Sēņu pastēte būs garšīga jebkuras maltītes iezīme. Tas tiek pasniegts kā sānu ēdiena sastāvdaļa, kā uzkoda grauzdiņos un tortes veidā, izplatīta uz krekeriem vai gatavojot sviestmaizes. Ir svarīgi zināt, ar kādām garšvielām sēnes tiek kombinētas, un rakstā norādītās receptes ieteiks idejas.

Ēdienu gatavošanas sēņu noslēpumi

Sēņu kaviārs vai pastēte ir atšķirīgi nosaukumi tam pašam garšīgajam ēdienam, kas tiek gatavots ar dažādām variācijām.

• Darbam ir sagatavota pannas, pannas, blenderis, kā arī apjomīga bļoda un griešanas dēlis.
• Atvests no meža izejvielām obligāti vāra. Tradicionāli sīpolus un burkānus izmanto, lai uzlabotu produkta garšu un izskatu.
• Pirms termiskās apstrādes vai pēc tam visa masa tiek sasmalcināta līdz viendabīgai konsistencei.
• Garšvielas un garšaugi tiek izvēlēti pēc garšas un receptes, un katrā receptē ir atrodams sāls, malti melnie pipari un augu eļļa cepšanai.

Piezīme! Sēņu delikatesi sagatavo pēc izvēlētās receptes jebkurā gada laikā, izmantojot kaltētas, marinētas vai sālītas izejvielas.

Galveno darbību algoritms ir šāds:

• savāktās izejvielas šķiro, attīra un mazgā;
• ievieto ūdenī un vārītas ar sāli un citronskābi 20 minūtes;
• mest caurduris un sagrieziet cepšanai;
• vāra vai apcep citas sastāvdaļas pēc receptes, pievienojot vārītas sēnes;
• atdzesētā masa tiek sasmalcināta blenderī vai gaļas mašīnā;
• pēc sagataves receptes tās tiek pildītas sterilizētās 0, 5 l kārbās, pievienojot etiķi, un ziemas uzglabāšanai konservētos ēdienus pasterizē 40–60 minūtes.

Pieredzējušiem mājsaimniecēm ieteicams pagatavot delikatesi uz vidējas siltuma. Otrā gudrība: mēreni pievienojiet sāli un garšvielas, lai nedaudz uzsvērtu patīkamo smaržu. Vienmēr labāk ir koncentrēties uz pārbaudītām receptēm.

Sēņu ēdiens ir garšīgs gan karsts, gan atdzesēts.

Marinēta marinēta pasta recepte

Vakariņas var pagatavot no tukša ēdiena.

• 500 g medus agāra;
• 2 sīpoli;
• 3 vārītas olas;
• 100 g cietā siera;
• 3 ēdamk. l krējums;
• 50 g sviesta;
• garšvielas pēc garšas;
• dilles un pētersīļi dekorēšanai.

Pavārmāksla:

1. Konservēti pārsēji.
2. Karbonāde olas, sēnes, sīpoli un siers.
3. Pievienojiet viendabīgu masu sviestam, skābo krējumu, sāli un pipariem.

Trauku vairākas stundas uzglabā ledusskapī.

Sēņu sēņu krēms ar olām un papriku

Saskaņā ar šo recepti tiek pagatavots uzkodas, kas ir garšīgs.

• 500 g svaiga medus agāra;
• 2 saldie pipari;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 2 vārītas olas;
• 2 ēdamk. l krējums;
• 2 ķiploku daiviņas;
• garšvielas pēc garšas;
• 2–4 ēdamk. l augu eļļa;
• zaļumi

Gatavošanas process:

1. Mazgātās paprikas caurdur vairākās vietās ar zobu bakstāmo mašīnu, apkaisa ar eļļu un ievieto cepeškrāsnī ar 200 grādu temperatūru 10 minūtes. Karstās maiņas dziļā bļodā, kas pārklāta ar plēves plēvi, lai atdzesētu ādu, lai ātri noņemtu. Tad smalki sasmalcina.
2. Sīpolus un burkānus sasmalcina kubiņos.
3. Ķiploki tiek likti uz karstas pannas un izņemti pēc 1-2 minūtēm. Ķiploku aromatizētajā sviestā vispirms vāra sēnes, tad visus dārzeņus un sautē ceturtdaļu stundu, sāli un piparus.
4. Atdzesētā masā pievieno sasmalcinātas olas un krējumu.
5. Viss ir uz zemes.

Pasniedz aukstu. Ēdiens, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, ir ledusskapī 1-2 dienas.

Sēņu pīrāgs ar dārzeņiem: recepte ar fotogrāfijām

Garšīgs ziemas gabals atgādinās par vasaras garšu.

• 1, 5 kg medus agāra;
• 3 vidēji tomāti, sīpoli, burkāni un saldie pipari;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 1.5. l sāļi;
• 4 tējk. cukurs;
• eļļa un etiķis 9%.

Pavārmāksla:

1. Dārzeņus sagriež un sautē ar zemu siltumu ceturtdaļu stundu.
   

2. Atdzesēto masu sasmalcina un sajauc ar vārītām un sasmalcinātām sēnēm, pievienojot sāli un cukuru.
   

3. Vēlreiz sautējiet 20 minūtes.
   

4. Iepildīta, ielejot katrā burkā 20 ml etiķa (1 ēdamkarote.).
5. Pasterizēts un velmēts.

Šīs receptes sagatavošana tiek glabāta pagrabstāvā.

Uzmanību! Konservi ar metāla vākiem glabā vairākus mēnešus.

Sēņu sēņu pīrāgs ar majonēzi

Ēdinošs uzkodas tiek ēst svaigā veidā vai ziemā, ja receptes sastāvdaļām pievieno etiķi.

• 1 kg rudens sēņu;
• 3 sīpoli un burkāni;
• 300 ml majonēzes;
• 1.5. l sāļi;
• 3 tējkarotes cukura;
• 1 tējkarote malti melnie pipari;
• eļļa un etiķis 9%.

Vārīšanas tehnoloģija:

1. Cepiet sīpolus, pievienojiet rīvētus burkānus, sautējiet 10 minūtes, sasmalciniet kopā ar vārītām sēnēm.
2. Dziļā kastrolī masu sajauc ar sāli un pipariem, sautē 8–11 minūtes.
3. Pievienojiet cukuru un majonēzi un pagatavojiet vēl 12–16 minūtes, neaizverot katlu.
4. Iepakots un pasterizēts.

Uzglabāt pagrabstāvā. Ja izmanto plastmasas vāciņus, ievietojiet tos ledusskapī.

Lean sēņu pasta no sēnēm

Citronu sulas vietā jūs varat ņemt etiķi un apaļo tēlu pagatavot saskaņā ar šo recepti ziemai.

• 500 g sēņu;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• vairākas ķiploku daiviņas;
• 1 citrona;
• pētersīļi;
• garšvielas pēc garšas.

Pavārmākslas algoritms:

1. Vārītas sēnes tiek grauzdētas līdz zeltaini brūnai.
2. Burkāni ir vārīti.
3. Sīpolus sagriež pusgredzenos, sajauc ar citām sastāvdaļām, samaisa ar malto ķiploku un sautē, līdz tiek pasniegts.
4. Atdzesēti burkāni, kas sasmalcināti uz rīsiem, sasmalcināti pētersīļi un kombinēti ar sēņu masu kastrolītē, pievienojot garšvielas. Sautējiet 10 minūtes, vienlaicīgi atstājiet pannā, izslēdzot uguni.
5. Visi sasmalcināti, ielej citronu sulas, regulē sāls un piparu attiecību.

Sēņu ēdiens ledusskapī būs vairākas dienas.

Tas ir svarīgi! Jebkuras pastas tiek atstātas ziemai, ja burkas ar produktu pasterizē 40–60 minūtes un kā konservantu pievieno etiķi.

Žāvētas sēņu pastēte

Šajā interesantajā un nesarežģītajā sēņu traukā tiks dekorēts ziemas galds.

• 500 g medus agāra;
• 150–190 g sīpolu;
• garšvielas pēc garšas.

Pavārmāksla:

1. Sēņu žāvēšana mērcēta, vārīta un filtrēta.
2. Sīpolus sasmalcina un cep līdz cepšanai.
3. Karstā masā pievienojiet garšvielas, sasmalcinātas.

Sviestmaizes un tortes rotā jebkuru zaļumu.

Trauku vairākas dienas uzglabā ledusskapī.

Recepte konkursa garneles pastai ar kausētu sieru

Sēņu garšas un krēmveida garšas kombinācija ir ļoti patīkama.

• 300 g sēņu;
• 1 nesasmalcināts siers;
• 1 sīpols;
• šķēle baltās maizes;
• divas ēdamkarotes mīksta sviesta;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1-2 Art. l augu eļļa;
• pētersīļi, pipari, muskatrieksts, sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Cepta ķiploki un sīpoli.
2. Vārītas sēnes sautē 14-18 minūtes. Noņemiet vāku un joprojām turiet uz uguns, lai iztvaicētu šķidrumu.
3. Masu atdzesē, pievieno sasmalcinātu sieru, maizi, mīkstu sviestu un sasmalcina.
4. Uzlabojiet garšvielu garšu ar recepti.

Uzglabāt ledusskapī 1-2 dienas. Pasniedz ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai citiem zaļumiem.

Kā pagatavot pastas no sēnēm ziemai ar ķiplokiem

Sēņu novākšana iepriecinās aukstajā sezonā.

• 1, 5 kg sēņu;
• 2 sīpoli;
• 3 vidēji burkāni;
• 2 ķiploku galviņas;
• garšvielas pēc garšas.

Procedūra:

1. Sēņu gatavošana, apcep tos līdz zeltaini brūnai.
2. Sasmalcināti sīpoli un rīvēti burkāni sautē 12-14 minūtes.
3. In kastrolītis, turpināt sautēt dārzeņus ar sēnēm, pievienojot 200 g ūdens, līdz tas ir pilnīgi iztvaiko.
4. Ielieciet sasmalcinātos ķiplokus un cepiet masu vēl 5 minūtes.
5. Atdzesētās olas tiek sasmalcinātas, sālītas.
6. Fasēts ar etiķi un pasterizēts.

Pate tiek glabāti vairākus mēnešus.

Recepte kāju sēņu pastai ziemai

Izejvielas, kas nav izmantotas konservētajās sēnēs, piemērotas citiem delikateses preparātiem.

• 1 kg kājām atkal;
• 200 g sīpolu;
• 250 g burkāni;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 0, 5 tējk. melnā un sarkanā maltā pipari;
• ķekars pētersīļu;
• eļļa, sāls, etiķis 9%.

Pavārmāksla:

1. Vārīta sēņu masa tiek pārnesta ar skimmeri no pannas uz pannu un šķidrums iztvaiko. Cep līdz zeltaini brūnai.
2. Sasmalcināti sīpoli un ķiploki, rīvēti burkāni sautē 10 minūtes citā traukā.
3. Viss ir uz zemes.
4. Ielieciet sāli, piparu maisījumu, sasmalcinātu pētersīļu, etiķa, iepakotu burkās un sterilizējiet.

Brīdinājums! Garšvielas tiek pievienotas taupīgi, lai pievienotie produkti netiktu pārvarēti delikātajā sēņu garšā.

Kā pagatavot sēņu kūku ar pupiņām

Pupiņas tiek pagatavotas dienā: iemērc nakti un pagatavotas līdz mīksti.

• 1 kg sēņu;
• 400 g vārītas pupiņas, labāk nekā sarkana;
• 300 g sīpolu;
• 1 tējkarote Provansas garšaugu;
• garšvielas pēc garšas, etiķis 9%.

Gatavošanas process:

1. Sastāvdaļas tiek pagatavotas un ceptas dažādos traukos.
2. Viss tiek sajaukts; pievieno sāli, piparus, garšaugus.
3. Sautē 20 minūtes, vienmērīgi sajaucot vēsu masu.
4. Etiķi ielej, preparāts tiek pildīts un sterilizēts.

Ventilatori arī pievieno ķiplokus.

Veiciet glabāšanu pagrabā.

Recepte sēņu pastas pagatavošanai ar sīpoliem

Vēl viens vienkāršs ēdiens cūciņa banknotēs.

• 2 kg sēņu;
• 10 gab. spuldzes;
• 6 ēdamkarotes citronu sulas;
• garšvielas pēc garšas.

Process:

1. Sasmalcinātas vārītas sēnes un sīpolus.
2. Masu sautē uz pusstundu ar vidēju siltumu, ievadot ar garšvielām.
3. Uzklājiet pasterizētos konteineros.

Konservēti pārtikas produkti ir piemēroti līdz 12 mēnešiem.

Kā uzglabāt sēņu pastīti

Trauku bez etiķa jālieto 1-2 dienu laikā, kamēr tas ir ledusskapī. Ielīmējiet, pasterizējiet pagātni, pagrieziet. Pirms dzesēšanas apgrieztā jauda un pārklāta ar segu. Uzglabāt pagrabstāvā. Konservēti pārtikas produkti tiek izmantoti visu gadu.

Secinājums

Sēņu cepetis, pasniegts uz grauzdiņiem vai mazās salātu bļodās, pārkaisa ar zaļumiem, jebkura iemesla dēļ rotā tabulu. Darbaspēka izmaksas delikatesu sagatavošanai ir minimālas. Jums ir nepieciešams uzkrāt izejmateriālus garšīgiem ēdieniem!