Pēdējo 100 gadu laikā cukurbiešu topi Krievijā vairs nav pienācīgi cienīti, bet veltīgi. Dienvidu valstīs, Eiropā un Amerikā, tā joprojām tiek uzskatīta par vērtīgāku produktu nekā pati cukurbiete. Un biešu topu receptes ir tik daudzveidīgas, ka pat zaļie salāti un garšaugi to nevar salīdzināt. Galu galā, faktiski, tas ir biešu topi, kas satur vairāk vitamīnu un barības vielu nekā biešu saknes.

Ko var pagatavot no biešu virsotnēm

Pieredzējuši kulinārijas speciālisti labi apzinās, ka cukurbiešu topi var radīt neparastas garšas dažādiem ēdieniem un nodot to labvēlīgās īpašības. Ne nekas tradicionālajās nacionālajās virtuvēs nav grūti iedomāties dažus ēdienus. Tātad, krievu virtuve, ne viens botvinia darīs bez tā, un baltkrievu virtuvē - hlodnik. Slavenie gruzīnu phhali un Osetijas pīrāgu pildījumi ir izgatavoti no jauniem biešu topiņiem, un starp armēņiem tas ir lieliski apvienots ar fermentētiem piena produktiem un pikantu garšaugiem.

No biešu galotnēm jūs varat pagatavot ne tikai pirmo, otro ēdienu un salātu ēdienus, bet arī cepumus un citus dažādus konditorejas izstrādājumus. Turklāt no tā pagatavo pat garšīgu mērci. Šajā rakstā sīkāk aprakstītas garšīgākās dažādu ēdienu receptes no biešu galotnēm ar fotogrāfijām.

Par laimīgajiem īpašniekiem savu zemes gabalu audzēt bietes nav grūti. Pārējiem, izvēloties cukurbiešu topus tirgū, vajadzētu dot priekšroku spilgtiem un elastīgiem zaļumiem ar spēcīgiem un īsiem petioliem.

Galvenais kulinārijas pārstrādes biešu topu sagatavošanas posms ir rūpīga skalošana. Tas tiek darīts vispirms lielā traukā, kas piepildīts ar ūdeni. Visbeidzot, zaļumus mazgā zem tekoša ūdens un viegli žāvē uz dvieli.

Tas ir svarīgi! Dažreiz receptēs cukurbiešu virsotnes var aizstāt ar biezpienu (lapu bietes) vai spinātiem, vai otrādi.

Tas ir, lielākā daļa receptes, šie zaļie produkti ir savstarpēji aizvietojami.

Salāti no biešu galotnēm

Salāti no biešu galotnēm ir ļoti populāri, galvenokārt tāpēc, ka tie visi saglabā visus noderīgos elementus.

Vitamīnu salāti no biešu virsotnēm

Šis salāti ir izgatavoti no svaigākajiem un izsmalcinātiem dārzeņiem un zaļumiem, tāpēc vasaras karstajai dienai tas ir neaizstājams un ļoti veselīgs ēdiens.

Jums būs nepieciešams:

• ķekars biešu topi;
• ķekars zaļie ķiploki vai sīpoli, pētersīļi un dilles;
• 1 svaigs gurķis;
• 1 paprika;
• 1 ēd.k. l dabīgais ābolu sidra etiķis;
• 3 ēdamk. l olīvu vai sezama eļļa;
• sāls pēc garšas.

Šīs receptes galvenais uzdevums ir uzkrāt uz asu un ērtu nazi un sagriezt visu smalki.

1. Visi dārzeņi un garšaugi tiek izskaloti vēsā ūdenī.
2. Tad smalki sakapājiet.
3. Gurķi un pipari sagriež mazos kubiņos.
4. Visas sastāvdaļas tiek sajauktas lielā bļodā, pievieno sāli, pievieno ābolu sidra etiķi un augu eļļu.
5. Rūpīgi samaisa un pasniedza galdā iespaidīgā vāzē.

Garšīgas biešu salāti ar olu

Olas nodrošinās svaigu un barojošu svaigu biešu salātu.

Jums būs nepieciešams:

• 200 g svaigu biešu topu;
• 50 g zaļo salātu lapu;
• 30-50 g dilles un pētersīļi - pēc pieprasījuma;
• 1 vārīta cieta vārīta ola;
• ½ citrona;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• sāls pēc garšas.

Pavārmāksla:

1. Visas biešu galvas un zaļumi smalki sagriezti;
2. Olu iztīra, arī smalki sasmalcina un sajauc ar puslitrs sulu. Beat rūpīgi.
3. Sasmalcināts ar sviestu sajaukts zaļš, saberts ar citronu olu.

Salāti "Zemnieks" ar biešu topiņiem

Ir grūti iedomāties kaut ko vienkāršāku nekā šo salātu sastāvdaļu ziņā, tas nav nekas tāds, ka viņam ir šāds runas nosaukums. Tikmēr pareizi sagatavota recepte ir ļoti garšīga un ļoti veselīga.

Jums būs nepieciešamas 2 porcijas:

• 200 g biešu topi;
• 2 vidēja izmēra spuldzes;
• 4 ēdamk. l augu eļļa;
• sāls pēc garšas.

Pavārmāksla:

1. Biešu topi ir sadalīti petioles un lapu lapās.
2. Kāti tiek sagriezti mazos gabaliņos (apmēram 1 cm) un vārīti verdošā ūdenī 3 minūtes. Tad izņemiet un atdzesējiet.
3. Lapu asmeņi tiek mazgāti, smalki sasmalcināti un mīcīti ar rokām, sajaucot ar nelielu sāls daudzumu.
4. Sīpoli sagriezti sīpoli.
5. Samaisa vienādu daudzumu novārījuma no zemādas un augu eļļas.
6. Vienā traukā lapas, vārīti spraudeņi un sīpoli tiek apvienoti, dzirdināti ar sagatavoto maisījumu un vajadzības gadījumā sālīti.

Veselīgi salāti ar zaļumiem un biešu topiņiem

Salāti saskaņā ar šo recepti parasti ir izgatavoti no jaunām biešu topiņām. Ja izmantojat nogatavināto biešu virsotnes, tad tas ir iepriekš vārīts.

Jums būs nepieciešams:

• 200 g biešu topi;
• 200 g redīsi ar zaļumiem;
• neliels zaļo salātu ķekars (50 g);
• ķekars dilles, selerijas, pētersīļi;
• 2 ēdamk. l augu eļļa;
• 1 ēd.k. l vīnogu etiķis;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Pavārmāksla:

1. Jau gatavu biešu topi tiek vārīti sālītā ūdenī 10 minūtes. Jaunie lieto svaigus.
2. Atdzesētie zaļumi ir smalki sagriezti.
3. Salātu lapas sagriež plānās salmiņos, redīsos - kubiņos, zaļumos - smalki sagrieztu.
4. Atsevišķā mazā traukā sajauc eļļu, etiķi, sāli un piparus.
5. Salātu pārlej ar šo mērci, rūpīgi samaisa un pēc 10 minūšu infūzijas to var nogaršot.

Gruzijas biešu topu salātu uzkodas

Šajā nacionālajā ēdienā biešu zaļumu garša ir ļoti harmoniski papildināta ar riekstiem un ķiplokiem.

Jums būs nepieciešams:

• 100 g biešu topi;
• 1 sarkans sīpols;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 50 g pētersīļu;
• 50 g cilantro;
• 1/3 tasi mizoti valrieksti;
• 1 ēd.k. l adzhiki;
• 2 ēdamk. l saulespuķu eļļa;
• 2 ēdamk. l balzamiko etiķis;
• sāls pēc vajadzības un pēc garšas.

Pavārmāksla:

1. Biešu virsmas no bietēm tiek mazgātas, sagriež mazos gabaliņos un nolaistas verdošā ūdenī, vārītas 10 minūtes.
2. Atdzesē, metot caurduris.
3. Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos, smalki sagrieztos ķiplokos un zaļumos.
4. Rieksti tiek sasmalcināti, izmantojot tolkushki vai rullīšu tapu.
5. Sajauciet topus ar sīpoliem un zaļumiem, pagatavojiet ar adhika, eļļas un etiķa, sāls maisījumu pēc garšas.
6. To var pasniegt nelielā salātu traukā vai veidot mazās zaļās masas bumbiņās.

Pirmie kursi ar biešu virsotnēm

Biešu topi ir viena no galvenajām sastāvdaļām, lai padarītu daudzus valsts pirmos kursus. Tā ir biešu zupa, botvīna un hlodņika, un līdzīga, un pat borsha.

Klasiskā biešu vīnogulāju recepte

Botvīnija ir nacionāls krievu ēdiens, kas ir auksta kvasa zupa ar biešu topiņiem un dažādiem dārza garšaugiem, gurķiem un vārītu vai kūpinātu zivju.

Šķīvis ir praktiski pazudis no lietošanas, jo tas ir diezgan sarežģīti ražot un saskaņā ar klasisko recepti ir jāizmanto dārgas zivju sugas. Tomēr īpašas svinības gadījumā jūs varat mēģināt pagatavot to kā svētku ēdienu.

Jums būs nepieciešams:

• 1, 25 litri salda un skāba dabiskā kvasa;
• uz 1 glāzes skābenes un nātru sagrieztajiem zaļumiem;
• 100 g dilles;
• 3 jauni bietes ar virsotnēm;
• 1.5. l rīvētu mārrutku;
• ½ tasi sagriezti zaļie sīpoli;
• 1.5. Svaigi gurķi;
• Cik vien iespējams un vēlams - 100 g borage (borage grass);
• ½ citrona;
• 1 tējk gatavās sinepes;
• 1 tējk. sāls un cukurs;
• 0, 5 glāzes biešu buljona;
• 0, 4–0, 5 kg sarkano zivju maisījuma (stellates, sturgeon, lašu).

Ražošana:

1. Bietes kopā ar galotnēm tiek mazgātas un vārītas, līdz tās mīkstina verdošā ūdenī 5-10 minūtes.
2. Sābeņa tvaicēta tajā pašā buljonā ne vairāk kā 3 minūtes.
3. Nātres tiek aplejotas tikai ar verdošu ūdeni un pārlej pa caurduris.
4. Visi zaļumi, tostarp dilles un zaļie sīpoli, sagriezti mazākos gabaliņos.
5. Biešu režģis uz rupja rīve.
6. Apvienojiet bietes ar sasmalcinātiem zaļumiem un biezeni ar sāli.
7. Vienlaikus citrona pusītes tiek nojauktas, sasmalcinātas ar nazi un apvienotas ar saspiestu citronu sulu, sinepēm, mārrutkiem, bietes.
8. Visu šo mērci sajauc ar kvasu un botčinas masu ielej ar iegūto šķidrumu.
9. Pievienojiet sasmalcinātu gurķi un nosūtiet aukstā vietā, lai pieprasītu 15-20 minūtes.
10. Tikmēr gatavojiet zivis. Botvini var izmantot gan svaigas, gan sālītas un pat kūpinātas zivis.
11. Nelielu daudzumu dažādu zivju šķirņu vāra nelielā ūdens daudzumā, pievienojot sāli, melnos piparus, dilles un lauru lapas.
    

    Uzmanību! Svaigas zivis tiek vārītas 10 minūtes, sālītas vai kūpinātas - 2-3 minūtes. Vārīšanās zivis izmantošanai botvinya obligāti!

12. Vārītas zivju gabali tiek ievietoti atdzesētu zupu bāzē un viss kopā uz galda.

Kā pagatavot bietes ar biešu lapām ar zivīm

Botvini gatavošanai ir nedaudz atšķirīga, nedaudz vienkāršāka recepte, kurā tiek izmantotas mazāk vērtīgas zivju sugas, kurām, ja nepieciešams, pievieno vēžu kaklus.

4 porcijām jums būs nepieciešams:

• 220 g biešu topi;
• 170 g biešu;
• 120 g asariem un lašiem;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 8 vēža kakli (pēc izvēles un iespējams);
• 60 grami skābenes;
• 80 g gurķi;
• 30 g zaļo sīpolu;
• 20 g dilles;
• vairāki timiāna un tarrona kāti;
• 240 ml maizes kvass;
• 30 g mārrutku un sinepju;
• 5 lauru lapas;
• 20 ml citronu sulas;
• sāls un cukurs pēc garšas;
• 1 g melnie pipari.

Ražošana:

1. Katliņā ar biezu pamatni ielej 1 litru ūdens un ielieciet sīpolus, dilles, burkānus, timiānu, tarragonu, lauru lapu un melnos piparus.
2. Viņi to uzlikuši uz uguns un pēc vārīšanas ūdenī ievietoja zivju un vēžu kaklus.
3. Vāriet apmēram 7-8 minūtes, pēc tam noņemiet zivis un vēžus, atdzesējiet un filtrējiet buljonu un ielejiet 240 ml atsevišķā traukā.
4. Bietes vārītas līdz vārīšanai un 120 ml buljona ielej.
5. Cukurbiešu virsotnes 1-2 minūtes blanšē verdošā sālītā ūdenī un atdzesē.
6. Blanšētie topi un citi zaļumi ir smalki sagriezti, kubiņos sagriezti gurķi un vārītas bietes.
7. Atsevišķā traukā sajauciet visas sagrieztas sastāvdaļas, pievienojiet mārrutkus, sinepes, nedaudz cukura un sāli, citronu sulu.
8. Ielej ar biešu buljonu, zivju buljonu un gaļu.
9. Pēdējā brīdī pievienojiet zivju gabalus un vēžu kaklus un atstājiet apmēram 10 minūtes.

Recepte zupas pagatavošanai no biešu virsotnēm

Lai sagatavotu neparastu raudzētu piena zupu no biešu topiem, kuru recepte pieder armēņu virtuve, būs nepieciešams:

• ½ tasi sausie zaļie zirņi;
• ¼ tasi rīsi;
• ķekaru bietes;
• 750 g kefīra;
• daži zariņi no koriantiem un piparmētrām;
• Melnie un sarkanie pipari un sāls pēc garšas.

Pavārmāksla:

1. Zirņi tiek mazgāti, ievietoti katliņā, ielej 1 l auksta ūdens un vāra, līdz gatavs apmēram 40 minūtes, periodiski atdalot parādās putas.
2. 8 minūtes pirms gatavošanas pagatavojiet rīsus uz pannas.
3. Atsevišķā katliņā vāra 200 ml ūdens, kas sagriezts biešu topu sloksnēs uz 5 minūtēm ar zemu siltumu.
4. Ielej topus kopā ar buljonu pannā, kur tie gatavo zirņus un rīsu un sāli.
   

5. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, vāriet vēl 3-4 minūtes.
6. Gatavo zupu izņem no plīts, pievieno kefīru vai jogurtu (matsun tiek izmantots oriģinālā armēņu virtuves receptē).
7. Plātnēs zupa tiek pildīta ar maltu piparu.

Recepte biešu zupai no jaunām bietēm ar topiem

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu ar virsotnēm;
• 1 citrona;
• 150 g dilles, pētersīļi un zaļie sīpoli;
• 300 g gurķi;
• 300 g redīsu;
• apmēram 2, 5 litri ūdens;
• 4 vistas olas;
• 200 g krējuma;
• garšu un sāli un piparus.

Ražošana:

1. Biešu saknes tiek iztīrītas un sarīvētas uz rīka. Topi ir smalki sagriezti.
2. Skalojiet bietes ar pannas galotnēm ar biezu pamatni, pievienojiet saulespuķu eļļu un aizveriet vāku, līdz mīksts.
3. Pievienojiet citrona sulu un ūdeni pēc receptes.
4. Vāra olas, atdaliet balto no dzeltenuma. Proteīns tiek sagriezts sloksnēs, un dzeltenums tiek mīcīts vircā, pēc tam tos pievieno katliņam ar zupu.
5. Gurķi, zaļumi un redīsi sagriezti sloksnēs un pievienoti arī zupai.
6. Pievieno sāli, garšvielas un krējumu un atdzesē aukstā vietā apmēram 2 stundas.

Pakāpeniska recepte biešu lapu borscht

Ar jauniešu biešu topiem tiek gatavoti arī ļoti garšīgi un vitamīnu borscht.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 300 g jaunu kartupeļu;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 2 bietes;
• 500 g biešu topi;
• 4 ēdamk. l tomātu pasta vai mērce;
• 4 ēdamk. l augu eļļa;
• 1 ēd.k. l vīna etiķis
• sāls pēc garšas.

Pavārmāksla:

1. Kartupeļus sagriež mazos gabaliņos, ielej 2, 5 litru ūdens, pievieno sāli un novieto uz uguns.
2. Sagrieziet burkānus un sīpolus sloksnēs un sautējiet pannā ar tomātu pastu apmēram 10 minūtes, tad pievienojiet tos pannai ar kartupeļiem.
3. Bietes un viņas augšas tiek smalki sagrieztas, pārnestas uz pannu ar saulespuķu eļļu, kurai pievienots etiķis. Aptuveni ceturtdaļu stundu sautējiet līdz maigumam.
4. Kad visi dārzeņi ir gatavi, borsai pievienojiet biešu sautējumu ar topiem, samaisiet un noņemiet no karstuma.

Tas ir svarīgi! Nav nepieciešams vārīt borsu pēc biešu pievienošanas galotnēm - tas ļaus jums iegūt skaistu un bagātu trauka krāsu.

Interesanti, ka karstās vasaras dienās var izmantot aukstumā arī bietes, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti.

Zupa ar biešu galotnēm un sēnēm

Jums būs nepieciešams:

• 500 g svaigas sēnes vai 100 g žāvētas;
• 200 g biešu topi;
• 600 grami kartupeļu;
• 200 g gurķi:
• 80 g zaļie sīpoli;
• 20 g mārrutki;
• sāli un etiķi.

Ļoti garšīga šī zupa tiek iegūta no jauno biešu virsotnēm.

Pavārmāksla:

1. Sēnes vārītas līdz vārīšanai (pirms tam pietūkums ir iepriekš samaisīts siltā ūdenī). Tad sagriež sloksnēs un atkal ievieto buljonā.
2. Vienlaicīgi vāra kartupeļus un atdzesē.
3. Biešu topi, gurķi un zaļie sīpoli sagriež mazos gabaliņos, un mārrutki tiek sarīvēti.
4. Pievienojiet visas sastāvdaļas sēnēm, sāli un vāriet vēl 5-10 minūtes.
5. Galu galā pievienojiet etiķi un skābo krējumu.

Otrais ēdiens no biešu lapām

Daži garšīgi priekšnesumi, kurus var pagatavot no biešu topiem, ir pārsteidzoši. Un atkal, lielākā daļa no receptēm pieder pie valsts virtuves dienvidu valstīm.

Biešu cepures recepte

Jums būs nepieciešams:

• 2-3 biešu lapiņas;
• 1 ola;
• 4 ēdamk. l kviešu milti;
• 3 ēdamk. l saulespuķu eļļa;
• līdz ½ tējk apiņi-suneli un sāls.

Pavārmāksla:

1. Biešu zaļumi tiek mazgāti, pārlej verdošu ūdeni 5-7 minūtes un sasmalcināti ar gaļas mašīnā vai maisītāju.
2. Daudz sāls, samaisa olu, pusi porcijas miltu un apiņu saulē.
3. Veidojiet mazus pīrādziņus.
4. Katrs no tiem tiek pagatavots atlikušajos miltos un cepta karstā eļļā katrā pusē 3-4 minūtes.

Biešu topers

Jums būs nepieciešams:

• 1 ķekars biešu topi;
• 1 bietes, burkāni, sīpoli;
• 2 kartupeļi;
• 2 ķiploku daiviņas;
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
• 2 ēdamk. l saulespuķu eļļa;
• 100 g krējuma.

Ražošana:

1. Biešu virsmas tiek mazgātas, pārlej verdošu ūdeni un atstāj 7-8 minūtes.
2. Sīpoli sagriezti daļēji apvalkā.
3. Pārējie dārzeņi tiek mizoti, sagriezti sloksnēs vai sarīvēti uz karbonāta Korejas burkāniem.
4. Tad tos cep pannā ar karstu eļļu 5-6 minūtes, pievieno piparus un sāli.
5. Biezpiena vidū ir nedaudz sasmalcinātas cukurbiešu lapas, uz katras loksnes tiek liktas 1-2 ēdamkarotes. l vārīti dārzeņu pildījumi.
6. Iesaiņots aploksnes veidā un ielieciet šuves leju plakanā pannā ar biezu pamatni.
7. Augšējā gulēt ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pārlejiet skābu krējumu.
8. Ietveriet mērenu ugunsgrēku un gatavojiet zem vāka apmēram ceturtdaļu stundas.

Tvaicēti biešu toperi armēņu valodā

Šo daudzpusīgo trauku var pagatavot vairākās versijās. Visvairāk garšīgs un izsmalcināts izrādās, lietojot jaunus topus. Bet nobrieduši zaļumi arī ir piemēroti, jo tam nepieciešams tikai palielināt termiskās apstrādes laiku.

Un receptes sastāvdaļas izmanto visvienkāršāko:

• pāris biešu pīļu ķekarus;
• 100 g sviesta;
• 100 g skāba krējuma (sākotnējā biezā matsunā);
• dažas ķiploku daiviņas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• 1-2 sīpoli pēc vēlēšanās.

Ražošana:

1. Pirmkārt, topi ir sadalīti divās daļās: rupjāki bordo nokrāsas kāti un maigas zaļas lapas.
   

2. Kāti tiek sagriezti 4-6 cm garumā, un lapas sagriež 1, 5 cm platas sloksnēs.
3. Dziļā pannā pievienojiet nedaudz ūdens ūdens pannas apakšā un novietojiet sasmalcinātos petioles. 3. Pēc tam sautējiet zem vāka 3 minūtes.
4. Tad pievienojiet tās pašas sagrieztas lapas un sautējiet to pašu daudzumu, pagriežot zaļo masu vienādai sildīšanai.
5. Pēc tam pievienojiet sviestu, piparus, sāli, kā tas ir nepieciešams, sajauciet, un ar vāku pārklājiet, līdz gatavs apmēram 5-10 minūtes.

   Uzmanību! Gatavajām lapām jābūt nedaudz kraukšķīgām, un pannas apakšai nevajadzētu būt pilnīgi sausai - jūs varat novērot dārzeņu sulas paliekas.

6. Šķīvis ir gandrīz gatavs, bet tas jāpiegādā ar ķiploku mērci, kas izgatavots no piena produktiem (matsuna, skābs krējums), kas sajaukts ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
7. Jūs varat mainīt trauku, pievienojot dzesēšanas perioda beigām atsevišķi ceptus sīpolus.
   

Dārzeņu sautējums ar biešu topiņiem

Šajā receptē cukurbiešu lapas darbojas kā palīgkomponents, bet kopējam ēdienam pievieno harmoniju un lietderību.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g biešu topi;
• 500 g cukini;
• 1 paprika;
• 200 g burkānu;
• 1 liels sīpols;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 100 grami siera;
• 2 ēdamk. l balzamiko etiķis;
• 2-3 māksla. l olīveļļa;
• ķekars pētersīļu;
• garšu un sāli un piparus.

Ražošana:

1. Cepiet pannā, apsildiet ar sviestu, vispirms sagrieziet sīpolus puscietos gredzenos, tad plānas cukini.
2. Cepiet apmēram ceturtdaļu stundas līdz zeltaini brūnai.
3. Tad pievienojiet rīvētus burkānus, sasmalcinātus saldos piparus pēc 5 minūtēm smalki sagrieztu biešu virsotnēm.
   

4. Pievieno nedaudz ūdens, sāli, piparus.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 180-200 ° C.
6. Papildiniet trauku ar malto ķiploku un pētersīļiem, etiķi, apkaisiet ar rīvētu sieru uz augšu un ievietojiet cepeškrāsnī 5-10 minūtes.

Omlete ar biešu lapām

Jums būs nepieciešams:

• vairākas biešu kaudzes no bietēm;
• 2-3 māksla. l olīveļļa;
• 1 liels sīpols;
• 4-5 olas;
• piparus un sāli.

Pavārmāksla:

1. Biešu topi sagriež mazās lentēs un vāra pāris caurduris, līdz mīkstina.
2. Siltināt eļļu pannā, cept sīpolus, sagrieztus gredzenos.
3. Pievienojiet sasmalcinātus topus, apcep vēl dažas minūtes, maisot pannas saturu.
4. Atsevišķā bļodā pārspēj olas, pagatavojiet piparus un sāli.
5. Ielej olu maisījumu uz ceptajiem dārzeņiem, uzdzeriet 6-7 minūtes.
6. Pēc tam, izmantojot lielu plakanu plāksni, uzmanīgi pagrieziet omlete uz otru pusi un uzkarsējiet to vēl pāris minūtes.

Biešu mērce

Saskaņā ar šo recepti izgatavotā mērce atšķiras ne tikai ar smalku tekstūru un vilinošu aromātu. To var pat izmantot kā atsevišķu trauku, piemēram, tepi uz maizes.

Jums būs nepieciešams:

• 2 ķekaru bietes;
• 1 ķekars dilles;
• 2 ēdamk. l tomātu pasta;
• 1 Bulgārijas pipari;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 2 ēdamk. l sojas mērce;
• 1 ēd.k. l augu eļļas;
• 0, 5 tējk. melno piparu un smaržīgu maisījumu.

Pavārmāksla:

1. Visas sastāvdaļas tiek attīrītas no pārpalikuma, nomazgātas un sagrieztas patvaļīgi.
2. Uzlieciet pannu ar sviestu, pievienojiet 100 ml ūdens un sautējiet apmēram 20 minūtes.
3. Tad saturu nedaudz atdzesē un pārvērš kartupeļos, izmantojot iegremdējošu maisītāju.
   

4. Papildiniet ar garšvielām, sojas mērci, tomātu pastu un vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Mērce ir gatava, to ielej stikla traukos un uzglabā ledusskapī.

Cepšana

Bet visvairāk pārsteidzoši ir receptes cepšanai ar biešu virsotnēm. Izrādās, ka tas ir perfekta harmonija ar mīklu un padara garšīgus un veselīgus pildījumus.

Osetijas pīrāgs recepte ar biešu topiem

Jums būs nepieciešams:

• 2 glāzes miltu un ūdens;
• 5 ēd.k. l augu eļļa;
• 1 tējk sausais raugs;
• 2 ķekaru bietes;
• 1 ķekars zaļumu;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• 1, 5 tējk. cukurs;
• šķipsniņu apiņu saulē;
• 200 g Adyghe siera.

Ražošana:

1. Raugs un cukurs atšķaida ar 220 ml silta ūdens un atstāj uz virsmas putas.
2. Izsijāt caur sieta miltiem, kas ielej dziļā bļodā, vidū ielej glāzi ūdens ar raugu un tādu pašu daudzumu parastā silta ūdens.
3. Pievienojiet augu eļļu un sāli, mīklu mīklai iztīriet un atdodiet siltā vietā 22-25 minūtes.
   

4. Šajā laikā pagatavojiet pildījumu: smalki sagrieztus augļus un zaļumus, pievienojiet sasmalcinātu sieru un, ja nepieciešams, sāli.
5. Pieaugošā mīkla ir sadalīta apmēram 3 daļās (trīs kūkām), un viena daļa tiek izplatīta uz plakanas plāksnes, blīvi pārkaisa ar miltiem. Padoms! Rokas, kas ieziestas ar augu eļļu, lai izvairītos no mīklas uzlikšanas.
6. Rokas izveido mīklas apli uz plāksnes ar diametru aptuveni 25 cm, tā centrā ir uzpildes kūka, un visas malas tiek ietītas uz augšas, lai pildījums būtu pilnībā pārklāts ar mīklu.
   

7. Uzberiet ar miltiem uz augšu un mīciet nākotnes kūka ar rokām, lai iegūtu kūku ar diametru 40 cm.
8. Cepešpannas pārkaisa ar miltiem, rūpīgi izkaisa iegūto kūku uz tā, tā vidū padara caurumu caurumu, lai izietu no tvaika.
   

9. Ielieciet cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz + 250 ° C 10 minūtes zemākā līmenī, un pēc tam vienlaicīgi pārkārtot augšējā līmenī.
10. Izejot no krāsns, ieeļļojiet virsmu ar sviestu.

Khachapuri, pildīts, ar, bietes, tops

Tieši to pašu principu izmanto, lai sagatavotu khachapuri ar biešu siera pildījumu. Atšķirība starp šiem diviem pīrāgiem ir tikai mīklas sastāvā. Un viss gatavošanas process un pat cepšanas parādīšanās ir ļoti līdzīgi.

Tikai tortu ar pildījumu, kas jau atrodas iekšpusē, var arī rūpīgi izvilkt ar rullīšu tapu.

Bet khachapuri mīklu izmanto bez rauga, kefīra un sodas.

Sagatavot:

• 500 ml kefīra;
• 1 ola;
• 1 tējk. cukurs un sāls;
• 4-5 glāzes miltu;
• 1-2 ēdamk. l augu eļļa;
• 1 tējk soda;
• 200 g biešu un cietā siera topi pildījumam.

Uzmanību! Khachapuri, atšķirībā no Osetijas pīrāgiem, nevar cept, bet cepta apsildāmā pannā.

Vasaras siera kastrolis ar biešu lapām

Jums būs nepieciešams:

• 300 g topi;
• 200 g biezpiena;
• 300 g krējuma siera;
• 2 olas;
• 80 g cukura;
• 1 ēd.k. l milti;
• 1 ēd.k. l citronu sula.

Pavārmāksla:

1. Smalki sagrieziet galotnes un vāriet 5 minūtes verdošā ūdenī ar citrona sulu un 1 ēdamk. l cukuru
2. Mest caurduris un ļaujiet tai nožūt.
3. Bļodā sajauciet biezpienu, sieru, olas, sakratiet ar maisītāju un pievienojiet miltus un atlikušo cukuru. Samaisiet maisījumu vēlreiz.
4. Pievienojiet tam sasmalcinātus topus, viegli samaisiet.
5. Dziļa pelējums ir ieeļļots un ievietots cepšanas traukā.
6. Novieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz + 180 ° C, un cep 50 minūtes.

Bietes un sēņu pīrāgs

Pīrāgs ar sēnēm un biešu topiņām drīzāk ir saistīts ar krievu nacionālo virtuvi.

Jums būs nepieciešams:

• 300 g gatavas putas vai rauga mīklas;
• 120 g Suluguni;
• 100 g biešu topi;
• 300 g sēņu (gailenēm vai šampinjoni);
• 1 ola;
• 1 sīpols;
• sāls, pipari pēc garšas;
• 10 g ķiploku;
• 2 ēdamk. l augu eļļa.

Pavārmāksla:

1. Lai pildītu pildījumu, biešu topi dažu minūšu laikā tiek blanšēti verdošā ūdenī un smalki sakapāti. Ķiploki, sīpoli un siers arī tiek sasmalcināti un sajaukti ar biešu lapām.
2. Mīkla ir sadalīta 2 nevienlīdzīgās daļās. Lielākā daļa ruļļa un ieliek cepšanas traukā, padarot caurumus ar dakšiņu virs visas virsmas.
3. Tad vienmērīgi uzklājiet pildījumu un pārklājiet ar plānu mīklas kārtu, kas iegūta no otras, mazākas daļas.
4. Kūkas augšpuse tiek smērēta ar sakultu olu un cep cepeškrāsnī + 200 ° C temperatūrā 25 minūtes.

Bietes

Šai vasaras receptei ieteicams lietot jaunus bietes.

6 porcijas pankūkām jums būs nepieciešams:

• apmēram 200 g topi;
• 30 ml 10% krējuma;
• 1 ola;
• 1 sīpols un dažas ķiploku daiviņas;
• dažu zaļumu zari - pēc vēlēšanās;
• 1 ēd.k. l pilngraudu milti;
• pipari, sāls.

Ražošana:

1. Topi sagriež plānās sloksnēs, pievieno tam olu, krējumu, miltus, garšaugus un garšvielas pēc garšas. Rūpīgi samaisa.
2. Mazās porcijās izklājiet pannā, kas sakarsēta ar sviestu un apcep abās pusēs līdz zeltaini brūnai.

Secinājums

Pētījumā norādītās biešu topu receptes parāda to ēdienu daudzveidību, kurus var pagatavot no šiem veselīgajiem apstādījumiem, kurus daži jaunieši mājsaimnieces nenovērtē.