Lai to paveiktu, tās dažas sekundes iegremdē verdošā ūdenī.
4. Lai lapas netiktu noklātas ar tumšiem plankumiem pēc novākšanas ziemai, blanšēšanas vietā jūs varat izmantot citu rīku, proti, zaļumu uzglabāšanu īpašos saldēšanas maisos. Tajā pašā laikā pēc augu ievietošanas maisā ir svarīgi atbrīvot visu gaisu no tā. Lai atvieglotu šo procesu, ieteicams izmantot parastās dzeršanas salmiņus.
5. Pirms sasaldēšanas mazgātais baziliks tiek uzklāts uz papīra salvetēm vai dvieli, līdz tas ir pilnīgi sauss.
6. Parasti tikai lapas ir iesaldētas, atdalot tās no zariem.
7. Pievienojot saldētus zaļumus traukiem, atlikušais materiāls ir nekavējoties jāizņem ledusskapī, lai izvairītos no priekšlaicīgas atkausēšanas. Tāpēc ir ieteicams izvietot lapas mazās porcijās.
8. Ir ļoti ērti izvietot baziliku saldēšanai ziemā atsevišķās silikona veidnēs vai ledus konteineros. Pēdējais, kā parasti, ir 1 ēdamk. l Tas ievērojami atvieglo pareizo saldēto zaļumu daudzumu noteikšanu ēdiena gatavošanas laikā.

Padoms! Ievietojot garšvielas ledus veidnēs, jūs varat nosegt rievas ar nostiprinošu plēvi. Tātad būs daudz vieglāk iegūt saldētus garšīgus ledus kubiņus.

Bazilika sasaldēšana ziemai mājās

Baziliku ziemā var sasaldēt veselu lapu veidā vai sasmalcinātā stāvoklī. Arī augs labi saglabā savas labvēlīgās īpašības kartupeļu biezeni.

Visu veidu baziliks ir piemērots sasaldēšanai. Ir šādas metodes šīs iekārtas novākšanai ziemai:

• svaigi;
• matējums ar lapu balināšanu;
• ielej garšvielas ar buljonu, ūdeni vai eļļu;
• kartupeļu veidā.

Kopumā visas šīs metodes ir ļoti līdzīgas, izņemot dažas detaļas. Neatkarīgi no iesaldēšanas shēmas galvenais ir ievērot pamatnoteikumus par zaļumu novākšanu ziemā.

Kā iesaldēt svaigas bazilika lapas

Svaigu baziliku var sasaldēt šādi:

1. Lapas rūpīgi noskalo aukstā tekošā ūdenī, tad noskalo žāvēšanai uz papīra salvetēm, cepešpannas vai dvieļiem. Lai paātrinātu šo procesu, varat viegli notīrīt lapas.
2. Žāvētas garšvielas izplatās uz pergamenta papīra un 30-40 minūtes pārvietojas ledusskapī saldētavā. Ir svarīgi sadalīt baziliku tā, lai lapas nesaskartos viena ar otru - pretējā gadījumā tās var salikt kopā.
3. Pēc šīs sasaldēšanas garšvielas tiek ātri sadalītas atsevišķos porciju maisos vai konteineros. Ir svarīgi, lai būtu laiks pirms bazilika atkausēšanas.
4. Cieši noslēgti konteineri tiek atgriezti saldētavā, lai tos uzglabātu ziemā.

Padoms! Iesaldēšanai labāk ir izmantot īpašas porciju paketes, jo no tām var atbrīvoties gaiss, kā rezultātā lapas nesamazinās. Atlaidiet gaisu no konteinera, kas nedarbojas.

Kā sasaldēt baziliku saldētavā blanšētā veidā

Viens no populārākajiem veidiem, kā iesaldēt zaļumus, ir iepriekš blanšēšana. Augi vienlaicīgi novāc saskaņā ar šādu plānu:

1. Mazgātu baziliku rūpīgi sasmalcina ar rokām vai ar maisītāju. Šeit ir svarīgi, lai lapas nesamazinātu pārāk maza - galu galā tai nevajadzētu padarīt kārklu.
2. Sasmalcinātas lapas ievieto caurduris vai sietā, pēc tam iegremdē verdošā ūdenī 10 sekundes. Ļoti svarīgi nav pārspīlēt baziliku - ja to pārāk ilgi turat ūdenī, tas gatavosies.
3. Lai pēc iespējas ātrāk atdzesētu zaļu, tūlīt pēc blanšēšanas, siets vai caurduris tiek iegremdēts aukstā ūdens traukā. Lai uzlabotu dzesēšanu, jūs varat piepildīt trauku ar ledus kubiņiem.
4. Atdzesēts baziliks vienmērīgi izkliedējas uz šķīvja, paplātes vai cepšanas paplātes, lai nožūtu.
5. Ja griešana ir sausa, tā tiek novietota uz tās pašas virsmas ledusskapī, kas paredzēta primārajai sasaldēšanai.
6. Sasmalcinātie zaļumi tiek ātri izlikti konteineros vai iepakojumos un pēc tam atgriezti saldētavā.

Padoms! Ja nepieciešams, baziliku nevar sagriezt. Visu lapu blanšēšana tiek veikta tāpat kā sasmalcinātu garšvielu gadījumā.

Sasmalcinātu baziliku pēc blanšēšanas un dzesēšanas var arī sadalīt ledus konteineros un piepildīt ar ūdeni (vēlams vārītu). Kad ledus ir izveidojusies dobumos, kubiņus izņem no veidnēm un ievieto konteineros vai plastmasas maisiņos. Tad tie tiek nodoti atpakaļ saldētavā, zaļajā sadaļā.

Šādus kubiņus var pievienot ēdieniem ēdiena gatavošanas laikā, pat bez iepriekšējas atkausēšanas.

Saldēt baziliku ziemai augu eļļā, buljonā vai ūdenī

Šā ziemas garšvielu sasaldēšanai izmantojiet arī dažādus šķidrumus, kas ielej sasmalcinātu baziliku. Šajā gadījumā visas lapas nedarbosies.

Vārīšanas algoritms ir šāds:

1. Lapas mazgā tekošā ūdenī un rūpīgi izžāvē.
2. Žāvētos garšaugus sagriež ar šķērēm vai nazi, bet jūs varat izmantot arī maisītāju. Griešanai jābūt lielai - ja jūs lapot ar blenderī, jūs saņemsiet kartupeļu biezeni.
3. Griežot ar rokām, lapas vispirms ieklāj ledus tvertnē un tikai tad ielej ar eļļu, buljonu vai ūdeni. Ja jūs izmantojat maisītāju smalcināšanai, baziliku var ielej bļodā. Zaļās masas un šķidruma ieteicamās proporcijas: 1: 2.
4. Pildītā ledus veidnes ievieto saldētavā. Eļļai, buljonam vai ūdenim ir pilnībā jāsedz garšvielas.

Olīveļļu visbiežāk izmanto, lai iesaldētu baziliku ziemai, bet jūs varat izmantot arī dārzeņu un sviestu. Pirms zaļumu ielešanas ar sviestu vispirms to jāizkaus.

Ledus konteinerus, kad sasaldēšana ar ielešanu, var aizstāt ar noslēgtiem maisiņiem. Lai to izdarītu, ievietojiet zaļumus iepakojumā, sadalot to plānā kārtā un cieši aizverot. Uz līdzenas virsmas dziļi rievas tiek nospiestas ar lineālu, stiepli vai koka nūju, lai veidotos kvadrāti.

Pēc šī iepakojuma ievietošanas saldētavas apakšā. Kad zaļā masa sasalst, būs iespējams no tā izjaukt tīrās plāksnes.

Sasaldējiet bazilikas biezeni

Siera stāvoklī garšvielas tiek gatavotas šādi:

1. Lapas tiek rūpīgi sagrieztas no kātiem - šajā gadījumā zariņi nebūs vajadzīgi. Mājas baziliku audzējot, jūs nevarat pilnībā izvilkt augus un sagriezt tikai augšējo 10-15 cm, pārējo drīz tiks atjaunots.
2. Zaļumi tiek rūpīgi nomazgāti aukstā tekošā ūdenī, pēc tam to var ievietot pusstundā traukā ar ūdeni istabas temperatūrā. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka lapas ir piesātinātas ar mitrumu.
3. Pēc tam baziliks tiek uzklāts uz dvieli, mitru salveti, cepešpannu vai paplāti. Jūs varat viegli notīrīt lapas ar dvieli - lai tās ātri izžāvētu.
4. Kad zaļumi sausa, to pārnes uz maisītāja trauku, aizpildot konteineru vienu trešdaļu vai pusi. Nepakļaujiet tvertni pārāk cieši.
5. Pirms sākat smalcināšanas procedūru, viegli samaisiet olīveļļu, pievienojot nelielu ūdens daudzumu. Tas tiek darīts, lai baziliks pēc tam netiktu pārklāts ar tumšiem plankumiem. Turklāt olīveļļa piešķirs zaļumiem bagātāku garšu. Ieteicamā eļļas deva: 3-4 ēdamk. l vienu trešdaļu vai pusi maisītāju. Ja nepieciešams, eļļu var nomainīt ar vārītu ūdeni. Proporcijas paliek nemainīgas.
6. Lapas tiek sasmalcinātas, veidojot biezu, viendabīgu biezeni.
7. Iegūto maisījumu uzmanīgi ielej ledus konteineros, pēc tam konteineri tiek izņemti saldētavā.
8. Ja vēlaties, pēc dienas jūs varat izņemt baziliku ceptos ledus kubiņus no veidnēm un nodot tos plastmasas maisiņā, lai sasaldētu zaļumus un dārzeņus vai konteineru. Pēc tam kartupeļu biezeni iztīra atpakaļ ledusskapī.

Zaļumu iesaldēšana biezeņa stāvoklī ir tā, ka zaļā masa porcijās ir iesaldēta. Pateicoties tam, gatavošanas process kļūst daudz ērtāks.

Ledus kūku vietā baziliku biezeni var izplatīt mazās burkās vai konteineros. Tādā gadījumā tie ir viegli piespiežami un pārlej dažus karotes augu eļļas, bez maisīšanas - eļļas slānim vienmērīgi jāpārklāj kartupeļu biezums. Tas tiek darīts, lai ierobežotu gaisa piekļuvi zaļumiem.

Tad bankas vai konteineri ir hermētiski noslēgti un ievietoti ledusskapī.

Tas ir svarīgi! Kartupeļu uzglabāšanas laiks ir daudz mazāks nekā citās sasalšanas metodēs - tikai 3-4 mēnešus.

Jūs varat uzzināt vairāk par baziliku iesaldēšanas kārtību ziemai no tālāk norādītā video:

Uzglabāšanas noteikumi

Jūs varat uzglabāt saldētu baziliku ledusskapī līdz 6-8 mēnešiem. Ja tiek ievēroti visi uzglabāšanas noteikumi, šis periods tiek pagarināts līdz 1 gadam, bet ne vairāk. Jā, tas joprojām būs piemērots lietošanai pārtikā un pat pilnībā saglabā savu garšu un aromātu, bet gada baziliks nesniegs labumu ķermenim - līdz tam laikam tas zaudēs aptuveni 90% barības vielu.

Uzglabāšanai baziliks tiek ievietots saldētavā dārzeņu un garšaugu nodalījumā.

Tas ir svarīgi! Saldētos zaļumus nav ieteicams uzglabāt tajā pašā nodalījumā ar zivīm vai gaļu.

Secinājums

Nav grūti iesaldēt baziliku svaigai ziemai - ir daudz veidu, kā šo augu novākt, tāpēc sev ērtākās metodes atrašana nav tik sarežģīta. Nav iespējams izcelt nevienu no labākajiem, jo ​​katrai no tām ir savas priekšrocības un trūkumi. Vissvarīgākais ir ievērot galvenos noteikumus par zaļumu sasaldēšanu un uzglabāšanu, lai garšviela saglabātu savas lietderīgās īpašības tik ilgi, cik iespējams. Jo īpaši nekādā gadījumā baziliku lapas nedrīkst atkausēt un pēc tam atkārtoti sasaldēt. Pārējā zaļo produktu uzglabāšana nav īpaši sarežģīta.